邵澤宇，葉金明，楊顯祥，顏慧，韓珂珂，張曉君

（1.揚(yáng)州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 揚(yáng)州 225000；2.揚(yáng)州市畜牧獸醫(yī)和水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 揚(yáng)州 225000；3.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225001）

羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii），又名馬來(lái)西亞大蝦、淡水長(zhǎng)臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產(chǎn)于東南亞，是世界上體形最大的淡水蝦之一。我國(guó)自1976年引進(jìn)至今在全國(guó)20多個(gè)省市開(kāi)展養(yǎng)殖，年產(chǎn)量達(dá)16萬(wàn)噸以上。隨著羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)體量的不斷增大，近些年羅氏沼蝦在苗種、飼料、用藥和養(yǎng)殖過(guò)程中逐漸暴露出諸多問(wèn)題，禁用藥殘留安全事件不時(shí)發(fā)生，部分地區(qū)羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)負(fù)面輿論多年持續(xù)發(fā)酵，已經(jīng)在一定程度上影響到了羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和人們正常對(duì)食用羅氏沼蝦的顧慮性。為了加強(qiáng)羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)的監(jiān)管力度，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和各省、市、縣級(jí)管理部門(mén)通過(guò)抽樣檢測(cè)的方式來(lái)對(duì)羅氏沼蝦養(yǎng)殖過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管，來(lái)確保羅氏沼蝦的食用安全。筆者通過(guò)近幾年在羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作中的實(shí)踐和思考，總結(jié)出羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作中六條注意要點(diǎn)。

1 熟悉掌握抽檢區(qū)域分布

由于羅氏沼蝦被抽檢單位大都是隨機(jī)抽選，具有不可控性，最后抽取的被抽檢單位在地理位置分布上并不會(huì)很集中，很多時(shí)候距離都相距甚遠(yuǎn)，所以在進(jìn)行羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作前，工作人員務(wù)必要熟悉了解轄區(qū)內(nèi)羅氏沼蝦重點(diǎn)養(yǎng)殖鄉(xiāng)鎮(zhèn)、養(yǎng)殖企業(yè)、合作社和養(yǎng)殖大戶的位點(diǎn)分布，并且知曉各條主干道和便利小道的通暢情況，只有這樣在安排抽檢工作時(shí)才可以規(guī)劃出最優(yōu)路徑，節(jié)省出行時(shí)間，提高抽檢效率。還要注意的是抽檢任務(wù)量必須要適中，整個(gè)抽檢工作盡量安排在一天以內(nèi)完成。

2 前期的準(zhǔn)備工作要充分

負(fù)責(zé)抽檢的單位工作人員和被抽檢地管理部門(mén)負(fù)責(zé)具體抽檢任務(wù)的工作人員要充分研究好起初制定的抽檢文件，做好抽檢工作前的溝通，明確羅氏沼蝦（或是養(yǎng)殖塘水樣、底泥樣品）抽檢的數(shù)量。一方面抽檢單位要準(zhǔn)備好汽車(chē)、工作服、手套、樣品袋、透明膠帶、標(biāo)簽、抽樣單、封條、記號(hào)筆、泡沫箱或是車(chē)載冰箱等必備物品；另一方面，被抽檢地管理部門(mén)要提前聯(lián)系好兩名漁政人員，對(duì)羅氏沼蝦抽檢現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全過(guò)程的監(jiān)督，最后簽字確認(rèn)。同時(shí)還要準(zhǔn)備好羅氏沼蝦捕撈工具，抽樣前需提前下網(wǎng)，避免到了現(xiàn)場(chǎng)再進(jìn)行捕撈，以便節(jié)省時(shí)間。

3 建立完善溝通協(xié)調(diào)機(jī)制

在國(guó)家級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢和省級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督、例行、風(fēng)險(xiǎn)等抽檢任務(wù)中，地級(jí)市一級(jí)負(fù)責(zé)抽檢工作人員的綜合協(xié)調(diào)能力至關(guān)重要，起到了承上啟下的作用，往往決定了抽檢的成敗和效率的高低。地級(jí)市一級(jí)負(fù)責(zé)抽檢工作人員既要對(duì)接好上級(jí)抽檢部門(mén)，又要聯(lián)系好縣（市、區(qū)）一級(jí)漁業(yè)主管部門(mén)，還要全程參與整個(gè)抽檢過(guò)程，溝通協(xié)調(diào)抽檢過(guò)程中出現(xiàn)的各種突發(fā)性問(wèn)題，保證抽檢工作順利完成。在國(guó)家級(jí)和省級(jí)抽檢任務(wù)中，堅(jiān)決不能避開(kāi)市一級(jí)的工作人員直接和縣（市、區(qū)）漁業(yè)主管部門(mén)對(duì)接，因?yàn)閲?guó)家級(jí)和省級(jí)抽檢的往往同時(shí)是幾個(gè)縣（市、區(qū)），沒(méi)有了市一級(jí)負(fù)責(zé)抽檢工作人員的參與協(xié)調(diào)，在碰到各種突發(fā)問(wèn)題時(shí)往往會(huì)顯得棘手。

4 及時(shí)應(yīng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)情況

整個(gè)羅氏沼蝦抽檢任務(wù)看似過(guò)程簡(jiǎn)單，其實(shí)往往會(huì)出現(xiàn)令人意想不到的突發(fā)情況。例如很多羅氏沼蝦養(yǎng)殖主體出于安全考慮，通常會(huì)在養(yǎng)殖塘口散養(yǎng)中小型犬只，所以在抽檢工作時(shí)需要有熟人帶至抽檢塘口，以免被犬只咬傷。抽檢時(shí)間往往在陽(yáng)光強(qiáng)烈的夏季，這就需要抽檢工作人員穿好防曬服，既避免了曬傷，又防止了蚊蟲(chóng)叮咬。從外地來(lái)的抽檢單位工作人員還要提前預(yù)防水土不服的情況，如拉肚子、肚子疼等身體不適癥狀，所以需要提前備好少量相關(guān)應(yīng)急藥品。羅氏沼蝦制樣過(guò)程中也需要小心，需提前準(zhǔn)備好硬質(zhì)防刺手套，防止被制樣剪刀扎傷，或是被成年公蝦夾傷或刺傷。此外，花露水、創(chuàng)可貼、醫(yī)用酒精和棉紗等常規(guī)醫(yī)用品需要車(chē)上常備。

5 嚴(yán)格把控現(xiàn)場(chǎng)制樣環(huán)節(jié)

現(xiàn)場(chǎng)制樣環(huán)節(jié)是整個(gè)羅氏沼蝦抽樣過(guò)程中至關(guān)重要的一環(huán)，一定要現(xiàn)場(chǎng)抽樣和制樣，中間不能出現(xiàn)差錯(cuò)，否則會(huì)導(dǎo)致整個(gè)抽檢工作的前功盡棄。首先，羅氏沼蝦的制樣要保量，樣品重量務(wù)必要充足，以免出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)時(shí)量不夠的情況；其次，羅氏沼蝦的制樣要保質(zhì)，需要將蝦頭、蝦尾和蝦殼去除干凈，只保留蝦肉部分，如果中間混入蝦頭組織或蝦殼，則有可能導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果指標(biāo)出現(xiàn)假陽(yáng)性；第三，羅氏沼蝦的制樣要保真，整個(gè)制樣過(guò)程要在監(jiān)督環(huán)境下完成，且需要現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)抽樣單，對(duì)樣品加封，并加蓋公章，最后由兩名漁政人員確認(rèn)無(wú)誤后簽字。

6 做好樣品的保存與交接

對(duì)于當(dāng)天能夠完成的抽檢任務(wù)，羅氏沼蝦樣品在泡沫箱中加冰塊保存即可，對(duì)于周期大于一天的抽檢任務(wù)，樣品白天需在加冰塊的泡沫箱或是車(chē)載保溫箱中保存，晚上則需保存在被抽檢地管理部門(mén)實(shí)驗(yàn)室冷藏柜或是暫存賓館里面的冰箱，尤其樣品保存在賓館冰箱時(shí)，應(yīng)與其他冰凍物品隔離保存，避免樣品被污染，更要避免樣品丟失。還要注意的是，車(chē)子在行駛過(guò)程中最好開(kāi)冷氣，這樣更有利于樣品的保存。樣品交接過(guò)程中，在現(xiàn)場(chǎng)制樣環(huán)節(jié)結(jié)束時(shí)，一份樣品交由受檢單位冷凍留存，作為對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議時(shí)復(fù)檢備用，剩下的樣品則由抽檢單位人員帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

7 小結(jié)

羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作是對(duì)羅氏沼蝦養(yǎng)殖過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管的一種重要手段之一，最終目的是確保人們對(duì)羅氏沼蝦的食用安全。羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作的全過(guò)程看似簡(jiǎn)單，實(shí)則是一個(gè)業(yè)務(wù)性很強(qiáng)的工作，抽檢工作人員不僅需要扎實(shí)的專業(yè)積累，還需要有較強(qiáng)的綜合協(xié)調(diào)能力，只有本著吃透文件、做好銜接、掌握實(shí)操和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，在不斷實(shí)踐，不斷總結(jié)和積累經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作才能做的細(xì)致、扎實(shí)。