孫強(qiáng) 石冬霞 寧惠賢 潘亞芬 高露萍

（1.黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院 2.九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司）

黑龍江省作為全國最大的商品糧基地，產(chǎn)量連續(xù)12年穩(wěn)居全國首位，為國家糧食安全供給作出重要貢獻(xiàn)。黑龍江省雖然是糧食生產(chǎn)大省，但還不是糧食加工強(qiáng)省，對(duì)糧食加工和安全檢測技術(shù)技能人才的需求較大。作為北大荒集團(tuán)辦學(xué)的高職院?！邶埥r(nóng)墾職業(yè)學(xué)院于2012年開設(shè)了省內(nèi)唯一的農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)，多年來為黑龍江省輸送畢業(yè)生500余人，經(jīng)過10年的發(fā)展建設(shè)，專業(yè)被評(píng)為黑龍江省卓越農(nóng)業(yè)人才教育培養(yǎng)計(jì)劃專業(yè)、黑龍江省高水平建設(shè)驗(yàn)收優(yōu)秀專業(yè)、教育部《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2015-2018年）》骨干專業(yè)。

一、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)的辦學(xué)特色

黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)以卓越農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)為起點(diǎn)，堅(jiān)持立德樹人、弘揚(yáng)北大荒精神，聚焦鄉(xiāng)村振興和“六個(gè)強(qiáng)省”，服務(wù)北大荒集團(tuán)“綠色智慧廚房”和“181”戰(zhàn)略，逐漸形成了“多元協(xié)同、育訓(xùn)并舉、分類培養(yǎng)”的專業(yè)發(fā)展新模式，并構(gòu)建出符合黑龍江省鄉(xiāng)村振興和北大荒集團(tuán)發(fā)展需求的農(nóng)業(yè)專業(yè)群建設(shè)模式。

（一）以“多元協(xié)同”為主線，提升建設(shè)內(nèi)涵和培養(yǎng)特色

通過行企校聯(lián)合開展訂單培養(yǎng)和教學(xué)資源建設(shè)，共建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地、協(xié)同創(chuàng)新中心和大師工作室等，搭建“多元協(xié)同”的校企深度融合育人平臺(tái)，提升建設(shè)內(nèi)涵。利用技能大賽、專業(yè)社團(tuán)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和社會(huì)服務(wù)等“第二課堂”，搭建“多元協(xié)同”的綜合素質(zhì)培養(yǎng)育人體系，構(gòu)建專業(yè)培養(yǎng)特色。

（二）以“育訓(xùn)并舉”為支撐，提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的能力

堅(jiān)持學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)融通發(fā)展，創(chuàng)新“多元協(xié)同、雙軌三層”的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的“加檢并行、素能一體”課程體系，為龍江輸送卓越農(nóng)業(yè)人才。堅(jiān)持“育訓(xùn)并舉”，服務(wù)“三農(nóng)”，走服務(wù)企業(yè)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)社會(huì)的發(fā)展之路，面向企業(yè)和社會(huì)開展職業(yè)培訓(xùn)，開展農(nóng)業(yè)經(jīng)理人、新型職業(yè)農(nóng)民、現(xiàn)代青年農(nóng)場主、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員等各類培訓(xùn)。

（三）以“分類培養(yǎng)”為途徑，提升人才培養(yǎng)的適用性

在高職招生多元化的形勢下，積極探索中高職貫通、專項(xiàng)擴(kuò)招、高本貫通、學(xué)分銀行等試點(diǎn)項(xiàng)目，針對(duì)不同生源分類培養(yǎng)，按照卓越型、技能型、創(chuàng)新型、升本型的不同規(guī)定，分別制定培養(yǎng)方案，讓人人都有出彩的機(jī)會(huì)。

二、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)課的課程建設(shè)思路

專業(yè)突出服務(wù)北大荒集團(tuán)發(fā)展的辦學(xué)定位，圍繞北大荒集團(tuán)米、面、油、乳、肉、薯等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)構(gòu)建課程體系，基于企業(yè)實(shí)際工作崗位和工作過程的能力要求建設(shè)課程。在此基礎(chǔ)之上，將課程思政、資格證書、技能大賽等內(nèi)容融入課程，構(gòu)建出崗政賽證與課程有機(jī)融合的“四融四升”新模式。同時(shí)，專業(yè)課程的教學(xué)以“課堂革命”為核心，著重從能力革命、內(nèi)容革命、策略革命、角色革命、質(zhì)量革命與管理革命六個(gè)維度，針對(duì)教師、課程、教學(xué)、學(xué)生、評(píng)價(jià)、制度六個(gè)關(guān)鍵要素[1]，探索實(shí)施路徑，有效推動(dòng)專業(yè)的“三教改革”建設(shè)。

（一）以“四融四升”為抓手，緊密服務(wù)集團(tuán)發(fā)展需求

1.課崗融合

專業(yè)圍繞北大荒集團(tuán)米、面、油、乳、肉、薯等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)設(shè)置核心課程，深入調(diào)研相關(guān)企業(yè)的崗位職責(zé)，以崗定課，按課程“認(rèn)領(lǐng)”崗位知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)。校企聯(lián)合開發(fā)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，使教學(xué)貼近崗位實(shí)際，減少教學(xué)與崗位間的差距，提升崗位適應(yīng)能力。

2.課政融合

由于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)工作崗位相對(duì)艱苦，將北大荒精神、工匠精神等思政教育融入課程，使職業(yè)素養(yǎng)教育貫穿于人才培養(yǎng)全過程，培養(yǎng)學(xué)生從知農(nóng)、識(shí)農(nóng)、愛農(nóng)到尚農(nóng)的職業(yè)素養(yǎng)；將人文素養(yǎng)教育內(nèi)容滲透到教學(xué)的各環(huán)節(jié)，通過人文知識(shí)的濡染與涵化，提升綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

3.課賽融合

以全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽和世界技能大賽項(xiàng)目為引領(lǐng)，將大賽標(biāo)準(zhǔn)對(duì)就業(yè)者職業(yè)能力、專業(yè)技能、專業(yè)知識(shí)、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的要求按專項(xiàng)技能分類納入教學(xué)內(nèi)容；通過職業(yè)技能訓(xùn)練和技能競賽，強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能、匠心精神和勞動(dòng)態(tài)度，提升技術(shù)技能水平。

4.課證融合

課程體系融入農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)資格證書和食品合規(guī)管理等“1+X職業(yè)技能等級(jí)證書”，將職業(yè)技能考核要點(diǎn)與相關(guān)課程教學(xué)內(nèi)容相融合，專業(yè)教學(xué)內(nèi)容涵蓋職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的要求，使教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度安排與考取證書的內(nèi)容、要求相吻合，提升職業(yè)證書獲取率。

通過課程“四融四升”新模式，使專業(yè)的課程建設(shè)能緊密對(duì)接農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的崗位需求，使專業(yè)的人才培養(yǎng)充分符合北大荒集團(tuán)發(fā)展的人才需求。

（二）以“課堂革命”為核心，扎實(shí)推進(jìn)專業(yè)“三教改革”

1.課程建設(shè)改革

基于不同農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的崗位要求，重新構(gòu)建模塊化課程。圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，按照“基礎(chǔ)——核心——卓越”3級(jí)遞進(jìn)的能力培養(yǎng)規(guī)律，遵循“學(xué)、練、做、拓”的進(jìn)階式技能培養(yǎng)思路，構(gòu)建果蔬加工與質(zhì)量檢測、肉品加工與質(zhì)量檢測、糧食加工與質(zhì)量檢測、乳品加工與質(zhì)量檢測、油脂加工與質(zhì)量檢測5個(gè)基于產(chǎn)品加工和質(zhì)量檢測工作過程的模塊化課程。

2.課程內(nèi)容改革

用“以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心，以工作崗位為主線，以項(xiàng)目為載體，用任務(wù)進(jìn)行驅(qū)動(dòng)”的建設(shè)理念，對(duì)接糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)、食品合規(guī)管理等“1+X職業(yè)技能等級(jí)證書”標(biāo)準(zhǔn)，按照前期準(zhǔn)備—原料檢驗(yàn)—加工工藝—質(zhì)量控制—產(chǎn)品檢測—安全監(jiān)管等環(huán)節(jié)進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)和課程序化。

3.教材資源改革

依托北大荒集團(tuán)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，根據(jù)企業(yè)崗位工作任務(wù)和程序編寫指導(dǎo)性資料，開發(fā)工作手冊(cè)式教材。以企業(yè)操作規(guī)程、生產(chǎn)任務(wù)單、檢查記錄表和檢驗(yàn)報(bào)告單等內(nèi)容作為教材的主體，以企業(yè)員工培訓(xùn)和實(shí)際生產(chǎn)過程材料作為教學(xué)資源的主體。

4.學(xué)生地位改革

以企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)任務(wù)為基礎(chǔ)，突出學(xué)生以自主設(shè)計(jì)實(shí)施為核心的學(xué)習(xí)地位。學(xué)生可以自由選擇任務(wù)項(xiàng)目、自由選擇團(tuán)隊(duì)成員、自由安排實(shí)踐時(shí)間、自由選擇活動(dòng)形式，最終自主創(chuàng)新設(shè)計(jì)實(shí)施方案。在實(shí)施過程中每個(gè)學(xué)生都有自己的重要分工和主要任務(wù)，根據(jù)任務(wù)需要，學(xué)生需不斷自我學(xué)習(xí)來解決遇到的問題。

5.教師角色改革

學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中，教師從教學(xué)主體的角色向參與指導(dǎo)者轉(zhuǎn)變。在教學(xué)形式上，教師以指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐和考核評(píng)價(jià)為主；在教學(xué)組織上，打破傳統(tǒng)限制，將信息技術(shù)融入教學(xué)過程，采用線上線下混合模式，拓展課堂學(xué)習(xí)的深度和廣度。

6.考核評(píng)價(jià)改革

構(gòu)建全程全時(shí)多元多維評(píng)價(jià)體系，師生共同參與，實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)主體多元化。在考核評(píng)價(jià)過程中，學(xué)生既是被評(píng)價(jià)的對(duì)象，也是評(píng)價(jià)的主體。通過任務(wù)規(guī)劃、方案設(shè)計(jì)、任務(wù)實(shí)施、成果展示等全程全時(shí)評(píng)價(jià)和專業(yè)知識(shí)、核心技能、團(tuán)結(jié)協(xié)作、溝通表達(dá)、持續(xù)學(xué)習(xí)等多元多維評(píng)價(jià)促使學(xué)生正確認(rèn)識(shí)自身能力，發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點(diǎn)與不足。

三、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)的頂點(diǎn)課程建設(shè)

專業(yè)頂點(diǎn)課程建設(shè)是以北大荒集團(tuán)主要農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)過程作為課程的項(xiàng)目內(nèi)容，通過學(xué)生自主設(shè)計(jì)與實(shí)施及最終產(chǎn)品展示等方面作為考核評(píng)價(jià)指標(biāo)，來判斷學(xué)生專業(yè)核心能力達(dá)成的程度，從而作為專業(yè)課程持續(xù)改進(jìn)的重要依據(jù)。

（一）對(duì)接國際工程教育認(rèn)證，構(gòu)建基于成果導(dǎo)向的頂點(diǎn)課程

專業(yè)堅(jiān)持對(duì)接國際工程教育認(rèn)證規(guī)范，基于“以學(xué)生為中心、以成果為導(dǎo)向和持續(xù)改進(jìn)”的理念構(gòu)建頂點(diǎn)課程。頂點(diǎn)課程作為國際工程教育認(rèn)證規(guī)范課程中的重要組成部分，主要功能有3個(gè)：一是支持學(xué)生的深層次學(xué)習(xí)；二是可以作為一種有效的評(píng)價(jià)工具；三是幫助學(xué)生從學(xué)校向職場過渡[2]。

1.課程設(shè)計(jì)理念

專業(yè)頂點(diǎn)課程不是一門單一課程，而是一個(gè)系統(tǒng)的整合課程，其融合了多門專業(yè)核心課程，要完成課程任務(wù)的實(shí)施，通過課程教學(xué)取得實(shí)效，培養(yǎng)學(xué)生核心能力，必須與其它先修課程形成一個(gè)完整的體系。在與企業(yè)專家充分論證的基礎(chǔ)上，基于企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際過程，對(duì)課程進(jìn)行改造設(shè)計(jì)，建立一整套遞進(jìn)式整合性實(shí)作課程體系。

2.課程設(shè)計(jì)思路

以促進(jìn)學(xué)生就業(yè)能力為導(dǎo)向，以檢視六大核心能力為目標(biāo)，以企業(yè)參與、專家點(diǎn)評(píng)、校友介入為依托，以學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作為保障，按照布置任務(wù)、收集資料、制定計(jì)劃、團(tuán)隊(duì)運(yùn)行、展示成果的整體思路，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，強(qiáng)調(diào)小組團(tuán)隊(duì)合作，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力[3]。

3.教學(xué)內(nèi)容選取

教學(xué)內(nèi)容的選取可來自企業(yè)的課題項(xiàng)目、急需解決的技術(shù)難題或?qū)W生根據(jù)興趣自行選定，內(nèi)容的設(shè)計(jì)充分考慮專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的專業(yè)技能，并結(jié)合學(xué)生的自身?xiàng)l件，打破以教師講授為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式，依照“課下準(zhǔn)備任務(wù)、實(shí)施任務(wù)，課上討論、分享、展示”的形式，分組、分階段進(jìn)行課堂教學(xué)。

（二）對(duì)照國家專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建基于“課堂革命”的頂點(diǎn)課程

專業(yè)對(duì)照國家專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的人才培養(yǎng)規(guī)定，確定專業(yè)的核心能力。在教育教學(xué)過程中，圍繞核心能力培養(yǎng)，采用以學(xué)生為中心的多元化教學(xué)模式，來實(shí)現(xiàn)核心能力培養(yǎng)的有效達(dá)成，并構(gòu)建基于“課堂革命”理念的頂點(diǎn)課程，用來檢視專業(yè)學(xué)生核心能力的達(dá)成情況。

1.教學(xué)模式設(shè)計(jì)

頂點(diǎn)課程突破傳統(tǒng)教學(xué)模式，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式為核心，引導(dǎo)學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。依據(jù)學(xué)習(xí)情景描述，設(shè)立典型工作任務(wù)，學(xué)生根據(jù)任務(wù)要求，利用教師提供的學(xué)習(xí)資源，找出完成任務(wù)的方法，從而培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。學(xué)生明確任務(wù)和了解完成任務(wù)的方法后，通過交流、討論、修改制定出切實(shí)可行的實(shí)施計(jì)劃，按小組進(jìn)行實(shí)施，提交成果并進(jìn)行評(píng)價(jià)[3]，從而提高學(xué)生的思考能力、閱讀能力、自學(xué)能力、語言表達(dá)能力、解決問題能力，使學(xué)生相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。

2.教學(xué)實(shí)施設(shè)計(jì)

頂點(diǎn)課程的教學(xué)實(shí)施主要包括農(nóng)產(chǎn)品加工工藝和質(zhì)量檢測方案的設(shè)計(jì)、方案的實(shí)施、管理制度的制定和成果的匯報(bào)等過程。通過工藝流程設(shè)計(jì)、加工制作、感觀評(píng)價(jià)等內(nèi)容培養(yǎng)學(xué)生安全生產(chǎn)、規(guī)范生產(chǎn)的意識(shí)及獨(dú)立設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品加工方案的創(chuàng)新思維。通過化驗(yàn)室設(shè)計(jì)與管理制度制定，讓學(xué)生自己查找相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，并制定相應(yīng)化驗(yàn)室制度，從而培養(yǎng)學(xué)生的安全意識(shí)、規(guī)則意識(shí)和敬畏意識(shí)。通過化驗(yàn)室運(yùn)行，完成溶液的配制、儀器操作、數(shù)據(jù)處理等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神和遵守專業(yè)倫理的誠信意識(shí)。通過課程成果匯報(bào)，讓學(xué)生自行收集課程過程材料、制作PPT，并完成答辯等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生資料收集整理能力、語言表達(dá)能力及團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

3.課程持續(xù)改進(jìn)

頂點(diǎn)課程實(shí)施結(jié)束后，按照全程全時(shí)多元多維的評(píng)價(jià)原則，全方位分析學(xué)生核心能力的達(dá)成情況，針對(duì)學(xué)生核心能力的薄弱點(diǎn)，有針對(duì)性地持續(xù)改進(jìn)專業(yè)課程。在課程內(nèi)容方面，強(qiáng)化學(xué)生在頂點(diǎn)課程中欠缺的知識(shí)和技能，使之與職業(yè)崗位所需的知識(shí)、技能充分對(duì)應(yīng)；在教學(xué)方法方面，針對(duì)學(xué)生在頂點(diǎn)課程中完成較困難的環(huán)節(jié)，強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，將“課堂革命”進(jìn)行到底。

農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)作為黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院服務(wù)北大荒集團(tuán)發(fā)展的特色重點(diǎn)專業(yè)，圍繞“農(nóng)頭工尾”“糧頭食尾”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展規(guī)劃，與九三集團(tuán)、完達(dá)山集團(tuán)等龍頭企業(yè)開展訂單培養(yǎng)，通過校企深度合作，將專業(yè)課程建在產(chǎn)業(yè)鏈和生產(chǎn)線上。黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院將繼續(xù)依托北大荒集團(tuán)辦學(xué)優(yōu)勢，深化產(chǎn)教融合和“三教改革”，以“課堂革命”為依托，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，努力成為服務(wù)北大荒“農(nóng)業(yè)航母”的人才“補(bǔ)給艦”。