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        線下鏖戰(zhàn):突圍小眾,回歸大眾

        2022-04-19 22:33:03王玉
        銷售與市場(chǎng)·渠道版 2022年4期
        關(guān)鍵詞:辣醬價(jià)值鏈線下

        王玉

        互聯(lián)網(wǎng)圈經(jīng)常以“三段論”來比喻企業(yè)經(jīng)營(yíng):從0到1,從1到10,從10到100。

        企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從0到1億元,核心要素是創(chuàng)新,無論是品類創(chuàng)新還是產(chǎn)品創(chuàng)新。只要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者能在某一點(diǎn)上做出創(chuàng)新,滿足當(dāng)下新的消費(fèi)需求,抓準(zhǔn)一個(gè)痛點(diǎn),企業(yè)就能完成從0到1階段的跨越。這也是大部分新消費(fèi)品牌的成長(zhǎng)原型。

        但很多創(chuàng)新品牌到了從1億元到10億元的增長(zhǎng)階段,就發(fā)展不動(dòng)了。不是產(chǎn)品本身不好,也不是營(yíng)銷做得不好,而是想從小眾到大眾,線下才是真正的戰(zhàn)場(chǎng)。

        那么新消費(fèi)品牌如何做線下?我們觀察了大量新消費(fèi)品牌線下運(yùn)營(yíng)實(shí)踐,總結(jié)了四個(gè)基本規(guī)律。

        線上講總量,線下講密度

        新消費(fèi)品牌走到線下,面臨的第一個(gè)問題是:線上購(gòu)買的那些消費(fèi)者散落到全國(guó)各地,就成了“撒胡椒面兒”,區(qū)域市場(chǎng)根本沒規(guī)模,當(dāng)然也就沒有人愿意代理。

        線上的邏輯是無限的虛擬貨架、無限的產(chǎn)品和近似無限的客流,“人貨場(chǎng)”通過大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)推動(dòng)實(shí)現(xiàn)小眾匹配,即使是長(zhǎng)尾的產(chǎn)品,也可以找到自己最適合的消費(fèi)者。線下的邏輯是有限的貨架位置,是一種大眾配置。

        線上講總量,線下講密度。密度指用戶密度。用戶密度在線下渠道是一個(gè)非常重要的概念。密度即勢(shì)能,勢(shì)能即影響力。而打造用戶密度的邏輯很簡(jiǎn)單:匹配受眾,找準(zhǔn)流量。

        線下渠道講究鋪貨率,鋪貨率代表了觸達(dá)密度,只要把貨鋪得到處都是,總能賣出去。但當(dāng)過度細(xì)分的新消費(fèi)產(chǎn)品也追求鋪貨率時(shí),換來的一定是高退貨率。現(xiàn)在連大眾產(chǎn)品也不敢這么做,更何況小眾產(chǎn)品。所以,我們需要找到小眾聚集的場(chǎng)合,才有用戶密度。

        OATLY燕麥奶進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)如果從豆?jié){出發(fā)的話永遠(yuǎn)做不好,于是選擇聚焦—人群聚焦、場(chǎng)景聚焦和渠道聚焦。針對(duì)小紅書上的白領(lǐng)階層,去進(jìn)駐上海的精品咖啡館,從而形成品牌聚焦的心智占領(lǐng)和溢價(jià)。在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)駐天貓,并和植物乳品類一起合作,打造新的植物基品類。

        元?dú)馍值木€下攻略是先進(jìn)駐7-ELEVEn、全家、羅森、便利蜂等連鎖便利店,因?yàn)檫B鎖便利店與其客戶群高度吻合。

        實(shí)際上,不管是傳統(tǒng)品牌還是新消費(fèi)品牌,任何一個(gè)品牌的起家,前期一定要做渠道聚焦,即核心渠道,通過快速動(dòng)銷和高復(fù)購(gòu)率,短期內(nèi)形成高密度認(rèn)知。在核心渠道做到一定的占有率之后,才有機(jī)會(huì)、有市場(chǎng)去擴(kuò)展其他的渠道。

        找到動(dòng)銷邏輯

        對(duì)線下渠道來說,不是把貨鋪上就算成功了,有動(dòng)銷才有復(fù)購(gòu),有復(fù)購(gòu)才能真正走上營(yíng)銷的正循環(huán)。不要一上來就找經(jīng)銷商,找了經(jīng)銷商,經(jīng)銷商不知道怎么賣,產(chǎn)品也會(huì)很快死掉。

        新消費(fèi)品牌的動(dòng)銷邏輯是什么?消費(fèi)場(chǎng)景。

        產(chǎn)品一定要有消費(fèi)場(chǎng)景,即一群人在特定時(shí)間和空間內(nèi)去消費(fèi)。有了這個(gè)場(chǎng)景,再去找動(dòng)銷邏輯就簡(jiǎn)單了。找到動(dòng)銷邏輯,再去構(gòu)建價(jià)值鏈體系。

        江小白在業(yè)內(nèi)曾備受爭(zhēng)議,業(yè)內(nèi)承認(rèn)江小白的成功,但相當(dāng)多的從業(yè)者又質(zhì)疑它的產(chǎn)品。實(shí)際上,江小白的成功在于它發(fā)現(xiàn)了新生代的消費(fèi)場(chǎng)景:小聚、小飲、小時(shí)刻、小心情。根據(jù)這“四小”場(chǎng)景,江小白推出了適合年輕人在餐飲渠道飲用的白酒,成功出圈。

        中國(guó)的辣醬,消費(fèi)者只知第一的老干媽,不知道行業(yè)第二是誰。老干媽還走出國(guó)門,圈粉無數(shù)。除產(chǎn)品力外,它占領(lǐng)了10元以下的價(jià)格帶也是重要原因。虎邦辣醬的產(chǎn)品,高出老干媽一個(gè)價(jià)格帶。初期,雖然產(chǎn)品體驗(yàn)不錯(cuò),也嘗試過各種渠道,比如傳統(tǒng)渠道、電商渠道,但均不成功。后來,虎邦辣醬發(fā)現(xiàn)一個(gè)新場(chǎng)景—外賣。在外賣場(chǎng)景中沒有老干媽的影子,甚至找不到全國(guó)任何一家辣醬企業(yè)的足跡,而且很多外賣餐都需要一些口味上的刺激。于是,虎邦辣醬按照外賣場(chǎng)景進(jìn)行了產(chǎn)品改造:一是推出小罐包裝,一頓飯一小罐;二是賦予包裝以情緒,便于傳播。

        虎邦將辣醬戰(zhàn)場(chǎng)順利轉(zhuǎn)入外賣渠道,在外賣渠道迅速做到3億多元。如今虎邦辣醬已經(jīng)是外賣商家不可或缺的伙伴,地位無人能及。

        產(chǎn)品、場(chǎng)景和人群強(qiáng)關(guān)聯(lián),帶來了強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)認(rèn)知,在這樣一個(gè)動(dòng)銷邏輯下,才能形成核心渠道的迅速突破。

        穩(wěn)定的價(jià)值鏈

        對(duì)線下渠道來說,價(jià)盤穩(wěn)定就是生命線。比如可口可樂、今麥郎、康師傅、青島啤酒等傳統(tǒng)品牌都有自己的分銷機(jī)制,可口可樂的是“101銷售模式”,今麥郎的是“四合一模式”,康師傅的是“通路精耕”,青島啤酒的是“微觀運(yùn)營(yíng)”……這些模式本質(zhì)上是一條價(jià)值鏈,這條價(jià)值鏈就是靠層層加價(jià)來生存的,層層加價(jià)則靠?jī)r(jià)盤的穩(wěn)定。

        從能力上講,新消費(fèi)品牌都是電商的邏輯,它發(fā)育出來的都是電商的能力。這個(gè)能力用于線下渠道時(shí)卻并不友好:一方面,大多數(shù)新消費(fèi)品牌都是代工生產(chǎn)的,這就導(dǎo)致成本相對(duì)較高,而且誕生于線上,從一開始就沒有考慮過給中間商預(yù)留利潤(rùn),一旦到了線下,就會(huì)發(fā)現(xiàn)渠道的利潤(rùn)不足,如果留足利潤(rùn),售價(jià)又太高。另一方面,線上所有的營(yíng)銷行為都是波次性的,比如“6· 18”“雙11”以及網(wǎng)紅直播,這樣一波一波的促銷活動(dòng),帶來的是價(jià)格的波動(dòng),波動(dòng)的價(jià)格無法構(gòu)建穩(wěn)定的價(jià)值鏈,而沒有價(jià)值鏈就做不了線下。

        所以,新消費(fèi)品牌能否設(shè)計(jì)一套合理的渠道價(jià)值鏈體系,是攻占線下至關(guān)重要的一點(diǎn)。這方面,元?dú)馍志妥龅煤芎谩8鶕?jù)央廣網(wǎng)數(shù)據(jù),元?dú)馍?021年全年銷售額達(dá)75億元,其中有60億元來源于線下渠道。針對(duì)線下渠道,元?dú)馍钟幸幌盗胁季?,比如,給核心經(jīng)銷商股權(quán)激勵(lì),在渠道投放8萬臺(tái)智能冰柜等。在元?dú)馍值木€下營(yíng)收中,便利店渠道又占了大頭。元?dú)馍志皖A(yù)備投放8萬臺(tái)智能冰柜,賦能線下門店提高“物流—倉(cāng)儲(chǔ)—門店”的管理效率,為終端門店降本增效,促進(jìn)產(chǎn)品動(dòng)銷率。

        值得一提的是,價(jià)值鏈的穩(wěn)定,還需要新消費(fèi)品牌做好線上線下的產(chǎn)品匹配。同一款產(chǎn)品在線上天天做促銷,打出知名度后,原封不動(dòng)地去鋪線下渠道,肯定是不可取的。

        全域聯(lián)動(dòng)

        在穩(wěn)定了核心渠道之后,新消費(fèi)品牌就可以考慮做全域營(yíng)銷了。全域營(yíng)銷不是從線上向線下引流(或相反),而是打通線上線下之后,將“人貨場(chǎng)”融為一體,最終使得消費(fèi)者可以在整個(gè)消費(fèi)路徑中自由選擇獲取信息、協(xié)助決策以及完成購(gòu)買的途徑,完成品牌運(yùn)營(yíng)和消費(fèi)者關(guān)系全鏈路、全周期上的一個(gè)行為閉環(huán)。

        這才是新消費(fèi)品牌渠道運(yùn)營(yíng)的最終方向。

        當(dāng)線下體驗(yàn)式的消費(fèi)成為主流,線下消費(fèi)的未來必須提供零售和商品以外的附加值。一方面能與線上有效區(qū)隔,另一方面又能跟線上協(xié)同,形成消費(fèi)者的全域互動(dòng)。

        舉個(gè)例子,對(duì)完美日記來說,開店的核心目的不只是賣東西,還有加微信。這似乎與傳統(tǒng)渠道價(jià)值觀背道而馳。但實(shí)際上,完美日記的算盤打得很精。你知道完美日記通過類似掃碼送化妝棉的方式一共加了多少個(gè)微信好友嗎?上百萬。這意味著什么?意味著完美日記可以每天發(fā)無數(shù)條朋友圈(理論上),展示給這上百萬微信好友。

        消費(fèi)者到線下門店消費(fèi)一次,也就只是一個(gè)觸點(diǎn),可一旦加了門店好友,品牌商再指導(dǎo)渠道商進(jìn)行兵團(tuán)化管理,觸點(diǎn)就可能變成無限個(gè)。這就是把線下流量引流到私域流量池的渠道創(chuàng)新。

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