馬文浩， 王占彬， 趙凌平， 趙芙蓉

（河南科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河南洛陽(yáng)471023）

在蛋雞產(chǎn)蛋后期，其內(nèi)臟和器官受到損傷，造成生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)下降（于翔宇等，2017；賈久滿等，2015）。因此，如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)的方法緩解蛋雞產(chǎn)蛋后期的機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)， 已成為行業(yè)關(guān)注的核心問(wèn)題（杜立武等，2015；石天虹等，2014）。目前有研究表明， 添加適宜比例的酶制劑可以提高日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率， 彌補(bǔ)產(chǎn)蛋后期蛋雞內(nèi)源酶的分泌不足，進(jìn)而改善蛋雞的產(chǎn)蛋性能（Lázaro 等，2003）。 然而，針對(duì)專用于蛋雞產(chǎn)蛋后期的復(fù)合酶開(kāi)發(fā)的相關(guān)報(bào)道較少，有必要對(duì)其進(jìn)行深入研究。因此，在本試驗(yàn)中設(shè)計(jì)了兩種復(fù)合酶，比較其對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能、 蛋品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響， 以期為復(fù)合酶在蛋雞生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 本試驗(yàn)所用的蛋白酶、糖化酶和普魯蘭酶均由市場(chǎng)購(gòu)買， 三種酶的活性分別為25000、10000 U/g 和 5000 U/g，根據(jù)比例設(shè)計(jì)兩種復(fù)合酶。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)選取540 只60 周齡重量無(wú)明顯差異、產(chǎn)蛋率相近的海蘭褐蛋雞，采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)。 試驗(yàn)分成三個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30 只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加復(fù)合酶Ⅰ （蛋白酶+糖化酶）和復(fù)合酶Ⅱ（蛋白酶+糖化酶+普魯蘭酶）。 預(yù)飼喂時(shí)間為8 d，收集基礎(chǔ)的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，正式試驗(yàn)期為60 d。日糧的營(yíng)養(yǎng)含量依據(jù)美國(guó)NRC（1994）營(yíng)養(yǎng)推薦標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，其日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。 在試驗(yàn)期間，蛋雞自由采食和飲水，雞舍采用負(fù)壓縱向通風(fēng)模式，3 層階梯式籠養(yǎng)，每籠飼養(yǎng)3 只雞，自然光照和人工補(bǔ)光相結(jié)合，每天恒定的光照時(shí)間為 16 h。 每日飼喂 3 次（07：30、14：30、17：30），17：00 人工收蛋。

1.3 檢測(cè)指標(biāo)

1.3.1 生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)指標(biāo) 以重復(fù)為計(jì)算單位，記錄蛋雞的產(chǎn)蛋數(shù)量和雞蛋重量，以周為單位記錄蛋雞的采食量，計(jì)算蛋雞的料蛋比、產(chǎn)蛋率、平均日采食量和平均日產(chǎn)蛋重。試驗(yàn)進(jìn)行第60 天時(shí)收集雞蛋樣品，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取6 枚，采用游標(biāo)卡尺、蛋品質(zhì)分析儀、強(qiáng)度測(cè)定儀和螺旋測(cè)微器來(lái)測(cè)定蛋形指數(shù)、蛋殼重、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃重、蛋殼顏色和蛋殼厚度。

1.3.2 血清生化指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)進(jìn)行至60 d 時(shí)，以重復(fù)為計(jì)算單位，每個(gè)重復(fù)選取6 只雞，翅下靜脈采血后， 放置在促凝管靜置30 min，2500 r/min離心5 min，取血清進(jìn)行標(biāo)號(hào)，用于之后的生化指標(biāo)測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SPSS 軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），采用 Duncan’s法進(jìn)行多重比較， 數(shù)據(jù)均以 “平均值” 表示，P <0.05 時(shí)表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩種復(fù)合酶對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響 由表2 可知，與對(duì)照組相比，復(fù)合酶Ⅰ組蛋雞料蛋比降低 18.6%（P < 0.05）， 復(fù)合酶Ⅱ組降低4.7%，但兩試驗(yàn)組間無(wú)顯著差異（P > 0.05）。 其余生產(chǎn)性能指標(biāo)無(wú)顯著差異（P > 0.05）。

表2 兩種復(fù)合酶對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

2.2 兩種復(fù)合酶對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響由表3 可知， 復(fù)合酶Ⅱ組蛋白高度較對(duì)照組顯著提高18.3%，哈氏單位顯著提高9.0%（P < 0.05）。兩組復(fù)合酶蛋雞的蛋黃重、蛋殼顏色、蛋形指數(shù)、蛋殼重、蛋殼厚度、蛋重與對(duì)照組相比均無(wú)明顯差異（P > 0.05）。

表3 兩種復(fù)合酶對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響

2.3 兩種復(fù)合酶對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期血液生化指標(biāo)的影響 由表4 可知， 復(fù)合酶Ⅰ組血清高密度脂蛋白膽固醇與對(duì)照組相比降低了44.8%（P <0.05）， 血清白蛋白和血糖水平分別降低27.1%和21.6%（P < 0.05）；復(fù)合酶Ⅱ組血糖含量較對(duì)照組降低了17.1%（P < 0.05）。 添加兩種復(fù)合酶對(duì)谷草轉(zhuǎn)氨酶、 甘油三脂和總膽固醇無(wú)明顯影響（P > 0.05）。

表4 兩種復(fù)合酶對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 兩種復(fù)合酶對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 蛋雞的生產(chǎn)性能指標(biāo)主要為料蛋比、平均日產(chǎn)蛋重、平均日采食量、平均蛋重和產(chǎn)蛋率。一些前期研究結(jié)果顯示，在蛋雞日糧中添加適宜比例的酶制劑，可以提高其生產(chǎn)性能 （Lei 等，2013；Wen 等，2012；Chong 等，2008）。 然而，由于飼養(yǎng)蛋雞的具體環(huán)境存在差異， 同時(shí)蛋雞產(chǎn)蛋及蛋的形成受到多種因素影響，因此不同試驗(yàn)研究的結(jié)果并不一致，也有一些試驗(yàn)未檢測(cè)到酶制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的作用（Roberts 等，2006；宋連喜等，2005）。 在本試驗(yàn)的研究結(jié)果中，與對(duì)照組相比，添加復(fù)合酶Ⅰ顯著降低了料蛋比， 而未檢測(cè)到復(fù)合酶Ⅱ?qū)Φ半u生產(chǎn)性能的影響。

3.2 兩種復(fù)合酶對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 衡量蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)分別為蛋形指數(shù)、蛋殼重、哈氏單位和蛋殼強(qiáng)度， 該指標(biāo)與雞蛋的新鮮度和破殼率有關(guān)（宋連喜等，2005）。 閆秋良（2006）研究表明，蛋雞日糧中添加復(fù)合酶對(duì)雞蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響，與牛淑玲（1995）的報(bào)道結(jié)果一致。 也有研究結(jié)果表明， 在蛋雞的日糧中添加復(fù)合酶可改善雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼品質(zhì) （Abd El-Hack 等，2017；Deniz 等，2013；Benabdeljeli 等，1994）。 本試驗(yàn)的研究結(jié)果表明，與對(duì)照組和復(fù)合酶Ⅰ組相比，添加復(fù)合酶Ⅱ顯著提高了蛋白高度和哈氏單位。 哈氏單位的數(shù)值越高，表明雞蛋的濃蛋白越高，相應(yīng)地雞蛋新鮮度越高（耿愛(ài)蓮等，2011）。 在本試驗(yàn)中，復(fù)合酶Ⅱ組雞蛋的哈氏單位數(shù)值較高， 可能是由于添加普魯蘭酶后提高了蛋雞對(duì)日糧蛋白質(zhì)的利用率，進(jìn)而提高了雞蛋蛋白質(zhì)的沉積效率，從而提高了雞蛋的哈氏單位。

3.3 兩種復(fù)合酶對(duì)蛋雞血液生化指標(biāo)的影響白蛋白是血漿中較為重要的蛋白質(zhì)， 在體內(nèi)可以與無(wú)機(jī)離子和小分子有機(jī)物進(jìn)行結(jié)合， 進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)血液中球蛋白的保護(hù)作用（高峰等，2004；何欣等，1999）。 在本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，添加兩種復(fù)合酶顯著降低了血清的白蛋白含量， 這可能是由于日糧中添加復(fù)合酶提高了蛋白質(zhì)的吸收效率， 從而動(dòng)員了血清中的白蛋白用于沉積機(jī)體蛋白質(zhì)。 而血糖是機(jī)體主要的能量來(lái)源， 動(dòng)物機(jī)體中血糖維持在一定范圍內(nèi)時(shí)， 可以為機(jī)體內(nèi)各種器官的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供能量來(lái)源 （高峰等，2004；何欣等，1999），用于維持機(jī)體的正常生理活動(dòng)。張芹（2012）的試驗(yàn)結(jié)果表明，在雞日糧中添加酶制劑可提高血清中的血糖含量， 但兩組之間血糖水平未存在顯著差異。 在本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，添加兩種復(fù)合酶顯著降低了血清中的血糖含量，這可能是由于兩種復(fù)合酶中均含有糖化酶， 進(jìn)而提高了機(jī)體中糖的利用率。

4 結(jié)論

在日糧中添加復(fù)合酶Ⅰ可降低蛋雞的料蛋比，提高雞蛋的蛋白高度和哈氏單位，改善血清生化指標(biāo)，但是對(duì)于產(chǎn)蛋率無(wú)顯著影響。