萍措卓瑪

咖香四溢精品咖啡的店主頓珠（左）

咖香四溢，是店主頓珠自覺的咖啡靈魂所在——推開咖啡館的一瞬間，鼻孔被裹挾進(jìn)香醇的咖啡香味。于是這個(gè)讓他愛上咖啡的原因，成為咖啡廳的名字，如其名，是一個(gè)古城里開門瞬間就能環(huán)繞在咖啡香氣里的美妙之處。

咖啡廳位于八廓古城里的八朗學(xué)二號(hào)的一個(gè)小巷里，走過滿是傳統(tǒng)民居和藏式建筑的小徑，你肯定不會(huì)錯(cuò)過這家純白色門窗墻體、實(shí)木戶外空間、logo上是一個(gè)藏族女孩正在享受一杯新鮮咖啡的門店。

最早是在朋友的推薦下找到了這家門店，當(dāng)時(shí)是作為隔壁茶館附屬的一個(gè)雜物間，狹小的空間內(nèi)部完全是清水房。決定接手的態(tài)度很堅(jiān)定，有一天頓珠在店里冥想時(shí)，看到了對(duì)未來咖啡廳的預(yù)期。生在古城里，除了千年來不曾中斷的人流外，也能感受到這個(gè)場域精神價(jià)值的賦能，“拉薩其他地方都在發(fā)生日新月異的變化，只有這里，走進(jìn)的瞬間時(shí)光就是靜止的。”這家令人驚喜的社區(qū)咖啡廳隨之誕生了。

作為社區(qū)咖啡，需要地理位置在充滿生活氛圍的居民區(qū)，其次是友好地道的價(jià)格，對(duì)他而言這兩點(diǎn)都做到了。定價(jià)上，前期有很多朋友覺得價(jià)格低了，但因?yàn)楹芏嗳硕际且惶靵砗葞状慰Х龋陬D珠看來咖啡的消費(fèi)已經(jīng)成為他們的日常開銷，因此性價(jià)比更好也是理所應(yīng)當(dāng)。

頓珠原本是個(gè)小鎮(zhèn)公務(wù)員，在當(dāng)公務(wù)員的五年里，每天對(duì)他最大的慰藉是對(duì)咖啡的喜愛，一有假期就會(huì)去內(nèi)地咖啡文化發(fā)達(dá)的地方一家家店、一杯杯咖啡的體驗(yàn)品嘗，青島、廈門、上海、北京，這幾年里他去過的咖啡館已有300多家。

辭職開咖啡廳的打算受到了身邊很多人的質(zhì)疑，人們覺得不應(yīng)該把熱愛當(dāng)作工作，但當(dāng)頓珠一天都在咖啡廳忙碌后，關(guān)門打烊時(shí)還會(huì)情不自禁想在店里多待一會(huì)兒。在他看來，這個(gè)他一手打造的小店，每天的模樣不一樣，即使一天除了睡覺以外的時(shí)間都在這里度過，也能發(fā)現(xiàn)許多新意?！鞍褵釔圩鳛槁殬I(yè)，是我做得最不會(huì)后悔的一件事。”

改造工期原本是45天，但他用了近兩個(gè)月，在2020年1月對(duì)外營業(yè)。周邊居民們在改造過程中主動(dòng)扮演了監(jiān)工的角色，施工過程中經(jīng)常聚在一起，觀察它的改變并發(fā)表自己的評(píng)價(jià)。開始，人們不看好這個(gè)角落里如此狹小的空間擁有的潛力，等到裝修完成后都覺得很酷很有意思。

白色的水泥墻體與周邊的藏式建筑和諧之中又有對(duì)比，原木的樓梯上的露天空間可以曬太陽喝咖啡，成了店面的吸睛之處。在營業(yè)一年后，頓珠又將前期的所有收益投入到了店面的改造升級(jí)中，承接下了二樓的空間，二樓的格局本是傳統(tǒng)民居的三層房間和一個(gè)衛(wèi)生間，他打通了三層作為一個(gè)開放的整體，并另設(shè)甜品烘焙室于空間內(nèi)部。

所有的裝修以白色實(shí)木為主的家具和彩色的家紡家居為主，咖啡廳的主題色是綠色，因此在這里能看到很多綠色的裝飾物。空間簡單舒服，以客戶的舒適性作為前提，沒有任何多余的東西。

從實(shí)用性考慮，吧臺(tái)修建得不高，希望客人在這里喝咖啡的互動(dòng)，并不僅是掃碼買單，還能在做咖啡之余面對(duì)面地和客人有交流。的確，交流和互動(dòng)都在這里產(chǎn)生，頓珠感慨許多客人如今都成了親近的朋友，大家有時(shí)間就會(huì)過來順便幫忙洗盤子，為咖啡廳的發(fā)展建言獻(xiàn)策，幫助這里成為生活中更永久的陪伴。

咖香四溢精品咖啡店已成為周邊古城社區(qū)的市民主要消費(fèi)場所

早上的顧客以游客為主，咖香四溢已經(jīng)在社交媒體上成了古城里的網(wǎng)紅咖啡廳，每天早上9點(diǎn)正式營業(yè)，但頓珠騎著摩托車剛到門口時(shí)，在旅游旺季已經(jīng)有游客在門口等待了。中午是上班族的高峰期，飯后人們在這里享受一個(gè)愜意的午休時(shí)光，固定每天都來的客人也有十幾個(gè)。下午開始人流慢慢變少，咖啡廳重歸安靜，這時(shí)會(huì)有一兩個(gè)好友相約過來買甜品。

咖啡廳為這個(gè)原本不起眼的轉(zhuǎn)角帶來了許多人氣，很多客人來了會(huì)去隔壁買小吃，于是周邊很多賣炸土豆、酸辣粉的小店生意也肉眼可見地在變好?？Х葟d的顧客大部分很友好，也會(huì)和周邊居民的小朋友聊天，家長們也對(duì)這樣的現(xiàn)象感到開心。店里所有水電、管道疏通的工作都是頓珠自學(xué)去做的，隔壁甜茶館和民居有一些小問題也會(huì)過來請(qǐng)頓珠幫忙維修。

在咖啡館營業(yè)的近兩年里，周邊的居民對(duì)它的感受是從好奇到認(rèn)同，對(duì)面居民樓有個(gè)男孩，從初中就會(huì)像自己人一樣過來幫忙，現(xiàn)在他上高中了，已經(jīng)從一個(gè)原本沒喝過咖啡的男孩成了拉薩開新咖啡廳必去探店打卡的咖啡達(dá)人。

周邊的小孩子們在玩耍之余會(huì)充滿好奇地趴在操作臺(tái)上看頓珠做咖啡，對(duì)他們而言，咖啡是電視里的東西，和自己的生活很遙遠(yuǎn)。有次頓珠給孩子們品嘗了一次咖啡豆的味道，現(xiàn)在孩子們每次過來玩，都會(huì)一邊討要咖啡豆，一邊吐槽好苦不好吃。

咖啡廳的文化本就與本土甜茶館文化異曲同工，都是一個(gè)會(huì)享受生活的城市里，人們可以聊天交心的舒適的第三空間。雖然載體由甜茶變成了咖啡，但并沒有影響咖香四溢希望成為一個(gè)能夠陪伴本地人很久的老店的決心，陪伴是對(duì)這個(gè)古城最好的愛。

藏在古城一角的咖啡店