成靜

[摘? ? ? ? ? ?要]? 基于“崗課賽證”融合的課程改革是通過校企合作進行企業(yè)崗位能力分析，參照全國職業(yè)院校技能大賽標準、行業(yè)技能競賽標準，結(jié)合中國飯店協(xié)會酒店運營管理1+X證書內(nèi)容設(shè)置教學內(nèi)容;通過課程改革創(chuàng)新教學模式，改革教學方法，完善評價體系;以比賽提升能力，以證書提升職業(yè)技能;實現(xiàn)以“崗”融“課”、以“證”入“課”，從而培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識和技能的復合型技術(shù)技能人才。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? “崗課賽證”;課程改革;實踐研究

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號]? 2096-0603（2022）11-0178-03

2021年4月13日在全國職業(yè)教育工作會議上國務院副總理孫春蘭提出“崗課賽證”綜合育人，提升教育質(zhì)量的理念;2021年10月12日，國務院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推動現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見》，指出要完善“崗課賽證”綜合育人機制，按照生產(chǎn)實際和崗位需求設(shè)計開發(fā)課程，開發(fā)模塊化、系統(tǒng)化的實訓課程體系，提升學生的實踐能力;深入實施職業(yè)技能等級證書制度，完善認證管理辦法，加強事中、事后監(jiān)管。

本文主要針對高星級飯店運營與管理專業(yè)所開設(shè)的客房服務與管理核心技能課程，提出“崗課賽證”融合模式開展課程改革，將崗位所需能力作為培養(yǎng)重點，對接1+X證書，結(jié)合全國職業(yè)院校技能大賽標準和行業(yè)技能競賽標準，重構(gòu)教學內(nèi)容，變革教學方法，有機融入課程思政，全面落實立德樹人根本任務。

一、基于“崗課賽證”融合的課程改革背景

“崗課賽證”融合的教學改革，是一項著眼于社會發(fā)展需求、滿足崗位能力要求、適應個人生涯發(fā)展規(guī)劃等多方面的教學改革，著重培養(yǎng)學生的技術(shù)技能、職業(yè)素質(zhì)和終身學習能力。“崗課賽證”融合是一項增強職業(yè)教育適應性、系統(tǒng)性、綜合性的舉措[1]。

根據(jù)中國飯店協(xié)會、優(yōu)尼華盛聯(lián)合發(fā)布的《新冠疫情對中國住宿行業(yè)的影響與趨勢報告》顯示，受疫情影響，全國住宿業(yè)遭受重創(chuàng)，成為受損最為嚴重的行業(yè)之一[2]。后疫情時代我國酒店行業(yè)對客房服務的要求和標準發(fā)生了很大的變化，主要表現(xiàn)在提高安全衛(wèi)生標準、創(chuàng)新酒店營銷渠道、運用智慧化管理模式三個方面[2]。這就要求學校在課程教學內(nèi)容、教學方法、評價標準等方面有較大的調(diào)整，及時更新，緊扣行業(yè)發(fā)展變化，對接崗位需求，實現(xiàn)崗課的融通。

受社會環(huán)境因素影響，高星級飯店運營與管理專業(yè)通常被理解為技術(shù)含量不高的專業(yè)，導致學生和家長在技術(shù)技能提升上的意識較為淡薄，從而出現(xiàn)酒店行業(yè)就業(yè)門檻低但高素質(zhì)人才缺口大的現(xiàn)象。根據(jù)專業(yè)技能的需要設(shè)計大賽項目，以社會、企業(yè)以及行業(yè)認可度高的競賽為標準進行設(shè)計，以賽促學，以賽促教，課賽融合的模式，給了學生清晰的目標和展現(xiàn)的機會，提高學生專業(yè)技能的同時增強了學生的專業(yè)信心。在鍛煉學生專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，為教師教學技能的進步提供空間;教、學、賽三者合一，更注重學生專業(yè)技能的掌握，更強調(diào)教師技能的提升[3]。

1+X制度下的教學改革有助于與國際標準接軌，通暢我國技術(shù)和技能人才培養(yǎng)通道，有助于協(xié)調(diào)解決人才供給和產(chǎn)業(yè)需求失衡問題并有助于營造終身學習的氛圍。但1+X證書制度下，酒店專業(yè)的改革存在技能培訓校內(nèi)設(shè)施不完善、行業(yè)認可的職業(yè)技能體系不完善、行業(yè)協(xié)會對教師和學生的技能培訓和認定參與還不夠等問題[4]。我校邀請中國飯店協(xié)會1+X證書項目成員，以客房服務與管理為例，實施課證融通，讓專業(yè)教學的內(nèi)容符合職業(yè)崗位需求，適應當代新工藝、新生產(chǎn)模式的要求;通過完善以學生為中心的課程教學評價體系、建立完善的技能比賽機制、將符合崗位需要和職業(yè)需求的各類綜合能力通過1+X證書得以展示和實現(xiàn)，最終提高學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

二、基于“崗課賽證”融合的課程改革實踐

成立由教學骨干和企業(yè)專家、中國飯店協(xié)會成員組成的教學開發(fā)團隊，深入華天大酒店、通程溫泉大酒店、神農(nóng)大酒店等25家具有代表性的企業(yè)調(diào)研客房服務工作崗位，進而從典型任務、所需職業(yè)技能、相應的競賽項目及中國飯店1+X證書等幾個方面綜合分析，把行業(yè)工作崗位領(lǐng)域的職業(yè)技能、1+X等級證書所相關(guān)的專業(yè)知識與技能目標轉(zhuǎn)化為相對應的專業(yè)學習領(lǐng)域的知識與技能目標，綜合態(tài)度和職業(yè)素養(yǎng)，制定課程標準、確定教學內(nèi)容，校企合作創(chuàng)編新型活頁式教材，開發(fā)案例資源庫及VR實景客房，拍攝配套精品課程，設(shè)計配套的教案和工單，創(chuàng)新“三段五步”教學模式，優(yōu)化多元化考核方案，再從不斷的實踐與反思中總結(jié)經(jīng)驗并應用推廣。

（一）緊貼工作崗位，分析典型工作任務

深入企業(yè)，進行調(diào)研，分析典型工作任務，完善典型工作任務分析表，分析崗位能力需求。對星級飯店客房服務員及管理者、行業(yè)協(xié)會成員、1+X證書試點單位、中職高星級飯店運營與管理專業(yè)課教師、在校學生和已畢業(yè)學生進行走訪和問卷調(diào)查，了解崗位能力需求及疫情影響下的變化、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，完成職業(yè)能力分析。

（二）重構(gòu)教學內(nèi)容，緊跟時代步伐，緊貼工作實際

根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，參照最新的《旅游飯店星級的劃分與評定》要求，對接全國職業(yè)院校酒店專業(yè)技能大賽標準和飯店行業(yè)技能競賽標準，連續(xù)跟蹤調(diào)研，分析崗位職業(yè)能力需求，通過“服務對象”載體設(shè)計，以工作過程為導向，以能力為本位，細化模塊、序化內(nèi)容;以客房服務綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，校企共同開發(fā)新型活頁式教材，配套任務工單和原創(chuàng)微課視頻;建立客房服務競賽機制，實踐“以賽促學、以賽促教”，實現(xiàn)“崗課賽證”的融通。為應對疫情防控常態(tài)化，參照《中國客房自律公約》《聯(lián)防聯(lián)控指導意見》，通過企業(yè)調(diào)研和專家訪談，新增了防疫期的客房消殺步驟和防疫期的對客服務內(nèi)容，反映新環(huán)境下的新流程、新技術(shù)、新方法。

（三）“三段五步”教學，落實“崗課賽證”深度融合

教學理念實施“以學生為中心，理實合一”，主要采用“三段五步”模式進行教學。扎實推進課前、課中、課后“三段”教學，課前認知實習，了解工作情景，明確崗位要求，線上學習引入學習情境，結(jié)合證書標準，引發(fā)思考與探索;課中“試—解—練—用—評”逐層遞進生成知識技能素養(yǎng)，充分利用各類優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)課程資源和技術(shù)手段，達到突出教學重點、攻克教學難點的目標，對接各項競賽機制，營造“你追我趕”的學習氛圍;課后到酒店跟崗實習，學以致用，知行合一;校企競賽機制激發(fā)學生學習的積極性。

教學內(nèi)容與中國飯店協(xié)會1+X證書、客房服務職業(yè)崗位要求、客房技能賽事四位一體相融合。“三段五步”使學生在系統(tǒng)學習客房服務與管理專業(yè)課程的同時，完成職業(yè)技能的培訓與考核，培養(yǎng)具有“學歷證書+技能證書+大賽經(jīng)驗”的復合型人才，真正實現(xiàn)課程教學、職業(yè)認證和畢業(yè)上崗的有機結(jié)合。

三、“崗課賽證”融合的教學改革實施成效

（一）學生學習積極性提高，參與意愿增強

課程與校企競賽緊密銜接，學生學習積極性不斷提高。認知實習將工作情景帶入學習情境，結(jié)合1+X證書標準與要求，學生充分認識到學習的重要性，參與意愿增強。每名學生都需要在課堂分享自己的解決方案，將學習任務落實到人、到時間節(jié)點、到具體要求，小組合作探究，以集體帶動個體參與學習，闖關(guān)游戲、排雷游戲、VR實景客房激勵學生勇闖關(guān)卡，完成任務。過程性數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，學生的學習進度、學習時長、作業(yè)按時提交率、課程作品提交數(shù)等數(shù)據(jù)都有明顯提高。

（二）學生優(yōu)質(zhì)服務意識增強，對客服務技能大大提升

從酒店到課堂再到酒店，真崗位、真任務、真要求，使學生的學習效率更高。知識目標達成，闖關(guān)游戲通過率達到97%，課堂測驗平均分由67分提高到89分，客房中級服務員從業(yè)資格題庫測試平均得分由83分提高到91分;能力目標達成，在企業(yè)導師等級評定中，所有學生均合格，其中82%的學生獲“優(yōu)秀”等級評定，15%的學生獲“良好”等級評定;素質(zhì)目標達成，跟崗實習階段，學生的個性化、優(yōu)質(zhì)服務意識加強，服務效果提升，賓客滿意度顯著提高。近幾年來，參與市級及以上技能競賽獲獎率100%。

（三）學生學習能力增強，信息素養(yǎng)大大提升

學生在情境模擬過程中，緊密聯(lián)系工作崗位，迅速進行角色扮演，知識技能點提升，通過“特情解決”，不斷打磨訓練，學生換位思考、個性化服務、發(fā)散思維和問題解決能力顯著增強，與人合作和虛心聽取意見的團隊精神顯著提升;運用多種信息化手段解決重難點，學生操作多套VR實景客房，或分析客情，或添加熱點，或設(shè)計服務，或調(diào)整策略，能充分獲取、處理、生成和創(chuàng)造信息，無論面對何種情境，都能夠充滿自信地運用各類信息解決問題，有了較強的創(chuàng)新意識和進取精神。

在本課程教學改革的推動下，教師迅速成長，參加2020年全國職業(yè)院校技能大賽教師職業(yè)能力比賽獲一等獎，并作為優(yōu)秀代表接受中國教育電視臺的采訪和推介;教師的現(xiàn)場片段課在CETV全程播放。

四、基于“崗課賽證”融合的課程改革實踐特色

（一）崗課融通，校企合作開發(fā)資源，精準升級服務技能

依據(jù)近幾年的跟蹤調(diào)研成果，梳理酒店員工“難處理、怕處理”的各種特殊情況，建設(shè)“特情庫”，激發(fā)學生的創(chuàng)新思考和發(fā)散思維，更精準地提升服務技能，實現(xiàn)教學內(nèi)容“高階化”和服務內(nèi)容“個性化”，填補了常規(guī)教學內(nèi)容的空白。

校企合作開發(fā)新型活頁式教材，課程內(nèi)容基于企業(yè)真實場景，源于企業(yè)又高于企業(yè)，課程資源更新更豐富，新技術(shù)、新流程、新規(guī)范與課程思政融入更快、更方便，教材、學材深度融通，推動了課堂革命。學生學習立體化、泛在化，領(lǐng)任務、交作業(yè)、夾筆記、換內(nèi)容隨時實現(xiàn)。教學實施后，在所有教案的教學環(huán)節(jié)皆附有詳盡的實施要點，操作性更強，針對性更準。比如，在所有的教學難點處，附有相應“特情庫”和排雷游戲特情處理策略圖，方便更精準地操作。

建設(shè)線上教學資源，比如師生合作原創(chuàng)的微課視頻、原創(chuàng)MG動畫、自制VR實景客房等，完善線上精品課程。

（二）課證融合，緊密對接1+X證書標準，職業(yè)態(tài)度與素養(yǎng)并重

堅持“以學生為中心，理實合一”教學理念，采用“三段五步”教學模式。扎實推進課前、課中、課后“三段”教學，課前認知實習了解工作情境，線上學習引入學習情境，引發(fā)思考與探索;課中“試—解—練—用—評”逐層遞進生成知識技能素養(yǎng)，充分利用各類優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)課程資源和技術(shù)手段，達成突出教學重點、攻克教學難點的目標;課后到酒店跟崗實習，學以致用，知行合一。

（三）“以賽促學，以賽促教”，建立完善的客房競賽機制

對接行業(yè)技能競賽和職業(yè)院校技能競賽，建立客房服務競賽機制。學生層面：在校內(nèi)逐步展開中式鋪床技能競賽、開夜床服務競賽、毛巾折花競賽、主題夜床設(shè)計競賽、主題客房設(shè)計競賽、客房對客服務競賽;教師層面：在校內(nèi)開展教師客房項目技能競賽、客房服務與管理說課比賽、教學能力比賽。通過不同層面的競賽方式，打造明晰企業(yè)崗位需求、深入研究職業(yè)技能等級標準，知曉職業(yè)資格證書和技能大賽對應的技能點的教學團隊。準確把握證書、崗位及技能競賽的標準、內(nèi)容和實施要求，全面提高專業(yè)師資團隊的教育教學水平。

本文以客房服務與管理作為教改課程，應用“崗課證賽”融合模式進行了課程的重構(gòu)，制定了教學標準，明確了教學目標。在校企合作下，通過“三段五步”的教學模式將課與崗高效對接，調(diào)動學生學習的積極性，提高學生的學習效率。通過實踐表明，該模式能充分將崗位知識和技能要求有效地銜接起來，理論教學和校內(nèi)外實訓教學、課程教學與1+X證書有機結(jié)合，達到預期的改革效果，對其他科目的開展也具有借鑒意義。

參考文獻：

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編輯 馬燕萍

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