日本東京大學(xué)對130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可把主食換成紅薯，有很好的降脂作用。此外，常吃紅薯對于保護(hù)心腦血管、穩(wěn)定血糖、改善視力等都極有好處。

但注意紅薯不宜生吃，因?yàn)榧?xì)胞膜末經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化；二是紅薯含“氣化酶”，食之過多，會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽。當(dāng)然，也可以“粗糧細(xì)吃”，特別適合于那些不愿意吃紅薯的人。

紅薯早餐餅：紅薯400克，糯米粉100克，白糖20克，白芝麻適量。紅薯去皮后切成片，上蒸鍋蒸熟。然后加入適量的白糖和糯米粉，用筷子攪拌成面絮。然后揉成小面團(tuán)，壓成圓餅狀，沾上芝麻。平底鍋加少量油，中小火煎到兩面金黃即可。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）