齊思雨，孫茜沄，陳錦峰，胡定煜

（1.中國人民警察大學 研究生院，河北 廊坊 065000；2.中國人民警察大學 偵查學院，河北 廊坊 065000）

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的來臨，人們的生活方式、消費理念發(fā)生了巨大變化。人們對食物的需求從滿足生活需要逐步轉向追求物質(zhì)營養(yǎng)、風味、享受甚至功能等方面[1]。隨著食品消費渠道的日趨多元化，網(wǎng)上購物消費在消費總額中所占比例逐年上升，網(wǎng)購食物也逐漸成為人們的主要消費方式之一。

大學生是互聯(lián)網(wǎng)敏感群體，是網(wǎng)上購物的主要力量。因此，網(wǎng)購食品安全問題也成為校園安全的重要組成部分。網(wǎng)購食品原料使用的不確定性、制作工藝的非透明性以及生產(chǎn)銷售的假意誘惑性等諸多問題對網(wǎng)購食品的安全造成較大的影響[2]。高等院校人員密集，網(wǎng)購需求量大，一旦出現(xiàn)食品安全問題，往往涉及面廣，社會影響大，危害比較嚴重，加強大學生食品安全教育勢在必行[3]。

大量學者對大學生網(wǎng)購行為、網(wǎng)絡安全意識等方面進行了調(diào)查研究。研究指出，大學生網(wǎng)購時容易受到廣告、電視媒體和商品價格等影響，主要由瀏覽購物網(wǎng)站時自主獲取商品要素得到；而網(wǎng)絡食品安全知識則由親友告知、新聞報道等簡單渠道被動獲得[4-6]。在前人的研究中，影響大學生網(wǎng)購食品主要從刺激消費角度出發(fā)，而對于提升大學生安全意識研究較少。因此，如何建立大學生網(wǎng)絡安全意識尤為重要。目前，在大學生網(wǎng)購食品安全性感知方面的研究僅限于對大學生網(wǎng)購食品現(xiàn)狀分析，其影響因素和解決措施還有待進行深入研討。本文以問卷調(diào)查方法，結合統(tǒng)計分析法全面分析大學生對網(wǎng)購食品安全的風險認知現(xiàn)狀，剖析影響大學生購買行為和習慣的相關因素，提出強化大學生網(wǎng)購食品安全意識的對策和建議，為進一步加強校園安全，強化大學生網(wǎng)購食品安全意識提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 問卷設計

調(diào)查問卷設計目的主要針對當代大學生網(wǎng)購食品安全問題感知現(xiàn)狀及影響因素進行研究，調(diào)查問卷的設計和編寫參考了大量文獻以及相關課題研究資料，并與大學生群體進行了前期調(diào)研和交流，從而確定了調(diào)查問卷內(nèi)容。

調(diào)查問卷包括大學生網(wǎng)絡購買食品安全風險關注情況、獲取食品安全信息的渠道、大學生網(wǎng)購食品現(xiàn)狀3 個部分。第一部分內(nèi)容主要考慮不同年級大學生網(wǎng)購食品安全風險關注的情況；第二部分主要對獲取食品安全信息渠道進行調(diào)查，包括小紅書、微博、短視頻平臺、報紙以及電視等方面對信息獲取的比例，以此來了解當代大學生對食品安全問題的信息獲取渠道；第三部分主要包括大學生網(wǎng)購食品存在的問題，所購買食品與網(wǎng)絡宣傳的差異，是否存在變質(zhì)食品、過期食品、漏發(fā)錯發(fā)以及假冒偽劣的現(xiàn)象。

1.2 問卷調(diào)查方法及數(shù)據(jù)處理

為了得到更加客觀準確的調(diào)查數(shù)據(jù)，通過問卷星制作了相關的調(diào)查問卷星，通過微博等平臺發(fā)放給現(xiàn)階段就讀大學生，其中大一到大四學生成比例分配，共發(fā)放問卷500 份，收回474 份，有效率為94.8%。本文通過Excel 對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，解析其變化規(guī)律，剖析深層次原因。

2 結果與分析

2.1 大學生網(wǎng)購食品安全風險關注情況

食品安全問題與人們的生活息息相關，大學生在學校期間從各方面也會了解到一定的食品安全知識和問題，從而對購買食品的安全進行思考。由圖1可知，大部分學生比較關注食品安全問題，其中表示非常關注人數(shù)為64 人，占總人數(shù)的13.5%；比較關注人數(shù)高達266 人，占總人數(shù)的56.12%；而一般關注的人數(shù)為133，占總人數(shù)28%；不關注人數(shù)僅為總人數(shù)的2.3%。大三、大四學生對食品安全風險的關注度要明顯高于大一、大二學生，其原因可能是隨著年齡的增加，對社會問題關注更加深刻，對事物的考慮更全面，會從多個角度、多個方面客觀辯證地思考食品安全問題；也可能是隨著在校時間的增加，高年級學生所接觸到的食品安全相關知識要多于低年級學生。

圖1 大學生網(wǎng)絡購買食品安全風險關注情況

2.2 大學生群體獲取食品安全信息的渠道

如圖2 所示，在食品安全信息的獲取渠道方面，從手機獲取信息的大學生人數(shù)最多，有57.8%，其次是電腦27.2%，從書籍和其他方面獲取信息的大學生人數(shù)最少，分別只有0.6%和0.2%。在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的新時代，大學生獲取信息的主要途徑是手機和電腦等電子產(chǎn)品，而書籍、報紙等紙質(zhì)版資料，由于時效性、更新速度、便捷性等多方面原因，導致大學生更容易選擇快速、便捷的網(wǎng)絡進行信息獲取。

圖2 大學生群體獲取信息主要渠道

如圖3 所示，從手機中獲取信息的同學獲取渠道多為短視頻平臺，占50.7%；其次為小紅書，為24.8%；從微博和百度等平臺進行信息獲取的人數(shù)最少，分別只有14.9%和9.5%。當代大學生更習慣通過碎片化的時間刷短視頻，因此也更容易在此獲取一些食品安全知識；而百度作為搜索工具，大部分人不會專門進行知識的搜索，因此使用率最低。

圖3 大學生通過手機獲取信息主要途徑

2.3 大學生網(wǎng)購食品問題現(xiàn)狀

如表1 所示，有89.7%的大學生表示購買的食品與商家食品宣傳的味道、功效等問題存在較大差異。其中收到變質(zhì)食品的占27.8%，收到過期或接近保質(zhì)期的食品占31.9%，遇到商家漏發(fā)錯發(fā)商品情況的大學生占23.4%，有6.5%的大學生表示收到假冒偽劣的貨物。在大學生網(wǎng)絡購買食品時，存在的問題較多，如商家信息無法確定、產(chǎn)品信息的真實性無法確定等，因此在購買時會與實際存在較大差異。

表1 大學生網(wǎng)購食品問題現(xiàn)狀

3 討論

3.1 調(diào)查結果與文獻研究對比性

王殿華等[7]在基于消費者行為的網(wǎng)購食品安全風險防控研究中提出的教育水平與網(wǎng)絡食品安全風險控制有極顯著的相關性。劉宏宇等[8]通過對高校新生食品安全知信行的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)目前大學生通過電視、網(wǎng)絡等媒體渠道獲得食品安全信息，微博、短視頻具有交互性強、傳播快捷、信息豐富等特點，被學生廣泛使用，成為學生了解食品安全相關信息的新平臺。問卷調(diào)查結果顯示，大四學生對網(wǎng)購食品風險關注度相較于大一學生更多；大學生主要從手機、電腦等途徑獲取信息，其中手機中短視頻、小紅書等渠道更具有優(yōu)勢，調(diào)查研究結論與文獻報道具有一定吻合度。問卷調(diào)查方法、數(shù)據(jù)具有可靠性。

3.2 影響大學生網(wǎng)購食品安全感知因素

3.2.1 食品安全知識儲備不足

大部分大學生相關知識不完善，在購買網(wǎng)絡食品時，不充分考慮所購買的食品是否具有安全隱患或衛(wèi)生不達標等情況，存在一定的僥幸心理，認為不會存在食品安全等問題[9]。雖有考慮食品安全的意識，但在購買食品時由于缺乏食品安全知識，所具有的安全意識不能很好地運用到購物中，因此購買食品時存在一定的安全隱患。其原因可能是大學生在面對食品安全問題時，學習渠道缺乏，安全認知途徑較少。當今大學主要課程圍繞學生的專業(yè)內(nèi)容展開，缺乏對食品安全法的普及，對食品安全認知或增強食品安全知識等方面的課程開展較少，由此導致了大學生相關知識的缺乏。

3.2.2 缺乏深層次安全意識且不能靈活運用

有相當數(shù)量的大學生在獲取食品安全知識時，僅從手機或電腦中進行知識的獲取，且大部分人的瀏覽時間較短，對于食品認知只存在于表面，缺少更深層的認知[10]。在購買食品時缺少對商家生產(chǎn)資質(zhì)等更深層次的關注。而大學生在購買食品時，食品安全意識不能只停留在理論方面，應從多方面對購買的食品進行安全調(diào)查，只有將所學習的理論知識運用到實際的消費途徑中，才能有效地保障所購買的食品安全性，才可以防患于未然。

3.2.3 商家虛假宣傳

大學生在網(wǎng)絡上購買的食品會遇到虛假宣傳的概率較大，其主要原因如下。①不法商家利用大學生自我防范的意識漏洞銷售不良商品。大學生在購買虛假食品后，由于法律知識不夠完善，較少人會進行維權，無法保障自我權益的同時，也導致了部分商家利用此漏洞肆意銷售不良商品，從而造成惡性循環(huán)，使得網(wǎng)絡銷售的商品與實際存在較大的差異。②網(wǎng)絡監(jiān)管體系及執(zhí)行力度不完善。在互聯(lián)網(wǎng)上進行銷售的食品，由于無法進行實地檢驗，無法進行及時取證，部分不良商家銷售偽劣食品更加猖獗，對人們造成很大的安全隱患。③網(wǎng)絡銷售食品反饋時效性差。由于網(wǎng)絡購買食品會在全國各地進行銷售，需要累計大量的反饋才可得知商家的虛假宣傳，對出現(xiàn)問題的食品無法進行檢驗以及考證其是否為偽劣食品。再加上我國食品安全法主要以預防監(jiān)管為主、懲罰賠償為輔的原則，處罰力度較輕，商家易受到巨大利潤的誘惑[11]。

4 建議與對策

4.1 加強高校食品安全知識課程管理

在教育不斷發(fā)展的新時代，高校應該更加重視食品安全問題，選擇開設食品安全教育專題講座或相關課程，加強高校學生的食品安全意識，是增強學生食品安全知識的有效途徑。通過開設相關課程，讓學生了解到食品安全的重要性，增強對食品安全的認識，從而為以后在網(wǎng)上購買食品提供更多的安全保障[12]。

為進一步提高大學生食品安全意識，高?？梢远ㄆ谂e辦食品安全主題活動，并利用新媒體技術的傳播功能，讓食品安全教育更貼近生活，并用一定的獎品激勵大學生參加，由此培育大學生健康的食品安全意識，并可以激勵大學生積極傳播食品安全知識。只有從知識的學習者轉變?yōu)橹R的傳播者，才可以將食品安全知識運用到生活中。

4.2 拓展食品安全知識傳播途徑，加強深層次安全意識

目前，高校學生主要通過手機、電腦、電視廣播以及報紙渠道獲得食品安全知識。當今大學生都有積極主動學習食品安全知識的愿望，并通過各種渠道獲得食品安全知識，這為從觀念向行為的轉變奠定了堅實的基礎。在進行宣傳報道時，大眾媒體應本著實事求是的態(tài)度，在加強食品安全知識和輿論監(jiān)督的同時，在充分的事實和充足證據(jù)的基礎上揭露、批評經(jīng)營者的違法行為，避免對合法的食品生產(chǎn)企業(yè)造成不可彌補的損害。大眾媒體對食品安全的宣傳，不僅要客觀，還要全面；不僅要報道食品安全問題，還要向社會公布政府在食品監(jiān)督工作中所取得的成績，以防止新聞報道的片面性，造成消費者對食品安全的認知偏差，造成不必要的恐慌。

4.3 提高食品安全監(jiān)管力度，完善相關法律體系

各地監(jiān)管部門應該充分運用新媒體技術，加強食品安全及維權的宣傳力度[13]，提高對互聯(lián)網(wǎng)商家的監(jiān)管力度，充分打擊銷售假冒偽劣食品的商家，促進網(wǎng)絡商家的規(guī)范管理和規(guī)范經(jīng)營模式，建立良好的網(wǎng)絡競爭秩序。食品監(jiān)督管理部門可以依法增強對網(wǎng)絡商家的處罰力度，提高銷售偽劣產(chǎn)品的成本，從根本上遏制商家獲取巨大利益的可能。加強對食品安全的監(jiān)督，健全與食品安全相關的法律，使其與時代同步，讓學生可以做到依法維權，監(jiān)管部門依法懲處。

我國現(xiàn)有的食品安全法律制度，在權責劃分、統(tǒng)一性、完整性等方面還不夠完善，對食品安全違法行為的干預程度不夠。對違反食品安全法規(guī)的行為，根據(jù)其危害程度、情節(jié)輕重，分別分為刑事責任、民事責任、行政責任等。我國刑法中關于食品安全犯罪的規(guī)定偏向模糊，缺乏對實際行為的指導作用，還需通過食品安全法加以完善[14]。目前我國的食品安全法規(guī)中，關于食品安全評價的標準制訂得不夠規(guī)范，很容易產(chǎn)生重復、與食品衛(wèi)生法規(guī)相抵觸的情況。食品安全評估體系的建立，必須在食品安全法規(guī)的指導下，建立一套既符合我國食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，又能夠保障人們飲食安全和健康的食品安全評價 體系。

5 結論

通過對大學生網(wǎng)購食品現(xiàn)狀進行分析，發(fā)現(xiàn)在對食品安全風險關注度情況方面，13.5%的學生對食品安全非常關注，特別是大四學生；在獲取食品安全信息途徑方面，有85% 的學生對食品安全知識獲取主要在手機、電腦等電子產(chǎn)品上，而電視、廣播、報紙等途徑獲取較少。而對于網(wǎng)購食品的現(xiàn)狀分析中，有89.7% 的學生表示網(wǎng)購食品在與商家宣傳的味道、功效等方面存在較大差異。大學生網(wǎng)購食品安全感知現(xiàn)狀中，存在食品安全意識不足、缺乏深層次安全意識和商家虛假宣傳較多等問題?；诖耍覈鴳岢黾訌姼咝Ｊ称钒踩R培養(yǎng)、拓展食品安全知識傳播途徑，加強深層次安全意識以及提高食品安全監(jiān)管力度，完善相關法律體系等相關建議。通過對大學生食品安全問題進行分析，提高大學生安全風險感知現(xiàn)狀，進一步保護食品安全。