2022年新年伊始，由中國輕工業(yè)出版社出版，賈云峰、洪嶸聯(lián)合主編的《食至名歸：中國美食品牌營銷新論》一書正式發(fā)行上市，系統(tǒng)化講述近百年來中華美食品牌的激蕩變遷歷程，是目前國內(nèi)首部從品牌營銷的角度進行餐飲美食推廣研究的圖書。

疫情常態(tài)化的今天，“民以食為天”的人類生存屬性使得餐飲消費成為各地“刺激消費、拉動就業(yè)”的重要抓手，也成為市場復蘇、產(chǎn)業(yè)升級的革新力量。而工業(yè)化浪潮的席卷導致無數(shù)地方美食品牌消失在城市文化基因里，傳統(tǒng)廚藝技術失傳、優(yōu)秀傳承人斷代、家的味道丟失。中國飲食文化變得同質(zhì)單一，逐漸歸于平淡，因此作者認為中華美食文化品牌溯源與傳播刻不容緩。美食品牌承載的不僅是味蕾的滿足，它更像是一種記憶的媒介，傳承了老一輩的飲食手藝，解碼了飲食文化的無限可能。

《食至名歸：中國美食品牌營銷新論》一書分析了中華飲食品牌發(fā)展脈絡與趨勢，在結(jié)合當今市場現(xiàn)狀、新消費人群的特點、著名餐飲品牌營銷方式的基礎上，提出系統(tǒng)的中國美食品牌營銷新邏輯。

本書從品牌價值和營銷邏輯兩個方面對中國美食品牌塑造過程進行實用工具性解讀，系統(tǒng)梳理了中國美食品牌的歷史沿革、塑造訣竅，以及思想與方法的演變。全書共三篇章，分別從為什么塑造中華美食品牌、怎樣進行美食品牌營銷、如何具體實施美食品牌傳播這三個問題入手，邏輯清晰，思維縝密，理論與案例并舉。既高屋建瓴地提出美食品牌營銷的策略維度，又解析身邊餐飲品牌的傳播故事，簡單易實施。

作者直面真實市場趨勢的流變，發(fā)掘新業(yè)態(tài)新渠道新物種，強調(diào)與當下生活共振的中國美食品牌建設理念。為廣大美食管理者、從業(yè)者、研究者、傳播者找到“四維共贏”的一條新路徑，實現(xiàn)中國美食作為中國符號的自信、堅守與傳播。作者堅信，中國美食承載的是浩瀚的文化，但必須找到與受眾切身利益相關的品牌營銷系統(tǒng)，各個時代美食的傳播手法即使再多樣、再眼花繚亂，其實背后的肌理一直沒有改變，就是美食自身獨有的情感和記憶。

在當今“吃文化、吃特色、吃新鮮”的消費風尚中，餐飲品牌的塑造不僅要從原生態(tài)生產(chǎn)入手，還需要不斷從菜品、菜式、營銷、包裝等多環(huán)節(jié)入手。延展美食的內(nèi)涵，將娛樂、文化、科技、旅游等與美食相結(jié)合，重視宣傳，傳承創(chuàng)新，塑造品牌的自主獨特性，留住消費者的胃，留下游客的心。

作者簡介

賈云峰，聯(lián)合國世界旅游組織專家、教授、博士，榮獲“中國智慧經(jīng)濟十大傳播人物”“中國十大杰出旅游策劃人”“中國策劃大師”“最佳首席品牌官”等多項國家大獎，出版暢銷圖書50本，被50余所圖書館收藏，并成為院校和大型企業(yè)的培訓教材。

書訊：《食至名歸：中國美食品牌營銷新論》

主編：賈云峰 洪嶸

出版社：中國輕工業(yè)出版社

出版時間：2022年2月

定價：88元