南京香格里拉大酒店

有“淮揚(yáng)刀客”之譽(yù)稱的侯新慶師傅在春季食材上市之際烹制出多款美味的時令菜肴，讓味蕾沉浸在餐桌上美味的春色里。

南乳生熗河蝦

活蹦亂跳的河蝦，運(yùn)用南乳調(diào)味。簡單的加工方式，秘制配料，一口咬下去，蝦肉的鮮甜和南乳的獨(dú)特風(fēng)味，令人垂涎不已。

鹽水春筍肥腸

往往高端的食材，只需采用樸素的烹飪方法。春天里剛冒頭的春筍，加上肥腸，用鹽水烹制，能激發(fā)出食材本身的鮮美。

春筍年糕煮沙蒜

沙蒜固有『海底鮮花』之稱，配以『蔬中第一珍』的春筍一同烹飪，再加上軟糯的年糕豐富口感，整道菜的風(fēng)味鮮上加鮮。

油爆河蝦

新鮮捕撈的河蝦放入熱油中炸制，蝦肉熟而不老，蝦殼脆而不焦。蝦肉的鮮美充盈齒間，這味道久久不能忘懷。

白汁鮰魚燒春筍

鮰魚與春筍，都是春天給我們的驚喜。二者搭配，采用白汁的做法，創(chuàng)新的同時又提升風(fēng)味，可謂色香味一并俱全。

白汁河魚

西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。時令的河魚制成的佳肴，湯汁奶白，鮮美醇厚，魚肉柔軟，甘甜爽口。

刀魚餛飩

剛出水的新鮮刀魚制成餡，將其同勁道的面皮包裹在一起，個個皮薄餡大，晶瑩剔透。佐以豬骨熬制的高湯，一口一個，鮮香四溢。

香椿煎土雞蛋

拌炒腌焯皆潤美，鮮腴嫩糯自甘濃。此時正是吃香椿的季節(jié)，嫩黃的農(nóng)家土雞蛋配著碧綠的香椿末，綿軟中帶著香椿的奇異清香。

油面筋釀海螺肉

油面筋夾著由蔥油熗拌的螺肉片，微辣爽口，油面筋的脆香，螺肉鮮美勁道，一口下去，口感豐富，味道濃郁香醇。

薺菜肉沫炒蟹膏

這個季節(jié)的海蟹最為肥美，取蟹膏同肉沫和新鮮的薺菜一同烹飪，吃上一口，肉沫的油香、蟹膏的鮮和薺菜的清爽融為一體，回味無窮。