吳晨奇 宋京城 高岳 崔保威 韓宇鵬

經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步帶動了我國一批新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化必然會影響院校專業(yè)調(diào)整和優(yōu)化自身專業(yè)結(jié)構(gòu)。在新形勢下，《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號）和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》（國辦發(fā)〔2017〕95號），以及《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》等各項(xiàng)文件為職業(yè)院校深化產(chǎn)教融合、校企合作，試點(diǎn)開展現(xiàn)代學(xué)徒制以及創(chuàng)新技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式等相關(guān)工作的開展提供了指導(dǎo)。目前，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)試點(diǎn)已在各職業(yè)院校廣泛實(shí)施，既能適應(yīng)時代對人才培養(yǎng)形式的要求，也對培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才有著非常重要的作用。本文闡述了產(chǎn)教融合視角下將現(xiàn)代學(xué)徒制引入高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的重要意義，探討了產(chǎn)教融合視角下基于現(xiàn)代學(xué)徒制構(gòu)建高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制的具體路徑，包括注重行業(yè)需求與人才培養(yǎng)機(jī)制的有效對接，校企共同制定人才培養(yǎng)方案，加強(qiáng)食品專業(yè)校內(nèi)外“雙導(dǎo)師”隊(duì)伍建設(shè)，完善食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量評價體系等。

一、產(chǎn)教融合視角下高職院校

食品類專業(yè)引入現(xiàn)代學(xué)徒制的重要意義

產(chǎn)教融合是指高職院校在開展教學(xué)時與行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)過程緊密結(jié)合，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能，促進(jìn)職業(yè)院校和企業(yè)共同進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，從而促進(jìn)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，并不斷推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。現(xiàn)代學(xué)徒制是指高職院校根據(jù)新時代產(chǎn)業(yè)和行業(yè)對員工的要求，通過改革教學(xué)內(nèi)容等對學(xué)生開展有針對性的教育教學(xué)，使學(xué)校與企業(yè)都積極參與到培養(yǎng)現(xiàn)代化人才中來，形成校企共同培養(yǎng)人才的新模式。在產(chǎn)教融合視角下，高職院校食品類專業(yè)引入現(xiàn)代學(xué)徒制是推進(jìn)人力資源供給側(cè)改革和職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的必然要求，對于高職院校培育高素質(zhì)、高水平、高技能人才具有非常重要的意義。

1.推進(jìn)高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。在產(chǎn)教融合提供的優(yōu)質(zhì)人才培養(yǎng)環(huán)境中，現(xiàn)代學(xué)徒制可以將招生與招工緊密結(jié)合起來，通過工學(xué)結(jié)合的形式培養(yǎng)新型人才，改變了以往單純以教師為主的師資隊(duì)伍，建立了校企師資隊(duì)伍，以及與之相匹配的教學(xué)管理和運(yùn)行機(jī)制。

2.推進(jìn)高職院校食品類專業(yè)課程體系的不斷優(yōu)化。高職院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求調(diào)整專業(yè)，根據(jù)招工標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置課程內(nèi)容，根據(jù)生產(chǎn)過程開展教學(xué)，有針對性地培養(yǎng)高質(zhì)量人才，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為企業(yè)提供新時代所需人才。通過發(fā)揮產(chǎn)教融合的優(yōu)勢，建成具有高質(zhì)量的食品專業(yè)課程體系和教學(xué)模式，將產(chǎn)教深度融合，切實(shí)有效地提升高職院校的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

二、產(chǎn)教融合視角下高職院校食品類

專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)機(jī)制的構(gòu)建路徑

1.充分發(fā)揮產(chǎn)教融合的優(yōu)勢，基于行業(yè)需求與人才培養(yǎng)機(jī)制的有效對接。產(chǎn)教融合視角下，高職院校與企業(yè)的深度合作，一方面為高職院校人才培養(yǎng)提供了重要的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地保障和專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)支持，另一方面為高職院校及時了解行業(yè)人才需求和崗位能力需求提供了重要的途徑。因此在新形勢下，高職院校應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮產(chǎn)教融合的優(yōu)勢。

（1）建立高職院校與企業(yè)間的交流途徑。高職院校可以與企業(yè)共同成立食品類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品行業(yè)人才需求、崗位核心能力需求、高職院校人才培養(yǎng)方案及其配套機(jī)制構(gòu)建等相關(guān)工作的有序開展和跟蹤管理。同時，針對產(chǎn)教融合背景下引入現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)食品類專業(yè)優(yōu)秀人才過程中出現(xiàn)的各類問題，要及時進(jìn)行深度分析，調(diào)整合作策略，促進(jìn)食品類專業(yè)建設(shè)、課程教學(xué)改革、頂崗實(shí)習(xí)等各項(xiàng)工作的規(guī)范化、有序化運(yùn)行，切實(shí)有效地提升校企合作質(zhì)量。

（2）積極組織開展多種形式的校企交流活動，引導(dǎo)高職院校學(xué)生更多了解食品行業(yè)的發(fā)展動態(tài)以及相關(guān)企業(yè)的企業(yè)文化、經(jīng)營理念等。在學(xué)徒制模式下，可以利用食品專業(yè)學(xué)生的課余時間開展除專業(yè)知識以外的企業(yè)知識學(xué)習(xí)，包括企業(yè)文化、經(jīng)營理念、管理體系、企業(yè)發(fā)展方向等內(nèi)容，使學(xué)生對企業(yè)有了一定的了解，感受到企業(yè)文化內(nèi)涵，促進(jìn)學(xué)生更快地與企業(yè)融合在一起。同時，企業(yè)應(yīng)當(dāng)派專業(yè)的導(dǎo)師為學(xué)生傳授工作實(shí)踐流程、可能用到的相關(guān)管理軟件以及行業(yè)發(fā)展趨勢等內(nèi)容，提高學(xué)生的知識儲備量，為學(xué)生在企業(yè)的實(shí)際操作奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)，有利于學(xué)生畢業(yè)后更好地開展崗位工作。

（3）依托產(chǎn)教融合優(yōu)勢，建立起高職院校食品類專業(yè)學(xué)徒培養(yǎng)的激勵機(jī)制。在融入現(xiàn)代學(xué)徒制培育食品類專業(yè)優(yōu)秀人才的過程中，必須依托產(chǎn)教融合的優(yōu)勢建立起有效的激勵機(jī)制?？梢詫?shí)習(xí)階段表現(xiàn)突出的“學(xué)徒”給予以正式轉(zhuǎn)正、購買“五險一金”以及發(fā)放獎學(xué)金等激勵措施，充分體現(xiàn)出人文關(guān)懷，調(diào)動“學(xué)徒”的積極性，還可以利用豐富多彩的活動和技能比賽為“學(xué)徒”展現(xiàn)自我提供機(jī)會。

總之，在產(chǎn)教融合視角下，高職院校應(yīng)當(dāng)堅持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”，建立與行業(yè)企業(yè)的緊密合作關(guān)系，合作內(nèi)容包括人才培養(yǎng)、技術(shù)研發(fā)和服務(wù)等方面，培養(yǎng)企業(yè)所需人才，提高教育教學(xué)質(zhì)量，建立校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，推動校企進(jìn)一步合作，實(shí)現(xiàn)行業(yè)需求與人培養(yǎng)機(jī)制的有效對接。

2.深入分析行業(yè)崗位能力群，校企共同制定人才培養(yǎng)方案?，F(xiàn)代學(xué)徒制要求從企業(yè)對人才的實(shí)際需求出發(fā)，實(shí)施招工招生一體化制度。如何將現(xiàn)代教育思想與傳統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)完美結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合，是現(xiàn)代學(xué)徒制需要解決的核心問題。

（1）組織開展人才培養(yǎng)方案研討會。為了促進(jìn)產(chǎn)教融合、校企共同育人教學(xué)的有效實(shí)施，專職院校在制定現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案之前，各專業(yè)要組織相關(guān)企業(yè)來學(xué)校參與校企人才培養(yǎng)方案論證會，邀請相關(guān)行業(yè)內(nèi)的專家、知名人才等從多方面提出建設(shè)性意見，包括企業(yè)對人才知識和技能的實(shí)際需求、專業(yè)發(fā)展方向、課程體系如何更好適應(yīng)職業(yè)發(fā)展需求、升級和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)等，從而建立完善的人才培養(yǎng)方案，確定課程體系及崗位需要學(xué)生學(xué)習(xí)到的知識技能點(diǎn)，達(dá)到學(xué)院及企業(yè)雙方面的要求，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足企業(yè)新時代的人才需求。

（2）基于人才培養(yǎng)方案優(yōu)化專業(yè)課程體系。高職院校在建立完善的人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，應(yīng)建立起相配套的專業(yè)課程體系，這樣才能促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制更好地實(shí)施和發(fā)展。因此，職業(yè)院校和企業(yè)要將學(xué)生的崗位能力培養(yǎng)作為重點(diǎn)，羅列分析合作企業(yè)每個崗位所要求的核心能力，并開發(fā)與之相匹配的專業(yè)課程和課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的企業(yè)崗位能力，使教學(xué)內(nèi)容緊貼企業(yè)工作任務(wù)，滿足企業(yè)對學(xué)生崗位能力的需求。

3.加強(qiáng)食品專業(yè)校內(nèi)外“雙導(dǎo)師”隊(duì)伍建設(shè)。在教授學(xué)徒的過程中，企業(yè)導(dǎo)師和職業(yè)院校導(dǎo)師發(fā)揮著不同的作用。企業(yè)導(dǎo)師有著豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，能很好地指導(dǎo)學(xué)生在企業(yè)開展實(shí)際操作，但在課程開發(fā)、人才方案制定等教學(xué)能力方面略有不足，而職業(yè)院校導(dǎo)師沒有實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，不懂得如何在企業(yè)中操作新設(shè)備等。因此，企業(yè)導(dǎo)師和職業(yè)院校導(dǎo)師要相互合作，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，共同努力建立完善的“雙導(dǎo)師”隊(duì)伍制度，促進(jìn)校企協(xié)同育人工作更好開展。同時，校內(nèi)導(dǎo)師應(yīng)該進(jìn)廠為學(xué)生們授課，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求開展有針對性地輔導(dǎo)，并定期去企業(yè)了解學(xué)生的情況，及時記錄企業(yè)對人才所需要掌握知識和技能的新要求，使學(xué)校與企業(yè)真正結(jié)合起來，共同培養(yǎng)企業(yè)所需的高素質(zhì)技能人才，促進(jìn)產(chǎn)教結(jié)合的現(xiàn)代學(xué)徒制在高職院校的進(jìn)一步實(shí)施。

4.完善食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量評價體系。人才培養(yǎng)質(zhì)量評價是高職院校食品類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)機(jī)制的重要環(huán)節(jié)，高職院校應(yīng)在與企業(yè)進(jìn)行深度交流和探討的前提下，制定完善的質(zhì)量評價體系。一是在校期間人才培養(yǎng)質(zhì)量評價。學(xué)生在校學(xué)習(xí)方面的考評主要通過理論考核和實(shí)踐考評結(jié)合的方式來完成。二是企業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的人才培養(yǎng)質(zhì)量評價。企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)由企業(yè)和學(xué)校通過幾方面考評共同完成評定工作，考評內(nèi)容包括實(shí)操成績、工作成績、崗位技能掌握情況和實(shí)習(xí)文本材料。企業(yè)根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)情況，對學(xué)生的實(shí)操成績、崗位技能、工作成績進(jìn)行考評，企業(yè)導(dǎo)師全面考察學(xué)生的出勤情況、工作態(tài)度、工作完成情況、與各部門協(xié)調(diào)配合情況等，從而給出學(xué)生客觀的實(shí)習(xí)意見;學(xué)校導(dǎo)師在不定期巡查中記錄學(xué)生的實(shí)際情況，對學(xué)生的實(shí)習(xí)總結(jié)、實(shí)習(xí)期間的技術(shù)成果、實(shí)習(xí)單位鑒定意見等文本材料進(jìn)行綜合評價。結(jié)合以上這些評價，教師根據(jù)實(shí)習(xí)單位的鑒定意見，給出學(xué)生最終的評價分?jǐn)?shù)。

實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制是新時代下推進(jìn)職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的重要嘗試，在產(chǎn)教融合視角下，高職院校與企業(yè)的合作不斷深入，為創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式和提升人才培養(yǎng)質(zhì)量創(chuàng)造了優(yōu)質(zhì)的條件。在此基礎(chǔ)上，通過引入現(xiàn)代學(xué)徒制，實(shí)現(xiàn)企業(yè)需求與人才培養(yǎng)各環(huán)節(jié)的深度結(jié)合，實(shí)現(xiàn)學(xué)生理論學(xué)習(xí)、技能訓(xùn)練以及實(shí)際工作的緊密結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生更好地學(xué)以致用，切實(shí)有效地提升職業(yè)教育院校的人才培養(yǎng)質(zhì)量和學(xué)生就業(yè)率，為食品類行業(yè)培育一批高素質(zhì)、高水平的優(yōu)秀人才。

基金項(xiàng)目：基于產(chǎn)教融合視角的高職食品類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)機(jī)制研究（2019JSJG373）。

作者簡介：吳晨奇（1989-），男，漢族，江蘇蘇州人，碩士研究生，講師，研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量與安全。