董瓊，李世民，高尚杰，李玉新，段華超，鄭鑫華，姚先富，字強

1(西南林業(yè)大學 林學院，云南 昆明，650224)2(芒市林業(yè)和草原局，云南 芒市，678400) 3(四排山鄉(xiāng)林業(yè)和草原服務(wù)中心，云南 耿馬，677500)

樹番茄(CyphomandrabetaceaSendt.)是茄科樹番茄屬小喬木或有時灌木，又名洋酸茄、木本番茄，原產(chǎn)于南美洲，世界熱帶和亞熱帶地區(qū)有引種，我國云南和西藏南部有栽培[1]。樹番茄果實味如番茄，可食，作水果或蔬菜，營養(yǎng)豐富，維生素C含量高于普通番茄[2]，還含有人體所必需的鐵、鈣等物質(zhì)[3]，食用方式也多樣化，可生食、涼拌、加工成果脯、果醬等[4]。果實可以入藥，健脾益胃[5]。此外，還可觀花賞果，是點綴美化庭園和綠化街道、農(nóng)莊的優(yōu)良樹種，經(jīng)濟和實用價值高[6]。

主成分分析法和聚類分析法是評價果實品質(zhì)較常用的2種方法。主成分分析是利用降維的方法，將多個指標轉(zhuǎn)化為相互獨立的綜合指標，以此對原數(shù)據(jù)進行綜合分析[7]。聚類分析是根據(jù)樣品品質(zhì)特性相似程度進行簡化合并，將相似度較大的聚合在一起，使其具有最大的組內(nèi)相似性和最小的組間相似性的一種綜合比較法[8-9]。目前，基于以上2種方法對果實品質(zhì)進行綜合評價的研究越來越多，有學者利用主成分分析對43種歐洲李和12種丹森李的果實品質(zhì)和表型性狀進行了研究[10]。李偉等[11]采用主成分分析法評價不同地區(qū)35個品種楊梅的綜合品質(zhì)，從而篩選出品質(zhì)較佳的楊梅品種。李躍紅等[12]、劉丙花等[13]利用主成分和聚類分析法分別對不同產(chǎn)地的紅心獼猴桃和22個藍莓品種的果實質(zhì)品質(zhì)進行綜合評價，以此分別建立了兩者果實品質(zhì)評價體系。目前，樹番茄果實方面的相關(guān)報道較少，大多只是進行了初步的測定和比較。林奇等[14]經(jīng)初步測定，樹番茄的果實含糖量為6.55%，含酸量為1.51%，可溶性固形物含量為12%。張東華等[15]研究發(fā)現(xiàn)，樹番茄成熟果實的維生素C含量顯著高于未成熟的，但其總酸無差別。然而，有關(guān)不同種源樹番茄果實外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)以及功能性物質(zhì)水平的特性及差異，以及其綜合評價尚未見報道。為此，本文以7個不同種源的樹番茄果實為試材，通過測定其單果重、橫徑、縱徑、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、維生素C、總酚等指標，并運用相關(guān)性分析、主成分分析和聚類分析共同構(gòu)建一個科學合理的樹番茄果實品質(zhì)評價體系，為樹番茄的優(yōu)良種質(zhì)篩選、種植推廣以及后續(xù)產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為7個不同種源樹番茄果實(每份重量不少于2 kg)(表1)，于2020年11月中旬在云南德宏、保山、普洱、臨滄、西雙版納5個地方采集。依據(jù)當?shù)貥浞逊植季唧w情況，每個地方隨機選取長勢良好、處于盛果期的植株作為樣株，樣株上隨機采集無病蟲害、果實端正、成熟度和大小基本一致的新鮮果實，采樣方位和冠層均一致，在未完全成熟前采摘，進行適當催熟處理，使其達到可食后進行測定。

表1 供試樹番茄基本信息Table 1 Basic information of the test Cyphomandra betacea

1.2 儀器與設(shè)備

游標卡尺，上海首豐精密儀器有限公司；DHG-9070A型電熱恒溫鼓風干燥箱，常州普天儀器制造有限公司；JE502型分析天平(感量 0.001 g)，上海浦春計量儀器有限公司；UV-2700 紫外可見分光光度計，日本島津公司；HH-2型數(shù)顯恒溫水浴鍋，國華電器有限公司；PAL-1 型數(shù)顯折光儀，日本愛宕；SORVALL ST16R 高速冷凍離心機，Thermo Fisher公司。

1.3 品質(zhì)測定

1.3.1 果實外觀品質(zhì)測定

單果質(zhì)量：每份種質(zhì)取果實30個稱鮮重質(zhì)量，取其平均值；縱徑與橫徑：利用數(shù)顯游標卡尺測量每份種質(zhì)果實的縱徑和橫徑，取其平均值，按照公式(1)計算果形指數(shù)：

(1)

1.3.2 果實營養(yǎng)品質(zhì)測定

可溶性糖，采用蒽酮比色法[16]；可滴定酸，參照GB/T 12456—2008《食品中總酸的測定中酸堿滴定法》；維生素C含量測定參照GB 5009.86—2016《食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定》中2,6-二氯靛酚滴定法；可溶性固形物，室溫下用 PAL-1 型手持袖珍折射儀測定；總酚、類黃酮與花青素測定，參考曹建康等[17]的方法測定，略修改。在冰浴條件下研磨果實樣2 g，加入5 mL預(yù)冷的1%(體積分數(shù))HCl溶液。甲醇溶液，混勻后浸提 30 min，于 4 ℃ 10 000 r/min 離心 15 min，收集上清液備用。在280、325、600 和530 nm 分別測定上清液的吸光值，用提取液作為調(diào)零管。每組實驗均重復(fù)3次。根據(jù)公式(2)、(3)分別計算糖酸比和固酸比：

(2)

(3)

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用 Excel 2016對數(shù)據(jù)進行整理，利用SPSS Statistics 26.0軟件進行數(shù)據(jù)相關(guān)性分析、主成分分析和聚類分析，以及方差分析，LSD多重檢驗樣本間的差異顯著性(P<0.05)，結(jié)果以平均值±標準偏差(mean±SD)的形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種源樹番茄果實外觀品質(zhì)分析

7個不同種源樹番茄果實外觀品質(zhì)指標測定結(jié)果見表2。由表2可知，同一品種不同產(chǎn)地樹番茄果實單果重、縱徑、橫徑和果形指數(shù)差異顯著(P<0.01)，其中紅色品種單果質(zhì)量為35.97～54.59 g，變異系數(shù)為17.85%，差異最大，且德宏的果實質(zhì)量最大，其次是保山和臨滄，最小的是普洱。果實縱徑為44.19 ～58.12 cm，橫徑為36.68～40.34 cm，其中德宏、保山、臨滄的縱徑和橫徑較大，其變異系數(shù)分別為11.46%與4.44%。果形指數(shù)為1.17～1.44，變異系數(shù)為8.53%，其中德宏最大，值為1.44。通過觀察，保山、德宏和臨滄果實為橢圓形，表面光滑，普洱和西雙版納果形指數(shù)較小，果實均呈近似圓形表面光滑，手感較好。另外，桔黃色品種果形指數(shù)差異最大，其變異系數(shù)為8.53%，其次是單果質(zhì)量和縱徑，分別為7.54%和7.40%，橫徑差異最小，可忽略不計。

由表3可知，同一產(chǎn)地不同品種樹番茄果實外觀品質(zhì)各指標差異顯著(P<0.01)，其中保山的紅色和桔黃色品種果實的縱徑差異最大，變異系數(shù)為6.54%，其次是單果質(zhì)量和果形指數(shù)，變異系數(shù)分別為5.41%和4.29%，橫徑差異最小。而德宏的紅色和桔黃色品種果實縱徑變異最大，變異系數(shù)為4.78%，其次是單果重和果形指數(shù)，橫徑差異最小，可忽略不計。

回顧患者的一般資料和臨床資料，患者一般情況包括年齡、身體質(zhì)量指數(shù)(body mass index，BMI)?；颊吲R床資料包括：既往基礎(chǔ)疾病及預(yù)后計算出CCI(參照2016年Roffman的CCI評分[11]，見表1)、前列腺癌特異性抗原(prostate-specific antigen，PSA)、腫瘤臨床分期(2010年AJCC前列腺癌腫瘤TNM分期標準[12])、穿刺病理分級(ISUP 2014 Gleason分級系統(tǒng)[13])、手術(shù)時間、手術(shù)失血量、術(shù)后病理切緣陽性情況，根據(jù)患者RP術(shù)后5年后患者患者的生存預(yù)后情況分成生存組與死亡組。

表2 同一品種不同產(chǎn)地樹番茄果實樣品的外觀品質(zhì)Table 2 Appearance quality of tested of different origins of the same variety samples of Cyphomandra betacea

表3 同一產(chǎn)地不同品種樹番茄果實樣品的外觀品質(zhì)Table 3 Appearance quality of tested the different variety of same origins samples of Cyphomandra betacea

2.2 不同種源樹番茄果實營養(yǎng)品質(zhì)分析

由表4可知，同一品種不同產(chǎn)地樹番茄果實營養(yǎng)品質(zhì)指標TSS、可滴定酸、可溶性糖、固酸比和糖酸比之間差異顯著(P<0.01)，其中紅色品種中差異最大的是固酸比，變異系數(shù)達47.76%，固酸比為6.03～17.06，平均值為9.63，最高的是普洱，是保山的2.83倍。其次是糖酸比、可滴定酸和可溶性糖，變異系數(shù)分別為46.50%、31.81%和17.59%，差異最小的是可溶性固形物含量，變異系數(shù)為11.50%。糖酸比是判斷食品風味的重要參數(shù)之一，樹番茄果實作為一種酸甜口味的水果，適當?shù)乃崽鸨壤怯绊懫淇诟械闹匾笜耍撬岜葹?.37～4.90，平均值為2.86，以普洱最高，最低的是保山。樹番茄果實酸味是影響其風味的重要因素，當酸度含量過低時，會使水果的風味變淡[18]，可滴定酸為0.68%～1.76%，其中保山的可滴定酸最高，最低的是普洱?？扇苄蕴菫?.40%～4.00%，其中保山最高，其次是西雙版納、普洱和德宏，臨滄最小?？扇苄怨绦挝锖渴菢浞压麑嵉木C合性指標，其含量直接關(guān)系到樹番茄的口感， 可溶性固形物含量為9.07%～12.5%，含量以德宏最高，其值達12.5%。此外，桔黃色品種差異較大的是固酸比和可溶性糖含量，變異系數(shù)為20.51%和19.19%，其次是可溶性固形物和糖酸比，可滴定酸差異最小，為1.61%。

由表5可知，同一產(chǎn)地不同品種樹番茄果實營養(yǎng)成分各指標差異顯著(P<0.01)，其中保山的紅色和桔黃色品種果實的糖酸比和可滴定酸差異最大，變異系數(shù)分別為18.83%和15.81%，其次是固酸比和可溶性固形物，可溶性糖差異最小。而德宏的紅色和桔黃色兩品種果實糖酸比、固酸比和可滴定酸變異最大，可溶性固形物差異最小。

表4 同一品種不同產(chǎn)地樹番茄果實樣品的營養(yǎng)成分Table 4 Nutritional composition of tested of different origins of the same variety samples of Cyphomandra betacea

表5 同一產(chǎn)地不同品種樹番茄果實樣品的營養(yǎng)成分Table 5 Nutritional composition of tested the different variety of same origins samples of Cyphomandra betacea

2.3 不同種源樹番茄果實功能性物質(zhì)分析

由表6可知，同一品種不同產(chǎn)地樹番茄果實功能性物質(zhì)各指標差異顯著(P<0.01)，其中紅色品種花青素差異最大，變異系數(shù)達42.8%，其次是類黃酮、總酚，其變異系數(shù)分別為23.53%、18.30%，維生素C差異最小，變異系數(shù)為9.43%。此外，桔黃色品種類黃酮和總酚含量差異較大，變異系數(shù)分別為30.35%和29.17%，其次是花青素，最小的是維生素C。

由表7可知，同一產(chǎn)地不同品種樹番茄果實功能性物質(zhì)成分各指標差異顯著(P<0.01)，其中保山的紅色和桔黃色品種果實維生素C差異最大，變異系數(shù)為21.01%，其次是總酚和類黃酮，變異系數(shù)分別為15.44%和15.25%。花青素差異最小。而德宏的紅色和桔黃色兩品種果實類黃酮差異最大，變異系數(shù)達28.85%，其次是花青素，總酚和維生素C變異系數(shù)分別為15.00%和16.03%。

維生素C是人體必需的化合物，由于人體不能合成維生素C，只能從食物中攝取，因此在日常的飲食中維生素C對人體非常重要。試驗結(jié)果表明，樹番茄果實富含豐富的維生素C，7個樹番茄種質(zhì)果實其維生素C含量為23.21 ～34.61 mg/100g，其中維生素C含量最高的是XS-1，其次是DH-1、BS-1、PE-1和DH-2，LC-1最小。

酚類化合物被證明具有抗腫瘤、預(yù)防心血管疾病等作用，而水果和蔬菜中的酚類化合物是天然存在的[19]。研究發(fā)現(xiàn)紅肉獼猴桃中的花青素在體外對H2O2清除的貢獻比其他貢獻更大[20]。試樣中PE-1、BS-2和XS-1的總酚含量最高分別為1.81、1.66和1.54 ΔOD/g，DH-2總酚含量最低為1.06 ΔOD/g。PE-1、XS-1、BS-2、DH-1之間類黃酮含量較高分別為0.89、0.80、0.65和0.61 ΔOD/g，PE-1和XS-1之間，以及BS-2和DH-1之間類黃酮含量差異不顯著，但PE-1和XS-1與BS-2、DH-1之間類黃酮含量差異顯著。BS-2類黃酮含量含量最低為0.41 ΔOD/g?；ㄇ嗨睾孔罡叩氖荁S-1，為0.008 5 ΔOD/g，其次是DH-2、DH-1和 BS-2?；ㄇ嗨睾孔畹偷氖荓C-1，僅為0.028 ΔOD/g。

表6 同一品種不同產(chǎn)地樹番茄果實樣品的生物活性成分Table 6 Bioactive component of tested of different origins of the same variety samples of Cyphomandra betacea

2.4 不同種源樹番茄果實品質(zhì)指標相關(guān)性分析

本研究采用 Pearson 相關(guān)系數(shù)分析樹番茄果實13個品質(zhì)指標之間相關(guān)性，結(jié)果見表8。由表8可知，單果質(zhì)量與固酸比、糖酸比、總酚和類黃酮含量呈極顯著負相關(guān)(P<0.01)，與縱徑、橫徑、果形指數(shù)、可滴定酸和花青素含量呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)，表明果實質(zhì)量越大，果實固酸比、糖酸比、總酚和類黃酮含量越低，縱徑、橫徑、果形指數(shù)、可滴定酸和花青素含量越高。維生素C與總酚、類黃酮和花青素之間相關(guān)關(guān)系不顯著，其余各指標相互之間也存在正負相關(guān)關(guān)系，整體表明7個不同種源樹番茄果實之間的品質(zhì)相關(guān)性比較強。相關(guān)性分析結(jié)果表明，每個指標均能反映樹番茄果實品質(zhì)，并且指標間具有不同程度的相關(guān)性，本研究采取主成分分析法對品質(zhì)指標進一步分類和簡化，以提高樹番茄果實品質(zhì)評價的分析效率和可靠性。

表7 同一產(chǎn)地不同品種樹番茄果實樣品的生物活性成分Table 7 Bioactive component of tested the different variety of same origins samples of Cyphomandra betacea

2.5 不同種源樹番茄果實品質(zhì)指標主成分分析及綜合評價分析

為了更好地解釋各品質(zhì)指標與主成分因子之間的關(guān)系，將所提取的主成分因子進行旋轉(zhuǎn)處理，其載荷值大小反映各變量在主成分中的重要程度，分析結(jié)果見表10。第一主成分代表了樹番茄果實品質(zhì)總信息的35.753%，果實的縱徑、單果重、橫徑、花青素和果形指數(shù)的正向載荷權(quán)數(shù)最大，對第一主成分起決定性作用，主要反映了樹番茄果實的外觀品質(zhì)，果實的縱徑與單果重、橫徑、花青素和果形指數(shù)存在顯著正相關(guān)(表8)，因此將縱徑作為第一主成分的代表指標。第二主成分代表了樹番茄品質(zhì)總信息的14.912%，果實的可滴定酸負向載荷權(quán)數(shù)最大，其值為-0.79，固酸比、維生素C和糖酸比的正向載荷權(quán)數(shù)最大，其值為0.733、0.755和0.54，第二主成分主要反映了樹番茄果實的風味品質(zhì)，可滴定酸與糖酸比、維生素C和糖酸比存在顯著負相關(guān)，維生素C與固酸比和糖酸比存在顯著正相關(guān)，因此將可滴定酸和維生素C作為第二主成分的代表指標。第三主成分代表了樹番茄品質(zhì)總信息的12.999%，果實總酚和類黃酮正向載荷權(quán)數(shù)最大，其值為0.902和0.846，表明其對第三主成分起決定性作用，主要反映了樹番茄果實的主要反映了抗氧化能力的信息，總酚與類黃酮存在顯著正相關(guān)，總酚為第3主成分的代表指標。第四主成分代表了樹番茄品質(zhì)總信息的8.749%，綜合了果實的可溶性糖和可溶性固形物，其載荷權(quán)數(shù)值分別為-0.833和0.794，對第四主成分起決定性作用，主要反映了樹番茄果實的營養(yǎng)品質(zhì)，且可溶性糖和可溶性固形物存在顯著負相關(guān)關(guān)系，因此將可溶性糖和可溶性固形物作為第四主成分的代表指標。

表8 樹番茄果實品質(zhì)指標間的相關(guān)性分析Table 8 Correlation analysis between quality indexes of Cyphomandra betacea

經(jīng)過主成分分析可以得到綜合評價樹番茄果實的最主要的6個指標分別是：縱徑、可滴定酸、維生素C、總酚、可溶性糖、可溶性固形物。

表10 主成分在各品質(zhì)指標上旋轉(zhuǎn)后的成分矩陣Table 10 The component matrix after the principal component is rotated on each quality index

用新的 4 個綜合指標來代替原來的13個營養(yǎng)指標對不同種源樹番茄果實品質(zhì)進行評價，設(shè)4個主成分得分依次為F1、F2、F3、F4，以特征向量為權(quán)重構(gòu)建4個主成分的得分表達式：

F1=0.283X1+0.292X2+0.309X3+0.262X4+0.12X5+0.011X6+0.006X7+0.115X8-0.047X9+0.134X10+0.081X11+0.092X12+0.115X13；

F2=0.051X1+0.073X2+0.099X3+0.006X4-0.015X5-0.355X6+0.311X7+0.429X8+0.165X9-0.127X10-0.096X11+0.187X12+0.14X13；

F3=-0.012X1-0.008X2+0.112X3+0.159X4-0.107X5+0.086X6-0.013X7-0.145X8+0.125X9+0.531X10+0.484X11-0.021X12+0.087X13；

F4=0.057X1-0.071X2-0.095X3+0.058X4+0.149X5+0.028X6+0.169X7-0.174X8-0.067X9+0.014X10+0.147X11-0.538X12+0.477X13；

以4個主成分的方差貢獻率為權(quán)重，構(gòu)建樹番茄果實綜合評價模型：

F=35.753%F1+14.912%F2+12.999%F3+8.749%F4

通過計算得分和綜合排名得到結(jié)果,如表11所示。對不同種源樹番茄果實進行綜合排名，排名前3是DH-1、DH-2、BS-2。得分最低的3個品種分別BS-1、LC-1、XS-1。

表11 樹番茄果實品質(zhì)預(yù)測評價結(jié)果Table 11 Quality prediction and evaluation results of Cyphomandra betacea

2.6 不同種源樹番茄果實聚類分析

用SPSS Statistics 26.0 軟件對樹番茄13項品質(zhì)指標數(shù)據(jù)進行標準化處理，數(shù)據(jù)結(jié)果采用系統(tǒng)聚類分析方法，以平方 Euclidean 距離為度量標準，以組間連接為聚類方法，對7個不同種源樹番茄果實進行聚類分析，得到聚類樹狀圖。如圖1 所示，當距離約為11時，7個不同種源樹番茄聚集為三類，結(jié)合表2，第一類聚集了DH-1、DH-2、BS-1、BS-2，這類樹番茄果實單果重、縱徑和橫徑較大，可溶性固形物、可溶性糖、固酸比和糖酸比中等偏上，該類果實外觀品質(zhì)上占有一定優(yōu)勢，營養(yǎng)品質(zhì)中等偏上，綜合更容易贏得消費者的喜愛，適合作為食品加工利用；第二類聚集了LC-1，該類果實果重、縱徑和橫徑偏中等，但其可滴定酸含量高，固酸比和糖酸比中等偏下，其在風味上更具特色，可考慮作為調(diào)料品開發(fā)利用。第三類聚集了PE-1、XS-1，這類產(chǎn)地樹番茄果實單果重、縱徑和橫徑偏小，但其功能性成分維生素C、總酚和類黃酮含量較高，具有較好抗氧化性，果實適合加工高維生素C的保健品以及抗衰產(chǎn)品的開發(fā)利用。綜上，聚類分析和主成分綜合評價得分結(jié)果較為一致，表明聚類分析和主成分分析均可用來分析樹番茄果實品質(zhì)指標，綜合評價不同種源樹番茄果實的鮮食或加工品質(zhì)的優(yōu)劣。

圖1 樹番茄聚類分析圖Fig.1 Cluster analysis chart of Cyphomandra betacea

3 結(jié)論與討論

果實的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，是評價果實品質(zhì)差異的主要考察對象，兩者的好壞直接影響水果品質(zhì)和消費者的選購[21-22]。樹番茄果實因其具有獨特的風味、食用、觀賞以及藥用價值而受到歡迎，但由于地理以及品種的差異，因此樹番茄種質(zhì)資源較多較雜使得其不同種源間品質(zhì)差異表現(xiàn)較大，對其進行比較及綜合評價將更加有利于優(yōu)良種質(zhì)資源的篩選以及推廣栽培。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)地以及不同品種間果實的品質(zhì)指標存在顯著性差異(P<0.01)，說明產(chǎn)地以及品種的差異對樹番茄果實品質(zhì)均有一定程度的影響，且產(chǎn)地因素對果實品質(zhì)的影響程度遠大于品種因素。不同產(chǎn)地果實從外觀品質(zhì)上看，其單果重方面差異最大，紅色品種變異系數(shù)達17.85%，桔黃色品種為7.54%，其中德宏桔黃色品種(DH-2)單果重最大，達58.24 g，其次是果實縱徑，橫徑差異最小，另外，紅色品種間的變異程度大于桔黃色品種。營養(yǎng)品質(zhì)方面，紅色品種固酸比和糖酸比差異最大，變異系數(shù)達47.76%、46.50%，其次是可滴定酸，為31.81%，可溶性固形物差異最小，而桔黃色品種固酸比和可溶性糖差異最大，可滴定酸差異最小，且桔黃色品種間糖酸比、固酸比和可滴定酸變異程度大于紅色品種糖酸比與固酸比是影響果實風味的重要指標[23]，普洱和西雙版納2個地方的糖酸比和固酸比相對較高，果實味道香甜可口，口感柔軟。功能性物質(zhì)含量方面，相比較而言，紅色品種普洱和西雙版納兩地維生素C、總酚和類黃酮含量較高，西雙版納的維生素C含量達34.61 mg/100g，臨滄地區(qū)的表現(xiàn)最差，德宏和保山兩地次之。而桔黃色品種德宏的維生素C較高，類黃酮和總酚含量以保山的最高。相比紅色品種，桔黃色品種類黃酮和總酚含量差異程度較大。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，不同品種樹番茄果實，與產(chǎn)地差異一致，外觀品質(zhì)中單果重差異最大，橫徑差異最小。而營養(yǎng)品質(zhì)基本上以糖酸比、固酸比和可滴定酸差異較大，可溶性固形物最小。生物活性成分以類黃酮和維生素C含量差異最大。造成其品質(zhì)差異的原因除了本身的遺傳特性外，還可能：一是不同產(chǎn)地光照條件、肥水供給狀況以及樹體結(jié)果數(shù)量影響果實單果重及營養(yǎng)成分；二是可能受采樣過程中一些人為因素影響。這與張維等[19]、李躍紅等[12]對不同品種以及不同產(chǎn)地紅心獼猴桃品質(zhì)研究結(jié)果相同，地理環(huán)境以及品種的不同可能導(dǎo)致果實在外觀、營養(yǎng)品質(zhì)和生物活性成分上的差異。

目前，主成分分析已廣泛用于果蔬、食品品質(zhì)的綜合評價[24-25]，除主成分分析法外，還有合理-滿意度方法[26]、模糊綜合評判法[27]等綜合評價法。利用相關(guān)性分析與主成分分析相結(jié)合的方法，從13項指標中篩選出6項作為樹番茄果實綜合品質(zhì)評價的主要品質(zhì)指標，分別為：縱徑、可滴定酸、維生素C、總酚、可溶性糖和可溶性固形物。聚類分析將7個不同種源樹番茄聚為三類，第一類聚集了DH-1、DH-2、BS-1、BS-2，第二類聚集了LC-1，第三類聚集了PE-1、XS-1。綜合主成分分析、聚類分析的結(jié)果表明，保山和德宏兩地DH-1、DH-2、BS-1外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)較好，口感良好，適合作為鮮食以及食品加工進行推廣；臨滄的LC-1，其在風味上更具特色，可考慮作為調(diào)料品開發(fā)利用；普洱和西雙版納兩地PE-1、XS-1其功能性成分維生素C、總酚、黃酮等抗氧化物質(zhì)含量較高，具有較好抗氧化性，果實適合加工高維生素C的保健品以及抗衰產(chǎn)品的開發(fā)利用。本研究結(jié)果與李躍紅等[12]、劉丙花等[13]采用2種方法分別對不同產(chǎn)地紅心獼猴桃品質(zhì)和不同藍莓品種品質(zhì)分析的評判結(jié)果一致。此外，在基于主成分及聚類分析的試驗結(jié)果基礎(chǔ)上，還需全面考量感官評價、問卷調(diào)查或?qū)＜以u分法等對樹番茄品質(zhì)進行較完整的綜合評價。本研究可為樹番茄的優(yōu)良種質(zhì)篩選、種植推廣以及后續(xù)產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用提供一定理論參考。