賈曉輝，王文輝，張?chǎng)伍?，杜艷民

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城 125100)

生理病害是由非生物因素誘發(fā)的病害，由果實(shí)發(fā)育期間營養(yǎng)失調(diào)、采前采后環(huán)境條件不當(dāng)?shù)仍斐?，故又稱非侵染性病害，此類病害不具有傳染性。對(duì)于果實(shí)生理病害的防控要根據(jù)情況分別對(duì)待。采后因貯運(yùn)條件不當(dāng)引起的生理病害如低溫傷害、氣體傷害、濕度不當(dāng)?shù)?，主要是加?qiáng)貯藏管理，以預(yù)防為主，果實(shí)一旦產(chǎn)生病狀，多數(shù)不可恢復(fù)。采前因子不當(dāng)造成或容易誘發(fā)的生理病害，病因較為復(fù)雜，有氣象因素，也有栽培管理和營養(yǎng)因素，但只要栽培管理措施得當(dāng)，尤其是合理負(fù)載、平衡施肥、合理灌溉、合理修剪等，非人工干預(yù)栽培(套袋等)，一般不會(huì)引起大范圍的采后生理病害發(fā)生。

生理病害都有明顯的癥狀，如皮色變化、果肉顏色變化、硬度變化等，只要經(jīng)常檢查，一般可以避免或減輕至最低程度。檢查方法歸納起來主要是：一“看”，二“聞”，三“解剖”。

一“看”，主要是看果實(shí)的表皮形狀及顏色，如表皮變暗、褐變等。產(chǎn)生的原因主要有以下幾種：一是貯運(yùn)溫度低；二是氣調(diào)貯藏氧氣濃度過低或二氧化碳濃度過高；三是催熟時(shí)乙烯濃度控制不當(dāng)，或果實(shí)衰老。根據(jù)上述情況結(jié)合自己貯藏或處理的方式不難判斷出發(fā)病的原因。梨果冷藏，通風(fēng)不暢，或采用氣調(diào)貯藏，溫度過低，還容易誘發(fā)二氧化碳傷害。

二“聞”，氣調(diào)貯藏尤其是塑料小包裝或大帳等，袋內(nèi)氧氣濃度過低或二氧化碳濃度過高，打開包裝后有酒精氣味及“碳酸氣味”等。庫內(nèi)釋放出或濃或淡的果香味，這表明貯溫過高，庫內(nèi)外通風(fēng)不暢，或果實(shí)衰老。

三“解剖”，當(dāng)上述癥狀不明顯或懷疑有生理病害時(shí)，可切開果實(shí)觀察果肉顏色，如果心、果肉出現(xiàn)褐變，果肉呈水浸狀，異味，果實(shí)不能正常后熟等。產(chǎn)生的原因主要是貯運(yùn)溫度低，氣調(diào)貯藏氧氣濃度過低或二氧化碳濃度過高。另外，貯期過長，也會(huì)出現(xiàn)上述部分癥狀，如果肉變軟、變綿、變沙，品質(zhì)劣變，果肉褐變等?？筛鶕?jù)貯藏或處理的方式作出判斷，并及時(shí)提出解決方案。