黃妙

摘要：古人云：“民以食為天”，可見飲食對(duì)于人的重要性。進(jìn)餐活動(dòng)是幼兒一日活動(dòng)中的重要內(nèi)容，幼兒能否在幼兒園內(nèi)順利地用餐，也是家長(zhǎng)最為關(guān)心的事情，而用餐過程也不僅僅是完成基本的果腹行為，更重要的是在用餐期間培養(yǎng)文明的舉止禮儀?，F(xiàn)代教育學(xué)者認(rèn)為，幼兒能否在飯桌上養(yǎng)成良好的習(xí)慣，對(duì)于其日后的文明習(xí)慣形成有著深遠(yuǎn)的影響，為此，教師應(yīng)該在用餐過程積極做出干預(yù)，通過創(chuàng)設(shè)自主進(jìn)餐游戲，激勵(lì)幼兒積極主動(dòng)地進(jìn)行用餐，在用餐中學(xué)習(xí)文明禮儀，于活動(dòng)中享受文明用餐的快樂，以此在無形中幫助幼兒形成良好的規(guī)則意識(shí)，促進(jìn)其德行品質(zhì)的良好發(fā)展。文章為如何培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣提出一些建議。

關(guān)鍵詞：幼兒教育;規(guī)則禮儀;進(jìn)餐習(xí)慣

規(guī)則意識(shí)是人們生存的首要前提，只有遵守一定的規(guī)則、懂規(guī)矩才能讓個(gè)人和社會(huì)穩(wěn)定和諧發(fā)展。正如古人所講：“沒有規(guī)矩，不成方圓。”其中便強(qiáng)調(diào)了規(guī)則的重要性。規(guī)則意識(shí)的形成，是由潛移默化的長(zhǎng)期教育造就的，有現(xiàn)代教育學(xué)者認(rèn)為，行為習(xí)慣應(yīng)當(dāng)從幼兒抓起，從簡(jiǎn)單的餐桌禮儀做起。教師可秉承課程游戲化的理念，創(chuàng)設(shè)適合各年齡階段幼兒的自主進(jìn)餐游戲，并鼓勵(lì)幼兒積極參與游戲活動(dòng)，在游戲中學(xué)會(huì)集體生活，體驗(yàn)活動(dòng)樂趣，學(xué)習(xí)餐桌禮儀，在和諧的氛圍中養(yǎng)成文明有禮的用餐舉止，于潛移默化中形成規(guī)則意識(shí)。

一、善用游戲教學(xué)培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣

良好進(jìn)餐習(xí)慣看似簡(jiǎn)單，但真要做到實(shí)則不容易。年齡越小入園越晚的幼兒，其對(duì)家長(zhǎng)的依賴感就越強(qiáng)，在進(jìn)入幼兒園后越容易出現(xiàn)無所適從和分離焦慮，這些幼兒平素在家大多被家中長(zhǎng)輩和父母過度寵愛，過著衣來伸手、飯來張口的小皇帝生活。而來到幼兒園后，一切都需要自己去做，這讓他們覺得極為不適，很難獨(dú)立順利用餐。教師需要做的就是保持充分的耐心和細(xì)心，給予幼兒更多的陪伴和幫助，讓幼兒循序漸進(jìn)地適應(yīng)新環(huán)境，擺脫對(duì)家長(zhǎng)的依賴性，能夠獨(dú)立自主地進(jìn)行用餐。

例如，在幼兒可以獨(dú)立用餐后，教師應(yīng)遵循“扶放結(jié)合”的原則，利用幼兒的天性特征，如喜歡看動(dòng)畫、玩游戲等，在用餐前播放《大力水手》的動(dòng)畫片，當(dāng)幼兒們看到瘦小的水手在吃了菠菜后變得體格健壯、力大無窮后，很容易聯(lián)想到現(xiàn)實(shí)生活，自己也想變成身強(qiáng)力壯的大力水手。教師可利用這一共情心理，組織大力水手游戲問答活動(dòng)，如“大力水手是吃了什么變得力大無窮的？”“菠菜為什么會(huì)讓水手變得力大無窮？”等等，促使幼兒在動(dòng)畫片和游戲活動(dòng)的潛移默化影響下，逐漸養(yǎng)成愛吃蔬菜、吃飯不挑食的用餐習(xí)慣。對(duì)于游戲活動(dòng)表現(xiàn)較好的幼兒，教師應(yīng)及時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì)和鼓勵(lì)，并鼓勵(lì)其他沒有拿到獎(jiǎng)勵(lì)的幼兒向其學(xué)習(xí)，以此形成良性誘導(dǎo)循環(huán)。

二、巧用細(xì)節(jié)教學(xué)培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣

對(duì)于中班和大班學(xué)生來說，教師可以稍微再提升一下對(duì)良好進(jìn)餐習(xí)慣的要求，幫助幼兒將良好進(jìn)餐習(xí)慣意識(shí)逐步轉(zhuǎn)換為真正的用餐禮儀，而要做到這一點(diǎn)，就必須提升游戲活動(dòng)的細(xì)節(jié)質(zhì)量，深度追求課程游戲化的核心內(nèi)容，引導(dǎo)幼兒積極投入游戲活動(dòng)中，通過游戲內(nèi)容充分鍛煉良好進(jìn)餐習(xí)慣能力，強(qiáng)化用餐細(xì)節(jié)思考，調(diào)整個(gè)人用餐行為，養(yǎng)成規(guī)范的用餐禮儀。

教師可以創(chuàng)設(shè)報(bào)菜名的良好進(jìn)餐習(xí)慣游戲活動(dòng)，教師應(yīng)觀察幼兒的用餐特點(diǎn)，可在用餐時(shí)隨機(jī)邀請(qǐng)某個(gè)幼兒，向周圍的小伙伴介紹本次用餐的菜品，推薦自己喜歡某一道菜品，并說出理由，讓幼兒們通過報(bào)菜名游戲增強(qiáng)飲食欲望，優(yōu)化良好進(jìn)餐習(xí)慣行為。在創(chuàng)設(shè)自助餐廳游戲過程中，教師可向幼兒詢問意見，與他們共同制定游戲規(guī)則。然后在班級(jí)中選擇幾個(gè)表達(dá)和邏輯能力較好的幼兒，擔(dān)任自助餐廳的廚師長(zhǎng)，與教師們共同商議和設(shè)計(jì)菜單，教師需在商議和設(shè)計(jì)過程中，適時(shí)引導(dǎo)幼兒們展開思考與討論，如“都喜歡吃雞腿怎么辦？”“不吃青菜怎么辦？”“湯汁容易撒到身上怎么辦？”“怎么分飯？”等等。在討論和商議的過程中，教師不應(yīng)過多占據(jù)主導(dǎo)地位，應(yīng)充分放手，讓幼兒們自己去思索、去考慮、去發(fā)現(xiàn)問題，通過討論和思考梳理問題內(nèi)容，并提出細(xì)致的解決辦法，從而把用餐活動(dòng)做得更好。

三、加強(qiáng)家園共育，共同培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣

在實(shí)際工作中，多存在這類情況：許多幼兒在幼兒園中的用餐習(xí)慣很好，但一回到家里就打回原形了一樣，不肯好好吃飯，跟家長(zhǎng)各種撒嬌耍賴，吃飯時(shí)東張西望的，或是吃到一半玩玩具或看電視去了，之后回到幼兒園后，用餐時(shí)自然又出現(xiàn)諸多問題。這就是家長(zhǎng)一直疑惑的“孩子怎么沒有長(zhǎng)進(jìn)呢？”，實(shí)際上這一點(diǎn)恰恰提醒我們，教育不僅僅是幼兒園的事情，家長(zhǎng)的言傳身教更為重要，幼兒園應(yīng)與家長(zhǎng)團(tuán)結(jié)互助，做好緊密溝通和協(xié)作，這樣才能讓幼兒養(yǎng)成真正的規(guī)則意識(shí)和用餐禮儀。良好的行為模式不是一天兩天能夠養(yǎng)成的，特別是對(duì)幼兒來說更是如此，絕大多數(shù)幼兒的性格都較為頑皮好動(dòng)，如果家長(zhǎng)在家中不能堅(jiān)持幼兒園所維持的行為習(xí)慣，無需一兩天，幼兒肯定會(huì)出現(xiàn)“打回原形”的情況。就拿某些幼兒來說吧，本來已經(jīng)很好地適應(yīng)了集體生活，能夠獨(dú)立用餐，遵守用餐禮儀，可是回到家中，父母過分寵溺，想吃什么就一個(gè)勁吃什么，不想吃什么就不吃，生怕幼兒受了委屈，結(jié)果等這些幼兒再次回到幼兒園的時(shí)候，原本形成的用餐禮儀都忘到了九霄云外去，再次開始出現(xiàn)挑食、任性等毛病。對(duì)于這類幼兒，我們采取親子互動(dòng)游戲，將父母的身份翻轉(zhuǎn)，由孩子扮演父母，由父母扮演孩子，“孩子”在互動(dòng)用餐游戲中，故意不肯好好吃飯，展現(xiàn)挑食、任性等毛病，這時(shí)候“家長(zhǎng)”就各種“教訓(xùn)”頻出：“哎呀，寶寶你怎么可以這樣，先吃自己碗里的，再夾盤子里的！”“吃飯的時(shí)候要專心，不要東張西望的！”由此可見，這些教師講過的用餐規(guī)則其實(shí)幼兒都記得，但是為什么會(huì)出現(xiàn)一段時(shí)間就反彈的情況呢？這些問題無疑是家庭方面未能遵循與推行幼兒園的用餐禮儀，這才引起幼兒的老毛病反復(fù)發(fā)作。

四、結(jié)語(yǔ)

總而言之，隨著良好進(jìn)餐習(xí)慣游戲的實(shí)施和推進(jìn)，幼兒的行為變化普遍較大，他們能夠逐漸建立起良好的行為禮儀，學(xué)會(huì)與他人溝通交流，樂于表達(dá)自我和展現(xiàn)自我，具備較好的自我服務(wù)能力。我們相信，從餐桌教育出發(fā)，通過建立基礎(chǔ)的規(guī)則意識(shí)，養(yǎng)成正確的用餐禮儀，能夠?qū)τ變旱娜穗H交往和健康成長(zhǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，值得廣大幼兒教育工作者長(zhǎng)期探索。

參考文獻(xiàn)：

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