高婷

提升孩子的科學(xué)素養(yǎng)，關(guān)鍵在于鼓勵他主動思考和積極探索。這需要科學(xué)的方法，也對父母的教育理念提出了新的要求。

民以食為天。如何吃得好、吃得健康成為今天大家特別關(guān)注的話題。這次，讓我們和科學(xué)家李媛一起走進(jìn)食品營養(yǎng)科學(xué)，了解她在這個領(lǐng)域的探究，聽聽她對兒童科學(xué)素養(yǎng)培養(yǎng)的建議。

走上食品營養(yǎng)科學(xué)探索之路

在被問到為什么會選擇食品營養(yǎng)科學(xué)的問題時，李媛分享了這樣幾個故事，讓我們思考著，那些在科研工作上有所成就的人，都有著什么樣的特質(zhì)。

熱愛生活的“觀察家”

李媛說，她小時候看到家里有人身體不舒服的時候，老人經(jīng)常用一些簡單的食療配方就能解決問題，她對此特別感興趣，覺得很神奇，所以就在高考報志愿時選擇了食品營養(yǎng)專業(yè)，希望通過進(jìn)一步學(xué)習(xí)了解其中的奧妙。

李媛向我們介紹，食品營養(yǎng)是一門現(xiàn)代科學(xué)，能用科學(xué)的方法驗證中醫(yī)提到藥食同源的機(jī)制。比如姜黃有抗炎的效果，食品營養(yǎng)科學(xué)要通過設(shè)立實驗組和對照組驗證抗炎的作用是如何發(fā)生的，通過不同的劑量驗證如何實現(xiàn)更好的抗炎效果。

愛提問的“怪小孩”

除了興趣以外，李媛提到從小到大，她特別喜歡問為什么，以至于同學(xué)們都叫她十萬個為什么。因為有強烈的好奇心，所以李媛經(jīng)常思考蝸牛為什么會鉆出殼，螞蟻為什么要搬家等各種各樣的問題，她也曾借助望遠(yuǎn)鏡看宇宙、星空，甚至通過寫科幻小說，暢想其他星球的故事，當(dāng)時這本小說受到了同學(xué)的喜愛，大家廣泛傳閱。

這個現(xiàn)在看來特別寶貴的品質(zhì)，卻讓小時候的李媛覺得有些困擾。因為愛問為什么，讓她覺得自己好像跟其他小朋友不一樣，而且因為爸爸媽媽忙于工作，沒有時間耐心地回答她的提問，所以她也擔(dān)憂，愛提問會不會讓別人不喜歡自己。

直到上大學(xué)之后，她的好奇心和探索欲得到了充分的發(fā)揮，因為愛提問，她有了更多的收獲和成長。而且這種行為受到了老師和同學(xué)的肯定，即使提出了一個特別簡單的問題，也會得到大家認(rèn)真、詳細(xì)的解答。讀研究生的時候，李媛曾經(jīng)問過自己的導(dǎo)師，“我適不適合讀博士，做研究？”導(dǎo)師回復(fù)道：“我覺得你特別適合，因為你有強烈的好奇心，也有解決問題的能力?！?導(dǎo)師肯定的回答為李媛堅持從事科研工作提供了信心和動力。

坐得住的“小宅女”

除了愛問為什么，李媛還有一個讓爸爸引以為傲的經(jīng)歷—坐爛了3把椅子。上中學(xué)的時候，其他孩子都喜歡出去玩，但李媛卻跟他們不一樣，喜歡坐在那兒看書，可以從早看到晚，連續(xù)好幾天。當(dāng)時家里的椅子是那種帶海綿的折疊椅，因為李媛長時間坐著看書，所以坐爛了3把，爸爸把爛椅子放到院子里，逢人就介紹女兒的“戰(zhàn)利品”。上大學(xué)后，同宿舍的人經(jīng)常去看電影、出去玩，但李媛還是堅持坐著看書、學(xué)習(xí)。室友問她為什么，李媛回答：“我也不知道，我就是挺喜歡的?！?/p>

做科學(xué)研究也是一樣，需要坐得住，看文獻(xiàn)、琢磨課題都需要靜下來。李媛這種坐得住的習(xí)慣一直堅持到了現(xiàn)在。伴隨坐得住的特質(zhì)，李媛身上也有一股韌勁，那就是不管遇到什么難題，一定要想方設(shè)法地破解。

“行萬里”寫論文

李媛提到，科研工作一定要把坐得住和走出去相結(jié)合，才能更好地解決現(xiàn)實生活中的問題，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化，也就是說要把論文寫在工廠里，寫在祖國的大地上。最近幾年，李媛經(jīng)常帶著學(xué)生到工廠去，她說看看工廠的生產(chǎn)工藝和過程，再回來做研究，心里就有數(shù)了。

親力親為的“實驗員”

李媛說自己的導(dǎo)師到現(xiàn)在還一直保持著自己去實驗室做實驗的習(xí)慣，其實很多實驗完全可以讓學(xué)生做，但老先生依舊堅持自己做，她說這就是科學(xué)家精神。科學(xué)家就得靜下心來鉆研，堅持站在一線，凡事親力親為，不做太多和科學(xué)無關(guān)的事情。對李媛來說，只有回到實驗室，和學(xué)生們在一起，才讓她感到踏實。

科學(xué)素養(yǎng)，未來必備的能力

李媛認(rèn)為，孩子不一定要成為科學(xué)家，但是具備一定的科學(xué)知識和科學(xué)素養(yǎng)是孩子未來必備的能力，要注重引導(dǎo)孩子進(jìn)行主動思考和積極探索。

從生活中的科學(xué)現(xiàn)象入手

培養(yǎng)孩子的科學(xué)素養(yǎng)，李媛認(rèn)為最好的方式是父母帶著孩子一起發(fā)現(xiàn)生活中的科學(xué)現(xiàn)象，啟發(fā)孩子的好奇心，并鼓勵他自己去尋找答案。

在生活中，李媛經(jīng)常和女兒一起探索，比如快下雨的時候，帶孩子到外面去看看，她可能就會看見螞蟻搬家的現(xiàn)象，李媛就會問她小螞蟻為什么要著急搬家，她可能會有自己的想法，根據(jù)她的回答，李媛再繼續(xù)引導(dǎo)她。

生活中還有很多啟發(fā)孩子的機(jī)會：比如和孩子一起坐公交車的時候，遇到突然剎車，我們的身體會向前傾，這時候就可以跟孩子聊一聊慣性，還可以給孩子買一些相關(guān)的書，或者上網(wǎng)找一些視頻資料，讓孩子繼續(xù)探索。

對于生活中的科學(xué)，讓孩子發(fā)現(xiàn)并展開探索，父母自己首先要有想法，所以李媛說，即使父母不是科學(xué)家，也應(yīng)該先通過各種方法提升自己的科學(xué)素養(yǎng)，這樣才能更好地引導(dǎo)孩子。

鼓勵孩子在家做實驗

李媛有時候也會帶女兒去實驗室，她和學(xué)生聊實驗的時候，女兒也在旁邊好奇地聽著，由此她也特別喜歡實驗室里的瓶瓶罐罐，李媛就給女兒買了一些顯微鏡、放大鏡、滴管等，讓孩子自己動手在家里搗鼓。李媛說女兒美其名曰是做實驗，其實就是玩，比如把水放到冰箱里凍成冰、把有顏色的液體混合在一起。

李媛允許孩子做這些奇怪的事情，也不反對她把家里弄得很亂。等女兒實驗結(jié)束，李媛再和她一起討論，啟發(fā)她自己找到答案，這時候女兒會特別有成就感。李媛也建議其他家長給孩子準(zhǔn)備一些小工具，讓孩子自己動手做實驗，驗證自己的各種疑問。

從術(shù)到道，明確家庭教育理念

從術(shù)的層面看，提升孩子的科學(xué)素養(yǎng)有各種各樣的辦法，但更重要的是家庭教育理念。

把孩子當(dāng)成一個獨立的個體

李媛說自己小時候父母因為工作比較忙，所以經(jīng)常對她的提問敷衍了事。成為媽媽之后，雖然女兒年紀(jì)小，但李媛也一直把她當(dāng)作獨立的個體看待，不僅認(rèn)真對待和回答她提出的問題，而且對于孩子的感受也從不忽視。

比如有時候女兒可能會跟爸爸媽媽說最近自己不開心，因為爸爸媽媽陪她的時間太少，這時候李媛會很認(rèn)真地和先生討論，并安排好工作，周末帶孩子一起出去玩。

提升孩子的自主判斷力

在生活中，李媛不是一個很強勢的媽媽，她認(rèn)為如果自己太強勢，一直替孩子做決定的話，可能就會限制孩子某些能力的發(fā)展。遇到什么事情，李媛會先問女兒是怎么回事，她怎么想，女兒一下子就會來勁了，翻一翻、弄一弄，會得出一兩個答案，然后告訴媽媽。女兒經(jīng)常跟李媛說：“媽媽，你還說自己是教授，連這些都不懂。”李媛也總是爽快地回應(yīng)：“媽媽真的不知道，今天你給媽媽上了一課?！?/p>

雖然女兒現(xiàn)在只有7歲，但是很有自己的判斷力，能獨自處理很多事情，從來沒有抱怨過學(xué)校生活，能自己處理好與同學(xué)老師之間的關(guān)系，包括能正確地看待老師的批評，李媛覺得這都要歸功于她對孩子自主判斷力的培養(yǎng)。

培養(yǎng)孩子幸福和快樂的能力

李媛一直鼓勵女兒做自己喜歡的事情，她認(rèn)為孩子只有從這些事情中才能真正獲取幸福和快樂，而不是依靠外界的反饋。

女兒嘗試過學(xué)鋼琴，上了3次課之后，孩子就說不喜歡，所以李媛就讓她學(xué)著彈尤克里里，這回小姑娘學(xué)得很快，沒事也愿意自己彈著玩，元旦聯(lián)歡會的時候，女兒還用尤克里里給大家表演了節(jié)目。李媛說女兒學(xué)尤克里里收獲更多的是音樂帶來的享受、成就感和幸福感，這才應(yīng)該是孩子才藝學(xué)習(xí)最好的結(jié)果。

李媛

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，入選國家級高層次人才支持計劃、北京市青年拔尖人才計劃和北京市科技新星，獲得2020年全國青年農(nóng)業(yè)科技工作者的最高學(xué)術(shù)獎—“中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎”、2021“強國青年科學(xué)家”的榮譽稱號。她攻關(guān)食品產(chǎn)業(yè)瓶頸難題，突破食品功能因子傳遞技術(shù)。她為國育才，建立了“食品物理化學(xué)”多學(xué)科交叉融合培養(yǎng)體系，主編了國內(nèi)第一本《食品膠體學(xué)》本科生教材，并入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“十三五”規(guī)劃教材。

sdjzdx202203231645