陳輝

對(duì)于減肥的人群會(huì)特別注意碳水化合物的攝入，但是你可能不知道的是適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入也有利于減肥。廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管技師劉翠冰介紹，對(duì)于肥胖的人，一般情況下每天能量攝入減少300～500kcal，嚴(yán)格控制脂肪和油的攝入，適量控制精白米面和肉類(lèi)，保證蔬菜水果和奶制品攝入。

但對(duì)于某些肥胖，如伴有高甘油三酯和高低密度脂蛋白血癥、因肥胖并發(fā)癥需要短期內(nèi)快速減肥者，高蛋白膳食也是不錯(cuò)的選擇。高蛋白膳食也是在控制總能量攝入基礎(chǔ)上增加蛋白質(zhì)攝入，一般達(dá)到1.2～1.4g/kg/d，或占一天能量攝入的20%～30%。

那么蛋白質(zhì)是如何幫助我們控制體重的？劉翠冰介紹，首先，蛋白質(zhì)可以刺激一些激素的釋放從而增加飽腹感，蛋白質(zhì)本身還有延緩胃排空的作用，而這種飽腹感有助于減少能量攝入。

其次，蛋白質(zhì)飲食可以增加能量消耗。人體的能量消耗主要用于維持基礎(chǔ)代謝、身體活動(dòng)和食物熱效應(yīng)。食物熱效應(yīng)是指在攝入食物時(shí)額外增加的能量消耗。身體利用這些能量來(lái)消化、吸收、運(yùn)輸和代謝食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最大，約占20%～30%，而碳水化合物和脂肪則只有5%～10%。一般混合膳食的熱效應(yīng)為10%，因此高蛋白飲食能顯著增加食物熱效應(yīng)的能量消耗。

再次，充足的蛋白質(zhì)攝入可以增加肌肉量，從而提高基礎(chǔ)代謝率。這一點(diǎn)對(duì)于減肥中的人非常重要，因?yàn)橐话愕墓?jié)食會(huì)造成肌肉大量流失，導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率下降，更容易導(dǎo)致體重反彈。而對(duì)于消瘦的人群來(lái)說(shuō)同樣可以增加肌肉量，增強(qiáng)體質(zhì)。當(dāng)然，有了大量的健康的肌肉，還可以增加運(yùn)動(dòng)消耗脂肪的能力，與運(yùn)動(dòng)減肥相得益彰。

最后要提醒的是，對(duì)于我們亞洲人群來(lái)說(shuō)，一方面這種高蛋白的飲食往往不容易堅(jiān)持，有悖于我們一直以來(lái)的飲食習(xí)慣，另一方面高蛋白質(zhì)也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。所以高蛋白飲食減肥最好在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下應(yīng)用，才會(huì)更好發(fā)揮作用。