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        火雞這么貴,真比平時(shí)吃的雞更有營養(yǎng)嗎?

        2022-03-08 01:25:52周周
        奧秘(創(chuàng)新大賽) 2022年1期
        關(guān)鍵詞:雞腿肉胸脯雞胸肉

        ●周周 編

        火雞,甭管吃過沒吃過,看著肉就多。的確,與我們常吃的普通雞相比,火雞的體型比較大,市面上最小的都有5公斤左右,大的甚至能長到20多公斤。那么,除了肉多肉少,普通雞和火雞都有什么區(qū)別?誰的營養(yǎng)更豐富呢?咱們這就來看看它們有啥不一樣的吧。

        說到火雞,它的名字還真不少,火雞也叫吐綬雞,源自北美洲;又因?yàn)榛痣u發(fā)情的時(shí)候也會(huì)“開屏”,并且肉瘤和肉瓣由紅色變?yōu)樗{(lán)白色,所以也叫七面鳥。

        火雞的名字里有一個(gè)“雞”字,于是很多人便以為它和普通雞是同一物種。雖然它倆都屬于禽類,但其實(shí)它倆是不同科,不同屬的。

        火雞屬于雞形目吐綬雞科吐綬雞屬,和鵪鶉是同種類,而普通雞屬于雞形目雉科原雞屬,它們完全就不是一家子“雞”。

        火雞和普通雞同為禽類,它們都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源,人體吸收利用率比較好,攝入充足的蛋白質(zhì)對(duì)維持身體免疫、減肥增肌、保持皮膚健康等都有重要作用。

        項(xiàng)目火雞腿肉 雞腿肉 火雞胸肉 雞胸肉鐵(mg/100g)5.2 1.8 1.1 1.0蛋白質(zhì)(g/100g)20 20.2 22.4 24.6脂肪(g/100g)1.2 7.2 0.2 1.9膽固醇(mg/100g)58 99 49 65

        那么這二者究竟誰營養(yǎng)價(jià)值更高呢?火雞會(huì)更勝一籌嗎?

        其實(shí),若是討論蛋白質(zhì)含量,普通雞肉反而會(huì)略勝一籌?;痣u腿肉和普通的雞腿肉的蛋白質(zhì)含量相差不多,分別是20克/100克、20.2克/100克,而火雞胸脯肉的蛋白質(zhì)含量卻沒有普通雞肉的高,分別是22.4克/100克、24.6克/100克。

        不過在脂肪含量上,火雞肉則比普通雞肉低一些。每100克火雞腿中含有1.2克脂肪,而每100克普通雞腿中含有7.2克脂肪,足足是火雞腿的6倍。每100克火雞胸脯肉含有0.2克脂肪,而每100克普通雞胸脯肉中含有1.9克脂肪,是火雞的9.5倍。并且,二者相比,火雞肉中的飽和脂肪酸含量更低,對(duì)預(yù)防心血管疾病更有利。

        所以,對(duì)于處在減肥期間的小伙伴,如果有機(jī)會(huì)可以吃到火雞腿肉或者火雞胸脯肉的話,還是很推薦的哦!另外,在膽固醇方面,無論是腿肉還是胸脯肉,火雞都要比普通雞的含量低,更適合血脂異常需要控膽固醇的人群食用。

        此外,火雞肉還有個(gè)“絕活”,與普通雞肉相比,火雞肉的鐵含量很有優(yōu)勢(shì),火雞腿肉的鐵含量是普通雞肉的近3倍,比豬瘦肉的還要高呢。而火雞肝的鐵含量是普通雞肝的1.7倍,并且維生素B2的含量也很豐富,可以促進(jìn)飲食中其他非血紅素鐵的吸收利用。

        正是因?yàn)榛痣u和普通雞蛋白質(zhì)含量相似,都比較高,而火雞肉的脂肪含量又比普通雞要低很多,所以火雞肉吃起來會(huì)比較“柴”,味道較為清淡。吃法上更適合燉著吃,能更好的入味,吃起來也不會(huì)很“柴”。

        正是因?yàn)榛痣u和普通雞蛋白質(zhì)含量相似,都比較高,而火雞肉的脂肪含量又比普通雞要低很多,所以火雞肉吃起來會(huì)比較“柴”,味道較為清淡。吃法上更適合燉著吃,能更好的入味,吃起來也不會(huì)很“柴”。

        不過,無論是哪種吃法都要注意攝入量哦,根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議,成年人攝入畜禽肉每天需要控制在40~75克(生重),大約是半個(gè)普通雞胸肉大小。

        最后總結(jié)一下,火雞肉營養(yǎng)還是很不錯(cuò)的,但可惜在我國并不常見,即使能買得到,價(jià)格也不便宜,1公斤要八九十元,適合偶爾有機(jī)會(huì)嘗鮮。

        如果要說日常的蛋白質(zhì)補(bǔ)充,其實(shí)還是吃普通的雞肉更經(jīng)濟(jì)一些。至于補(bǔ)鐵,可以每個(gè)月吃2~3次的動(dòng)物肝臟、鴨血或蟶子即可。

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