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        餅之理

        2022-04-02 12:44:14朱宜堯
        思維與智慧 2022年4期
        關(guān)鍵詞:烙餅面餅道理

        ◎ 朱宜堯

        餅是最講道理的。每次和餅打交道,心都如履薄冰,只怪心里沒底。

        烙前不住地給自己打氣,直到信心滿滿、激情澎湃。想來(lái)不知道遭受多少打擊了,從沒臉沒皮到終于有了模樣,才發(fā)現(xiàn),餅不是不講道理的家伙,終于松了口氣。

        我現(xiàn)在跟你這么說(shuō)吧,不要錢你就能買到經(jīng)驗(yàn),實(shí)屬不易了。

        當(dāng)然,別人的經(jīng)驗(yàn)也不是那么容易成為自己的經(jīng)驗(yàn)的?;蛟S你聽得頭頭是道,也能把烙餅的方法熟稔于胸,甚至口若懸河地一派炫耀地傳授給他人,可輪到自己干了,真下了手,理論和實(shí)踐完全兩碼事。面餅雖然不是什么暴脾氣,也不是難啃的硬骨頭,相反柔軟如泥,常常拿不起個(gè)數(shù)來(lái),讓剛才還信誓旦旦頭頭是道的你縮手畏腳,甚至摔盆子走人。

        蒸饅頭可以蒸得好,蒸得漂亮,這和烙餅兩股勁。沒到一定的火候,恐難滿意。

        烙餅,和面很重要,但方法又不唯一,條條大路通羅馬,你這么和,我那么和,同樣是油餅,一樣烙得好吃。

        我丈母娘烙餅,不上手,就憑一雙飛速旋轉(zhuǎn)的筷子打天下,按一個(gè)方向攪拌,把面和得極其有韌性,小臂酸痛了,還在不停地?cái)嚢?。這餅吃得不容易。

        我和面,并非如此,相對(duì)簡(jiǎn)單,一半是涼水,一半是開水,開水不能滿開,八十度為宜。上手,你看看方法多重要,我就感覺用了手,心情都不一樣了,一次次揉搓,一次次注入情感,一來(lái)一回,一去一停,面就有了自己的體溫與情感,變得親切溫和。

        和好了面,必要醒。醒是發(fā)現(xiàn),少了一些不合時(shí)宜的脾氣,讓面更松弛,更交融,更懂得融合,知道哪里該做,哪里不該做。之后分成等量的劑子,搟成面餅,抹上油酥,從面餅的中心點(diǎn)切一刀,一邊卷皮,卷到另一端。然后再醒個(gè)幾分鐘,搟成面餅,上鍋烙。你就瞧好吧,這餅不需要再放油,卻外酥里嫩。

        烙餅要有耐心,尤其是上手階段,面粘手,弄來(lái)弄去,就容易失去信心。這時(shí)候一旦沒了信心,肯定前功盡棄,最初的信誓旦旦,最初的豪言壯語(yǔ),都將化為烏有,成了泡影。

        沒有方法很苦惱,有了方法最難的就是樹立信心,等有了信心又可能一次次遭遇打擊,那就得自己給自己樹立信心了。最強(qiáng)大的信心往往都不是別人鼓勵(lì)給的,都源自強(qiáng)大的內(nèi)心。

        內(nèi)心的自己給外在的自己打氣。堅(jiān)韌的自己給妥協(xié)的自己打氣,那人生無(wú)疑就是贏家。

        我烙餅,經(jīng)常是敗筆。餅沒烙成,改做了餅湯,上頓吃,下頓吃。有時(shí)候,蘸了雞蛋,煎后,放了燒烤料,做成了炒餅,變著花樣吃。就這樣,全家人都不愿意吃,我還是愿意烙,堅(jiān)持我自己。

        后來(lái)悟出道理,和面雖然是關(guān)鍵,但個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視。就說(shuō)餅的厚度,不能太厚,又不能太薄,還有烙的時(shí)間要把控得剛剛好才是。

        所以,這下知道了吧,方法告訴你了,看似胸有成竹了,可真槍實(shí)彈地做起來(lái),還得下一番苦功夫。

        那個(gè)苦功夫,其實(shí)就是付出實(shí)踐,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。說(shuō)得好聽一點(diǎn)就是持之以恒。方法對(duì)了,結(jié)果那就是早晚的事。

        真奇了怪了。自從會(huì)烙餅了,忽然不那么喜愛吃餅了。但看著吃的人開心,甚至比自己開心還要開心,是開心的平方。

        烙餅,烙的是一種較量,較量過(guò)后才是道理所呈現(xiàn)的幸福。

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