貢張福，簡朝陽，李 斌，陳瑞玲

（1.國網(wǎng)北京豐臺供電公司，北京 豐臺 100072；2.國網(wǎng)北京石景山供電公司，北京 石景山 100043）

近年來，我國大氣污染形勢越來越嚴(yán)峻，霧霾問題已經(jīng)成為困擾全國的問題。大量散燒煤未經(jīng)潔凈處理就直接用于燃燒，致使大量空氣污染物排放。此外，大量燃油直接使用也是大氣污染排放的重要源頭。電能具有清潔、安全、便捷等優(yōu)勢，實(shí)施電能替代對于推動能源消費(fèi)革命、落實(shí)國家能源戰(zhàn)略、促進(jìn)能源清潔化發(fā)展意義重大。

1 電能替代情況簡介

1.1 政策依據(jù)

2016年，國家發(fā)展改革委、國家能源局等多個部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)電能替代的指導(dǎo)意見》（發(fā)改能源〔2016〕1054號）（以下簡稱《意見》）。《意見》在推進(jìn)電能替代的重要意義、總體要求、重點(diǎn)任務(wù)和保障措施4 個方面提出了指導(dǎo)性意見，為全面推進(jìn)電能替代提供了政策依據(jù)。

1.2 電能替代的電量來源

主要來自可再生能源發(fā)電，以及部分超低排放煤電機(jī)組，無論是可再生能源對煤炭的替代，還是超低排放煤電機(jī)組集中燃煤對分散燃煤的替代，都將對提高清潔能源消費(fèi)比重、減少大氣污染物排放做出重要貢獻(xiàn)。

1.3 電能替代的優(yōu)勢

穩(wěn)步推進(jìn)電能替代，還有利于提升我國電氣化水平，提高人民生活質(zhì)量，讓人們享受更加舒適、便捷、智能的電能服務(wù)；有利于部分工業(yè)行業(yè)提升產(chǎn)品附加值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級。此外，電能替代將進(jìn)一步擴(kuò)大電力消費(fèi)，緩解我國部分地區(qū)當(dāng)前面臨的電力消納與系統(tǒng)調(diào)峰困難，特別是個別地區(qū)的嚴(yán)重“窩電”問題。

1.4 電能替代的形式

電能替代的形式有以電代煤、以電代油、以電代氣、以電代柴為主的4種形式。

1.5 以電代氣的概念

以電代氣就是以電能使用替代天然氣、液化氣、煤氣等燃燒氣體能源的利用方式，減少氣體能源污染物排放，提高能源利用安全水平，緩解氣體能源供應(yīng)緊缺的局面。以電代氣是轉(zhuǎn)變能源消費(fèi)模式、提高城鄉(xiāng)電氣化水平的有效手段。電能清潔、安全、價格合理。在用戶自主選擇、政府支持、供電企業(yè)推廣等多種力量的推動下，以電代氣越來越受到重視，以電代氣的幅度和范圍也逐步擴(kuò)大。以電代氣試點(diǎn)項目海底撈火鍋“氣改電”試點(diǎn)項目（簡稱“氣改電”試點(diǎn)項目）正是在這種社會環(huán)境下的應(yīng)運(yùn)而生。

2 “氣改電”試點(diǎn)項目實(shí)施背景

近年來，北京市空氣質(zhì)量問題日益嚴(yán)重。低碳、節(jié)能上升為社會發(fā)展的主流趨勢，成為國家重要的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。為了響應(yīng)北京市政府“節(jié)能減排、電能替代”號召，國網(wǎng)北京市電力公司積極探索清潔能源的推廣應(yīng)用，提出了餐飲業(yè)以清潔、高效的電能替換燃?xì)?，?shí)施高效電磁廚房改造的建議。電力公司充分調(diào)研了多家餐飲機(jī)構(gòu)，經(jīng)過與海底撈公司多次溝通交流，海底撈集團(tuán)非常支持對北京使用燃?xì)獾牡昝孢M(jìn)行電氣化改造。雙方選定方莊海底撈火鍋店實(shí)施“氣改電”試點(diǎn)工程。在試點(diǎn)調(diào)研過程中，海底撈方莊店的物業(yè)公司北京中僑免稅外匯商場有限公司也提供了大力支持。2018 年1 月8 日，電力公司、海底撈、物業(yè)公司三方簽訂了試點(diǎn)共建協(xié)議，海底撈火鍋“氣改電”試點(diǎn)項目的全面啟動。2018年12月海底撈火鍋方莊店配電室高壓設(shè)備竣工驗收，2019 年1 月項目設(shè)備順利發(fā)電。海底撈火鍋店內(nèi)部的店面裝修全面完成，“氣改電”電熱設(shè)備配備就緒，火鍋店在2019年1月份投入運(yùn)行。

3 “氣改電”試點(diǎn)項目基本情況

3.1 用能單位基本情況

海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型直營連鎖企業(yè)。在國內(nèi)外60 個城市擁有200 余家直營餐廳，北京共有27家，其中使用天然氣做熱源的有13家。

海底撈方莊店位于豐臺區(qū)蒲方路26號，是海底撈在北京最大的直營店。店面為三層獨(dú)立建筑，建筑面積3000 m2，物業(yè)單位是中國港中旅資產(chǎn)經(jīng)營公司，海底撈的房屋租賃合同到2025年到期。該店共有128個火鍋臺位，后廚包括1個蒸汽發(fā)生器和1個蒸車，火鍋熱源和后廚熱源均為天然氣。

該用戶屬于正餐服務(wù)行業(yè)，用電類別為商業(yè)用電，2017 年全年用電量為163.81 萬kWh，電費(fèi)為157.04萬元，平均電價為0.95元/kWh。2017年全年燃?xì)馐褂?6.2051萬m3，燃?xì)赓M(fèi)用為67.15萬元，平均燃?xì)鈨r格為2.56元/m3。

3.2 “氣改電”試點(diǎn)項目基本信息

為落實(shí)北京市政府“節(jié)能減排，電能替代”的政策，國網(wǎng)北京市電力公司（簡稱電力公司）積極探索清潔能源的推廣應(yīng)用，提出試點(diǎn)開展餐飲業(yè)高效電磁廚房改造相關(guān)工作。經(jīng)與四川海底撈餐飲股份有限公司（以下簡稱海底撈）多次溝通洽商，雙方簽訂了共建合作協(xié)議，將海底撈方莊店作為“氣改電”的試點(diǎn)工程。

該工程分為外電源增容改造工程和火鍋臺位和后廚設(shè)備更換兩部分。外電源增容改造工程由電力公司出資并負(fù)責(zé)工程建設(shè)。該工程新建10 kV 配電室1 座（包括2 臺630 kVA 變壓器)、低壓派接室1座，新建10 kV外電源引自10 kV群園二區(qū)開閉站所帶港中旅分界室?；疱伵_位和后廚設(shè)備的更換由海底撈自己負(fù)責(zé)。

電力公司與海底撈從2017年11月開始試點(diǎn)項目溝通，歷時1年左右，經(jīng)歷了協(xié)議簽訂、立項核準(zhǔn)、項目招標(biāo)、工程施工等階段，在2019 年1 月前完成外電源增容改造工程。海底撈內(nèi)部裝修、火鍋臺位及后廚電熱設(shè)備的配備于2018年12月底前完成。

4 “氣改電”試點(diǎn)項目技術(shù)方案

4.1 方案比較

4.1.1 外電源增容改造

方案一高壓供電高壓計量方案：新建10 kV 配電室1 座，上級電源為港中旅分界室，產(chǎn)權(quán)分界點(diǎn)為電纜分界室。此方案適用于用戶出資，配電設(shè)施資產(chǎn)歸用戶所有，配電設(shè)施的運(yùn)維工作由用戶負(fù)責(zé)。

方案二高壓供電低壓計量方案：新建10 kV 配電室1座，低壓派接室1座，計量室1座，產(chǎn)權(quán)分界點(diǎn)為低壓派接室。此方案適用于由電力公司出資，電氣設(shè)備資產(chǎn)歸電力公司所有，配電設(shè)施的運(yùn)維由電力公司負(fù)責(zé)。

方案二的優(yōu)點(diǎn)：電力公司負(fù)責(zé)運(yùn)維電氣設(shè)備，運(yùn)維標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、管理嚴(yán)格、人員專業(yè)水平高，供電可靠性、安全性大大優(yōu)于用戶維護(hù)。

本著打造“氣改電”試點(diǎn)示范工程，為北京餐飲行業(yè)“氣改電”工程的推廣實(shí)施樹立了良好典范的考慮，電力公司與海底撈達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，選擇方案二作為外電源增容改造方案。

4.1.2 火鍋臺位和后廚設(shè)備更換

重新裝修后，海底撈火鍋店餐廳全面重新布局，火鍋臺位為128 個，海底撈改造前后設(shè)備對照表如表1所示。

優(yōu)點(diǎn)：消除了明火隱患、燃?xì)庑孤╇[患，避免了燃?xì)庑孤兑l(fā)的爆炸危險。避免了二氧化碳的排放，為清潔藍(lán)天、低碳環(huán)保做出了極大地貢獻(xiàn)。

4.2 實(shí)施方案簡介

4.2.1 外電源改造

本工程須新建配電室1座，低壓派接室1座，計量室1座。

高壓主要設(shè)備選擇：新裝高壓進(jìn)線柜2 面，新裝2面饋線柜。

變壓器選擇：新裝2 臺630 kVA 變壓器。通過負(fù)荷測算及變壓器選用節(jié)能環(huán)保性變壓器。

低壓主要設(shè)備選擇：低壓進(jìn)線柜2面，電容柜2面，饋線柜4面，母聯(lián)柜1面。

自動化設(shè)備選擇：自動化測控屏1面。

4.2.2 火鍋臺位及后廚電熱設(shè)備

海底撈公司改造后的電磁爐等設(shè)備如表1所示。從設(shè)備的安全、質(zhì)量、外觀、用戶的滿意度以及設(shè)備的整體價格進(jìn)行了綜合衡量，海底撈選定了這些設(shè)備。

表1 改造前后設(shè)備明細(xì)

5 項目實(shí)施及運(yùn)營

5.1 投資模式

電力公司：負(fù)責(zé)本項目的外電源增容改造工程建設(shè)及投資。不包括配電室本體土建工作，配電室土建部門分由海底撈公司投資負(fù)責(zé)。

海底撈公司：負(fù)責(zé)海底撈餐廳整體餐廳裝修、內(nèi)線改造、以及配電室本體的土建工作及投資。

5.2 項目實(shí)施流程

電力公司與火鍋餐飲店洽談實(shí)施“氣改電”工程意愿，達(dá)成共識，簽訂火鍋店“氣改電”共建協(xié)議。

電力公司開展外電源增容改造可研編制、評審、立項等前期工作。海底撈公司同步開展門店裝修改造可研等工作。

電力公司下達(dá)“氣改電”示范工程項目，組織開展外電源增容改造的招標(biāo)及工程實(shí)施。海底撈同步開展內(nèi)部裝修工作。

電力公司完成外電源增容改造工程，投產(chǎn)發(fā)電，確保外電源改造滿足用戶“氣改電”用電需求。

海底撈公司完成門店裝修，電火鍋等設(shè)備配備到位，開店營業(yè)。

5.3 運(yùn)營模式

電力公司是海底撈“氣改電”示范工程的外電源增容改造工程運(yùn)營主體，負(fù)責(zé)運(yùn)行維護(hù)配電室的電氣設(shè)備。

海底撈公司是其餐廳整體餐廳裝修、內(nèi)線改造、“氣改電”電器設(shè)備采購應(yīng)用的運(yùn)營主體。

5.4 項目實(shí)施過程中遇到的困難和問題

在建設(shè)過程中，遇到了各種困難和問題。豐臺公司營銷部作為工程組織部門，多方溝通、多方協(xié)調(diào)，在公司領(lǐng)導(dǎo)和上級職能部門的指導(dǎo)下，在運(yùn)檢部、調(diào)控中心、產(chǎn)業(yè)公司的大力支持下，與海底撈公司密切配合，順利克服困難，協(xié)調(diào)解決各種問題，終于在2018年底順利完成底完成配電室土建及電氣安裝驗收等各項工作，2019 年1 月3 日之前完成配電室高低壓設(shè)備發(fā)電工作，為海底撈方莊店完成“氣改電”改造，奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

項目工期緊，招投標(biāo)走常規(guī)招標(biāo)手續(xù)時間不足。營銷部多方比較、優(yōu)化，在合理合規(guī)的前提下采用競爭性談判與公開招標(biāo)相結(jié)合，采用北京市社會招標(biāo)平臺開展招投標(biāo)工作，節(jié)省了5～6個月的時間周期。

項目物資招標(biāo)時間不足，無法及時到貨；營銷部充分梳理豐臺公司剩余物資庫房，采用調(diào)撥剩余物資和借用其他項目設(shè)備的辦法，解決了主要物資的供貨問題。

海底撈大廳地面承重不足無法順利運(yùn)輸電氣設(shè)備。安排專業(yè)的設(shè)計公司制定樓梯加固方案，請專業(yè)人員對樓梯進(jìn)行專門加固，徹底解決這個難題。

海底撈公司由于大樓年代久遠(yuǎn)資料缺失無法順利辦理施工消防備案手續(xù)。溝通政府部門，協(xié)助海底撈去市政府檔案局調(diào)閱歷史存檔，多方溝通協(xié)調(diào)，攻克難關(guān)。

海底撈地下配電室信號弱無法開展自動化傳動工作。營銷部幫助海底撈公司安排專業(yè)的隊伍安裝專業(yè)的信用放大裝置，徹底解決無信號問題。配電室自動化傳動工作順利完成。

6 項目效益

6.1 經(jīng)濟(jì)效益分析

改造完成后，原來使用燃?xì)獾脑O(shè)備全部轉(zhuǎn)換為電器設(shè)備，功率總和為424 kW。與海底撈溝通，每天滿座營業(yè)約為8 h（電磁爐滿功率運(yùn)行）、零散營業(yè)約3 h（電磁爐20%功率運(yùn)行），一年365 天，將新增133萬kWh用電量，根據(jù)平均電價0.95元/kW，每年新增約126 萬電費(fèi)。本項目電力公司投資約298萬元，扣減購電成本后，預(yù)計不到4年，電力公司將收回投資成本。

6.2 社會效益分析

方莊海底撈實(shí)施“氣改電”以后，具有極大的社會效益。

節(jié)能減排的社會環(huán)保方面：實(shí)施“氣改電”以后，方莊海底撈每年減少使用約26.2 萬m3的天然氣，據(jù)測算減少二氧化碳排放約為497.8 t，極大地促進(jìn)了大氣質(zhì)量的改善，為首都藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)貢獻(xiàn)了企業(yè)的力量。

安全方面：傳統(tǒng)火鍋店采用天然氣加熱，明火多、安全隱患多，一旦發(fā)生燃?xì)夤艿佬孤?、易引發(fā)火災(zāi)甚至爆炸等安全事故。實(shí)施“氣改電”以后，電磁灶過熱時能啟動自動保護(hù)，發(fā)生異常會自動斷電，很大程度上杜絕了廚房明火隱患，徹底杜絕了燃?xì)怆[患及爆炸隱患，對個人、企業(yè)、社會安全效益都有不可估量的提升。

企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效方面：火鍋店實(shí)施“氣改電”工程，進(jìn)行增容改造、內(nèi)部裝修改造，比傳統(tǒng)火鍋店低碳、環(huán)保、安全，政府部門大力支持此類改造項目，消防安全等審批流程方便快捷，促進(jìn)了火鍋店的裝修改造，極大節(jié)省了時間及人力、物力成本。

海底撈營業(yè)效益方面：實(shí)施了“氣改電”的方莊海底撈門店，整體風(fēng)格時尚、環(huán)境優(yōu)雅并且低碳、環(huán)保，將會極大吸引人們前去消費(fèi)，將進(jìn)一步提升門店的人流量，促進(jìn)門店消費(fèi)收益的極大上漲。

7 推廣建議

7.1 經(jīng)驗總結(jié)

7.1.1 項目主要亮點(diǎn)

電力公司投資“氣改電”外電源增容改造工程，降低了海底撈公司的改造成本，極大調(diào)動了其實(shí)施“氣改電”的積極性。

電力公司與海底撈深度合作，響應(yīng)政府“節(jié)能減排、低碳環(huán)?！钡奶栒伲罅π麄鳝h(huán)保理念，實(shí)施火鍋店“氣改電”改造，打造了負(fù)責(zé)任的社會企業(yè)品牌形象，在擔(dān)負(fù)社會責(zé)任的同時，實(shí)現(xiàn)了雙贏。

火鍋店實(shí)施“氣改電”工程以后，大大減少火鍋店的明火隱患、燃?xì)庑孤?、爆炸等隱患，極大提升了火鍋店的環(huán)境安全，提升了消防安防水平。

7.1 注意事項及完善建議

建議在餐飲行業(yè)“以電代氣”外電源改造和電價政策方面，促請政府出臺固定資產(chǎn)投資補(bǔ)貼政策，同時積極爭取北京市電能替代電量打捆參與直接交易政策，推動北京市餐飲行業(yè)“以電代氣”可持續(xù)發(fā)展。

建議在與火鍋店洽談“氣改電”的過程中，首選門店物業(yè)公司與火鍋店一體的開展。若門店物業(yè)公司與火鍋店不是一體，務(wù)必注意與門店物業(yè)公司的溝通，達(dá)成一致，確保“氣改電”工程的順利實(shí)施。

7.2 推廣策略建議

7.2.1 提煉推廣的適用條件

餐飲行業(yè)推廣“氣改電”存在方方面面的困難和問題。傳統(tǒng)餐飲在煎、炸、烹、煮方面很注重火候的大小?！皻飧碾姟弊鳛闊嵩床荒苋鏉M足傳統(tǒng)餐飲對火候的要求?；疱佇袠I(yè)對熱源火候大小、熱度上升快慢要求不高，實(shí)施“氣改電”后，菜肴口感方面差別不大。所以火鍋行業(yè)比較適合推廣“氣改電”。

7.2.2 明確推廣目標(biāo)用戶市場

電力公司用戶經(jīng)理可以有針對性的對大電量火鍋店進(jìn)行宣傳介紹，宣傳實(shí)施“氣改電”的好處，促進(jìn)餐營業(yè)“氣改電”發(fā)展。

8 結(jié)束語

海底撈火鍋方莊店“氣改電”試點(diǎn)工程，為北京餐飲行業(yè)“氣改電”工程的推廣實(shí)施樹立了良好典范，為北京市節(jié)能減排戰(zhàn)略做出了貢獻(xiàn)，同時也為電力公司與企業(yè)協(xié)作發(fā)展探索了新道路，為進(jìn)一步提高電網(wǎng)服務(wù)保障能力，促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展發(fā)揮了重要作用。