龔婭軍，黃文書，陶永霞，逄煥明，喬 丹

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

0 引言

自2016年，習(xí)近平總書記提出“專業(yè)課程要與思政課程同向而行，形成協(xié)同效應(yīng)”[1]，2018年，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)“要把立德樹人融入思想道德教育、文化知識(shí)教育、社會(huì)實(shí)踐教育各環(huán)節(jié)，貫穿基礎(chǔ)教育、職業(yè)教育、高等教育各領(lǐng)域”。2019年，習(xí)近平總書記再次強(qiáng)調(diào)“要堅(jiān)持顯性教育與隱性教育相統(tǒng)一，挖掘其他課程和教學(xué)方式中蘊(yùn)含的思想政治教育資源，實(shí)現(xiàn)全員全程全方位育人”。各教育單位積極落實(shí)貫徹。2020年教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，全面部署思政建設(shè)。

課程思政是高校落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措。在專業(yè)知識(shí)傳授同時(shí)，充分挖掘思想政治教育資源，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課與德育的有機(jī)融合，即知識(shí)傳授和價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合?！罢n程思政”的有效實(shí)施對(duì)全面深化課程教學(xué)改革，確?！叭恕钡掠龣C(jī)制的實(shí)踐有重要作用。這要求教育工作者要積極開拓新思路、努力探尋新方法，將思政元素與專業(yè)課程有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)協(xié)同育人，讓學(xué)生每一次的專業(yè)課學(xué)習(xí)都是一次思想政治教育的洗禮。

雨課堂是一種新型的智慧教學(xué)工具，王磊[2]等在研究中表示，雨課堂可以將各種教學(xué)資源融入PowerPoint及微信，實(shí)現(xiàn)課內(nèi)與課外的聯(lián)動(dòng)，有效地拓展了課堂時(shí)間與空間。張大芳[3]在研究中表示，通過雨課堂，教師可以把各類教學(xué)資源插入課件中，并隨時(shí)推送到學(xué)生手機(jī)微信，做到師生零距離溝通；課堂上可以就相關(guān)問題實(shí)時(shí)互動(dòng)，為傳統(tǒng)課堂教學(xué)師生互動(dòng)提供了便利；課后為師生提供全方位的數(shù)據(jù)支持、個(gè)性化報(bào)表、自動(dòng)任務(wù)提醒等。

本文以《食品生物化學(xué)》作為教學(xué)案例，介紹利用“雨課堂”開展線上線下混合式教學(xué)，同時(shí)挖掘《食品生物化學(xué)》課程蘊(yùn)含的思政元素。在專業(yè)知識(shí)傳授的同時(shí)，融入思想政治教育，實(shí)現(xiàn)立德樹人，培養(yǎng)綜合素質(zhì)全面發(fā)展的人才的目的。

1 基于“雨課堂”混合式教學(xué)的開展

開課前創(chuàng)建班級(jí)。教師首先下載雨課堂的PC端，可將已經(jīng)制作好的課件直接導(dǎo)入，也可以在PowerPoint小插件中制作課件。通過微信的“雨課堂”小程序，進(jìn)入我的班級(jí)。在此之前，教學(xué)辦已經(jīng)將學(xué)生名單導(dǎo)入，教師創(chuàng)建班級(jí)后，可將邀請(qǐng)碼或者二維碼發(fā)送至學(xué)生，學(xué)生可掃碼直接進(jìn)入我的班級(jí)進(jìn)行激活。

上課前，教師將本章節(jié)知識(shí)涉及的思政元素（短視頻或者小故事）通過雨課堂發(fā)送至班級(jí)群，學(xué)生可以提前了解有關(guān)人物與事件，有助于教師在課堂中對(duì)有關(guān)理論知識(shí)與思政元素的結(jié)合與穿插，學(xué)生可以緊跟教師教學(xué)節(jié)奏，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。同時(shí)，教師可根據(jù)本節(jié)課的課程主要內(nèi)容，發(fā)布一些與課程內(nèi)容相關(guān)的文獻(xiàn)或者將課件提前發(fā)送至班級(jí)，學(xué)生在開課前進(jìn)行預(yù)習(xí)，教師可以根據(jù)課程內(nèi)容的重點(diǎn)設(shè)置預(yù)習(xí)后的作業(yè)，題型可包括填空、選擇、討論等。學(xué)生預(yù)習(xí)后，完成教師發(fā)布的作業(yè)。教師可以進(jìn)入相應(yīng)的頁面查看學(xué)生的完成度，再根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況在上課前2分鐘有重點(diǎn)的進(jìn)行預(yù)習(xí)作業(yè)的講解。學(xué)生通過預(yù)習(xí)，也可以對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)、難點(diǎn)知識(shí)有所分辨，提高課堂的授課效果。

教學(xué)過程中，教師可以通過雨課堂小插件，隨時(shí)就有關(guān)知識(shí)提問學(xué)生。例如，設(shè)置單選或多選題，同時(shí)規(guī)定答題的時(shí)間。這樣既可以節(jié)約寶貴的課堂時(shí)間，同時(shí)又能夠及時(shí)了解學(xué)生對(duì)于重難點(diǎn)知識(shí)的掌握情況。另外，課堂中，也可以利用雨課堂的小插件來活躍課堂氣氛。比如投票、點(diǎn)名等，以此充分的調(diào)動(dòng)學(xué)生的課堂參與度，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。另外，教學(xué)過程中，教師可以通過雨課堂的小插件，手機(jī)作為翻頁筆，解放教師雙手，讓教師不再局限于講臺(tái)，可以走進(jìn)學(xué)生中間，以此也可以更好地提高學(xué)生課堂參與度，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。

下課后，利用雨課堂發(fā)布作業(yè)與習(xí)題，督促學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固。由于《食品生物化學(xué)》是一門基礎(chǔ)性非常強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課，前后課程內(nèi)容聯(lián)系非常緊密。學(xué)生如果在一開始不能掌握知識(shí)重點(diǎn)，到動(dòng)態(tài)生物化學(xué)部分就會(huì)出現(xiàn)完全跟不上的情況。所以課后的鞏固顯得十分重要。借助雨課堂，教師在下課后，可以發(fā)布本節(jié)課重點(diǎn)內(nèi)容總結(jié)與習(xí)題，督促學(xué)生盡快完成習(xí)題，從而達(dá)到鞏固知識(shí)的目的。另外，教師在課后可以將一些與課程相關(guān)的新聞、文獻(xiàn)等通過雨課堂發(fā)送給學(xué)生，以此拓寬學(xué)生的視野，激發(fā)學(xué)生對(duì)于課程的學(xué)習(xí)興趣。

2 思政元素的挖掘與融合[4-7]（見表1）

表1

3 教學(xué)方案設(shè)計(jì)

以“糖代謝”部分為例，介紹本課程的教學(xué)方案設(shè)計(jì)。

3.1 教學(xué)目標(biāo)分析

知識(shí)目標(biāo)：掌握糖酵解的發(fā)生部位；熟悉糖酵解途徑的兩個(gè)階段以及涉及的生物化學(xué)反應(yīng)；了解糖酵解的調(diào)控部位以及關(guān)鍵的三個(gè)酶；了解糖酵解的生理意義；掌握丙酮酸的去路。

能力目標(biāo)：能利用糖酵解涉及的生化反應(yīng)解釋食品中的物質(zhì)代謝，清楚食物在機(jī)體如何進(jìn)行分解代謝進(jìn)而為機(jī)體提供能量；能將理論知識(shí)用于未來食品加工生產(chǎn)應(yīng)用中，提升學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

思政目標(biāo)：（1）糖酵解過程包含投入階段與產(chǎn)出階段，以“春種一粒粟，秋收萬顆子”描述整個(gè)糖酵解過程，以習(xí)近平總書記的話“青年朋友們，人的一生只有一次青春，現(xiàn)在，青春是用來奮斗的；將來，青春是用來回憶的”激勵(lì)學(xué)生努力才有收獲，在應(yīng)該奮斗的階段努力奮斗。（2）糖酵解調(diào)控位點(diǎn)的限速酶——木桶效應(yīng)，自身優(yōu)勢與缺點(diǎn)的抉擇。激勵(lì)學(xué)生別讓“短板”限制了自身的發(fā)展，要想全面的發(fā)展，就不能被短處牽著走。要想辦法加長“短板”。

3.2 學(xué)情分析

（1）本課程所授對(duì)象為大二年級(jí)學(xué)生，班級(jí)為葡工2101。學(xué)生漢語水平較好，但是對(duì)于一些專業(yè)詞匯難以理解，對(duì)涉及的專業(yè)知識(shí)較為欠缺，所以在講授理論知識(shí)時(shí)，采用通俗易懂的語言表達(dá)。通過類比的方式，以生活中常見的例子與理論知識(shí)進(jìn)行類比，便于學(xué)生理解記憶。例如，在講到NADH最后生成ATP的時(shí)候，將NADH類比為支票，這樣學(xué)生能夠較為輕松地掌握晦澀難懂的理論知識(shí)。

（2）已知：生物氧化中ATP的生成部位以及兩種穿梭機(jī)制（蘋果酸-天冬氨酸穿梭系統(tǒng)和磷酸甘油穿梭系統(tǒng)）；多糖是如何分解成單糖的；未知：單糖分解代謝的過程及其調(diào)控；想知：每天吃進(jìn)去的食物是如何分解代謝為機(jī)體提供能量？為什么糖吃多了容易長胖？如何知——教學(xué)策略分析：首先通過孟浩然的詩句“人事有代謝，往來成古今”引出新課內(nèi)容：糖代謝，引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)糖代謝的興趣。再通過身邊肥胖的例子，引發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)糖代謝的渴望。通過講授法、演示法、啟示法等教學(xué)方法引導(dǎo)學(xué)生掌握整個(gè)糖酵解過程。

3.3 教學(xué)方法與載體途徑

（1）通過以“課程思政”為載體的講授法教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)中糖酵解反應(yīng)歷程以及調(diào)控位點(diǎn)的知識(shí)講授。以其蘊(yùn)含的思政元素巧妙地融合理論知識(shí)，做到二者有機(jī)結(jié)合，達(dá)到課程思政的目標(biāo)：激勵(lì)學(xué)生努力奮斗，不負(fù)青春不負(fù)韶華；做好自身優(yōu)勢與缺點(diǎn)的抉擇。激勵(lì)學(xué)生別讓“短板”限制了自身的發(fā)展，要想全面的發(fā)展，就不能被短處牽著走，想辦法加長“短板”。

（2）以案例教學(xué)為載體的教學(xué)方法。通過各類生活案例，類比生物化學(xué)的反應(yīng)歷程，更加直觀地讓學(xué)生了解反應(yīng)歷程，掌握教學(xué)目標(biāo)的重要知識(shí)。例如，介紹磷酸戊糖途徑時(shí)，通過類比生活中的案例來做介紹，具體可以將機(jī)體內(nèi)的葡萄糖代謝類比為城市的交通。

（3）以雨課堂為載體的課程考核方式創(chuàng)新。課前通過雨課堂發(fā)布慕課視頻，學(xué)生課前預(yù)習(xí)課程內(nèi)容并完成習(xí)題；課程中通過PPT中的雨課堂插件，實(shí)時(shí)發(fā)布各類單選或者填空題，隨時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，根據(jù)學(xué)生掌握情況，調(diào)整教學(xué)難度和教學(xué)進(jìn)度。

3.4 教學(xué)過程

（1）課前預(yù)習(xí)。通過雨課堂在班級(jí)群內(nèi)發(fā)布與本節(jié)課相關(guān)的慕課視頻以及預(yù)習(xí)作業(yè)，讓學(xué)生在上課之前主動(dòng)預(yù)習(xí)課程內(nèi)容并完成課前預(yù)習(xí)作業(yè)（1分鐘）。

（2）導(dǎo)入。引用孟浩然的詩句“人事有代謝，往來成古今”（板書），說明一個(gè)社會(huì)是在持續(xù)更新，舊的制度與觀念的淘汰才能有新的制度產(chǎn)生。同樣的，類比到生物中，生物要活下去，就要不斷進(jìn)行自我更新，就要在內(nèi)部或和外界進(jìn)行持續(xù)的物質(zhì)和能量交換，這個(gè)過程就叫新陳代謝。從而引出本章節(jié)的主要內(nèi)容—糖代謝（3分鐘）。

（3）課前預(yù)習(xí)效果檢查。通過雨課堂查看學(xué)生完成情況。針對(duì)預(yù)習(xí)作業(yè)完成度做一個(gè)總結(jié)概括，再次引出我們今天的主要內(nèi)容：糖代謝中的糖酵解過程以及丙酮酸的去路（5分鐘）。

（4）課程內(nèi)容介紹。通過一張幻燈片，簡單的對(duì)本節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行介紹，使學(xué)生對(duì)知識(shí)有充分的認(rèn)識(shí)（1分鐘）。

（5）新課內(nèi)容。通過幻燈片的演示以及教師的講授，將新課知識(shí)內(nèi)容由淺入深地傳達(dá)給學(xué)生（20分鐘）。

（6）內(nèi)容概括總結(jié)。通過雨課堂點(diǎn)名的方式，隨機(jī)抽學(xué)生起來回答問題，考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度的同時(shí)，便于學(xué)生抓住本節(jié)課的重點(diǎn)知識(shí)（8分鐘）。

（7）課后習(xí)題布置。針對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)知識(shí)內(nèi)容，設(shè)置課后習(xí)題，通過雨課堂發(fā)送給學(xué)生，同時(shí)規(guī)定提交作業(yè)的時(shí)間期限。通過習(xí)題的反饋，了解學(xué)生的掌握程度，便于教師快速調(diào)整授課進(jìn)度。

5 課程考核評(píng)價(jià)

課程考核評(píng)價(jià)是檢查教師教學(xué)方法科學(xué)性的重要載體，也是檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握情況的重要手段。本研究采用的考核方式為過程性評(píng)價(jià)（40%）與終結(jié)性評(píng)價(jià)（60%）相結(jié)合。過程性評(píng)價(jià)包括實(shí)驗(yàn)成績（20%）、課堂提問和預(yù)習(xí)作業(yè)完成情況（15%）及出勤（5%）。終結(jié)性評(píng)價(jià)主要是期末考試（閉卷），考試內(nèi)容遵照課程大綱的同時(shí)體現(xiàn)出線上線下課程學(xué)習(xí)中的重點(diǎn)難點(diǎn)知識(shí)。

6 總結(jié)

《食品生物化學(xué)》課程內(nèi)容繁多，學(xué)生不易掌握其中的重點(diǎn)難點(diǎn)。同時(shí)，生化知識(shí)過于抽象與復(fù)雜，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中有畏難情緒。本研究針對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高，重點(diǎn)難點(diǎn)難以把握等現(xiàn)狀，采用線上線下混合式教學(xué)的方式，科學(xué)巧妙地融入思政元素，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)該課程的內(nèi)在動(dòng)力，解決此課程每學(xué)年掛科率居高不下的問題，同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生工程倫理教育，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的大國工匠精神，激發(fā)學(xué)生科技報(bào)國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)。