摘? 要：喜茶作為現(xiàn)今網(wǎng)紅奶茶界的王者，它不只是一杯單純的奶茶，還滿足了年輕人的需求。2020年以來(lái)，受新型冠狀病毒疫情的嚴(yán)重影響，飲食服務(wù)行業(yè)遭受到嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)打擊，線下客流量普遍下降，但喜茶不僅沒(méi)有受到影響，反而在疫情期間有了更好的收獲，這與喜茶一直以來(lái)的品牌設(shè)計(jì)戰(zhàn)略和設(shè)計(jì)遠(yuǎn)見不無(wú)關(guān)系。

關(guān)鍵詞：喜茶;需求;空間設(shè)計(jì);品牌空間;時(shí)尚

一、設(shè)計(jì)邏輯

（一）設(shè)計(jì)定位

2012年，喜茶在廣東省江門市九中街的一個(gè)小巷正式開業(yè)。從開創(chuàng)到現(xiàn)今，喜茶一直都在致力于探索和創(chuàng)新，堅(jiān)持不懈地嘗試將中國(guó)乃至世界各地的優(yōu)質(zhì)茶葉的香氣融入到茶水當(dāng)中，使古老的中華茶文化綻放出新的光彩。喜茶不是一個(gè)單純的茶飲品牌，而是年輕人心中的茶文化的引領(lǐng)，人們喝的不僅是一杯奶茶，更是品牌背后的文化和創(chuàng)意。喜茶的消費(fèi)群體定位為“90”后新生代消費(fèi)人群，他們流行打卡、拍照、發(fā)朋友圈等生活方式，追求高品質(zhì)的時(shí)尚生活帶來(lái)的精神享受，喜歡新鮮、有個(gè)性的事物。而喜茶正是讀懂了年輕人的這一需求，打造出了自己獨(dú)特的茶文化，并利用美學(xué)使品牌更具有識(shí)別性，讓顧客在品嘗喜茶的同時(shí)更具儀式感（如圖1）。

（二）設(shè)計(jì)目的

喜茶從設(shè)計(jì)出發(fā)，利用數(shù)據(jù)分析，由內(nèi)到外，無(wú)論是茶本身的制作，還是宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)、產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)以及店面的設(shè)計(jì)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都注入了靈魂。喜茶之所以叫喜茶，筆者猜測(cè)“喜”這個(gè)字，包含了愉快的意思，代表著美好，更象征著傳統(tǒng)。而喜茶的設(shè)計(jì)目的是致力于打造“中國(guó)制造”的奶茶，讓每位喝喜茶的顧客都感受到喝中國(guó)奶茶的喜悅。“喜茶”的空間作為展示給消費(fèi)者的第一印象，不僅是提供座位，更是詮釋品牌文化的重要途徑。喜茶的“白日夢(mèng)”項(xiàng)目計(jì)劃旨在著重探討和研究新的時(shí)代背景下每個(gè)人的行為模式，打造一種能夠與客人之間互動(dòng)與對(duì)話的空間環(huán)境，滿足人們的精神需求，給建筑灌注新的活力。

（三）設(shè)計(jì)參與

喜茶的“白日夢(mèng)”計(jì)劃是由荷蘭注冊(cè)建筑師晏俊杰主創(chuàng)設(shè)計(jì)的，還有他的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)覃可妍、鄭霄翎、易于行、溫穎華、杜珩、卓劭臻、張洛林、許鍇8人共同參與設(shè)計(jì)。喜茶的“白日夢(mèng)”計(jì)劃探索當(dāng)今語(yǔ)境下的茶飲文化社交空間環(huán)境設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)出迎合不同人群的社交距離，以及客人到店“坐下來(lái)”的另一種方式。讓顧客在喜茶這個(gè)空間環(huán)境里，不僅可以享受一人獨(dú)處，還可以打造出二人世界的浪漫時(shí)光，甚至享受三五知己歡聚的樂(lè)趣。

（四）設(shè)計(jì)思維

喜茶“白日夢(mèng)”計(jì)劃的設(shè)計(jì)思維是由數(shù)據(jù)思維、以人為本思維和人文交互思維，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)地整合凝聚而成的。喜茶作為一個(gè)網(wǎng)紅品牌，充分利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行多渠道宣傳，使它火速爆紅。同時(shí)。喜茶還利用大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等飲食平臺(tái)進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，便于了解客戶的喜好。在服務(wù)設(shè)計(jì)和人文交互思維方面，喜茶用心打造產(chǎn)品、品牌符號(hào)和門店的空間設(shè)計(jì)。喜茶的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，門店是與客戶溝通的最強(qiáng)媒介，因此，所有喜茶的店面設(shè)計(jì)都是本著以人為本、客戶至上的理念去設(shè)計(jì)的。這一系列的設(shè)計(jì)思維使得喜茶具備了高端的品牌形象，出色地將美學(xué)這一概念廣泛傳播給每一位消費(fèi)者，讓消費(fèi)者在品茶的同時(shí)感受到美的另一番消費(fèi)體驗(yàn)。優(yōu)秀的創(chuàng)新思路和經(jīng)營(yíng)理念，將喜茶推舉成為獨(dú)特的茶飲品牌，使喜茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得到了較大的提升。

二、設(shè)計(jì)形式

（一）設(shè)計(jì)的呈現(xiàn)形式及其框架布局

茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化中的重要組成部分，習(xí)近平總書記十分重視中華民族的傳統(tǒng)文化，多次明確要求我們要傳承和發(fā)展好中華傳統(tǒng)文化，并且要不斷地推陳出新。喜茶把自己塑造成為一個(gè)年輕潮流的品牌形象，“用一杯好茶激發(fā)一份靈感”是企業(yè)的座右銘，所以，每一間喜茶的店面都不是完全相同的，都會(huì)體現(xiàn)出不一樣的概念。雖然不同的裝修能夠帶來(lái)不同的消費(fèi)體驗(yàn)，但每家店面都具有精心選址、注重軟裝修、保證時(shí)尚的共同特點(diǎn)，以符合年輕人的品位，塑造一個(gè)茶飲行業(yè)領(lǐng)軍者、創(chuàng)新者、傳承者的品牌形象。

品牌空間是品牌文化的載體和起點(diǎn)，喜茶的空間設(shè)計(jì)給消費(fèi)者的第一印象不僅是一個(gè)提供座位的茶飲店，更是一個(gè)傳遞品牌文化和設(shè)計(jì)創(chuàng)意、加深消費(fèi)者品牌印象的橋梁。利用“禪意”與“靈感”兩個(gè)主題作為整個(gè)空間的時(shí)尚要素是喜茶在整個(gè)空間設(shè)計(jì)上習(xí)慣使用的一種手法。喜茶公司在空間布局設(shè)計(jì)上追求簡(jiǎn)約、自然的設(shè)計(jì)風(fēng)格。而且在不同地區(qū)開設(shè)的喜茶門店，都會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)乇就廖幕攸c(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。

利用有限的空間創(chuàng)造現(xiàn)代“曲水流觴”的社交場(chǎng)所是廣東省深圳市福田中心區(qū)深業(yè)上城的喜茶“白日夢(mèng)”計(jì)劃店的設(shè)計(jì)特點(diǎn)。該門店利用了一種自然流暢的曲線方式來(lái)連接各種大小尺寸的書架和桌子，不僅合理運(yùn)用了空間，還創(chuàng)造出了人與人之間的不同距離，形成一座小山丘，使得精心設(shè)計(jì)的流線式餐桌從內(nèi)向外伸展，化作“溪流”（如圖2）。

（二）設(shè)計(jì)中人性化追求

喜茶在一定程度上借鑒了星巴克的品牌空間設(shè)計(jì)，將品牌空間從居住空間和工作空間區(qū)分為休閑娛樂(lè)的“第三空間”，而“第三空間”專門為注重品質(zhì)、享受生活、追崇時(shí)尚的消費(fèi)群體提供具有藝術(shù)氣息、愜意的休閑場(chǎng)所。

喜茶門店的裝修體現(xiàn)了“以人為本”的設(shè)計(jì)理念，從顧客的角度出發(fā)，強(qiáng)調(diào)方便性，同時(shí)注重各種細(xì)節(jié)，增加消費(fèi)者對(duì)店鋪的親近感。室內(nèi)陳設(shè)根據(jù)門店的空間位置和不同顧客群體進(jìn)行了設(shè)定，設(shè)置制作出符合顧客不同習(xí)慣的各種就餐形式，讓每位顧客的不同坐法都呈現(xiàn)在同一個(gè)巨大的空間里，創(chuàng)造了一個(gè)私密性和開放性并存的空間，滿足了客戶的需求，體現(xiàn)了人性化。門店更加注重藝術(shù)性，將不同顏色和大小的每一張小圓桌都拼在一張巨大的桌子上，使得這些年輕人之間有著截然不同的生活距離，注重顧客視覺(jué)及心理上的感受，給顧客不同于其他飲品店的體驗(yàn)（如圖3）。

（三）設(shè)計(jì)中的美學(xué)原則

美學(xué)、禪意、極簡(jiǎn)等元素幾乎都是所有喜茶門店的空間設(shè)計(jì)風(fēng)格，這種風(fēng)格使喜茶門店的空間更具體驗(yàn)感。這樣的空間不僅充滿了儀式感，而且使傳統(tǒng)的喝茶變得更時(shí)尚，很好地塑造了喜茶的品牌文化。

（四）品牌設(shè)定對(duì)于空間形式表現(xiàn)的影響

喜茶的品牌定位以靈感、禪意、時(shí)尚為主要形象，整個(gè)品牌從內(nèi)到外都緊密貫穿著這一品牌形象，成功將美學(xué)、傳統(tǒng)、人文觀念傳遞給顧客，使顧客在品茶的同時(shí)感受到精神的愉悅（如圖4）。

（五）相關(guān)競(jìng)品的設(shè)計(jì)形式差異度

星巴克是世界上最大的咖啡連鎖店，全球門店數(shù)量超過(guò)25000家，估值近千億美金，即使在咖啡業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)下，有著49年歷史的星巴克仍然能夠保持很好的口碑，成為很多飲品企業(yè)效仿、學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。

除了為顧客提供是醇香的咖啡與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)之外，星巴克的主要營(yíng)銷核心是“人文關(guān)懷”。星巴克從視覺(jué)、味覺(jué)等多個(gè)方面全方位讓顧客體驗(yàn)星巴克的咖啡文化，從店鋪選址、環(huán)境空間設(shè)計(jì)等所有細(xì)微之處都設(shè)身處地為消費(fèi)者考慮，努力為體驗(yàn)者營(yíng)造有文化內(nèi)涵、舒適、時(shí)尚、休閑的“第三空間”。

享有極高的國(guó)際聲譽(yù)的設(shè)計(jì)師隈研和星巴克設(shè)計(jì)總監(jiān) Liz Muller在日本東京設(shè)計(jì)的星巴克臻選烘焙工坊便結(jié)合了日本的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)，它以極具現(xiàn)代感的玻璃與日本傳統(tǒng)建筑慣用的木材相結(jié)合，利用雪松木板層疊排列而成的傾斜屋檐與日本寺廟建筑非常相像，區(qū)別于目前全球其他星巴克烘焙工坊常見的垂直墻壁，顯得柔和、細(xì)致，并且融合綠植，使整個(gè)建筑更具靈氣（如圖5）。

三、技術(shù)應(yīng)用

根據(jù)熱門的本地生活信息及交易平臺(tái)大眾點(diǎn)評(píng)APP中的有效評(píng)論，分析群眾的消費(fèi)行為，探究出口碑的兩大根源就是產(chǎn)品與消費(fèi)者。而在產(chǎn)品之中包含的必要因素有概念、價(jià)格、服務(wù)、營(yíng)銷及地理因素，而消費(fèi)者中包含的必要因素有消費(fèi)行為、消費(fèi)心理、同伴關(guān)系等因素。

（一）數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)

大眾點(diǎn)評(píng)APP覆蓋的喜茶店鋪非常全面，數(shù)據(jù)來(lái)源也相對(duì)真實(shí)，可以在大眾點(diǎn)評(píng)APP上以“喜茶”為關(guān)鍵詞進(jìn)行數(shù)據(jù)資料搜索。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)是我國(guó)最早的獨(dú)立第三方消費(fèi)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站，也是在“2015騰訊應(yīng)用寶星APP榜”中唯一一款被評(píng)為“年度十大最受歡迎APP”美食健康類的APP。目前，大眾點(diǎn)評(píng)APP已經(jīng)成為使用率較高和最具影響力的一個(gè)在線消費(fèi)購(gòu)物點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站。

（二）意義覆蓋

國(guó)內(nèi)茶飲店越來(lái)越多，COCO和一點(diǎn)點(diǎn)主打街頭，星巴克、瑞幸主打商務(wù)寫字樓，而喜茶90%的店鋪都選址在購(gòu)物中心內(nèi)?，F(xiàn)代簡(jiǎn)約是喜茶慣用的設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格，白色或灰色的是喜茶門店常見的標(biāo)配，而黑金、粉色等配色是喜茶的系列主題店。喜茶以“一杯好茶，一份靈感”為口號(hào)，把門店作為傳遞精神的場(chǎng)所（如圖6）。

（三）場(chǎng)景營(yíng)銷

品牌是根本，空間必須極具體驗(yàn)感。隨著科技進(jìn)步，現(xiàn)在許多年輕人認(rèn)為吃喝只需要用手指戳幾下手機(jī)就會(huì)送到家門，而喜茶的空間卻帶給了他們不一樣的體驗(yàn)感。對(duì)于年輕人而言，喝茶常與單調(diào)、沉悶聯(lián)系在一起，但喜茶卻打破了這一常規(guī)，把門店打造成了一個(gè)聊天交流的社交場(chǎng)所。

四、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

筆者認(rèn)為，喜茶在空間設(shè)計(jì)上還應(yīng)該多站在用戶角度考慮，比如在店內(nèi)增加外帶窗口，把堂食客人與外帶客人分開接待，讓外帶客人和外賣騎手不用進(jìn)入店內(nèi)就能方便地拿取飲品。這樣，不僅提高了工作效率和收銀速度，減少了外帶客人、外賣騎手的停留時(shí)間，還保持了店內(nèi)相對(duì)安靜、整潔的環(huán)境。尤其在疫情期間，這種營(yíng)銷方式會(huì)降低感染病毒的風(fēng)險(xiǎn)，有利于防疫、抗疫工作的開展。

未來(lái)喜茶的發(fā)展還是會(huì)不斷變化的，但最核心的經(jīng)營(yíng)理念，還是把茶飲文化年輕化，這需要年輕的設(shè)計(jì)思維去表達(dá)，并且用靈感和禪意來(lái)承載。在“國(guó)潮”元素的興起階段，品牌空間上喜茶能夠獨(dú)樹一幟，通過(guò)創(chuàng)造空間內(nèi)的潮流元素，賦予空間靈魂，并通過(guò)空間延伸出品牌文化。喜茶品牌空間設(shè)計(jì)中的人性化服務(wù)、與人文相結(jié)合的展示空間、在空間設(shè)計(jì)中傳遞品牌理念等發(fā)展策略是非常值得設(shè)計(jì)者學(xué)習(xí)和借鑒的。

參考文獻(xiàn)：

[1]孔健.現(xiàn)代室內(nèi)風(fēng)格設(shè)計(jì)[M].上海：同濟(jì)大學(xué)出版社，2011.

[2]劉冰，張華思，羅超亮.喜茶“網(wǎng)紅店”網(wǎng)絡(luò)口碑的大數(shù)據(jù)分析[J].廣西民族大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）2018（6）：118-126.

[3]陳欣悅.喜茶：用設(shè)計(jì)詮釋靈感和禪意[J].中國(guó)廣告，2019（7）：73-75.

[4]鄧泓偉.淺談潮流元素在空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用——以“喜茶”品牌空間為例[J].工業(yè)設(shè)計(jì)，2020（1）：87-88.

作者簡(jiǎn)介：甄靜文，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院何香凝藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院碩士研究生。

編輯：劉貴增