王美華

飲茶有益健康已成為共識(shí)，但茶葉中有哪些健康成分、具體起怎樣的作用，很多人可能并不十分清楚。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生介紹，研究表明，除蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素外，茶葉還富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶色素、茶氨酸等植物化學(xué)物，它們對(duì)維護(hù)人體健康有重要作用。

以茶為媒：找到適合自己的養(yǎng)生方式

“近年來(lái)，各種研究愈發(fā)深入證實(shí)了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖等茶葉主要成分對(duì)人體健康的益處。比如延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、減肥、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫、抗抑郁、消炎、抗病毒抑菌、強(qiáng)壯骨骼等?！敝袊?guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華指出，概括來(lái)說(shuō)，喝茶最有價(jià)值的三個(gè)核心健康屬性是延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫，長(zhǎng)期飲茶有助于身體素質(zhì)的提升。

“茶為國(guó)飲，通過(guò)飲茶品茗，培育健康生活方式?！敝袊?guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋說(shuō)，中國(guó)茶種類(lèi)十分豐富，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶六大類(lèi)，各具特色，風(fēng)味、香氣、保健功能各不相同，備受不同年齡段人群的喜愛(ài)。

飲茶有道：選擇更科學(xué)的飲茶方式

陳宗懋談及飲茶習(xí)慣，說(shuō)：“我平時(shí)喝綠茶更多一些。年輕時(shí)，我每天要泡四五杯茶，現(xiàn)在每天也要3杯。每杯茶大概用3克茶葉，添3次水或感覺(jué)味道淡了就倒掉。不過(guò)，胃腸不好的人可以多喝一些對(duì)腸胃較好的紅茶。”

劉仲華建議，飲茶時(shí)可以六大茶類(lèi)交替喝。六大茶類(lèi)在色香味上各有風(fēng)格，交替喝可以感受六大茶類(lèi)的風(fēng)味特性魅力，并將茶的健康價(jià)值全覆蓋。

“喝茶時(shí)可以遵循由輕氧化喝到重發(fā)酵的規(guī)律?！眲⒅偃A說(shuō)，比如一天之中，早上喝杯使人興奮度高的綠茶，讓人更有精神;晚上若吃得油膩，喝杯黑茶可輔助消化。一年之中，夏天喝刺激性較大、相對(duì)涼性的綠茶或白茶去暑，冬天喝刺激性較小、相對(duì)溫和的紅茶或黑茶暖胃。一生之中，喝茶也要隨著年齡的增加由輕氧化喝到重發(fā)酵：年輕時(shí)睡眠質(zhì)量較好，喝杯咖啡因含量較高的綠茶，不會(huì)影響睡眠;晚年則往往“坐著打瞌睡，躺下睡不著”，如換成微生物發(fā)酵、咖啡因含量較低的黑茶，睡眠則不會(huì)受到太大影響。