廖 偉

（湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 湖南長沙 410205）

隨著國家對應(yīng)用型人才的需求增多，國家也在積極鼓勵高職院校推進現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)方式，因為高職院校主要以培養(yǎng)技術(shù)人才為目的，這就要求高職院校除了對技術(shù)知識進行教學(xué)以外，還要培養(yǎng)學(xué)生的實踐應(yīng)用能力，而“雙導(dǎo)師”的教學(xué)恰好符合這一培養(yǎng)人才的要求，因此，有越來越多的高職院校開始與有關(guān)企業(yè)進行合作，開展現(xiàn)代學(xué)徒制的“雙導(dǎo)師”團隊教學(xué)。對于茶藝與茶葉營銷專業(yè)來說，對理論知識和實踐應(yīng)用相結(jié)合的能力要求更高，這就需要高職院校通過對“雙導(dǎo)師”團隊的選拔和培養(yǎng)，發(fā)揮出“雙導(dǎo)師”團隊的教學(xué)效果。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制“雙導(dǎo)師”教學(xué)的相關(guān)概述

1.現(xiàn)代學(xué)徒制的含義

學(xué)徒制的概念通常會出現(xiàn)在有關(guān)手藝的教學(xué)和傳承中，通過理論學(xué)習(xí)、實操等方式，在師傅的指導(dǎo)下逐漸習(xí)得手藝，這種教學(xué)模式則是對現(xiàn)代學(xué)徒制最好的理解。由于在高職教育中大多數(shù)都是以教會學(xué)生某種手藝或技術(shù)為主，因此學(xué)徒制的教學(xué)方式常常會應(yīng)用于高職院校。同時，與傳統(tǒng)的學(xué)徒制不同，現(xiàn)代學(xué)徒制更加注重實踐與理論相結(jié)合，偏向于讓學(xué)生成為在技能領(lǐng)域中全面發(fā)展的人才，通過這種方法對學(xué)生進行的培養(yǎng)，可以有效提高學(xué)生的技術(shù)能力，不僅能夠獲得專業(yè)理論知識，也能夠通過實踐獲得熟練的技藝。

在當(dāng)前的高職院校中，學(xué)徒制的開展正逐漸被重視，而在確定學(xué)生和教師之間的師徒關(guān)系時，一般都是由教師來決定的。除了把技能傳授給學(xué)生以外，教師也會著重提高學(xué)生的學(xué)歷，從而讓學(xué)生在學(xué)會技能的同時還能對技能進行創(chuàng)新性的發(fā)展，以此來順應(yīng)當(dāng)下時代對創(chuàng)新型人才的需求[1]。

2.“雙導(dǎo)師”教學(xué)的內(nèi)涵

從上述對現(xiàn)代學(xué)徒制含義的認(rèn)識可以得知，現(xiàn)代學(xué)徒制是對傳統(tǒng)學(xué)徒制的延伸和發(fā)展，而“雙導(dǎo)師”教學(xué)方式則是對現(xiàn)代學(xué)徒制的延伸，基于現(xiàn)代學(xué)徒制的理念，將以往一個技藝師傅發(fā)展為兩個，這在高職院校所體現(xiàn)出來的則是一名學(xué)生將會有兩名導(dǎo)師，除了原本在學(xué)校傳授技能的教師以外，還加入了來自企業(yè)的導(dǎo)師。這樣一來，與學(xué)生建立師徒關(guān)系的導(dǎo)師則分為了學(xué)校方面和企業(yè)方面，但這兩者并不是相互獨立的，為了能夠讓學(xué)生進行系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)，學(xué)校的教師需要深入到企業(yè)中進行學(xué)習(xí)，企業(yè)中的導(dǎo)師也要進入學(xué)校，對學(xué)校所傳授的技能進行了解和學(xué)習(xí)，這樣才能夠讓兩名導(dǎo)師的配合更加自然和諧，使學(xué)生在提升技能知識的同時，還能夠培養(yǎng)有關(guān)的職業(yè)素養(yǎng)，并且當(dāng)技能真正應(yīng)用于職業(yè)中時，還會有職業(yè)中特殊的技能需要學(xué)習(xí)。這對于學(xué)生早期了解職業(yè)，培養(yǎng)職業(yè)能力有很大幫助。

3.在高職教育中采用“雙導(dǎo)師”教學(xué)的重要性

“雙導(dǎo)師”的教學(xué)模式在培養(yǎng)全面發(fā)展的技術(shù)人才中占據(jù)著不可忽視的地位，以茶藝與茶葉營銷專業(yè)為主，如何讓茶藝和茶葉能夠符合大多數(shù)人的胃口，從而實現(xiàn)高質(zhì)量的營銷，是在進行專業(yè)學(xué)習(xí)時比較難把握的，在教師進行教學(xué)時，通常是為學(xué)生普及不同茶葉的文化，通過了解每種茶的文化實現(xiàn)對癥下藥搬的營銷，在對營銷方法進行學(xué)習(xí)時，教師也只能提供與茶有關(guān)的營銷策略，往往都是些理論性的學(xué)習(xí)，不能通過實踐得到有效的經(jīng)驗，并且隨著時代的不停變化，教師所講述的營銷策略中，可能會有并不適用于當(dāng)下時代的情況，故這種學(xué)習(xí)方式是比較死板的[2]。

但采用“雙導(dǎo)師”教學(xué)模式可以很好地避免這些問題，因為茶藝與茶葉營銷專業(yè)對未來的茶葉行業(yè)始終起著帶動的作用，需要時刻關(guān)注大眾消費的茶藝與茶葉市場環(huán)境，在互聯(lián)網(wǎng)逐漸占領(lǐng)主要地位的時代下，關(guān)于茶藝和茶葉的營銷方式也逐漸多樣化，采用電商方式對茶葉進行互聯(lián)網(wǎng)銷售的企業(yè)越來越多，并且取得了銷量上的快速增長。因此，在對學(xué)生進行教學(xué)時，若以“雙導(dǎo)師”教學(xué)的模式展開，則能夠讓學(xué)生在學(xué)會營銷知識的基礎(chǔ)上，及時結(jié)合時代的發(fā)展對營銷策略進行完善和優(yōu)化，并且只有通過對茶藝和茶葉營銷的實踐以后，才能夠體會到群眾對茶葉具有不同需求時應(yīng)該打造什么樣的茶品形象，在辦公茶、養(yǎng)生茶以及自飲茶等場景中，都需要學(xué)生能夠把茶藝與茶葉的營銷知識與實踐結(jié)合起來，這就體現(xiàn)出了企業(yè)導(dǎo)師的重要性[3]。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制“雙導(dǎo)師”教學(xué)團隊在選拔、培養(yǎng)中存在的問題

1.缺少對“雙導(dǎo)師”進行選拔的標(biāo)準(zhǔn)

由于在采用“雙導(dǎo)師”教學(xué)方式對學(xué)生進行培訓(xùn)時，會對學(xué)生的學(xué)習(xí)以及職業(yè)生涯都產(chǎn)生重要影響，為了能夠讓這種教學(xué)方式發(fā)揮出它的積極作用，負(fù)責(zé)教學(xué)的導(dǎo)師也應(yīng)該有較為出色和優(yōu)秀的教學(xué)素養(yǎng)。但是從目前對“雙導(dǎo)師”教學(xué)進行試點的院校來看，院校以及有關(guān)部門對這種人才培養(yǎng)方式缺乏重視，在對導(dǎo)師進行選拔的方面并沒有制定一個選拔標(biāo)準(zhǔn)，每個試點院校的選拔標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，就會使現(xiàn)代學(xué)徒制的教育效果也不相同。除此之外，還會發(fā)生隨意組建“雙導(dǎo)師”的情況，在雙方都沒有進行具體了解的情況下進行盲目組建，只會使“雙導(dǎo)師”的教學(xué)效果大打折扣。

2.企業(yè)導(dǎo)師的積極性較差

教學(xué)工作對從企業(yè)選拔而來的導(dǎo)師來說，本身就是一項兼職活動，雖然目前許多高職院校也加強了和企業(yè)之間的合作，但是企業(yè)中參與到教學(xué)的導(dǎo)師熱情并不高，甚至有些只是為了獲取經(jīng)濟上的利益才加入“雙導(dǎo)師”團隊，從而使這種教學(xué)方式停留在形式化上。

在企業(yè)中具有較高職業(yè)素養(yǎng)的專業(yè)人員往往會在比較重要的職位上，因此企業(yè)不會把這類人員派到高職院校中進行專業(yè)性的教學(xué)，即使是愿意指派幾名專業(yè)的企業(yè)人員，也有可能因為時間的問題導(dǎo)致這種“雙導(dǎo)師”教學(xué)不能夠長期進行，并且也難以與院校中的導(dǎo)師進行互相配合。但由于企業(yè)導(dǎo)師對學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展具有重要的指導(dǎo)意義，這些難以控制的可變因素常常會使院校開展“雙導(dǎo)師”教學(xué)的效果達不到預(yù)期，企業(yè)導(dǎo)師的積極性不高也在一定程度上阻礙著“雙導(dǎo)師”教學(xué)的發(fā)展。

此外，由于企業(yè)導(dǎo)師人員的缺少，使院校在對“雙導(dǎo)師”進行人員配置時受到影響，學(xué)校導(dǎo)師明顯多于企業(yè)導(dǎo)師，從而使“雙導(dǎo)師”的配置比例不匹配，在對學(xué)生進行教學(xué)時也是仍然以學(xué)校導(dǎo)師為主，那么“雙導(dǎo)師”的開展就失去了意義，無法充分發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的優(yōu)勢[4]。

3.導(dǎo)師之間缺少溝通和交流

若想將“雙導(dǎo)師”教學(xué)方式在教學(xué)中有效地推進，便少不了兩方導(dǎo)師的協(xié)同合作，在企業(yè)中的導(dǎo)師除了把自己原本的企業(yè)工作完成好以外，還需要與學(xué)校中的導(dǎo)師多進行溝通和交流，除了能夠促進“雙導(dǎo)師”教育的開展以外，經(jīng)常性的溝通也能夠提高企業(yè)導(dǎo)師的知識儲備，有利于企業(yè)導(dǎo)師提高對實踐技能的教學(xué)。而對于學(xué)校的導(dǎo)師來說，與專業(yè)領(lǐng)域上的人員進行溝通，能夠?qū)ψ约阂延械闹R體系進行更新，并且獲得在實際領(lǐng)域中比較前沿的技術(shù)操作，最終將自己所掌握的知識傳授給學(xué)生。

因此，雙方導(dǎo)師應(yīng)該增加彼此之間的溝通和交流，使“雙導(dǎo)師”教學(xué)方式能夠更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，并且把學(xué)生培養(yǎng)成為符合企業(yè)發(fā)展的綜合性人才。同時，也能讓學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師在短時間內(nèi)對自身的能力進行提高，彌補了理論知識以及實踐教學(xué)的不足。但是在當(dāng)前的現(xiàn)代學(xué)徒制中，雙方導(dǎo)師之間的溝通通常都是脫節(jié)的，不僅阻礙了“雙導(dǎo)師”教學(xué)團隊的成長，也不利于提升人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

三、“雙導(dǎo)師”教學(xué)團隊選拔、培養(yǎng)機制的策略研究

1.茶藝與茶葉營銷專業(yè)的特點

2016年，在完善高職的專業(yè)目錄時，茶藝與茶葉營銷專業(yè)被納入了該目錄，雖然此專業(yè)在分類中屬于財經(jīng)商貿(mào)的大類，但是該專業(yè)并不只是培養(yǎng)學(xué)生的商貿(mào)能力，它更多的是要求學(xué)生在德智體美方面全面發(fā)展。因為在茶藝與茶葉營銷方面，學(xué)生僅僅具備營銷知識是不夠的，還需要對茶有足夠的知識儲備。比如，掌握茶葉的生產(chǎn)加工的基本知識，與茶藝有關(guān)的專業(yè)知識，學(xué)生在具備較深的茶文化底蘊以后，再掌握有關(guān)茶的營銷方式，了解消費者對茶的需求，才能發(fā)展成為專業(yè)的茶館經(jīng)營人員，并且可以從事與茶藝相關(guān)的管理技術(shù)人員。

因此，在茶藝與茶葉營銷專業(yè)的學(xué)習(xí)中，對教學(xué)質(zhì)量的要求非常高，需要結(jié)合茶文化的基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)和實踐工作的技能培養(yǎng)，從而使學(xué)生能夠達到專業(yè)人才的要求。此時，就需要通過現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)方式，對高職院校中的茶藝與茶葉營銷專業(yè)教學(xué)進行一定改革。

2.明確“雙導(dǎo)師”各自的工作職責(zé)

在對“雙導(dǎo)師”團隊進行選拔時，需要讓雙方導(dǎo)師都清楚各自的工作職責(zé)。對于學(xué)校的導(dǎo)師來說，主要負(fù)責(zé)對茶藝與茶葉方面的基礎(chǔ)課程教學(xué)，以及部分的茶藝與茶葉營銷技能。除了該本職工作以外，學(xué)校導(dǎo)師還需要與企業(yè)導(dǎo)師進行研討，熟悉在相關(guān)工作中的流程和不同崗位的主要職責(zé)，在對職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有一定了解以后，學(xué)校導(dǎo)師才能夠根據(jù)需要的職業(yè)能力對教學(xué)方案進行調(diào)整和完善。除此之外，學(xué)校導(dǎo)師也可以為企業(yè)遇到的一些問題給予幫助，當(dāng)企業(yè)缺乏茶樹栽培人員、茶葉加工人員以及銷售人員等崗位時，學(xué)?？梢愿鶕?jù)學(xué)生情況派出一部分的學(xué)生去協(xié)助解決這些實際問題，既能夠緩解企業(yè)的勞動力問題，也能提前讓學(xué)生通過實踐獲取經(jīng)驗，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用知識的能力。

對于企業(yè)的導(dǎo)師來說，導(dǎo)師的工作只是兼職部分，但首先，企業(yè)導(dǎo)師應(yīng)該對職業(yè)技能的教學(xué)方法進行規(guī)劃，做好職業(yè)拓展的教學(xué)課程。其次，在與學(xué)校導(dǎo)師制定人才培養(yǎng)教學(xué)計劃以后，企業(yè)導(dǎo)師也要嚴(yán)格實行該計劃，對學(xué)生的實踐技能進行指導(dǎo)，然后通過考核來評定教學(xué)效果；同時，也需要注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，在企業(yè)給學(xué)生提供崗位以后，對學(xué)生履行職責(zé)的前期、中期以及后期都要給予具體的指導(dǎo)。最后，在學(xué)校對茶藝與茶葉營銷課程進行設(shè)計和完善時，企業(yè)導(dǎo)師也應(yīng)該參與研討，根據(jù)自身的職業(yè)經(jīng)驗協(xié)助教師完成對課程的開發(fā)。

在對“雙導(dǎo)師”進行選拔時，需要對他們是否了解以上工作職責(zé)進行評估，并且應(yīng)該選擇能夠在最大限度上完成以上工作的導(dǎo)師。

3.對“雙導(dǎo)師”團隊進行分層培養(yǎng)

在對導(dǎo)師進行選拔以后，“雙導(dǎo)師”團隊的整體技能水平和素質(zhì)都是相對比較高的，但為了能夠?qū)F隊打造成一個高質(zhì)量的綜合性團隊，使團隊符合對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)要求，具有較新穎的教育觀念、較強的教育改革意識以及品質(zhì)高尚等優(yōu)點?！半p導(dǎo)師”團隊除了學(xué)校導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師的不同，還需要在團隊內(nèi)部進行合理的分層，即可以分為專業(yè)帶頭人、骨干教師和企業(yè)導(dǎo)師，并且對不同層次的人員進行不同的培養(yǎng)。

專業(yè)帶頭人需要滿足有影響力、有成熟的專業(yè)技能等要求，在培養(yǎng)專業(yè)帶頭人時，可以派遣他們到企業(yè)中從事相關(guān)的專業(yè)工作，或是到國內(nèi)的知名高校以及教育發(fā)達的地區(qū)進行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。除此之外，學(xué)校也可以從專業(yè)領(lǐng)域中的企業(yè)里聘請知名專家，并且專業(yè)帶頭人的數(shù)量并不需要太多，通常來說1～2名就能夠形成專業(yè)帶頭人的隊伍。

骨干教師團隊主要是針對學(xué)校里的導(dǎo)師，重點在于培養(yǎng)他們的職業(yè)素養(yǎng)，以及職業(yè)的教學(xué)能力，因此學(xué)?？梢赃x擇與學(xué)校進行持續(xù)合作的企業(yè)，讓教師到這些企業(yè)中進行集中培訓(xùn)，進一步熟悉學(xué)生的就業(yè)程序和工作流程。

企業(yè)導(dǎo)師則是對于企業(yè)的工作人員來說的，學(xué)校在聘請職業(yè)人員到院校做導(dǎo)師的同時，也可以為他們提供一些專業(yè)的實踐培訓(xùn)機會，提高他們工作效率，并且從中學(xué)習(xí)到可以結(jié)合其他學(xué)科進行的特別營銷方式。

結(jié)語

綜上所述，在茶藝與茶葉專業(yè)的教學(xué)中，需要將理論知識和實踐技能相互融合，最好的方式就是采取“雙導(dǎo)師”的教學(xué)模式，高職院校與企業(yè)相互合作，共同設(shè)計和開發(fā)適合學(xué)生發(fā)展的教學(xué)課程，在這一過程中，由于企業(yè)導(dǎo)師是外聘教師，企業(yè)導(dǎo)師的職業(yè)素養(yǎng)和道德品質(zhì)會影響到學(xué)生對職業(yè)的認(rèn)識，因此，在“雙導(dǎo)師”團隊進行選拔的過程中，首先需要各導(dǎo)師具備較高水平的知識體系或?qū)嵅偌寄堋Ｆ浯?，雙方導(dǎo)師需要明確自己的工作職責(zé)，在進行教學(xué)時互相溝通，達成協(xié)作，這樣才能使“雙導(dǎo)師”教學(xué)方式發(fā)揮出其效果。最后，高職院校也可以根據(jù)自身情況，采用對“雙導(dǎo)師”團隊進行分層的做法，對賦有不同職責(zé)的導(dǎo)師提供培訓(xùn)機會。