李素云，王宏偉，劉興麗，張 華

（鄭州輕工業(yè)大學食品與生物工程學院，河南鄭州 450002）

當2020 年新冠疫情席卷全世界時，中小學及高等教育的教學活動大多數(shù)是通過慕課（MOOC）、愛課程和超星學習通及網(wǎng)絡進行，線上教學對現(xiàn)代教育課堂產(chǎn)生了翻天覆地的影響。網(wǎng)絡教育技術(shù)具有靈活、方便和激發(fā)學生學習興趣等優(yōu)點，對于在網(wǎng)絡環(huán)境下成長起來的“95 后”“00 后”，他們更依賴網(wǎng)絡，更習慣于碎片化的學習。這些特點要求教師要學會聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)教學方法的融合[1]。因此，探求“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高等教育開放型課堂具有重要意義。

由于“食品工廠設計”是食品科學與工程專業(yè)一門重要必修專業(yè)課，涉及到機械、電氣、空調(diào)和建筑等專業(yè)知識，屬于內(nèi)容較復雜、專業(yè)性高的課程[2-3]，所以大多數(shù)學生學習吃力，望而生畏。因此，該課程的教學團隊嘗試應用新的教學模式，改善傳統(tǒng)教學方法手段，調(diào)動學生學習興趣和提高自主學習能力。在2015 級、2016 級和2017 級食品科學與工程專業(yè)中，以超星泛雅為平臺，開展互聯(lián)網(wǎng)+ 教學模式的嘗試，探討互聯(lián)網(wǎng)+ 背景下“食品工廠設計”教學改革模式，為該學科課程建設和發(fā)展提供一些實踐依據(jù)及優(yōu)化策略。

1 基于超星學習通的信息化教學模式設計

超星學習通手機APP 軟件是由超星網(wǎng)推出，能夠滿足教師和學生在線上線下進行輔助教學及互動的手機軟件（圖1）[4-5]。教師通過教師端口上傳課程資源并共享，學生通過學生端口進行學習，學習過程中如果有問題還可以師生互動；另外，課堂上使用該軟件的簽到、課堂測驗、投票、搶答、主題討論、選人等功能[6]，可實現(xiàn)師生之間互動及課堂教學評價等要求，具有翻轉(zhuǎn)課堂功能，因此教師可以利用該平臺，把教學內(nèi)容輔以多種教學方法完成教學任務。

“食品工廠設計”學習通使用界面見圖1。

圖1 “食品工廠設計”學習通使用界面

2 基于超星學習通的開放型課堂建設

2.1 課前：教師在學習通上發(fā)放任務點，學生線上學習并完成相應的作業(yè)

為了方便學生自學，教師在上課前將課堂章節(jié)所需PPT、視頻等資源上傳至超星學習通的網(wǎng)絡空間課堂，學生隨時可以使用手機或者電腦客戶端進行學習。完成預習內(nèi)容后進入章節(jié)學習效果測試，期間可以與教師隨時互動。例如，在“工藝設計”這一個教學單元中，要求學生理解并會應用理論知識繪制車間平面圖，由于學生實踐的少，理解這部分內(nèi)容有些難度。所以可見一些食品加工視頻、典型食品加工車間的虛擬仿真等資料上傳給學生，增加工程教學的生動性和直觀性。使用學習通軟件進行課前預習還有另一個重要作用就是根據(jù)平臺實時數(shù)據(jù)分析，可以掌握學生了解知識點情況，從而為課堂及時調(diào)整教學側(cè)重點提供依據(jù)，大大提高課堂效率。

學習通課前教學實施案例界面見圖2。

圖2 學習通課前教學實施案例界面

2.2 課上：翻轉(zhuǎn)課堂學習

課堂教學主要針對預習時產(chǎn)生的難點問題進行詳細講解，這樣的教學活動具有目的性，使有限的課堂時間發(fā)揮最大效果。另外，教學活動中的重點難點問題也可以引導學生分組討論。具體實施是：通過學習通上的隨機分組模式，將班級學生隨機分成若干個學習小組，推送小組相互討論，實現(xiàn)課堂翻轉(zhuǎn)功能。例如，在講授全廠平面布置原則知識點后，為每個小組推送討論主題：虛擬選擇一個廠址并進行全廠平面圖的布置，小組成員之間進行討論并繪制全廠平面圖草圖。然后在課堂上以小組為單位，評價另一組繪制的工程圖中不合理的地方。通過此項活動動態(tài)考查學生的小組團隊協(xié)作能力和交互式學習能力。

利用學習通進行開放型課堂教學活動見圖3。

圖3 利用學習通進行開放型課堂教學活動

2.3 課后：采用主題活動或者作業(yè)來鞏固教學內(nèi)容

因為每個學生預習、課堂學習時投入時間不同，領悟能力也不同，因此課堂教學之后還要進行知識的復習鞏固。例如，可以通過線上布置復習作業(yè)、利用學習通上的“課堂回顧”功能等讓學生所學的知識情景再現(xiàn)，也為教師所授內(nèi)容提供反饋，及時修改教案，為以后的教學活動積累經(jīng)驗。

學習通上作業(yè)發(fā)放和課堂回顧見圖4。

圖4 學習通上作業(yè)發(fā)放和課堂回顧

3 線上+線下完成成績過程考核

“食品工廠設計”傳統(tǒng)考核評價是平時成績占30%，理論考核占70%，平時成績考核僅有出勤率和作業(yè)，方式單一又有局限性，不能全面反映學生的知識掌握程度和綜合素質(zhì)能力。該課程還嘗試進行了課程考核體系的改革，改變傳統(tǒng)的試卷成績一刀切的模式。注重學生的學習過程和課堂參與程度，將簽到、任務點完成率、作業(yè)、隨堂考試等學習過程作為考核的一部分，初步嘗試構(gòu)建了課程考核的多級評價體系（圖5）。學習通系統(tǒng)后臺按照預先設定的成績占比情況，最后生成綜合成績。這種綜合平時學習情況，從根本上改變傳統(tǒng)的學生評價方式，加強學生的過程考核，更能全方位地綜合評價學生對該課程掌握情況。

多維度綜合考評成績見圖5。

圖5 多維度綜合考評成績

4 教學效果反思

自該課程教學改革實施以來，初步取得了一定的教學成果。第一，學生的學習興趣明顯提高，學生的出勤率還有上課的參與程度都有較大提高。第二，解決學時少內(nèi)容多、學生知識點消化不徹底的問題。通過線上預習學習，學生及時發(fā)現(xiàn)問題，課堂教師著重解決學生疑點難點，最大化利用課堂時間。第三，切實提高了學生的學習效果。因為在課程初始就告知學生課程的考核方式，因此學生主動參加線上線下的學習。另外，通過構(gòu)建的多級評價體系，可以避免傳統(tǒng)評價模式中個別學生平常不好好上課，考前集中大量背題也能取得較好成績這種不合理現(xiàn)象，大大提高了學生學習積極性。值得注意的是高校教師必須提升教育教學理念，大膽應用新技術(shù)手段，突破傳統(tǒng)教學手段，在“互聯(lián)網(wǎng)+”模式下找個新的結(jié)合點，不斷提高教學質(zhì)量，適應時下正在發(fā)展的網(wǎng)絡化教學，培養(yǎng)新型應用型人才。