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        根莖類蔬菜中農(nóng)藥殘留污染狀況調(diào)查

        2022-04-19 07:27:32張惠珠
        現(xiàn)代食品 2022年5期
        關(guān)鍵詞:甲胺磷三唑白蘿卜

        ◎ 張惠珠

        (菏澤市疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)科,山東 菏澤 274000)

        作為人們?nèi)粘I畹谋匦杵?,蔬菜的質(zhì)量安全問(wèn)題引起廣泛的關(guān)注;尤其是蔬菜中農(nóng)藥殘留的問(wèn)題已經(jīng)成為當(dāng)前一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題。近年來(lái)多地農(nóng)藥殘留調(diào)查表明,蔬菜中農(nóng)藥的檢出比較普遍[1-4];而在眾多蔬菜中,根莖類蔬菜的可食部分因生長(zhǎng)于地下,普遍被認(rèn)為農(nóng)藥殘留量較低,食用相對(duì)更安全。為更好地了解根莖類蔬菜的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀,本研究于2017—2021年對(duì)地產(chǎn)的主要根莖類蔬菜的農(nóng)藥殘留狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè),為其生產(chǎn)管理、農(nóng)藥的使用及質(zhì)量安全監(jiān)管等提供理論依據(jù)。

        1 材料與方法

        1.1 樣品來(lái)源

        于2017—2021年按照《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》(NY/T 789—2004)[5],選擇轄區(qū)內(nèi)有代表性的多個(gè)采樣地點(diǎn),如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市及流動(dòng)攤販等,采集白蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、土豆4種根莖類蔬菜共427份。其中2017年88份,2018年72份,2019年71份,2020年98份,2021年98份。

        1.2 檢測(cè)參數(shù)

        檢測(cè)參數(shù)包括甲胺磷、乙酰甲胺磷、敵敵畏、氧化樂(lè)果、久效磷、滅線磷、甲基異柳磷、甲基對(duì)硫磷、甲拌磷、毒死蜱、對(duì)硫磷、水胺硫磷、氯唑磷、對(duì)硫磷、殺撲磷和三唑磷16種有機(jī)磷農(nóng)藥,聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯和氰戊菊酯7種擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥,滅多威、克百威、3-羥基克百威、涕滅威、涕滅威砜、涕滅威亞砜和殘殺威7種氨基甲酸酯類農(nóng)藥,共計(jì)30種。

        1.3 檢測(cè)方法

        按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)[6]規(guī)定的檢驗(yàn)方法,測(cè)定蔬菜中的30種農(nóng)藥殘留。測(cè)定結(jié)果根據(jù)GB 2763—2021[6]中規(guī)定的最大殘留限量值進(jìn)行分析,一項(xiàng)超標(biāo)即判定為不合格。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 歷年農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)總體情況

        2017—2021年共定量檢測(cè)根莖類蔬菜樣品427份,其中陽(yáng)性樣本207份,檢出率為48.48%;超標(biāo)樣本86份,超標(biāo)率為20.14%。各年度農(nóng)藥的檢出及超標(biāo)狀況見(jiàn)表1。

        從表1可見(jiàn),5年間根莖類蔬菜中農(nóng)藥的檢出率呈穩(wěn)步下降的趨勢(shì);除2019年農(nóng)藥殘留超標(biāo)率比2018年高出0.3%,各年度超標(biāo)率基本呈緩慢降低的趨勢(shì)。另外,2017—2021年5年間,檢出農(nóng)藥從2017年的18種減少到2021年的5種,超標(biāo)農(nóng)藥從8種減少到4種,說(shuō)明根莖類蔬菜整體趨勢(shì)向好。

        表1 2017—2021年根莖類蔬菜中農(nóng)藥殘留分布情況表

        2.2 不同種類農(nóng)藥的殘留狀況

        2017—2021年所監(jiān)測(cè)的30種農(nóng)藥指標(biāo)中共檢出22種農(nóng)藥殘留,各年度不同農(nóng)藥的檢出率及超標(biāo)率見(jiàn)表2。

        從表2可以看出,22種檢出農(nóng)藥殘留中,甲基對(duì)硫磷的總體檢出率最高,為14.75%,其次為甲胺磷13.11%、滅線磷11.71%;超標(biāo)率最高的也是甲基對(duì)硫磷,為8.67%,其次為三唑磷8.20%、對(duì)硫磷3.04%。根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部第199號(hào)公告[7],甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、對(duì)硫磷、久效磷、滅線磷、甲拌磷和氯唑磷等高毒農(nóng)藥不得用于蔬菜上。結(jié)合表2的統(tǒng)計(jì)結(jié)果,上述8種高毒禁用農(nóng)藥在本研究中均有檢出,而且除氯唑磷以外的其他7種農(nóng)藥均有超標(biāo)現(xiàn)象。尤其是滅線磷、甲基異柳磷和甲基對(duì)硫磷3種農(nóng)藥殘留,都出現(xiàn)了連續(xù)3年及以上持續(xù)超標(biāo)的問(wèn)題,這說(shuō)明當(dāng)前的農(nóng)藥管控形勢(shì)依然嚴(yán)峻,因此加強(qiáng)食品安全宣傳及監(jiān)管是十分必要的。

        另外值得注意的是,與2017—2019年監(jiān)測(cè)結(jié)果相比,2020—2021年兩年間檢出的農(nóng)藥種類數(shù)雖有所降低,但部分檢出農(nóng)藥殘留的檢出率和超標(biāo)率卻較往年有所提升。如表2所示,2020—2021年,根莖類蔬菜中甲基對(duì)硫磷和三唑磷兩種農(nóng)藥殘留的檢出率和超標(biāo)率均高于2017—2019年的監(jiān)測(cè)結(jié)果,這也將成為日后監(jiān)測(cè)工作中需要多加關(guān)注的問(wèn)題。

        表2 2017—2021年不同種類農(nóng)藥殘留檢出情況表

        2.3 不同根莖類蔬菜農(nóng)藥殘留狀況

        白蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、土豆4種根莖類蔬菜中農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)狀況見(jiàn)表3。表3顯示,乙酰甲胺磷、氧化樂(lè)果、甲胺磷、敵敵畏4種農(nóng)藥在4種根莖類蔬菜中均有檢出;不同的是白蘿卜和胡蘿卜中農(nóng)藥殘留的檢出種類、檢出率及超標(biāo)率均明顯高于蓮藕及土豆。白蘿卜中共檢出17種農(nóng)藥殘留,其中甲基對(duì)硫磷和三唑磷的檢出率較高,分別為36.52%和21.74%,超標(biāo)率分別為33.04%和21.74%;胡蘿卜中共檢出19種農(nóng)藥殘留,其中乙酰甲胺磷和滅線磷的檢出率最高,分別為27.43%和24.78%,毒死蜱和三唑磷的超標(biāo)率最高,均為8.85%;蓮藕和土豆中各檢出14種和4種農(nóng)藥殘留,其檢出率和超標(biāo)率整體偏低。

        表3 不同根莖類蔬菜中農(nóng)藥殘留情況表

        3 結(jié)論與討論

        從2017—2021年的監(jiān)測(cè)情況來(lái)看,地產(chǎn)根莖類蔬菜中農(nóng)藥殘留的總體檢出率為48.48%,超標(biāo)率為20.14%,與已有報(bào)道相比,情況不容樂(lè)觀。喬雯等[8]對(duì)2019年泰安市蔬菜中農(nóng)藥殘留狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè),根莖類蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢出率為35%,超標(biāo)率為15%;荊建忠等[9]報(bào)道的2016—2018年濱州市市售根莖類蔬菜的農(nóng)藥殘留檢出率為8%;吳丹亞等[10]對(duì)寧波市地產(chǎn)根莖類蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè),農(nóng)藥殘留檢出率為11.9%,超標(biāo)率為2.4%;佟俊旺等[11]對(duì)唐山部分市區(qū)市售蔬菜中有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進(jìn)行監(jiān)測(cè),根莖類蔬菜中農(nóng)藥殘留檢出率為95%,超標(biāo)率為5%。由此可見(jiàn),各地根莖類蔬菜中農(nóng)藥殘留情況普遍存在,究其原因可能是菜農(nóng)為追求經(jīng)濟(jì)效益,加大農(nóng)藥用量和使用頻次,農(nóng)藥來(lái)不及分解所致[12]。

        本次調(diào)查檢出的農(nóng)藥以有機(jī)磷類為主,包括甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、三唑磷及對(duì)硫磷等,與張靜等[13]的檢測(cè)結(jié)果相似。作為一類廣譜、高效殺蟲(chóng)劑,有機(jī)磷類農(nóng)藥在防治果蔬病蟲(chóng)害領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用,但長(zhǎng)期食用受污染的蔬菜,可能引發(fā)癌癥、動(dòng)脈硬化、心血管病、胎兒畸形和早衰等嚴(yán)重威脅人類健康的疾病[14-15]。基于此,加強(qiáng)農(nóng)藥監(jiān)管,指導(dǎo)農(nóng)藥的合理使用對(duì)確保食品安全、提升民眾健康指數(shù)是十分必要的。另外,本研究中檢出的甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷等高毒禁用農(nóng)藥的超標(biāo)使用,暴露了當(dāng)前高毒農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)存在缺陷,建議相關(guān)部門加強(qiáng)農(nóng)藥使用安全知識(shí)宣傳,指導(dǎo)菜農(nóng)科學(xué)用藥,規(guī)范禁用農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)機(jī)制,從而有效控制農(nóng)藥殘留,為人們健康提供更有力的保障。

        進(jìn)一步的調(diào)查表明,不同根莖類蔬菜中農(nóng)藥殘留狀況不同,白蘿卜和胡蘿卜中農(nóng)藥殘留狀況總體較為嚴(yán)重。白蘿卜中以甲基對(duì)硫磷和三唑磷的高檢出率、高超標(biāo)率為突出問(wèn)題,胡蘿卜中則以乙酰甲胺磷和滅線磷的高檢出率、毒死蜱和三唑磷的高超標(biāo)率為主要特點(diǎn)。這一現(xiàn)象說(shuō)明,雖同為根莖類蔬菜,但因其不同的生長(zhǎng)特性及菜農(nóng)施用農(nóng)藥的習(xí)慣不同,農(nóng)藥殘留量差別較大,這也從某種程度上加大了對(duì)蔬菜食品安全監(jiān)管的難度。

        綜上所述,2017—2021年連續(xù)5年的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示,根莖類蔬菜中存在一定程度的農(nóng)藥殘留,農(nóng)藥殘留檢出率和超標(biāo)率基本呈穩(wěn)步下降的趨勢(shì);檢出農(nóng)藥殘留以有機(jī)磷類農(nóng)藥為主,并且包含高毒禁用農(nóng)藥;白蘿卜和胡蘿卜中農(nóng)藥殘留問(wèn)題較為嚴(yán)重,需要重點(diǎn)關(guān)注和加強(qiáng)監(jiān)管。

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