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        漫說(shuō)“正是河豚欲上時(shí)”

        2022-04-14 10:16:49楊祎
        古典文學(xué)知識(shí) 2022年2期
        關(guān)鍵詞:蘆芽春江河豚

        楊祎

        題畫(huà)詩(shī)是極具中國(guó)傳統(tǒng)文化特色的一種藝術(shù)形式,早在南宋時(shí)已有人關(guān)注?!霸?shī)人以畫(huà)為無(wú)聲詩(shī),詩(shī)為有聲畫(huà)”(《施注蘇詩(shī)》卷十一引“古詩(shī)話(huà)”),詩(shī)與畫(huà)互為映襯、相得益彰,能使人獲得層次更為豐富、境界更為圓融的審美體驗(yàn)。

        歷史上,有些帶題詩(shī)的畫(huà)作幸得存世,如今藏北京故宮博物院的王冕《墨梅圖》,甫一觀之,便可見(jiàn)其高情逸趣;也有一些畫(huà)作惜已不傳,但由于題畫(huà)詩(shī)尚在,今人品賞文字之余,亦能對(duì)畫(huà)中內(nèi)容窺得一二?!痘莩绱航砭啊繁闶菢O為經(jīng)典的一例:

        竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。

        蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)。

        惠崇為宋初“九僧”之一,擅詩(shī),工畫(huà),尤其“善為寒汀煙渚、瀟灑虛曠之狀,世謂惠崇小景”(葛立方《韻語(yǔ)陽(yáng)秋》卷十四)。其《春江晚景》(一說(shuō)曉景)圖早已不傳,但好友蘇軾為其所題的兩首詩(shī)則流傳至今,尤以“竹外桃花三兩枝”一首最為人稱(chēng)道。全詩(shī)從畫(huà)中之景起筆,以畫(huà)外之思收束,用意精巧而又自然無(wú)痕,尤其是最后一句“正是河豚欲上時(shí)”,寫(xiě)畫(huà)中無(wú)、心中有,是詩(shī)人賞畫(huà)時(shí)思緒的自然生發(fā),于詩(shī)、于畫(huà)皆堪稱(chēng)點(diǎn)睛,正所謂“指點(diǎn)境象,饒有趣味,正以題畫(huà)佳耳。若實(shí)賦則味減”(袁行霈主編《中國(guó)文學(xué)作品選注》第三卷引清趙克宜《角山樓蘇詩(shī)評(píng)注匯鈔》語(yǔ),中華書(shū)局2009年版)。清人王文誥將此詩(shī)譽(yù)為“本集上上絕句”,誠(chéng)非過(guò)譽(yù)。

        那么,既然末句摹狀的是畫(huà)中所無(wú)之物,為什么詩(shī)人偏偏想到了河豚呢?

        首先,惠崇畫(huà)中描繪的是春江景致,而河豚正是春日應(yīng)季的鮮貨。梅堯臣《范饒州坐中客語(yǔ)食河豚魚(yú)》詩(shī)云:“春洲生荻芽,春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時(shí),貴不數(shù)魚(yú)蝦?!庇帧毒胗坞s錄》:“暮春柳花飛,此魚(yú)大肥,江、淮人以為時(shí)珍,更相贈(zèng)遺?!保üB虞輯《宋詩(shī)話(huà)輯佚》附輯《藝苑雌黃》引,中華書(shū)局1980年版)據(jù)記載,河豚味極肥美,向?yàn)槟先怂兀骸昂与圄~(yú),凡近江皆有之,有南江、北江之別。俗重北江者,蓋取其肥。春初得此魚(yú),則為盛饌?!保ā禰淳祐]玉峰志》卷下)而又以其腹部為最貴,據(jù)說(shuō)雪白如酥、鮮美異常,“吳人珍之,目其腹腴為西施乳”(《宋詩(shī)話(huà)輯佚》附輯《藝苑雌黃》引《明道雜記》語(yǔ))。

        然而,詩(shī)人想到“河豚”,并不僅僅是出于季節(jié)的考量,更重要的原因,在于上句中提到的“蔞蒿”“蘆芽”。古人以河豚為盛饌,對(duì)其毒性早有所知,認(rèn)為須搭配蔞蒿、蘆芽食用,宋人筆記中已明確記載這一點(diǎn)。如《倦游雜錄》:“臠其肉,雜蔞蒿、荻芽,淪而為羹?;虿簧跏?,亦能害人,歲有被毒而死者,然南人嗜之不已?!庇帧睹鞯离s記》:“河豚,水族之奇味,世傳以為有毒,能殺人。余守丹陽(yáng)及宣城,見(jiàn)土人戶(hù)食之,其烹煮亦無(wú)法,但用蔞蒿、荻芽、菘菜三物,而未嘗見(jiàn)死者?!保ㄍ希┌?,據(jù)《本草綱目》,荻為蘆的一種,荻芽亦即蘆芽,可“解河豚及諸魚(yú)蟹毒”,又卷四“百病主治藥”,于“河豚毒”條下列“荻芽、蘆花、蔞蒿”等數(shù)物,可證蔞蒿、蘆芽皆有解毒之效。至清代,郝懿行承其說(shuō):“蓋蔞蒿可烹魚(yú),蘆芽解河豚毒,見(jiàn)《本草》?!保ā稜栄帕x疏》下之一,齊魯書(shū)社2010年版)“古云其肝殺人,今海人摘去其肝,滌其血盡,肉白而肥,不殊玉鲙。銼蘆根同煮,蓋蘆根汁能解河豚毒也。故蘇軾詩(shī)云:‘蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)?!保ā逗ee(cuò)》,齊魯書(shū)社2010年版)錢(qián)泳《履園叢話(huà)》卷十二亦稱(chēng):“河豚有毒,而味甚美,當(dāng)烹庖時(shí),必以蘆芽同煮則可解。坡公詩(shī)云‘蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)’,蓋謂此也。”至于多隆阿則闡釋更詳:“蔞蒿與魚(yú)同食,可解魚(yú)毒,郭氏所以言可羹魚(yú)?!墩f(shuō)文》亦言:‘蔞,草也,可烹魚(yú)?!K東坡詩(shī)‘蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)’,蓋言蔞、蘆已生,雖毒如河豚,亦可以食,倘中其毒,有蔞可解也。今有中河豚毒者,用蘆根治之亦效,是二物管解毒魚(yú)。不知此義者,則以為紀(jì)時(shí)令焉?!保ā睹?shī)多識(shí)》卷一,民國(guó)遼海叢書(shū)本)一般認(rèn)為,“蔞蒿”“蘆芽”是惠崇畫(huà)中已有的景物,正因它們與河豚有著如此重要的聯(lián)系,蘇軾在看到“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短”的景象后,自然而然地想到“正是河豚欲上時(shí)”,便是情理之中了。自宋以降,以蒿、蘆與河豚并舉者頗多,略舉數(shù)例如下:

        畫(huà)出江鄉(xiāng)二三月,河豚安得配蘆芽。(胡寅《春日幽居示仲固彥沖十絕》)

        剩買(mǎi)蔞蒿荻筍,河豚已上漁舟。(黃機(jī)《木蘭花慢·次岳總干韻》)

        荻生而河豚上,橙熟而蟹螯肥。(洪舜俞《老圃賦》)

        蔞蒿香脆蘆芽嫩,爛煮河豚。(喬吉《滿(mǎn)庭芳·漁父詞》)

        河豚春正美,荻筍蔞蒿和。(朱彝尊《洞仙歌·橄欖》)

        第一江南好風(fēng)味,嫩蒿鮮筍煮河豚。(陳作霖《即事》)

        關(guān)于河豚與蔞蒿、蘆芽的關(guān)系,另有一說(shuō)以為“河豚食蒿、蘆則肥”,見(jiàn)清人王士禛《漁洋詩(shī)話(huà)》卷中,清蔣鳴珂《古今詩(shī)話(huà)探奇》卷上引之,至清末,樊增祥《柳絮十疊肝韻六疊茶韻二首》中有“河豚食汝添肥美,欲擘香綿更飼鰻”之句(《樊山續(xù)集》卷二十一)。然此說(shuō)幾乎未見(jiàn)于清代以前文獻(xiàn)中,清人引述亦不多,恐不足據(jù)。不知是否因歐陽(yáng)修曾稱(chēng)河豚“食絮而肥”,又劉克莊《七和太守林太博贈(zèng)瑞香花》詩(shī)有“莫因山鳥(niǎo)啼榕樹(shù),便憶河豚飽荻芽”(《后村集》卷八),因以訛傳?“食絮而肥”之說(shuō),見(jiàn)歐陽(yáng)修《詩(shī)話(huà)》:“梅圣俞常于范希文席上賦《河豚魚(yú)》詩(shī)云:‘春洲生荻芽,春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時(shí),貴不數(shù)魚(yú)蝦?!与喑3鲇诖耗?,群游水上,食絮而肥。南人多與荻芽為羹,云最美。故知詩(shī)者謂只破題兩句,已道盡河豚好處?!钡与嘀剩幢匾蚴沉?,對(duì)此,前人業(yè)已質(zhì)疑。蔡居厚《詩(shī)史》云:“永叔謂河豚食楊花則肥。韓偓詩(shī)‘柳絮覆溪魚(yú)正肥’,大抵魚(yú)食楊花則肥,不必河豚?!保ㄈ铋啞对?shī)話(huà)總龜》卷二)元人李治更稱(chēng):“魚(yú)未必食楊花而肥。蓋此時(shí)魚(yú)之所食之物皆豐美,故魚(yú)自肥也。今驗(yàn)魚(yú)廣之處,當(dāng)其盛時(shí),莫不肥好,豈必其地悉有楊花耶?”(《敬齋古今黈》卷三,中華書(shū)局1995年版)梅詩(shī)開(kāi)篇兩句,意在點(diǎn)明時(shí)節(jié),若徑將“食絮而肥”坐實(shí),不免讀之索然。何況,不同地區(qū)河豚的上市時(shí)間還有先后之別?!犊滓惴螂s記》:“‘圣俞破題兩句,便說(shuō)盡河豚好處’乃永叔褒譽(yù)之詞,其實(shí)不爾。此魚(yú)盛于二月,至柳絮時(shí),魚(yú)已過(guò)矣?!保ā对?shī)林廣記》后集卷七)明確質(zhì)疑歐陽(yáng)修之說(shuō)與實(shí)際情況不符。葉夢(mèng)得《石林詩(shī)話(huà)》卷上則進(jìn)一步辯正:“歐陽(yáng)文忠公記梅圣俞河豚詩(shī)‘春洲生荻芽,春岸飛楊花’,破題兩句便道盡河豚好處,謂河豚出于暮春,食柳絮而肥,殆不然。今浙人食河豚,始于上元前,常州、江陰最先得,方出時(shí),一尾直千錢(qián),然不多得,非富人大家預(yù)以金啖漁人未易致。二月后日益多,一尾才百錢(qián)耳。柳絮時(shí),人已不食,謂之斑子,或言其腹中生蟲(chóng),故惡之。而江西人始得食。蓋河豚出于海,初與潮俱上,至春深,其類(lèi)稍流入于江。公吉州人,故所知者江西事也?!笨梢?jiàn)有些地區(qū)河豚盛于春初,有些地區(qū)至暮春方出,未必皆“食絮而肥”。

        除了上述因素,眾所周知,蘇軾對(duì)美食有著過(guò)人的熱情,河豚這一“水族之奇味”自然會(huì)受到他的關(guān)注。他曾在詩(shī)中多次提到河豚,如《戲作魚(yú)一絕》:“粉紅石首仍無(wú)骨,雪白河豚不藥人?!睂Ⅳ~(yú)的味道比作無(wú)骨的石首(亦稱(chēng)黃花魚(yú)或黃魚(yú))、無(wú)毒的河豚,以贊其鮮美可口。又如在惠州所作的《四月十一日初食荔支》:“似開(kāi)江鰩斫玉柱,更洗河豚烹腹腴?!逼湎伦宰ⅲ骸坝鑷L謂荔支厚味高格兩絕,果中無(wú)比,惟江鰩柱、河豚魚(yú)近之耳。”蘇軾對(duì)荔枝的味道驚為天人,后來(lái)更是自稱(chēng)“日啖荔支三百顆,不辭長(zhǎng)作嶺南人”,這里將荔枝與江鰩柱、河豚魚(yú)作比,也可從側(cè)面看出他對(duì)河豚味道之美的贊賞。元豐八年(1085),蘇軾“正月自泗州往南都,得請(qǐng)歸陽(yáng)羨,五月抵常州”(查慎行《蘇詩(shī)補(bǔ)注》卷二十五,鳳凰出版社2013年版),“五月后起知登州,十月到任,十一月以禮部郎(中)還朝”(同上,卷二十六)。查慎行《蘇詩(shī)補(bǔ)注》即將《惠崇春江晚景》二首系于當(dāng)年五月后。據(jù)孫奕《履齋示兒編》卷十七:“故東坡居常州,頗嗜河豚,而里中士大夫家有妙于烹是魚(yú)者,招東坡享之。婦子傾室闖于屏間,冀一語(yǔ)品題。東坡下箸大嚼,寂如喑者,闖者失望相顧。東坡忽下箸云:‘也直一死。’于是合舍大悅?!保ㄖ腥A書(shū)局2014年版)若此事屬實(shí),那么蘇軾在寫(xiě)下《惠崇春江晚景》一詩(shī)前不久,或正享用過(guò)河豚這一美味,且評(píng)價(jià)甚高。此外,《邵氏聞見(jiàn)后錄》卷三十記載的一件軼聞,也能說(shuō)明蘇軾曾親口吃過(guò)河豚,并對(duì)其滋味念念不忘:“經(jīng)筵官會(huì)食資善堂,東坡盛稱(chēng)河豚之美。呂元明問(wèn)其味。曰:‘直那一死?!保ㄖ腥A書(shū)局1983年版)寥寥數(shù)語(yǔ),一個(gè)熱愛(ài)美食、性情曠達(dá)的詩(shī)人形象便躍然紙上:能品嘗到河豚這樣的美味,就算是一死也值得。由此反觀《惠崇春江晚景》一詩(shī),惠崇所畫(huà)的春景,能讓蘇軾這樣嗜吃、會(huì)吃的人自然地聯(lián)想到河豚這一當(dāng)季美味,而且可能還是自己不久前剛剛品嘗過(guò)的佳肴,不正充分說(shuō)明了畫(huà)作之精妙嗎?

        順帶一提,“正是河豚欲上時(shí)”一句中,“欲上時(shí)”也有兩解:一說(shuō)當(dāng)令之時(shí);一說(shuō)魚(yú)隨潮水上浮之時(shí),吳景旭《歷代詩(shī)話(huà)》卷五十六:“《漁隱叢話(huà)》又謂此二月景致,是時(shí)河豚已盛矣,‘欲上’之語(yǔ)似為未穩(wěn)。不知此題小景詩(shī),乃作景語(yǔ)耳。是‘上水’之‘上’,非‘初上’之‘上’?!俄嵳Z(yǔ)陽(yáng)秋》改作‘河豚欲到時(shí)’,大失其意?!鄙蚶ā堆a(bǔ)筆談》中曾記載時(shí)人捕河豚之法:“南人捕河豚法,截流為柵,待群魚(yú)大下之時(shí),小拔去柵,使隨流而下,日莫猥至,自相排蹙,或觸柵則怒而腹鼓,浮于水上,漁人乃接取之?!保ㄖ腥A書(shū)局2015年版)可見(jiàn)隨水上浮之說(shuō),也有一定道理。不過(guò),蘇軾其人,至情至性,尤好美食,正如其《老饕賦》所云:“爛櫻珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒,蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美,以養(yǎng)吾之老饕?!贝颂幩伞笆V蒿滿(mǎn)地蘆芽短”,想到河豚正當(dāng)時(shí)令,可供同食,頓顯詩(shī)家情趣,足為畫(huà)境增色;而解為河豚將隨水上浮,則偏向描繪畫(huà)中當(dāng)畫(huà)而未畫(huà)之景,雖未為不可,但較之前說(shuō),頗近寫(xiě)實(shí),風(fēng)味略減。

        綜上觀之,“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)”,絕非單純泛詠景物、抒寫(xiě)情思,更是充分體現(xiàn)出了詩(shī)人的個(gè)性色彩,甚至也在一定程度上彰顯出有宋一代的思想情趣。在宋代,有相當(dāng)一部分文人秉持和光同塵、與俗俯仰的態(tài)度,其審美趣味和創(chuàng)作視角漸向世俗化的方向轉(zhuǎn)變,與日常生活有關(guān)的內(nèi)容越來(lái)越多地滲透進(jìn)他們的詩(shī)詞創(chuàng)作中,從而使宋代文學(xué)形成了與前代迥異的風(fēng)貌(參袁行霈主編《中國(guó)文學(xué)史[第二版]》第三卷)。在蘇軾的作品中,日?;⑸罨奶卣饕搀w現(xiàn)得極為明顯。結(jié)合自身經(jīng)歷,體味各地四時(shí)風(fēng)物,是蘇軾筆下一個(gè)重要的創(chuàng)作方向,如《初到黃州》:“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美,好竹連山覺(jué)筍香?!庇帧朵较场罚骸把┠榛ǜ∥绫K,蓼茸蒿筍試春盤(pán),人間有味是清歡?!庇帧洞雾嵶佑煞N菜久旱不生》:“新春階下筍芽生,廚里霜齏倒舊罌。時(shí)繞麥田求野薺,強(qiáng)為僧舍煮山羹?!薄痘莩绱航砭啊芬辉?shī),在描繪畫(huà)面的同時(shí)不露痕跡地贊賞了畫(huà)技之高妙,雖是題畫(huà),視線又不僅僅停留于畫(huà)上,而是結(jié)合個(gè)人經(jīng)歷,自然地將詩(shī)意延伸到生活當(dāng)中,讀之情趣頓生,正如錢(qián)鍾書(shū)所言:“‘河豚欲上’則見(jiàn)景生情之聯(lián)想,憑空生有,畫(huà)外人如饞而口角津津。詩(shī)與畫(huà)亦即亦離,機(jī)趣靈妙?!保ā墩勊囦洝罚?/p>

        (作者單位:人民教育出版社課程教材研究所)

        稿約

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