馬瑋超 李 峰 趙建選 胡曉強(qiáng) 靳榮線

（河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453000）

香菇越夏后，菌袋中的營(yíng)養(yǎng)和水分有了較大消耗，菌絲較弱，且出菇時(shí)又已進(jìn)入秋季，此時(shí)若出菇管理措施不當(dāng)，容易出現(xiàn)減產(chǎn)乃至絕收，造成較大經(jīng)濟(jì)損失[1-4]。針對(duì)這一問(wèn)題，筆者總結(jié)了越夏香菇秋季出菇管理的技術(shù)要點(diǎn)，為廣大香菇栽培戶提供參考。

1 香菇出菇大棚主要構(gòu)造和設(shè)施

香菇出菇大棚長(zhǎng)40 m，寬9 m，大棚上布置帶有電動(dòng)卷簾機(jī)的保溫被（圖1），用于調(diào)節(jié)棚內(nèi)光照、溫度，棚內(nèi)設(shè)有間隔1 m的噴水管。管上每隔1 m設(shè)霧化噴頭，用于降溫增濕，由自動(dòng)控制器控制噴水時(shí)間和次數(shù)。棚內(nèi)放鐵制層架（放置菌棒），層架共有5層。大棚后墻每隔0.5 m均勻開(kāi)設(shè)邊長(zhǎng)0.2 m的正方形通風(fēng)口。

2 補(bǔ)水

香菇菌袋越夏之后，水分損失較多，為保證順利出菇，應(yīng)當(dāng)在出菇管理之前或出菇一潮后適當(dāng)補(bǔ)水。可采用簡(jiǎn)單稱(chēng)重的方法判斷補(bǔ)水是否到位，一般以補(bǔ)水后菌棒恢復(fù)到原重為補(bǔ)水適宜。若菌棒失水嚴(yán)重（袋重顯著下降），則應(yīng)在脫袋后立即補(bǔ)水。出菇兩潮到三潮之后，可進(jìn)行第二次補(bǔ)水。須要注意，補(bǔ)水后菌棒容易密集現(xiàn)蕾，長(zhǎng)出的香菇小而薄，或因菇蕾互相擠壓長(zhǎng)出畸形菇，致使香菇商品價(jià)值嚴(yán)重下降。因此，對(duì)現(xiàn)蕾多的菌棒要及時(shí)適當(dāng)疏蕾，以每菌棒保留10～12個(gè)為宜。

3 溫度管理

香菇越夏管理結(jié)束后，應(yīng)在棚內(nèi)合理放置溫度計(jì)，保證通風(fēng)口附近、大棚中間、大棚邊緣、層架最上層、層架最下層的菌棒間有溫度計(jì)，并勤加觀察，及時(shí)采取措施保持棚內(nèi)溫度13～20℃。初秋氣溫較高，應(yīng)在白天放下保溫被并加強(qiáng)通風(fēng)；若氣溫較低，則在日光照射到大棚后適當(dāng)拉起保溫被，16：00左右再放下保溫被。

另外，進(jìn)入深秋環(huán)境溫度較低時(shí)，在香菇采摘后轉(zhuǎn)潮的間隙，可適當(dāng)封堵通風(fēng)口和出入口，確保大棚的密閉性，以利保溫升溫，此時(shí)香菇已采摘，不會(huì)因二氧化碳濃度過(guò)高而出現(xiàn)畸形菇。若出現(xiàn)菇蕾不足的情況，可在夜間升起保溫被，拉大晝夜溫差至5～10℃，促進(jìn)現(xiàn)蕾出菇。

圖1 香菇大棚上保溫被及卷簾機(jī)

4 濕度管理

香菇子實(shí)體生長(zhǎng)需要保持一定的空氣相對(duì)濕度，出菇大棚內(nèi)應(yīng)間距1.5 m布設(shè)噴水管，其上間距1.5 m均勻安裝霧化噴頭，保證霧化水全覆蓋，不留死角。噴水原則是勤噴、少?lài)?，噴水次?shù)和噴水時(shí)間由自動(dòng)控制器調(diào)控。

棚內(nèi)通風(fēng)口附近和大棚中間、邊緣放置干濕表，或者用電子濕度儀監(jiān)測(cè)棚內(nèi)相對(duì)濕度，以便靈活調(diào)整噴水次數(shù)和噴水時(shí)間，保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度80%～85%。同時(shí)注意查看菌棒顏色和子實(shí)體菌蓋，出現(xiàn)菌棒泛黑或菌蓋發(fā)紅發(fā)黑，說(shuō)明空氣相對(duì)濕度過(guò)高；菌棒顏色發(fā)白，撫摸表面感覺(jué)干燥不平整，或菌蓋表面有裂紋，說(shuō)明空氣相對(duì)濕度太低，應(yīng)及時(shí)采取措施。

圖2 棚內(nèi)噴水管和霧化噴頭

圖3 自動(dòng)噴水控制器

圖4 香菇出菇

5 通風(fēng)管理

香菇是好氧真菌，若大棚通風(fēng)不足，造成棚內(nèi)缺氧，二氧化碳含量過(guò)高，會(huì)長(zhǎng)出長(zhǎng)柄畸形菇；通風(fēng)差還會(huì)增加發(fā)生病害的風(fēng)險(xiǎn)，因此必須保證棚內(nèi)通風(fēng)良好，使二氧化碳濃度不超過(guò)2 000 mg/kg。

深秋棚內(nèi)溫度低于15℃時(shí)，應(yīng)在白天特別是9：00—16：00又可加強(qiáng)通風(fēng)，夜晚封堵通風(fēng)口，既可維持大棚內(nèi)空氣清新，又可保持棚內(nèi)溫度穩(wěn)定。

6 光照管理

一定散射光是香菇子實(shí)體生長(zhǎng)的必要條件。適宜散射光刺激下，香菇子實(shí)體菌蓋飽滿肥厚，菌柄短，顏色深而有光澤；光照不足，香菇子實(shí)體發(fā)白，且易長(zhǎng)畸形菇，品質(zhì)差?？刹扇”乇恢g保持適度間隙，棚內(nèi)散射光強(qiáng)度在100～400 lx即可。

7 病蟲(chóng)害防治

香菇大棚內(nèi)相對(duì)外部環(huán)境溫度、濕度較高，容易滋生雜菌、害蟲(chóng)。應(yīng)遵循預(yù)防第一、防治結(jié)合的原則，做好病蟲(chóng)害防治工作。

7.1 雜菌防治

香菇大棚內(nèi)常見(jiàn)的雜菌以真菌為主，如木霉、黃曲霉、青霉等。良好的通風(fēng)和濕度管理是預(yù)防病害的關(guān)鍵。日常管理中，一要時(shí)刻防止大棚內(nèi)出現(xiàn)高溫、高濕；二要保持地面潔凈；三要及時(shí)清理死菇、菇根。若出現(xiàn)霉變菌棒，要及時(shí)清理并運(yùn)至遠(yuǎn)離大棚的地方，并在清理菌棒處噴灑殺菌藥劑，如萬(wàn)菌消，或撒上生石灰。若出現(xiàn)較多的被雜菌感染菌棒，要清出感染嚴(yán)重的菌棒，每天噴藥1次，連噴3 d，停止噴水，并加強(qiáng)通風(fēng)。

7.2 害蟲(chóng)防治

香菇大棚中常見(jiàn)的害蟲(chóng)有菇蚊、菇蠅等，防治害蟲(chóng)以物理防治為主。大棚出入口和通風(fēng)口安裝紗窗，大棚內(nèi)懸掛黏蟲(chóng)板、捕蟲(chóng)燈或均勻放置誘蟲(chóng)盆（內(nèi)盛誘餌及高濃度殺蟲(chóng)劑）。

若出現(xiàn)較嚴(yán)重的蟲(chóng)害，應(yīng)在采凈香菇后或者趁香菇轉(zhuǎn)潮的間隙，適度噴灑毒性低、殘留少的菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，每天噴灑1次，連續(xù)噴灑3 d，注意不留死角，噴藥劑后暫停噴水以保證藥效。