喬聚新

摘要：糧食產(chǎn)品的質(zhì)量和安全取決于糧食產(chǎn)品本身的具體類(lèi)型和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以確保糧食產(chǎn)品的質(zhì)量。在此基礎(chǔ)上，本文將簡(jiǎn)要描述糧食產(chǎn)品安全中最常見(jiàn)的問(wèn)題，分析糧食產(chǎn)品安全快速檢測(cè)技術(shù)并探討其發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：糧食產(chǎn)品;質(zhì)量保證;快速檢測(cè)技術(shù)

引言

糧食與人類(lèi)的生存和發(fā)展息息相關(guān)，加強(qiáng)糧食產(chǎn)品工業(yè)中的糧食產(chǎn)品質(zhì)量控制對(duì)保護(hù)人們的生命起著重要作用。近年來(lái)報(bào)告的糧食產(chǎn)品安全問(wèn)題不僅對(duì)糧食產(chǎn)品生產(chǎn)和加工構(gòu)成威脅，而且對(duì)糧食產(chǎn)品質(zhì)量保證構(gòu)成重大挑戰(zhàn)。隨著中國(guó)原油進(jìn)出口的增加，探索創(chuàng)新的質(zhì)量保證檢測(cè)方法和完善的安全安排對(duì)于原料貿(mào)易的進(jìn)一步發(fā)展非常重要，檢測(cè)人員應(yīng)識(shí)別糧食產(chǎn)品安全績(jī)效和風(fēng)險(xiǎn)，分析現(xiàn)有儀器的主要缺陷，逐步完善糧食產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。

一、糧油糧食產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題

根據(jù)質(zhì)量保證站的檢查程序，糧食產(chǎn)品質(zhì)量保證問(wèn)題可分為以下幾類(lèi)：（1）糧食產(chǎn)品添加劑的使用超過(guò)規(guī)定范圍;配料比例不符合標(biāo)準(zhǔn);糧食產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不正確;使用化學(xué)品造成的刺激和污染;轉(zhuǎn)基因糧食產(chǎn)品可能存在的風(fēng)險(xiǎn);糧食產(chǎn)品標(biāo)簽不受監(jiān)管限制。例如，糧食產(chǎn)品添加劑是一種典型的糧食產(chǎn)品發(fā)酵產(chǎn)品，在惡劣的儲(chǔ)存環(huán)境下非常脆弱，用于延長(zhǎng)糧食產(chǎn)品的使用壽命或提高其性能，該公司在糧食產(chǎn)品生產(chǎn)階段添加防腐劑和其他糧食產(chǎn)品，對(duì)各種添加劑的使用有明確的規(guī)定，但一些非法貿(mào)易商仍然希望在口糧中添加額外的添加劑，以利于商品[1]。除了過(guò)量使用添加劑外，醫(yī)療保健不足也是糧食產(chǎn)品質(zhì)量和安全的主要威脅。以往的研究表明，在車(chē)間糧食產(chǎn)品生產(chǎn)中，細(xì)菌的形成、原料加工的不規(guī)范以及車(chē)間工人對(duì)保健的不尊重，很容易超過(guò)糧食產(chǎn)品行業(yè)的細(xì)菌總數(shù)，確保糧食產(chǎn)品安全對(duì)于確保衛(wèi)生部門(mén)的糧食產(chǎn)品安全、改善糧食產(chǎn)品安全和準(zhǔn)確識(shí)別糧食產(chǎn)品供應(yīng)中的真菌至關(guān)重要。

二、糧油產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用趨勢(shì)分析

2.1完善糧食產(chǎn)品質(zhì)量保證體系

糧食產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)正朝著信息化、快速化、信息平臺(tái)化、手持化的方向發(fā)展，提高了糧食產(chǎn)品檢驗(yàn)的效率。然而，在確定安全需求方面的拖延仍然是對(duì)糧食安全的嚴(yán)重威脅，考慮到環(huán)境因素和健康控制程序中可能出現(xiàn)的偏差，確定不同的健康控制程序中可能出現(xiàn)的偏差，采取科學(xué)措施減少和消除誤差是監(jiān)測(cè)結(jié)果的重要前提[2]。小麥質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)控制檢驗(yàn)環(huán)境，檢驗(yàn)員應(yīng)承擔(dān)攪拌、壓裂、色臭試驗(yàn)、水樣、水壓試驗(yàn)等任務(wù)。通過(guò)試驗(yàn)方法測(cè)定關(guān)鍵指標(biāo)，并與標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行比較，確定小麥健康指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)。在整個(gè)測(cè)量過(guò)程中，樣本選擇、測(cè)試過(guò)程和監(jiān)控考官行為等活動(dòng)可能會(huì)影響測(cè)試結(jié)構(gòu)。因此，檢測(cè)站應(yīng)完善各類(lèi)糧食產(chǎn)品的質(zhì)量保證體系，明確糧食產(chǎn)品供應(yīng)體系的質(zhì)量控制流程?？紤]到糧食產(chǎn)品安全評(píng)估的重要性和建立多層次監(jiān)管體系的重要性，該體系應(yīng)考慮糧食產(chǎn)品加工各個(gè)階段的上下級(jí)管理、中間監(jiān)管和基層具體任務(wù)，規(guī)范糧食產(chǎn)品銷(xiāo)售，建立對(duì)糧食產(chǎn)品安全至關(guān)重要的監(jiān)督機(jī)制。

2.2糧油糧食產(chǎn)品安全檢測(cè)的信息化建設(shè)

糧食產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)是糧食產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)的重要組成部分，這是一個(gè)利用糧食產(chǎn)品安全評(píng)估結(jié)果確定糧食產(chǎn)品安全的過(guò)程。對(duì)于與糧食產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生指標(biāo)相關(guān)的安全問(wèn)題，調(diào)查人員應(yīng)首先識(shí)別化學(xué)品、病原體、微生物，并獲取微生物和糧食產(chǎn)品加工及糧食產(chǎn)品安全知識(shí);在此基礎(chǔ)上，充分利用下一代信息技術(shù)生成糧食產(chǎn)品檔案，為解決糧食產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題提供充足的信息。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行糧食產(chǎn)品安全和質(zhì)量保證追溯體系的經(jīng)驗(yàn)，在糧食產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)中應(yīng)考慮檢測(cè)站的作用?？紤]可能影響糧食產(chǎn)品安全的風(fēng)險(xiǎn)因素，確定質(zhì)量保證的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，建立共同的信息平臺(tái)，如現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員。糧食產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果記錄示例[3]：審核員通過(guò)小麥質(zhì)保反饋，在有機(jī)網(wǎng)絡(luò)的支持下，對(duì)小麥種植、種植、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)保檢驗(yàn)，培養(yǎng)的蛋白質(zhì)、加工成分的比例和健康指標(biāo)等。每次發(fā)現(xiàn)后，數(shù)據(jù)將被傳輸?shù)疆?dāng)局以及信息和控制系統(tǒng)，這些信息和控制系統(tǒng)可通過(guò)消息進(jìn)行管理，在二維碼中輸入可燃物產(chǎn)品測(cè)試數(shù)據(jù)和生產(chǎn)加工信息是非常重要的。

2.3使用適當(dāng)?shù)募Z食產(chǎn)品容器和各種方法

應(yīng)從選定的產(chǎn)品中提取公司樣品，并從平均和平均樣品混合物中提供混合物。在糧食產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中，要注意樣品的質(zhì)量和及時(shí)性，以免影響最終的糧食產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果。因此，采樣時(shí)必須選擇取樣器，例如，在對(duì)取樣器采樣時(shí)。選擇應(yīng)嚴(yán)格按照以下步驟進(jìn)行：首先，受試者必須根據(jù)國(guó)家糧食產(chǎn)品分析標(biāo)準(zhǔn)選擇樣品作為原料樣品的一部分。在GB/t5491-1985糧食產(chǎn)品中取樣時(shí)，第二，盡量減少對(duì)樣品外部環(huán)境的破壞。例如，在樣品運(yùn)輸過(guò)程中，樣品周?chē)膮^(qū)域不得超過(guò)額定溫度。過(guò)高或過(guò)低的溫度可能會(huì)對(duì)樣品質(zhì)量產(chǎn)生不利影響，從而影響結(jié)果。

2.4通過(guò)各種測(cè)量準(zhǔn)確收集試驗(yàn)數(shù)據(jù)

糧食產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量不穩(wěn)定，貯藏溫度、濕度和CO2濃度影響糧食產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。在此基礎(chǔ)上，除了在筆記本電腦上記錄外，審核員還必須建立測(cè)試結(jié)果的電子備份。同時(shí)，糧食產(chǎn)品行業(yè)的質(zhì)量保證報(bào)告應(yīng)單獨(dú)審查，不得專(zhuān)門(mén)修改，以確保檢驗(yàn)文件的客觀性和真實(shí)性。除了記錄驗(yàn)證活動(dòng)外，測(cè)試專(zhuān)家還必須使用各種工具來(lái)減少測(cè)試錯(cuò)誤，以便在檢查裝運(yùn)收據(jù)時(shí)獲得更準(zhǔn)確的糧食產(chǎn)品質(zhì)量測(cè)量。在實(shí)際的油質(zhì)檢查過(guò)程中，不可能進(jìn)行生產(chǎn)，盡管可以理解的是，檢查活動(dòng)中可能會(huì)發(fā)現(xiàn)缺陷，測(cè)試設(shè)備正在開(kāi)發(fā)中，或者至少可能出現(xiàn)小錯(cuò)誤。因此，實(shí)際和理論測(cè)試值應(yīng)盡可能小，以確保測(cè)試報(bào)告的正確性。這一發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)原因，最常見(jiàn)的原因是人為測(cè)量誤差，在實(shí)際生產(chǎn)試驗(yàn)中，檢驗(yàn)員應(yīng)在試驗(yàn)前對(duì)裝置和儀器進(jìn)行調(diào)試，以確保其在使用中。此外，審核員應(yīng)定期校準(zhǔn)試驗(yàn)裝置和儀器，以盡量減少誤差。同時(shí)，檢查員應(yīng)在試驗(yàn)過(guò)程后準(zhǔn)確檢查燃料的生成情況，如在測(cè)量某些高溫可變?nèi)剂蠒r(shí)，調(diào)整試驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境溫度，以確保環(huán)境溫度符合要求。同時(shí)，當(dāng)主機(jī)被清理和測(cè)試數(shù)據(jù)被修改時(shí)，驗(yàn)證器執(zhí)行精確的計(jì)算，這提高了測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.5優(yōu)化糧油檢測(cè)技術(shù)

糧油檢測(cè)技術(shù)是糧油檢測(cè)技術(shù)有效發(fā)展的基礎(chǔ)，要重視糧油檢驗(yàn)，加大糧油檢驗(yàn)投入，淘汰落后的糧油檢驗(yàn)技術(shù)，采用新的糧油檢驗(yàn)技術(shù)，提高糧油檢驗(yàn)效果。糧油檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)加強(qiáng)有效糧油檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，并將其與檢測(cè)實(shí)踐和科學(xué)研究有效結(jié)合，確保高效農(nóng)業(yè)科研成果快速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為科學(xué)研究提供第一手農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)，支持糧油機(jī)構(gòu)人員更好地開(kāi)展糧油政策研究，對(duì)取得一定實(shí)驗(yàn)成果的給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，加強(qiáng)糧油檢測(cè)設(shè)備的研制，采用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，有助于提高糧油檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。目前，我國(guó)糧油檢測(cè)設(shè)備在實(shí)際應(yīng)用中存在諸多不足，加強(qiáng)糧油檢驗(yàn)設(shè)備的研究，確保中國(guó)糧油檢驗(yàn)設(shè)備的質(zhì)量符合國(guó)家要求，為糧油檢驗(yàn)企業(yè)的有效發(fā)展打下基礎(chǔ)。

三、結(jié)語(yǔ)

改進(jìn)糧食產(chǎn)品安全工具和加強(qiáng)質(zhì)量控制是糧食產(chǎn)品工業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。針對(duì)糧食產(chǎn)品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題，檢測(cè)站負(fù)責(zé)建立完善的質(zhì)量保證體系，積極引進(jìn)合格的現(xiàn)代化糧食產(chǎn)品質(zhì)量控制設(shè)備，開(kāi)發(fā)安全記錄信息，提高質(zhì)量追溯體系的價(jià)值，減少糧食產(chǎn)品安全事故，提高對(duì)糧食產(chǎn)品質(zhì)量保證的整體認(rèn)識(shí)。

參考文獻(xiàn)

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[2] 梁東海. 糧油糧食產(chǎn)品質(zhì)量安全和檢測(cè)發(fā)展方向討論[J]. 現(xiàn)代糧食產(chǎn)品， 2020（15）：67-68，71.