日本東京大學(xué)對(duì)130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可把主食換成紅薯,有很好的降脂作用。此外,常吃紅薯對(duì)于保護(hù)心腦血管、穩(wěn)定血糖、改善視力等都極有好處。
但注意紅薯不宜生吃,因?yàn)榧?xì)胞膜末經(jīng)高溫破壞,淀粉難以消化;二是紅薯含“氣化酶”,食之過(guò)多,會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟,最好與玉米搭配,這樣食之甘爽,保健益壽。當(dāng)然,也可以“粗糧細(xì)吃”,特別適合于那些不愿意吃紅薯的人。
紅薯早餐餅:紅薯400克,糯米粉100克,白糖20克,白芝麻適量。紅薯去皮后切成片,上蒸鍋蒸熟。然后加入適量的白糖和糯米粉,用筷子攪拌成面絮。然后揉成小面團(tuán),壓成圓餅狀,沾上芝麻。平底鍋加少量油,中小火煎到兩面金黃即可。
(摘自《生命時(shí)報(bào)》)