蔣 芯，顏麗菊

(1 臺州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江臺州，318000；2 臨海市特產(chǎn)技術(shù)推廣總站，浙江臨海，317000)

藍(lán)莓 (Vaccmiumspp.)，又名越橘，為杜鵑花科越橘屬藍(lán)漿果亞屬多年生灌木，是一種重要的小漿果類果樹[1-2]。藍(lán)莓果實近圓形，果肉細(xì)膩，甜酸適度，營養(yǎng)豐富，除了含有糖、酸和維生素C外，還富含多種抗氧化物質(zhì)，如花色苷、原花青素、綠原酸、黃酮醇等多酚類物質(zhì)，其營養(yǎng)保健作用也備受人們的青睞[3-5]。藍(lán)莓栽培最早起源于北美[6]，全世界約有450個種[7-8]，品種資源非常豐富。根據(jù)藍(lán)莓長勢特點和生物生態(tài)學(xué)特性，可將藍(lán)莓分為高叢藍(lán)莓、矮叢藍(lán)莓及兔眼藍(lán)莓3個栽培類型，其中高叢藍(lán)莓又可分為北高叢藍(lán)莓、南高叢藍(lán)莓和半高叢藍(lán)莓[9-10]。我國自20世紀(jì)80年代引進(jìn)藍(lán)莓，2000年開始規(guī)?；N植，目前已分布全國27個省、自治區(qū)、直轄市[11]。臨海市地處浙江沿海中部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，自2004年開始引進(jìn)種植藍(lán)莓[12-13]，目前，全市藍(lán)莓栽培面積約240 hm2，常年產(chǎn)量約1 370 t，每667 m2產(chǎn)值達(dá)2萬～3萬元，種植效益十分顯著。臨海目前種植的藍(lán)莓品種以奧尼爾、密斯蒂為主，兼有少量兔眼藍(lán)莓，種植品種較為單一，另外，部分品種果實成熟期易與雨季相逢，影響藍(lán)莓品質(zhì)和價格。2016年，筆者引進(jìn)了27個藍(lán)莓品種在臨海進(jìn)行引種試驗，觀測果實性狀表現(xiàn)，以期篩選出適宜臨海當(dāng)?shù)胤N植的藍(lán)莓品種，優(yōu)化當(dāng)?shù)厮{(lán)莓品種結(jié)構(gòu)，為當(dāng)?shù)厮{(lán)莓生產(chǎn)發(fā)展提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于浙江省臨海市小芝鎮(zhèn)楊岙基地，屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，雨量充沛，氣候溫暖濕潤，四季分明。年平均氣溫17.1 ℃，絕對最低氣溫-6.9 ℃，全年積溫5 370 ℃，年平均日照時數(shù)1 936.4 h，年降雨量1 710.4 mm，年均無霜期237～300 d。試驗地位于山腳山坳處，地勢平坦，四周有低山環(huán)繞，無污染。該園地屬丘陵山地，土壤為石礫黃壤土，弱酸性，肥力中等。

1.2 供試材料與田間管理

2016年2—3月，筆者自遼寧大連及浙江臺州市等地共引進(jìn)了27個藍(lán)莓品種，包括9個南高叢藍(lán)莓、3個北高叢藍(lán)莓和15個兔眼藍(lán)莓，進(jìn)行適應(yīng)性栽種試驗，品種名稱詳見表1。引種藍(lán)莓苗為2年生容器苗。試驗地平整起壟建畦，畦面寬1.5 m，栽植株距為1.5 m，行距2 m。定植穴長、寬各50 cm，深30～40 cm。栽種時穴底用進(jìn)口草炭1.0～1.5 kg與表土混拌后回填至高出地面30～40 cm。每個品種種植1行，約15～20株。畦面采用黑色園藝地布覆蓋防草。按常規(guī)方法栽植管理。

表1 27個藍(lán)莓品種名稱

1.3 觀測調(diào)查和品質(zhì)檢測

2018—2019年連續(xù)2年果實成熟期測定各品種藍(lán)莓果實性狀，包括單果質(zhì)量、果形指數(shù)、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、色澤、風(fēng)味等。每個品種隨機(jī)選取30個果實，用數(shù)顯電子天平稱量單果質(zhì)量，用電子游標(biāo)卡尺測量果實縱橫徑，果形指數(shù)為果實縱徑與橫徑的比值。可溶性固形物含量用ATAGO公司PAL-1數(shù)顯折射儀測定，可滴定酸含量用ATAGO公司PAL-Easy ACID F5數(shù)顯酸度計測定。用日本美能達(dá)CR-400色差儀測定每個果實赤道部位的色澤指標(biāo)L*、a*、b*。其中L*表示光澤明亮度，取值范圍為[1，100]，L*越大，表示果面亮度越高，反之越低；a*、b*表示顏色組分，取值范圍[-60，60]，+a*為紅色，-a*為綠色；+b*為黃色，-b*為藍(lán)色，其絕對值越大，顏色越深[14]。果實色澤、肉質(zhì)、風(fēng)味的感官評價由5位水果相關(guān)專業(yè)人員組成鑒評小組進(jìn)行綜合評價。

在果實成熟期每品種隨機(jī)抽取10株，采收200個果實進(jìn)行性狀觀測。其中取150個果實用于貯藏性觀察，果實帶回實驗室后分裝于聚乙烯保鮮盒(長、寬、高分別為17、8.7、4.5 cm)中，每盒裝50個果實，于20 ℃空調(diào)室保存，當(dāng)天調(diào)查好果數(shù)，之后的第1、2、3、7、10、15 d，繼續(xù)統(tǒng)計好果數(shù)，剔除霉?fàn)€果，匯總統(tǒng)計貯藏情況[15]。貯藏10 d后的壞果率小于30%為貯藏性好，壞果率30%～40%為貯藏性較好，壞果率40%～60%為貯藏性中，壞果率60%～70%為貯藏性較差，壞果率大于70%為貯藏性差。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Excel 2010對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和統(tǒng)計分析。變異系數(shù)/%=標(biāo)準(zhǔn)差/均值×100。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實性狀

單果質(zhì)量是反映果實外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)。從表2可以看出，27個藍(lán)莓品種的單果質(zhì)量存在較大差異，平均單果質(zhì)量1.04～3.19 g，變異系數(shù)為22.02%。9個南高叢藍(lán)莓品種中“久比利”和“比洛克西”單果質(zhì)量小于2.0 g，其余7個品種均大于2.0 g。3個北高叢藍(lán)莓果形較大，單果質(zhì)量均大于2.5 g，其中“都克”單果質(zhì)量達(dá)3.16 g。15個兔眼藍(lán)莓品種中“貝姬藍(lán)”單果質(zhì)量最大，為3.19 g，“威爾” “紅寶石” “瑪露” “藍(lán)沙” “波尼塔”5個品種單果質(zhì)量小于2.0 g 。

果形指數(shù)是判定果實形狀的最直觀標(biāo)準(zhǔn)，0.6～0.8為扁圓形，0.8～0.9為圓形或近圓形，0.9～1.0為橢圓形或圓錐形，大于1.0為長圓形[16]。27個藍(lán)莓品種果形指數(shù)為0.71～1.02，變異系數(shù)為8.00%。9個南高叢藍(lán)莓品種中“密斯蒂”和“藍(lán)雨”果形指數(shù)介于0.80與0.90之間，呈近圓形；其余7個品種果形指數(shù)介于0.7與0.8之間，呈扁圓形。3個北高叢品種中“布里吉它”果形指數(shù)為0.82，呈近圓形，“萊格西”和“都克”為扁圓形。15個兔眼藍(lán)莓品種中“威爾”品種果形指數(shù)大于1.0，果形指數(shù)為1.02，呈長圓形；“貝姬藍(lán)” “園藍(lán)” “精華” “門梯”和“粉藍(lán)”果形指數(shù)介于0.7與0.8之間，為近圓形，其余均為扁圓形。

糖和酸不僅是藍(lán)莓的重要營養(yǎng)成分，其比例也是決定藍(lán)莓果實風(fēng)味的關(guān)鍵因素[17]。從表2可以看出，27個藍(lán)莓品種的可溶性固形物和可滴定酸存在明顯差異?？扇苄怨绦挝锖繛?.34%～13.18%，可滴定酸含量為0.40%～1.26%，固酸比為9.08～26.58。其中可溶性固形物小于10%的有“布里吉它”和“藍(lán)沙”，可滴定酸大于1.0%的有“戴安娜” “萊格西” “都克”“烏達(dá)德”“藍(lán)美人”“瑪露”“南陸”“波尼塔”等8個。固酸比大于20的有“奧尼爾” “夏普藍(lán)”和“密斯蒂” 3個品種，固酸比小于10的有“布里吉它”“藍(lán)美人”“南陸”3個品種。

表2 27個藍(lán)莓品種的果實性狀

27個藍(lán)莓品種的成熟期也存在較大差異。從整體上看，9個南高叢藍(lán)莓品種成熟期較早，其中“奧尼爾”成熟期最早，為5月中下旬。“藍(lán)雨”成熟期較晚，6月中下旬開始成熟。其余7個南高叢品種5月下旬開始成熟。3個北高叢藍(lán)莓，“都克”5月下旬開始成熟，“萊格西”和“布里吉它”6月上中旬開始成熟。15個兔眼藍(lán)莓品種中，只有“威爾”品種成熟期早，5月下旬開始成熟，“貝姬藍(lán)”6月上中旬開始成熟，其余13個兔眼品種，均要到6月中下旬開始成熟。

2.2 果實色澤

藍(lán)莓為小漿果，果實通常呈藍(lán)色，外披一層白色果粉。通過色差儀測定27個藍(lán)莓品種的色澤差異，結(jié)果如表3所示，27個品種中“紅寶石”紅綠色度a*值為1.37，遠(yuǎn)大于其他26個品種的a*值，“紅寶石”黃藍(lán)度b*值為0.57，為正數(shù)，其他26個品種的黃藍(lán)度b*值均為負(fù)數(shù)。由于“紅寶石”果實成熟時外皮顏色為亮黑色，且無果粉，而其他品種均為不同程度藍(lán)色，帶有果粉，所以“紅寶石”果實色澤參數(shù)與其他品種差異較大。其他26個品種明亮度L*值范圍為29.41～42.30，紅綠色度a*值范圍為-0.63～0.93、黃藍(lán)色度b*值范圍為-7.26～-3.87。其中，“新千年”果實顏色為淡藍(lán)色，表面果粉厚，明亮度L*值最大，為42.30；a*值最小，為-0.63?！懊芩沟佟秉S藍(lán)度b*值最小，為-7.26；“夏普藍(lán)”為深藍(lán)色，果粉較薄，不均勻；“烏達(dá)德”和“藍(lán)美人”為亮藍(lán)色，果粉薄，且不均勻。

表3 27個藍(lán)莓品種的果實色澤和果粉情況

2.3 風(fēng)味和貯藏性

27個藍(lán)莓品種成熟后果實品質(zhì)風(fēng)味如表4所示，“奧尼爾”和“萊格西”品質(zhì)風(fēng)味評價好?！皧W尼爾”肉質(zhì)適中、味甜、香味濃；“萊格西”肉質(zhì)適中、味甜中帶酸、有香味?！熬帽壤?“比洛克西”“密斯蒂” “藍(lán)雨”和“威爾”品質(zhì)風(fēng)味評價為較好。“久比利”肉質(zhì)較軟，味甜，清口；“比洛克西”肉質(zhì)較軟、汁多、味清甜、有甜香；“密斯蒂”肉質(zhì)適中、味甜、有香味；“威爾”肉質(zhì)較軟、汁多、味甜、有香味。

將藍(lán)莓果實成熟采收后，即帶回實驗室20 ℃空調(diào)室保存進(jìn)行貯藏性觀察，如表4所示，9個南高叢藍(lán)莓品種中，“久比利”貯藏性表現(xiàn)好，“奧尼爾”和“比洛克西”貯藏性表現(xiàn)較好。3個北高叢藍(lán)莓品種中，“萊格西”貯藏性表現(xiàn)較好。15個兔眼藍(lán)莓品種中“南陸” “園藍(lán)”“粉藍(lán)”貯藏性表現(xiàn)較好?！凹t寶石”常溫貯藏長時間后表面光澤度會降低，亮黑色變?yōu)榘岛谏?，影響外觀。此外，試驗中發(fā)現(xiàn)“戴安娜”“密斯蒂”和“威爾”在2019年貯藏性調(diào)查表現(xiàn)為好，但2018年貯藏性表現(xiàn)為差，而“精華”和“紅寶石”在2018年貯藏性表現(xiàn)為好，但2019年貯藏性表現(xiàn)差，不同年份間差異比較大，暫定義他們貯藏性為中。

表4 27個藍(lán)莓品種的風(fēng)味和貯藏性

3 小結(jié)與討論

本試驗中，27個引種的藍(lán)莓品種中有9個南高叢藍(lán)莓、3個北高叢藍(lán)莓和15個兔眼藍(lán)莓。從整體上看，南高叢藍(lán)莓表現(xiàn)成熟期早、品質(zhì)優(yōu)；北高叢藍(lán)莓果形大、成熟期中；兔眼藍(lán)莓樹勢較強(qiáng)，但成熟期晚，品質(zhì)中等。這與徐國輝[18]等對近年來美國藍(lán)莓品種資源分類歸納的特征基本一致。

南高叢藍(lán)莓中本地主栽品種“奧尼爾”表現(xiàn)為成熟早，采收期能避開梅雨季節(jié)，果實大而勻、果粉厚、品質(zhì)優(yōu)、較耐貯藏、掛果適中，但樹勢較弱、發(fā)枝能力差、結(jié)果量不高?！皧W尼爾”品種占本地市場份額大，在當(dāng)?shù)貎r格優(yōu)勢明顯，適宜在臨海地區(qū)種植。但實際生產(chǎn)中對土壤要求較高，日常管理需要較為精細(xì)，因此推薦中小規(guī)模果農(nóng)小面積引種種植?！懊芩沟佟逼贩N樹勢較強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)較好，較適宜在臨海地區(qū)種植。但該品種成熟期較奧尼爾稍遲，果實較奧尼爾稍小，栽培中注意做好疏果，防止樹體早衰?！熬帽壤焙汀氨嚷蹇宋鳌逼贩N果形中、品質(zhì)優(yōu)、風(fēng)味好、貯藏性好，推薦觀光采摘園適量種植。“藍(lán)雨”成熟期較晚、樹勢強(qiáng)、豐產(chǎn)性好、易管理、果實品質(zhì)較好，可作為晚熟品種搭配種植。

北高叢藍(lán)莓中“萊格西”樹勢強(qiáng)、易管理、果形大、品質(zhì)優(yōu)、貯藏性好、較豐產(chǎn)，較適宜在臨海地區(qū)引種；“都克”和“布里吉它”在臨海地區(qū)引種表現(xiàn)樹勢強(qiáng)、果形大，但果實品質(zhì)較差、貯藏性差，因此不推薦引種栽植。

兔眼藍(lán)莓中“威爾”品種早熟、植株生長勢強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)、豐產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)、甜酸適口，但果實單果偏小、存在大小果且不耐貯運，可做觀光采摘種植以及本地市場銷售種植?！皥@藍(lán)”果實屬大中果形，樹勢強(qiáng)、較豐產(chǎn)、品質(zhì)較優(yōu)，可少量引種栽培?！凹t寶石”品種果實成熟時為亮黑色，幼果期果實為紅粉色，與普通藍(lán)莓差異大，觀賞價值較高，在藍(lán)莓觀光采摘園里可少量作為補(bǔ)充點綴品種栽植。

在浙江臨海地區(qū)，藍(lán)莓成熟期6—7月，適逢南方雨季，易影響藍(lán)莓的采摘和品質(zhì)，因此在臨海本地宜栽種成熟期相對較早的藍(lán)莓品種。臨海地區(qū)藍(lán)莓的銷售主要以鮮食為主，因此對果實品質(zhì)要求較高。從引種的27個藍(lán)莓品種看，南高叢藍(lán)莓以及北高叢的“萊格西”在臨海地區(qū)引種后果實品質(zhì)整體表現(xiàn)較好，而兔眼類品種除成熟較早的“威爾”品種外，成熟期晚的兔眼品種較不適應(yīng)本地引種栽植。

本試驗通過連續(xù)2年對藍(lán)莓果實性狀進(jìn)行觀測，試驗中發(fā)現(xiàn)不同年份間藍(lán)莓品種性狀表現(xiàn)存在一定差異。例如，2019年藍(lán)莓成熟期整體要比2018年略晚。“海岸” “烏達(dá)德” “粉藍(lán)”等多個藍(lán)莓品種2019年可溶性固形物含量要略低于2018年，而可滴定酸含量2019年要明顯高于2018年。個別品種的貯藏性在不同年份間表現(xiàn)也存在差異。這可能與不同年份間的氣溫、降雨情況以及植株生長管理情況等多種因素有關(guān)。因此，對于藍(lán)莓品種引種后的適栽性調(diào)查以及品種特性的確認(rèn)，需要經(jīng)過多年長期的觀測和積累。