卞川澤

有人說，中國威士忌的“黃金時期”已經(jīng)來臨。數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，威士忌進(jìn)口量2213萬升，同比增長55.8%，占烈酒進(jìn)口總量的22%;進(jìn)口額3.1億美元，同比增長113.4%，進(jìn)口均價相比之前明顯上漲。帝亞吉歐中國董事總經(jīng)理艾恩華也曾多次表示，未來威士忌將在中國市場擁有巨大的發(fā)展空間。

消費(fèi)群體廣泛

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，2022年的威士忌市場將繼續(xù)呈現(xiàn)繁榮局面，尤其是中國大陸的威士忌市場。

《2021中國威士忌年度白皮書》顯示，根據(jù)調(diào)研結(jié)果，威士忌消費(fèi)者中的z世代用戶數(shù)量將近一半，占據(jù)總用戶的47%。不過，按照消費(fèi)能力來看，80后還是主力軍，90后隨著年齡不斷增長，也進(jìn)入到了消費(fèi)能力最強(qiáng)、對威士忌需求最強(qiáng)的階段。

值得注意的是，90后女性進(jìn)入威士忌領(lǐng)域趨勢明顯，而且消費(fèi)1200元以上高價威士忌的女性多于男性。《2021中國威士忌年度白皮書》顯示，都市白領(lǐng)、Z世代年輕人、資深中產(chǎn)成為女性威士忌消費(fèi)人群的前三甲，自飲、悅己成為女性購買威士忌的主要動力。

相較于其他酒類，威士忌的加冰、加水、加飲料以及原汁原味喝法等多種方式，能夠滿足不同年齡、不同群體的消費(fèi)習(xí)慣，這正是威士忌覆蓋全人群的一個重要原因。

延續(xù)漲價趨勢

從渠道來看，威士忌價格上漲的趨勢還會延續(xù)。近兩年，伴隨著威士忌進(jìn)口數(shù)量的增加，其價格也在上漲。

2021年12月，格蘭父子、匯泉、百富門等幾家進(jìn)口代理商紛紛宣布旗下威士忌品牌調(diào)價，并于2022年1月1日起執(zhí)行，加上此前愛丁頓從2021年11月開始就對麥卡倫系列產(chǎn)品執(zhí)行新的定價，單一麥芽威士忌頭部品牌幾乎“集體提價”。其中，價格漲幅最高的是18年以上的產(chǎn)品，麥卡倫18年的漲幅為58%、大摩18年的漲幅為37%、格蘭多納21年的漲幅為15%、格蘭菲迪30年的漲幅為24%、百富40年的漲幅為25%。

2021年12月底，全球烈酒巨頭三得利發(fā)布聲明稱，2022年4月1日起將對山崎、知多、白州、響以及其他熱門日威品牌進(jìn)行價格調(diào)整，漲幅為5%-28%。

有業(yè)內(nèi)人士指出，漲價幅度高的都是各大品牌20年以上的中高端產(chǎn)品，這也給國產(chǎn)威士忌帶來了機(jī)會。

發(fā)展空間巨大

以茅臺為代表的醬酒熱說明復(fù)雜工藝、陳釀時間長帶來的豐富口感決定了其高端稀缺性。眾所周知，威士忌從蒸餾釀造到灌裝出廠，中間需要長時間的橡木桶陳釀，這也決定了威士忌口感的復(fù)雜多樣性。于是，提前布局建廠陳釀美酒成為很多生產(chǎn)企業(yè)的共識。2021年11月，帝亞吉歐在云南省洱源縣建立的首家麥芽威士忌酒廠動工建設(shè)、保樂力加位于四川省峨眉山的疊川麥芽威士忌酒廠正式揭幕。

從國內(nèi)威士忌企業(yè)的增長數(shù)量來看，截至2021年底，中國境內(nèi)注冊為從事“威士忌生產(chǎn)”的企業(yè)近200家，其中既有全資的國內(nèi)資本，也有國際資本;既有“跨行入威”的業(yè)外資本，也有“跨界入威”的酒類生產(chǎn)企業(yè)等。

按照緯度分布，如今已經(jīng)初具規(guī)模以上的中國威士忌企業(yè)包括臺灣2家、福建2家、云南2家、貴州1家、湖南3家、四川2家、山東3家、內(nèi)蒙古1家，還有部分企業(yè)正在上馬或啟動上馬程序。如同中國不同產(chǎn)區(qū)的白酒有著不同的風(fēng)格特點一樣，跨度如此之大的位置分布，必將帶來風(fēng)味不同的威士忌產(chǎn)品。

有人預(yù)言，未來中國的威士忌行業(yè)一定會百花齊放、百家爭鳴。甚至有人提出，中國將成為繼蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大和日本之后的世界威士忌第六大產(chǎn)區(qū)。

可以預(yù)見的是，2022年中國威士忌市場依然是蓬勃發(fā)展的一年，不同產(chǎn)區(qū)、不同品類和品種的威士忌都會有不同的表現(xiàn)。