陳 序，吳洋洋

(長(zhǎng)春師范大學(xué) 文學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130032)

楊萬(wàn)里現(xiàn)存詩(shī)歌4000多首，數(shù)量豐富、題材廣泛，其中生活類題材的詩(shī)歌主要涉及飲食、居家、交游、賞玩、休閑娛樂(lè)等方面。隨著生活美學(xué)理論的深入，學(xué)界對(duì)楊萬(wàn)里的研究逐漸突破傳統(tǒng)的束縛，關(guān)注到他日常生活中的審美意識(shí)及其詩(shī)歌中的日常生活描寫。本文以楊萬(wàn)里的飲食生活為起點(diǎn)，探究楊萬(wàn)里詩(shī)中的生活情趣、審美意識(shí)和生活哲思。

一、楊萬(wàn)里飲食詩(shī)歌中的生活情趣

楊萬(wàn)里把飲食當(dāng)作一種生活情趣，其飲食生活是在“崇雅”的觀念下追求“脫俗”，從平凡飲食生活中發(fā)現(xiàn)樂(lè)趣。楊萬(wàn)里對(duì)飲食口味、環(huán)境以及制作藝術(shù)有自己的審美標(biāo)準(zhǔn)，以至于能夠在日常飲食生活中感受到生活的美感。

(一)食味之選

據(jù)統(tǒng)計(jì)，楊萬(wàn)里飲食詩(shī)歌涉及的飲食種類繁多。如水果類：瓜、桃、柿、梨、櫻桃、銀杏、楊梅、葡萄、葡萄干、蜜金橘、人面子、枇杷、石榴等；蔬菜類：筍、筍蕨、蓮、藕、菱、芥齏、蔊菜、蕈子、春菜、蓴菜等；水產(chǎn)類：糟蟹、酒蛤蜊、鱟醬、淮白魚、白魚、竹魚、車螯、蠣房、銀魚干、鱸魚等；禽類：黃雀、牛尾貍、鷓鴣等；其他類：水晶膾、糖霜、蒸餅、枸杞、茶、酒等。

可以看出，楊萬(wàn)里的飲食審美傾向于瓜果蔬菜類食物。宋人認(rèn)為肉帶血腥，乃渾濁之氣；而瓜果蔬菜類是潔凈之品，能夠凈氣清神。羅大經(jīng)在《鶴林玉露》中說(shuō)：“蔬吃菜羹，則腸胃清虛，無(wú)渣無(wú)穢，是可以養(yǎng)神也?！盵1]209清、淡是瓜果蔬菜的內(nèi)在品質(zhì)，楊萬(wàn)里在《記張定叟煮筍經(jīng)》中曰：“淡處當(dāng)之有真味”[2]1456，體現(xiàn)出其對(duì)清淡口味的追求。他在《病中屏肉，獨(dú)茹菜羹，飯甚美》中說(shuō)：“人間膾炙無(wú)此味，天上酥陀恐爾甜”[2]2005，認(rèn)為蔬菜羹就是人間美味。此外，楊萬(wàn)里將“淡”和“真味”聯(lián)系在一起，如“莫遣下鹽傷正味”(《食蛤蜊米脯羹》)、“下來(lái)鹽豉味全非”(《初食淮白》)、鹽醯之外別有味”(《春菜》)、“千里何須更下鹽”(《松江蓴菜》)，強(qiáng)調(diào)放鹽會(huì)損害食物自然本真之味。

“味”是中國(guó)古代的審美范疇，也是食物固有的物質(zhì)屬性，反應(yīng)了品味者的口味與喜好。楊萬(wàn)里除了追求飲食之清、淡口味，還追求輕微的“苦”味。他在《頤庵詩(shī)稿序》中說(shuō)：“嘗食夫飴與荼乎？人孰不飴之嗜也？初而甘，卒而酸。至于荼也，人病其苦也，然苦未既而不勝其甘。”[2]3332楊萬(wàn)里喜歡飲食之苦味，是想從中體會(huì)甘美醇香的味道。

楊萬(wàn)里飲食口味還尚“鮮”。一是要求食物肉質(zhì)鮮美。如《病中屏肉，獨(dú)茹菜羹，飯甚美》：“云子香抄玉色鮮，菜羹新煮翠茸纖。”[2]2005稱贊蔬菜羹味道鮮美。《小集食藕極嫩》：“比雪猶松在，無(wú)絲可得飄。輕拈愁欲碎，未嚼已先銷?！盵2]530寫蓮藕極嫩，未嚼就已融于口中?！妒掣蝌勖赘罚骸澳蚕蔓}傷正味，不曾著蜜若為甜?！盵2]902指出水產(chǎn)品本就肉質(zhì)鮮美，放調(diào)料就會(huì)損傷原本鮮嫩的口感。二是通過(guò)嘗鮮滿足求知欲。詩(shī)歌《初食筍蕨》《初食淮白》《初食太原生葡萄，時(shí)十二月二日》《食鷓鴣》等都記載了楊萬(wàn)里初嘗美食的感受。如在初食太原生葡萄時(shí)，得出“淮南蒲萄八月酸，只可生吃不可乾?；幢逼烟咽率欤v可作羓也無(wú)肉”[2]1408的結(jié)論?！秶L桃》中曰：“金桃兩飣照銀杯，一是栽來(lái)一買來(lái)。香味比嘗無(wú)兩樣，人情畢竟愛(ài)親栽?！盵2]1871通過(guò)對(duì)比兩種桃的口味，得出香味本無(wú)兩樣，但自己栽種的桃子寄托了更多的情感，所以更勝一籌的觀點(diǎn)。由此可見(jiàn)，楊萬(wàn)里的嘗鮮活動(dòng)不僅滿足了他的求知欲，也頗具情趣。

除此之外，楊萬(wàn)里還追求飲食口味之純正。例如他為追求茶味之純正，對(duì)煮茶之水有自己的審美標(biāo)準(zhǔn)。“茶性必發(fā)于水。八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳！”[3]462楊萬(wàn)里認(rèn)為好水煮茶才能保持茶自然純真之風(fēng)味。蘇軾在《煎茶》中曾提出“煎茶要用流動(dòng)的活水”這一觀點(diǎn)，認(rèn)為“活”水煎茶才能使茶清香甘甜。楊萬(wàn)里對(duì)此深表贊同，并在詩(shī)中表達(dá)了此類觀點(diǎn)。如《新安江水自績(jī)溪發(fā)源》：“泉從山骨無(wú)泥氣，玉漱花汀作佩聲。水記茶經(jīng)都未識(shí)，謫仙句中萬(wàn)年名?！盵2]1756感嘆新安江的泉水帶有源頭“活水”的本性，其聲清明朗麗，不沾染雜質(zhì)，是煮茶的絕佳之選；然而好水未與好茶相遇，詩(shī)人覺(jué)得實(shí)在可惜。再如《酌惠山泉瀹茶》：“錫作諸峰玉一涓，麹生堪釀茗堪煎”[2]647；《朝飯罷登凈遠(yuǎn)亭》：“傳呼惠山水，來(lái)瀹建溪茶?！盵2]575從此，楊萬(wàn)里一有好茶就會(huì)想起惠山泉水。

(二)飲食環(huán)境

楊萬(wàn)里對(duì)飲食環(huán)境也有自己的審美標(biāo)準(zhǔn)。他在獨(dú)酌時(shí)追求飲食環(huán)境的“雅”和“意境之美”，喜歡在花下小飲，詩(shī)歌《花下小飲》《梅花下小飲》等對(duì)此有生動(dòng)記錄。楊萬(wàn)里對(duì)飲食環(huán)境的要求深受宋代文人宴飲環(huán)境的影響。吳自牧《夢(mèng)粱錄》記載：“宴于郊者，則就名園芳圃，奇花異木之處；宴于湖者，則彩舟畫舫，款款撐駕，隨處行樂(lè)?！盵4]11宴飲期間，文人雅士以詩(shī)歌唱和、宴飲樂(lè)舞、琴棋書畫、游戲娛樂(lè)等文藝活動(dòng)活躍氣氛、提升格調(diào)。楊萬(wàn)里《初三日游翟園》載：“玉林亭子絕幽徑，江梅千樹(shù)吹香雪。茂松軒里清更清，棇颼一鼎煎茶聲……樨子先唱驪駒歌……桃花碎片點(diǎn)鱸鮓，紫茸堆盤擘鶉臘。霜余橘顆金彈香，雪底芛芽玉版色。”[2]612指出自己與友人于清幽環(huán)境之中，吟詩(shī)品茶、品味美食，又以歌舞助興，盡情享受休閑娛樂(lè)生活之趣。宋孝宗隆興元年(1163)，朝廷啟用主戰(zhàn)派將領(lǐng)張浚，朝廷形勢(shì)一片樂(lè)觀，楊萬(wàn)里此時(shí)心境開(kāi)闊，與友人同飲，賦詩(shī)一首：

茅亭夜集俯萬(wàn)竹，初月未光讓高燭。主人酒令來(lái)無(wú)窮，恍然墮我醉鄉(xiāng)中。草間蛙聲忽三兩，似笑吾人慳酒量。

只作蛙聽(tīng)故自佳，何須更作鼓吹想。尚憶同登萬(wàn)石亭，倚欄垂手望寒青。 只今真到寒青里，吾人不飲竹不喜。[2]31

這首詩(shī)體現(xiàn)了楊萬(wàn)里對(duì)宴飲環(huán)境的審美標(biāo)準(zhǔn)：宴飲環(huán)境清幽淡雅，宴飲氛圍輕松愉快。詩(shī)篇首句“茅亭夜集俯萬(wàn)竹”，交代了竹林環(huán)境的清幽、意境開(kāi)闊，使楊萬(wàn)里與友人能夠于此自在徜徉；竹林環(huán)境的“雅”“幽”又與文人雅士的氣質(zhì)相契合。宋代文人士大夫在宴飲期間十分追求雅趣，一句“主人酒令來(lái)無(wú)窮”，顯示出席間免不得行酒令。文人的酒令多是對(duì)詩(shī)、對(duì)聯(lián)、猜字等文雅形式，較為流行的行酒令形式有曲水流觴、擊鼓傳花等，這兩種方式深受文人士大夫喜愛(ài)。楊萬(wàn)里與友人聚會(huì)時(shí)多以行酒令活躍飲酒氣氛，增添雅趣。

沈作喆《寓簡(jiǎn)》記載：“酒客為令，以詩(shī)一句影出果子名。類瘦語(yǔ)如：云迢迢良夜惜分飛，是淸宵離。淸宵離者，青消梨也。又云：黃鳥避人穿竹去，是山鶯逃。山鶯逃者，山櫻桃也。”[5]78宴會(huì)中諧樂(lè)文雅的筆墨游戲不僅顯示了與座者的敏捷與機(jī)制，還活躍了宴會(huì)氣氛，提升了宴會(huì)氛圍的整體格調(diào)?！耳Q林玉露》載：“尤梁溪延之，博洽工文，與楊誠(chéng)齋為金石交。淳熙中，誠(chéng)齋為秘書監(jiān)，延之為太常卿，又同為青宮寮案，無(wú)日不相從。二公皆善謔，延之嘗曰：‘有一經(jīng)句，請(qǐng)秘監(jiān)對(duì)?！唬骸畻钍蠟槲??！\(chéng)齋應(yīng)曰：‘尤物移人。’眾皆嘆其敏確。誠(chéng)齋戲呼延之為蝤蛑，延之戲呼誠(chéng)齋為羊。一日，食羊白腸。延之曰：‘秘監(jiān)錦心繡腸，亦為人所食乎？’誠(chéng)齋笑吟曰：‘有腸可食何須恨，猶勝無(wú)腸可食人?！w蝤蛑無(wú)腸也。一坐大笑。厥后閑居，書問(wèn)往來(lái)，延之則曰：‘羔兒無(wú)恙？’誠(chéng)齋則曰：‘彭越安佳？’誠(chéng)齋寄詩(shī)曰：‘文戈卻日玉無(wú)價(jià)，寶氣蟠胸金欲流?！嘁则謶蛑??！盵1]339可見(jiàn)楊萬(wàn)里善于將飲食生活、藝術(shù)審美、詩(shī)詞創(chuàng)作結(jié)合在一起，在日常飲食生活中注入文化因素，從中獲得情調(diào)與趣味。

(三)飲食之藝

楊萬(wàn)里不但喜歡美食，還親自烹制?！渡角寮夜份d：“櫻桃經(jīng)雨，則蟲自內(nèi)生，人莫之見(jiàn)。用水一碗浸之，良久，其蟲皆蟄，蟄而出，乃可食。楊誠(chéng)齋詩(shī)云：‘何人弄好乎？萬(wàn)顆搗塵碎，印成花鈿薄，染作冰斯紫。北果非不多，此味良獨(dú)美。要之其法，不過(guò)煮以梅水，去核，搗印為餅，而加以白糖耳?！盵6]71“煎炒烹煮”是文人雅士盡量避免參與的活動(dòng)，孟子曾有“君子遠(yuǎn)庖廚”的說(shuō)法，但是楊萬(wàn)里親自下廚制作櫻桃煎。據(jù)詩(shī)中記載，楊萬(wàn)里將櫻桃搗印成花朵首飾一樣薄，顏色如紫色冰瑩一樣美，再以白糖入之，然后開(kāi)始煎制。其制作櫻桃煎的過(guò)程精致，食物色彩配置富有美感，就像創(chuàng)作藝術(shù)作品一般，楊萬(wàn)里本人也十分享受飲食活動(dòng)帶來(lái)的審美體驗(yàn)。此外，楊萬(wàn)里對(duì)釀酒工藝也有自己的審美體會(huì)。友人問(wèn)詩(shī)人黃雀釀酒之法，楊萬(wàn)里遂作《李圣俞郎中求吾家黃雀醝法，戲作醝經(jīng)遺之》告知。詩(shī)中前半部分運(yùn)用擬人手法將黃雀比喻成“無(wú)雙小道士”，說(shuō)其云霧為衣、花柳為裘、渴飲潭水、饑餐粟芝的脫俗生活，寓意以黃雀釀酒就是一種不俗之藝術(shù)；后又介紹釀酒之法：將黃雀脫毛裝壺，放入鹽、花椒、麥粒和酒一起浸泡，技法精致且熟練?！兑顾薹肯?，飲野人張珦家桂葉鹿蹄酒。其法以桂葉為餅，以鹿蹄煮酒，釀以八月。過(guò)是則味減云》介紹“桂葉為餅，以鹿蹄煮酒”的釀酒之藝，指出以這種方法釀制的桂葉鹿蹄酒，口感無(wú)可比擬，就連官釀的名酒也退避三舍，齏湯蜜汁更是略輸一籌?？梢?jiàn)楊萬(wàn)里對(duì)飲食制作頗有心得體會(huì)，技藝精湛。

在《酌惠山泉淪水》《初三日游翟園》《和羅巨清山居十詠》等詩(shī)歌中，楊萬(wàn)里談及自己對(duì)煎茶之藝的審美要求。煎茶是指在水沸時(shí)投入碾好的茶末，或者將茶末分置于茶盞之內(nèi)。水沸時(shí)，提起茶瓶一點(diǎn)一點(diǎn)滴注，同時(shí)用工具邊點(diǎn)邊攪茶末，使水乳交融、泡沫泛起，是為“點(diǎn)茶”。楊萬(wàn)里在煎茶時(shí)講究水溫的把握和茶盞的選用，如《和羅巨清山居十詠 其三》：“自煎蝦蟹眼，同瀹鷓鴣斑?！盵2]251楊萬(wàn)里會(huì)根據(jù)湯水沸時(shí)水泡的大小判斷水溫：湯水沸時(shí)，出現(xiàn)蝦蟹眼大小的水泡，湯水溫度一般在70～80℃之間；出現(xiàn)魚眼大小的水泡時(shí)，水溫則在90℃以上?！苞p鴣斑”指的是“茶盞”，其優(yōu)點(diǎn)是靜謐脫俗、古樸典雅，十分符合楊萬(wàn)里超逸脫俗的審美標(biāo)準(zhǔn)。分茶是茶藝當(dāng)中賞心悅目的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是最能體現(xiàn)楊萬(wàn)里生活審美情趣的藝術(shù)環(huán)節(jié)。點(diǎn)茶及擊拂高手會(huì)使泛起的湯花泡沫幻化成花鳥魚蟲或山川草木，是為“茶百戲”或“湯戲”。陶谷《清異錄》云：“茶自唐始盛，近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾就散失。此茶之變也，時(shí)人謂之‘茶百戲’”[7]125。楊萬(wàn)里在《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩(shī)中寫道：“二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。紛如擘絮行太空，影落寒江能萬(wàn)變。銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢(shì)嫖姚?！盵2]95描寫了點(diǎn)茶成百戲的畫面，在云霧繚繞時(shí)擊拂盞面，形成怪怪奇奇、變幻莫測(cè)的景觀，猶如創(chuàng)作一副丹青，詩(shī)情畫意潑墨而出，給人視覺(jué)和精神方面的雙重享受，以至于詩(shī)人竟然能夠“病眼生花得再明”。

楊萬(wàn)里以審美的眼光觀照日常飲食活動(dòng)，增添了飲食生活本身的趣味性，將日常飲食生活推向藝術(shù)化境界，提高了飲食生活的情趣與質(zhì)量。另外，楊萬(wàn)里通過(guò)醉心于飲食生活的雅化，力圖擺脫現(xiàn)實(shí)的枷鎖，獲得精神上的放松和自由，從平凡飲食生活中追求一種高雅的美感體驗(yàn)。

二、楊萬(wàn)里飲食詩(shī)歌中的審美意蘊(yùn)與情感寄托

楊萬(wàn)里不僅將食物作為生理必需的果腹之物，還將其作為寄托情志之物。錢鐘書先生在《吃飯》一文中指出：“我們通常把饑餓看的太低了，只說(shuō)它產(chǎn)生了乞丐、盜賊、娼妓一類的東西，忘記了他也啟發(fā)過(guò)思想、技巧?！盵8]79同樣，楊萬(wàn)里在飲食詩(shī)歌中表現(xiàn)了對(duì)日常之俗的超越和對(duì)情思的承載。

(一)對(duì)日常之俗的超越

楊萬(wàn)里喜食素食，而清淡是素食的內(nèi)在的精神品質(zhì)。在古代文人的審美意識(shí)觀念中，“清”“淡”又與“雅”相聯(lián)系，所以追求清淡的飲食之味就意味著對(duì)“俗”的摒棄，以追求超逸絕塵的“雅”之境界。楊萬(wàn)里將平凡的飲食生活詩(shī)意化、審美化，在對(duì)美的感知與棲居之中體現(xiàn)對(duì)日常生活的超越。

以花為食是宋代素食觀念的體現(xiàn)，食花在宋代被認(rèn)為是雅事。楊萬(wàn)里以花為饌，表現(xiàn)自己對(duì)日常生活之俗的超越和超脫凡塵的精神境界。他在《張功父送牡丹，續(xù)送酴醾，且示酴醾長(zhǎng)編，和以謝之》中說(shuō)：“老夫最愛(ài)嚼香雪”[2]1231，“香雪”代指梅花。梅花本身稍帶酸澀，楊萬(wàn)里為了追求味覺(jué)的享受，用梅花蘸著蜜吃?！睹蹪n梅花》：“甕登雪水釀春寒，蜜點(diǎn)梅花帶露餐。句里略無(wú)煙火氣，更教誰(shuí)上少陵壇?！盵2]465用蜜腌漬之后，梅花清甜可口、香味撲鼻。林洪《山清家供》載錄了楊萬(wàn)里的《蜜漬梅花》，并將“蜜漬梅花”的制作過(guò)程描寫出來(lái)：“剝梅肉少許，浸雪水，以梅花醞釀之，露一宿，取出蜜漬之?？伤]酒?！盵6]59在宋代文人看來(lái)，“食花”舉動(dòng)為風(fēng)雅之舉，頗具情調(diào)，所以能夠“較之掃雪烹茶，風(fēng)味不相上下”。楊萬(wàn)里以梅花蘸蜜吃這種飲食習(xí)慣，在其詩(shī)歌中多有表現(xiàn)。如《昌英知縣叔作歲，賦瓶里梅花，時(shí)坐上九人七首 其四》：“吾人何用餐煙火，揉碎梅花和蜜霜?！睏钊f(wàn)里自注云：“余取糖霜茗以梅花食之，其香味如蜜漬青梅，小苦而甘?！盵2]263再如《慶長(zhǎng)叔招飲一杯未釂雪聲璀然即席走筆賦十詩(shī) 其七》：“南烹北果聚君家，象箸冰盤物物佳。只有蔗霜分不得，老夫自要嚼梅花?！盵2]721《夜坐，以白糖嚼梅花》：“剪雪作梅只堪嗅，點(diǎn)蜜如霜新可口?！盵2]400楊萬(wàn)里借梅花點(diǎn)蘸蜜霜這一生活方式，將日常生活的“柴米油鹽醬醋茶”與藝術(shù)化的“琴棋書畫詩(shī)酒花”結(jié)合在一起，使其日常飲食生活沾染了濃重的藝術(shù)化氣息。

《夜坐，以白糖嚼梅花》中曰：“先生清貧似饑蚊，饞涎流到瘦脛根?！盵2]400楊萬(wàn)里描寫自己嘴饞的口水已經(jīng)流到了腳跟，夸張至極。后又說(shuō)“好伴梅花聊當(dāng)肉”，其實(shí)他的家境并不是窮困潦倒，而是以食花表現(xiàn)自己對(duì)高雅風(fēng)尚的追求。同舍張監(jiān)薄為楊萬(wàn)里踐行時(shí)，看到楊萬(wàn)里“予獨(dú)倚一株老梅，摘花嚼之”(《瓶中梅花長(zhǎng)句》)，稱贊曰：“韻勝如許，謂非謫仙，可乎？”[2]398“謫仙”就是謫居在塵世的仙人，張監(jiān)薄稱贊楊萬(wàn)里食花是一種超凡脫俗的舉動(dòng)。在《昌英知縣叔作歲，賦瓶里梅花，時(shí)坐上九人七首 其四》中，楊萬(wàn)里寫道：“吾人何用餐煙火，揉碎梅花和蜜霜?！盵2]263他不愿摻雜在煙火氣息中，而以嚼梅花表現(xiàn)自己志趣高潔、滿腹清朗的氣質(zhì)，頗具文士風(fēng)流。

(二)對(duì)情思的承載

楊萬(wàn)里的飲食詩(shī)歌中蘊(yùn)含著豐富的情思，其中最明顯的就是思鄉(xiāng)之情。如《以六一泉煮雙井茶》：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜。細(xì)參六一泉中味，故有涪翁句子香。日鑄建溪當(dāng)退舍，落霞秋水夢(mèng)還鄉(xiāng)。何時(shí)歸上滕王閣，自看風(fēng)爐自煮嘗。”[2]1025“雙井茶”是楊萬(wàn)里家鄉(xiāng)產(chǎn)的茶葉，他認(rèn)為家鄉(xiāng)的特產(chǎn)與眾不同，美味不可替代。詩(shī)人認(rèn)為，以六一泉煮雙井茶，茶香猶如黃庭堅(jiān)詩(shī)句一樣別具風(fēng)味；而雙井茶遠(yuǎn)勝浙江的日鑄茶和福建的建溪茶。隨后，詩(shī)人借《滕王閣》中“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”的美景表現(xiàn)自己的思鄉(xiāng)之情。最后，詩(shī)人以“何時(shí)歸上滕王閣，自看風(fēng)爐自煮嘗”表現(xiàn)自己渴望回到故鄉(xiāng)親自烹茶煮茗、悠閑享受家鄉(xiāng)美味之急迫心情。除此之外，在《謝親戚寄黃雀》《小飲，俎豆頗備江西淮浙之品，戲題》《清明果飲》《謝親戚寄黃雀》《黃雀食新》《夜泊釣臺(tái)小酌》《九月都下黃雀食新》等詩(shī)中，楊萬(wàn)里都表現(xiàn)了對(duì)鄉(xiāng)味的喜愛(ài)，以此寄托懷鄉(xiāng)之情。

楊萬(wàn)里深受儒家傳統(tǒng)觀念的影響，擁有“修身、齊家、治國(guó)、平天下”的政治抱負(fù)，在飲食生活中自然也寄托了愛(ài)國(guó)情懷。淳熙十六年(1189)，楊萬(wàn)里作為接伴金國(guó)賀正旦使出使金國(guó)，自鎮(zhèn)江過(guò)長(zhǎng)江望見(jiàn)金山時(shí)，悲憤無(wú)限，寫下了《過(guò)揚(yáng)子江》：“只有清霜凍太空，更無(wú)半點(diǎn)荻花風(fēng)。天開(kāi)云霧東南碧，日射波濤上下紅。千載英雄鴻去外，六朝形盛雪晴中。攜瓶自汲江心水，要試煎茶第一功。”[2]1392金山頂上建有海亭，金國(guó)使者每次來(lái)訪之時(shí)，朝廷于此烹茶接待。楊萬(wàn)里借此詩(shī)表達(dá)對(duì)朝廷卑躬屈膝姿態(tài)的失望以及對(duì)朝廷命運(yùn)的擔(dān)憂。

另外，食材本身的遭遇會(huì)使人產(chǎn)生一種感同身受的體悟。如《食老菱有感》：“幸自江湖可避人，懷珠韞玉冷無(wú)塵。何須抵死露頭角，荇葉荷花老此身?！盵2]535老菱本可隱逸于江湖之中，但因?yàn)樽约簫渎额^角，卻被人烹煮食用，楊萬(wàn)里借老菱的經(jīng)歷表達(dá)自己避禍保身、安分守逸的心態(tài)?！妒忱狭庥懈小肥菞钊f(wàn)里在知常州任上所作，在此之前，楊萬(wàn)里積極參與朝政，但朝廷局勢(shì)越來(lái)越糟糕，他被迫去職，由此對(duì)官場(chǎng)之事極為厭棄。直到淳熙四年(1177)，朝廷才改命其知常州，但他仍請(qǐng)求作虛職祠官?？梢?jiàn)，在理想與現(xiàn)實(shí)產(chǎn)生劇烈矛盾時(shí)，楊萬(wàn)里期望能夠安身保命。

三、楊萬(wàn)里飲食詩(shī)歌中的生活哲思

楊萬(wàn)里不僅以審美眼光觀照飲食生活，追求生活情趣，還通過(guò)飲食生活表現(xiàn)自己修身養(yǎng)性和適度感興的理念，以此提升飲食生活的格調(diào)。

(一)修養(yǎng)身心

楊萬(wàn)里深受宋代理學(xué)影響，形成“以儒治世、以道養(yǎng)生、以佛修心”的道德觀念，并不執(zhí)著于政治抱負(fù)的實(shí)現(xiàn)，而是保持立于朝堂之上是肱股之臣、謫居在家就是風(fēng)流才子的審美心態(tài)，形成了一種進(jìn)退自由、伸屈有方的心理模式。楊萬(wàn)里的飲食中也透漏出這種審美觀念。在面對(duì)內(nèi)憂外患、權(quán)相當(dāng)政的政治局面時(shí)，楊萬(wàn)里追求自我人格的道德提升，以此修身養(yǎng)性。

楊萬(wàn)里飲食詩(shī)歌中出現(xiàn)的果蔬種類有23種，他通過(guò)食用果蔬表現(xiàn)自己追求安貧樂(lè)道的精神品質(zhì)。如《夜坐，以白糖嚼梅花》：“剪雪作梅只堪嗅，點(diǎn)蜜如霜新可口。一花自可咽一杯，嚼盡寒花幾杯酒。先生清貧似饑蚊，饞涎流到瘦脛根。贛江壓糖白於玉，好伴梅花聊當(dāng)囪。”[2]400楊萬(wàn)里在寫這首詩(shī)時(shí)應(yīng)該尚未赴常州守任，謫居在家，生活上相對(duì)拮據(jù)。但宋代有優(yōu)待文人的政策，文人士大夫居家期間依然有財(cái)政補(bǔ)貼，所以他的家庭經(jīng)濟(jì)不至于使他以梅花當(dāng)肉。楊萬(wàn)里這樣寫主要是為了表現(xiàn)自己即使生活在簡(jiǎn)單樸素的生活環(huán)境中，也依然能夠安貧樂(lè)道，養(yǎng)成“外不誘于物，內(nèi)不動(dòng)于心”的精神品質(zhì)。梅花是高潔脫俗的象征，楊萬(wàn)里以之為食，寄托自己雖然不能建功立業(yè)但可以“修身”以達(dá)“內(nèi)圣”的理想。

(二)適度感性

楊萬(wàn)里主張“適度感性，適度表達(dá)自己的欲望，從而實(shí)現(xiàn)自我的精神超越。理學(xué)創(chuàng)始人之一張載強(qiáng)調(diào)：“飲食男女皆性也，是烏可滅”[9]63，指出欲望的不可磨滅性。既然不可磨滅，就需要找到合理的尺度讓其得以釋放。就飲食來(lái)說(shuō)，宋祁曾指出：“食者，人仰以生也，適則飽，過(guò)則病，甚病者死?！盵10]20楊萬(wàn)里也秉承適度的飲食理念，在飲酒方面，他不是每次喝得酩酊大醉，而是小飲微醉，《梅花下小飲》《小飲，俎豆頗備江西淮浙之品，戲題》《至節(jié)宿翁源縣，與葉景伯小酌》《夜泊釣臺(tái)小酌》《小醉折梅》《小酌》等詩(shī)歌的題目都顯示出楊萬(wàn)里的飲酒理念。小酌之后，楊萬(wàn)里賞花賦詩(shī)，與友人詩(shī)歌唱和、宴飲娛樂(lè)，正所謂“美酒飲教微醉后，好花須看半開(kāi)時(shí)”?？梢?jiàn)，適度飲酒可以增添生活情趣。

楊萬(wàn)里認(rèn)為最好的飲酒態(tài)度是“適可而止”，不可放縱自己的欲望。情緒不佳或身體不適時(shí)飲酒會(huì)對(duì)身體造成極大的傷害，所以在生病和心情郁結(jié)時(shí)，楊萬(wàn)里往往更加節(jié)制欲望。如《次日醉歸》：“我非不能飲，老病怪觥籌?！盵2]267《舟中新暑止酒》：“新暑酒不宜，作熱妨夜睡。不如看人飲，亦自有醉意?！盵2]1255此外，他在極度悲傷時(shí)也能恪守初心，節(jié)制欲望。淳熙六年(1179)己亥，楊萬(wàn)里的幼子壽佺去世，雖然“病身仍哭子”(《病中感秋時(shí)初喪壽佺子》)，但他并沒(méi)有過(guò)度悲傷，而是有所節(jié)制，不放縱自己的欲望。

四、結(jié)語(yǔ)

從楊萬(wàn)里的清淡飲食口味、雅致化的飲食環(huán)境和藝術(shù)化的飲食制作技巧中，可以看出楊萬(wàn)里將日常飲食生活推向藝術(shù)化境界，以此追求飲食生活的情趣與質(zhì)量。楊萬(wàn)里在日常飲食生活中化俗為雅，追求對(duì)日常生活中“俗”的超越，并在飲食活動(dòng)中寄寓了無(wú)限情思。此外，楊萬(wàn)里深受宋代理學(xué)的影響，在飲食生活之中不僅追求生活的樂(lè)趣，還表達(dá)修身養(yǎng)性和適度感興的生活態(tài)度。