文/潘月娥（永嘉縣梅花貿(mào)易有限公司）

當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，信息技術(shù)的普遍應(yīng)用，都為各個行業(yè)提供了海量的信息資源，將這些信息資源加以利用，有利于提高食品貿(mào)易企業(yè)的資源利用效率，提高食品貿(mào)易企業(yè)的數(shù)據(jù)分析能力，進(jìn)而為食品貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展提供長足的動力和支持。食品貿(mào)易企業(yè)的成本包括倉儲成本、物流成本、采購成本和人員的管理費用等。同時，加強(qiáng)食品貿(mào)易企業(yè)的成本管控是一個任重而道遠(yuǎn)的過程，其中受到各方面因素的制約，導(dǎo)致成本管控的效果不明顯，資源浪費嚴(yán)重，因此，不利于食品貿(mào)易企業(yè)資源的深度開發(fā)和利用。因此，在大數(shù)據(jù)下對食品貿(mào)易企業(yè)成本進(jìn)行管控具有現(xiàn)實意義。

一、成本控制的概念

企業(yè)的成本控制是指企業(yè)根據(jù)一定時期建立的成本控制的目標(biāo)，由成本控制的主體在其職權(quán)范圍之內(nèi)，對企業(yè)的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行成本的管控。對各個影響成本的因素進(jìn)行分析，并采取一定的調(diào)節(jié)措施，達(dá)到實現(xiàn)企業(yè)的最初目標(biāo)的作用。成本控制有廣義和狹義之分。我們一般所說的主要是指狹義的成本控制，狹義的成本控制主要是指在事中的成本控制，就是在企業(yè)成本的形成過程中，根據(jù)之前制定的目標(biāo)，采用一定的管理和監(jiān)督辦法，對企業(yè)在日常中發(fā)生的各種經(jīng)營活動進(jìn)行管理，使不超出原先的計劃目標(biāo)，如果和之前的目標(biāo)不一致，那么就要積極地分析不一致的原因，并進(jìn)行及時的糾正，保證企業(yè)成本目標(biāo)的實現(xiàn)。關(guān)鍵就是要做好對日常工作的成本控制。

二、大數(shù)據(jù)時代下成本控制的必要性

（一）有利于推動食品貿(mào)易企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益增長

食品貿(mào)易企業(yè)的成本控制體系主要就是為了節(jié)約食品貿(mào)易企業(yè)的成本，更好地為食品貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展服務(wù)，從而實現(xiàn)食品貿(mào)易企業(yè)利益的最大化。傳統(tǒng)的食品貿(mào)易企業(yè)成本管控體系通常是以點為單位，通過控制多個點的環(huán)節(jié)從而實現(xiàn)對成本的管控。然而在食品貿(mào)易企業(yè)日常實際過程中，由于食品貿(mào)易企業(yè)所采取的各項成本體系較為龐大，無法對其進(jìn)行深入的分析，也無法得知成本過高的原因，不利于食品貿(mào)易企業(yè)對日后成本的控制。而處于大數(shù)據(jù)時代下，便能夠有效幫助食品貿(mào)易企業(yè)處理海量的信息，同時以這些信息作為基礎(chǔ)，對存在的問題進(jìn)行深入分析和探討，并提出解決的策略，有利于食品貿(mào)易企業(yè)的成本管控和完善。

（二）有利于食品貿(mào)易企業(yè)成本管控快速適應(yīng)市場

信息時代下食品貿(mào)易企業(yè)的市場變化瞬息萬變，而傳統(tǒng)的管控方式無法做到隨時針對市場變化進(jìn)行調(diào)整，不利于食品貿(mào)易企業(yè)競爭力的提高。而大數(shù)據(jù)時代的管控能夠針對食品貿(mào)易企業(yè)的變化隨時進(jìn)行調(diào)整，規(guī)避了食品貿(mào)易企業(yè)風(fēng)險，降低了食品貿(mào)易企業(yè)成本，極大地節(jié)約了食品貿(mào)易企業(yè)的資源，有利于食品貿(mào)易企業(yè)成本管控體系更好地適應(yīng)市場變化，為食品貿(mào)易企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展保駕護(hù)航。

三、大數(shù)據(jù)時代下食品貿(mào)易企業(yè)成本控制存在的問題

（一）食品貿(mào)易企業(yè)成本管控理念不夠先進(jìn)

目前部分食品貿(mào)易企業(yè)已經(jīng)逐漸地認(rèn)識到了加強(qiáng)成本管控的重要性，但是理想和實際總是存在著很大的差距。部分食品貿(mào)易企業(yè)雖然有加強(qiáng)成本管控的意識，但采用的理念等不夠先進(jìn)，總是借助于之前的經(jīng)驗方法，比較依賴于之前的經(jīng)驗管理，比如通過減少投資來達(dá)到減少資源支出的目的，這是一種盲目的極其錯誤的管理方式，如果缺乏對當(dāng)前形勢的分析或者分析不夠全面，將會影響食品貿(mào)易企業(yè)的信譽(yù)，甚至?xí)?yán)重影響食品貿(mào)易企業(yè)的經(jīng)營管理。除此之外，還有食品貿(mào)易企業(yè)采用降低采購價格的方式來降低食品貿(mào)易企業(yè)的成本支出，有的產(chǎn)品就會以次充好，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量，降低了廣大消費者的信用度，危害到食品貿(mào)易企業(yè)的正常運營，這些都是狹隘的成本管理理念。真正的成本管控講究一套系統(tǒng)的研究方法，應(yīng)當(dāng)貫穿到食品貿(mào)易企業(yè)的采購、銷售的每一個環(huán)節(jié)，這樣才能夠提高成本管控的全面性，保證成本管控工作的正常開展。

（二）缺乏健全的成本管控制度

面對大數(shù)據(jù)帶來的沖擊和挑戰(zhàn)，我們要加強(qiáng)對食品貿(mào)易企業(yè)成本的管控，在管控的過程中要結(jié)合食品貿(mào)易企業(yè)的自身實際，制定規(guī)范的制度，這樣才能保證成本管控有一個扎實的基礎(chǔ)。但是目前雖然建立了成本管控的制度，內(nèi)容卻不夠完善，制度的約束性也有待提高，部門之間的責(zé)任分配不均，成本控制的整個流程也不夠系統(tǒng)化、精細(xì)化，從而導(dǎo)致整個銷售物流等會出現(xiàn)一系列的問題，部門及人員之間相互推諉扯皮或者出現(xiàn)利益相關(guān)的問題，這樣會嚴(yán)重阻礙公司財務(wù)的運行[1]。除此之外，在成本控制方面，特別容易事后滿足，沒有從整個源頭出發(fā)對整個環(huán)節(jié)進(jìn)行把控，所以就容易導(dǎo)致效果不佳，容易引發(fā)很多產(chǎn)品問題，正是由于缺乏完善的成本控制制度，所以不利于大數(shù)據(jù)技術(shù)的推廣應(yīng)用。

（三）成本管控人員的素質(zhì)和能力需要提升

對食品貿(mào)易企業(yè)的財務(wù)進(jìn)行成本的管控，不是單純的一個人或者一個部門的事情，需要的是每一個崗位人員的積極配合，嚴(yán)格地按照公司的成本進(jìn)行成本監(jiān)控，各個部門之間形成合力，全力促進(jìn)食品貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展。但是目前的食品貿(mào)易企業(yè)沒有形成一個系統(tǒng)的組織管理網(wǎng)絡(luò)，很多的崗位都是由財務(wù)人員兼職而來，成本管控的目標(biāo)不明確，責(zé)任也沒有落實到個人，基層員工對成本管控的意識重視程度不夠，這些都不利于成本管控工作的進(jìn)行。

四、大數(shù)據(jù)時代下加強(qiáng)食品貿(mào)易企業(yè)成本控制的策略

（一）加強(qiáng)大數(shù)據(jù)技術(shù)的研究，優(yōu)化成本管控理念

首先，充分認(rèn)識大數(shù)據(jù)時代給食品貿(mào)易企業(yè)帶來的影響，加強(qiáng)對大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用和探索，不斷借鑒國內(nèi)外的新方法和新思路，積極探索成本管控的新路徑。食品貿(mào)易企業(yè)的貿(mào)易管理涉及各個方面，要加強(qiáng)對各個環(huán)節(jié)的成本控制，每一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，整個食品貿(mào)易企業(yè)都會產(chǎn)生巨大影響，所以應(yīng)當(dāng)建立一個全面的成本管理體系。其次，在產(chǎn)品采購方面，也要摒棄傳統(tǒng)的思路，借助于大數(shù)據(jù)，積極了解市場需求，采購符合消費者心意的產(chǎn)品，這樣既有利于提高公司產(chǎn)品的銷量，同時也能夠更好地整合公司資源，為產(chǎn)品設(shè)計提供更多的參考[2]。再次，采購方式對于成本控制也極為重要，所以要借助于大數(shù)據(jù)建立專業(yè)的電子商務(wù)平臺進(jìn)行管控，找到優(yōu)質(zhì)貨源，降低在采辦中浪費的人力物力，加速采辦工作。最后，運用大數(shù)據(jù)對各項歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，找出不利于提高食品貿(mào)易企業(yè)效率的因素，積極采取適當(dāng)?shù)拇胧?，通過一系列的成本管控措施，最終提高食品貿(mào)易企業(yè)效率。在物流運輸環(huán)節(jié)，也應(yīng)該清楚物流具體時間段的價位區(qū)別，打造一支高效化的物流運輸隊伍。

（二）構(gòu)建成本管控數(shù)據(jù)鏈，完善成本管控系統(tǒng)

大數(shù)據(jù)時代下，食品貿(mào)易企業(yè)要想實現(xiàn)食品貿(mào)易企業(yè)成本的管控，應(yīng)該建立完善的成本管控數(shù)據(jù)鏈，對食品貿(mào)易企業(yè)的資金進(jìn)行系統(tǒng)化的管理，對資金的往來進(jìn)行鏈條式跟蹤，這已經(jīng)成為當(dāng)代食品貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展方向[3]。例如，食品貿(mào)易企業(yè)可以將數(shù)據(jù)資源貫徹到食品貿(mào)易企業(yè)發(fā)展的各個方面，可以通過大數(shù)據(jù)分析出食品貿(mào)易企業(yè)的消費習(xí)慣和愛好等，對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行充分分析以后，對消費者的偏好進(jìn)行預(yù)測，對食品貿(mào)易企業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計人員提供更多的切實可行的思路。為了實現(xiàn)這一工作目標(biāo)，必須將食品貿(mào)易企業(yè)的具體業(yè)務(wù)和大數(shù)據(jù)系統(tǒng)進(jìn)行有效的連接，使食品貿(mào)易企業(yè)在各方面開展成本控制。因此，食品貿(mào)易企業(yè)應(yīng)該運用大數(shù)據(jù)分析建立信息系統(tǒng)實現(xiàn)食品貿(mào)易企業(yè)發(fā)展目標(biāo)的一致，幫助食品貿(mào)易企業(yè)將各部門的信息進(jìn)行充分的匯總，再通過共享技術(shù)傳遞給各個部門，從而提高食品貿(mào)易企業(yè)抵御風(fēng)險的能力。同時食品貿(mào)易企業(yè)可以根據(jù)信息系統(tǒng)對各個數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)督，建立個人責(zé)任制度，對影響食品貿(mào)易企業(yè)效益的行為及時追責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時改進(jìn)。建立針對成本管控的考核制度和獎懲制度，將成本結(jié)果和績效掛鉤，實行食品貿(mào)易企業(yè)成本控制的全面化。

（三）加強(qiáng)食品貿(mào)易企業(yè)財務(wù)人員隊伍素質(zhì)和能力培訓(xùn)

首先，對食品貿(mào)易企業(yè)實行成本管控需要加強(qiáng)食品貿(mào)易企業(yè)文化宣傳，從思想意識上提高成本管控的要求[4]。其次，要提高對財務(wù)人員業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)，積極引導(dǎo)財務(wù)人員掌握最新的技術(shù)，提高食品貿(mào)易企業(yè)信息的利用效率，財務(wù)人員要打破傳統(tǒng)知識結(jié)構(gòu)框架的束縛，加強(qiáng)信息化學(xué)習(xí)，根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，構(gòu)建一個全新的業(yè)務(wù)流程，從而促進(jìn)財務(wù)成本管控水平的提高。同時也要提高財務(wù)人員的思想道德水平，注重其職業(yè)道德水平的提升，嚴(yán)格按照成本管控的需要，提高財務(wù)人員的職業(yè)成就感。財務(wù)人員經(jīng)常參與經(jīng)濟(jì)活動，接觸合同的概率較大，因此應(yīng)該加強(qiáng)其法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)其法律安全意識，這樣才能充分調(diào)整組織結(jié)構(gòu)，打造一支專業(yè)素質(zhì)過硬的財務(wù)隊伍，從而實現(xiàn)對成本的管控工作。

（四）選擇合適的成本控制方法

在食品貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展過程中，選擇一個合適的成本控制方法至關(guān)重要?，F(xiàn)代的食品貿(mào)易公司應(yīng)該選擇一個變動的成本控制方法，該成本控制方法可以讓利潤隨著銷售量的變化而變化，就不會出現(xiàn)因為目標(biāo)的制定過大而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益難以提升的狀況。增大銷量之后，便于對成本進(jìn)行分析。通過對保利點和保本點的分析，可以更加直觀準(zhǔn)確地了解到市場中成本和價格之間的變化，快速地計算出盈虧平衡點的銷售額，從而為食品貿(mào)易企業(yè)未來的發(fā)展提供一定的依據(jù)。對于變動型的成本如人工等可以采取消耗定額的控制方法。對固定的成本可以采取計劃或者預(yù)算進(jìn)行控制的方法。

五、結(jié)束語

綜上所述，合理地對成本進(jìn)行控制可以有效提高企業(yè)的管理效益，為企業(yè)創(chuàng)造出更多的利潤。相關(guān)調(diào)查顯示，如果成本可以有效地下降，那么企業(yè)的利潤將會增加5%到10%，因此必須站在大數(shù)據(jù)的角度之下，對企業(yè)成本進(jìn)行有效的管控。大數(shù)據(jù)時代指明了食品貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展方向，同時也為食品貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的挑戰(zhàn)。食品貿(mào)易企業(yè)要想順應(yīng)時代的發(fā)展，就必須要利用好大數(shù)據(jù)這把雙刃劍，充分利用數(shù)據(jù)提高自己的成本管控水平，并且將成本管控的理念貫穿于食品貿(mào)易企業(yè)發(fā)展始終，通過成本控制實現(xiàn)對各個環(huán)節(jié)的管理，為食品貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展提供有效的動力，為食品貿(mào)易企業(yè)的競爭提供導(dǎo)向作用，從而提高食品貿(mào)易企業(yè)的效益。