李程

柿葉翻紅霜景秋。

寒露一過，秋風(fēng)漸起，暑熱消退。嶺南丘陵中野地里生長(zhǎng)的柿子樹，高掛的黃葉稀稀疏疏，蒲扇似的，在藍(lán)色天幕下?lián)u曳晃動(dòng)，橙紅的柿子像一只只小小燈籠，以喜慶的色彩裝點(diǎn)秋天的鄉(xiāng)村空間。一千年前，柿子樹下經(jīng)過的宋詩(shī)人張舜民，寫下了“稻熟魚肥柿子黃”的詩(shī)句。

馬山村，與巍峨的南臺(tái)山腳只有一望之地，為廣東平遠(yuǎn)的石正鎮(zhèn)所轄。幾百年前，馬山環(huán)村山坡柿樹遍布，祖輩靠山吃山，將村前屋后粗生易長(zhǎng)的柿子做成了一門手藝，形成了“馬山柿花”產(chǎn)業(yè)。如今，馬山村的男女老少還堅(jiān)守著“柿花”傳統(tǒng)手工藝，以“水柿”為載體，將最美的秋色轉(zhuǎn)化小康生活的“甜蜜柿業(yè)”。

秋稻收成之后，馬山家家戶戶的秋曬場(chǎng)面，頻頻曝光于電視熒屏、各類報(bào)刊，并成為微信朋友圈“網(wǎng)紅”。柿花，即是用柿果曬制的柿餅。我鏡頭下的馬山曬秋，畫面特別的舒暢：長(zhǎng)長(zhǎng)的竹笪攤曬圓圓的“柿花”，讓錯(cuò)落有致的農(nóng)家別墅、門坪瓦頂涂抹上濃濃的秋色。

當(dāng)我為眼前曬秋美景贊嘆不止之際，梅州人像攝影愛好者的身影也在不遠(yuǎn)處的樓面閃現(xiàn)。我認(rèn)識(shí)的梁老師圈內(nèi)知名女?dāng)z影師，她的人文攝影非常講究細(xì)節(jié)、畫面力求真實(shí)。此時(shí)，梁老師的鏡頭關(guān)注到主人凌伯的雙手。我順著她的尼康鏡頭望去，凌伯的雙手如古銅色，蚯蚓似的血管爬上掌背、指間，貌似笨拙的手指，拿捏起柿餅來(lái)，卻如少女琴師在弦上跳舞的手指，輕盈而富有節(jié)律。

凌伯邊捏柿餅，邊與我聊天。他說，柿餅是純手工活，青果削皮是個(gè)粗活，青澀柿皮臟手臟衣服。去皮的柿果盡快晾曬，盤符、倒核、轉(zhuǎn)餅、晾曬等十多個(gè)環(huán)節(jié)，每一塊柿餅成品平均要經(jīng)手工摸捏三四百次，遇到好天氣約20天才能成品。為讓削皮的柿子趕上清晨第一縷陽(yáng)光，馬山村的農(nóng)戶每天凌晨四、五點(diǎn)便開始起床忙活。

我聽罷凌伯所言，又望著那竹笪上排列整齊的柿餅，均透著紅紅亮光，心想：柿餅雖小，卻飽含著馬山人辛勤勞動(dòng)的汗水，是源于自然的農(nóng)產(chǎn)藝術(shù)品;馬山村秋曬場(chǎng)景，更是一幅傳統(tǒng)民俗畫卷。

“馬山柿花”聞名鄉(xiāng)里，手工制出的柿餅口感軟糯、清甜，保留了柿子的原汁原味。紅彤彤的色彩、圓圓的外形，富有彈性的質(zhì)感，無(wú)論擱置在柜頭，還是作茶點(diǎn)擺放。瞧一眼，鄉(xiāng)愁暖心;咬一口，清香入脾。當(dāng)然，柿花最大的價(jià)值是天然滋補(bǔ)，潤(rùn)肺化痰，生津止渴，止血，明朝《本草通玄》說柿餅的藥用價(jià)值是：“止胃熱口干，潤(rùn)心肺，消痰;治血淋，便血?！?/p>

作為當(dāng)?shù)財(cái)z友，一直關(guān)注著馬山村的變化。馬山人很務(wù)實(shí)，年輕的外出務(wù)工，年長(zhǎng)的堅(jiān)守“柿業(yè)”，以“柿”生財(cái)。普遍瓦房時(shí)代，他們?cè)谏狡律显鸂I(yíng)曬柿果、做柿餅;如今，幢幢別墅依山而建、櫛比鱗次，曬場(chǎng)也由山坡上轉(zhuǎn)到樓頂大棚，生產(chǎn)條件大為改善。

攝影家從馬山采風(fēng)歸來(lái)，喜歡用“甜蜜柿業(yè)”“柿業(yè)火紅”之類的標(biāo)題。如今，笨拙的自己只琢磨到詞不達(dá)意的兩句：“竹笪曬柿收秋色，望眼金黃屋屋新。”