連燕萍 袁 濱 張志鴻 柯麗娜

（漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建漳州 363005）

毛木耳耳片大而厚，口感硬脆，含有豐富的膠質(zhì)、粗纖維、粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1]，同時(shí)具有滋陰強(qiáng)陽、清肺益氣、止血止痛等功效，既可鮮銷，又可干售，是一種藥食兼用、具有較好經(jīng)濟(jì)價(jià)值和開發(fā)價(jià)值的蕈菌[1-2]。目前，毛木耳栽培一般以木屑為主料，隨著毛木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，木屑需求量大增，導(dǎo)致大量林木不斷遭到砍伐，生態(tài)環(huán)境遭到破壞。因此，尋求新型栽培基質(zhì)具有重要意義。紅麻稈是紅麻去皮后剩余的莖稈，中國(guó)是世界上最大的紅麻種植大國(guó)，紅麻稈資源豐富且價(jià)格低廉，為了方便處理，大量紅麻稈直接當(dāng)柴燒[3-4]，既浪費(fèi)了資源，又污染了環(huán)境。為了充分利用豐富的紅麻稈資源，同時(shí)為了有效解決毛木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)兩者之間的矛盾，筆者嘗試?yán)眉t麻稈栽培毛木耳，以期變廢為寶，同時(shí)促進(jìn)毛木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試菌種。供試菌種為漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所食用菌室保存的毛木耳菌種8354、紫耳。

1.1.2 培養(yǎng)料。紅麻稈由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所提供，已粉碎成紅麻稈粉；木屑、過磷酸鈣、輕質(zhì)碳酸鈣等購(gòu)自江西，要求新鮮、無腐爛、無霉變。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)計(jì)4個(gè)培養(yǎng)料配方，分別為：處理1（CK），木屑84%、麩皮12%、輕鈣 3%、石灰1%；處理2，木屑52%、麻稈26%、麩皮20%、輕鈣1.5%、石灰0.5%；處理 3，木屑 26%、麻稈52%、麩皮 20%、輕鈣1%、石灰1%；處理4，棉籽殼62%、麻稈20%、麩皮15%、蔗糖1%、輕鈣1%、石灰1%。每個(gè)處理30包，3次重復(fù)（區(qū)組）。按照常規(guī)方法滅菌、接種，并進(jìn)行發(fā)菌管理。

1.3 觀察統(tǒng)計(jì)

觀察各處理的菌絲萌發(fā)情況、菌絲長(zhǎng)勢(shì)，統(tǒng)計(jì)第一潮產(chǎn)量。試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過Excel 7.0和DPS 3.01軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan′s新復(fù)極差測(cè)驗(yàn)法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)毛木耳品種8354產(chǎn)量的影響

從表1可以看出，不同處理毛木耳8354的單包產(chǎn)量表現(xiàn)出一定的差異。處理1（CK）產(chǎn)量最高，第一潮單包平均產(chǎn)量達(dá)60.50 g；處理2的產(chǎn)量次之，達(dá)49.84 g；處理3產(chǎn)量居第三，為43.67 g；處理4產(chǎn)量最低，僅為29.73 g。方差分析結(jié)果表明，處理1與處理2、3、4差異極顯著，處理2與處理3差異顯著，處理2、3與處理4差異極顯著。

表1 不同處理對(duì)毛木耳8354產(chǎn)量的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，以木屑為主，添加適量紅麻稈，毛木耳產(chǎn)量較高，繼續(xù)增加紅麻稈配比，毛木耳產(chǎn)量反而降低；以棉籽殼為主、添加少量紅麻稈的培養(yǎng)料毛木耳8354產(chǎn)量最低。

2.2 不同處理對(duì)毛木耳品種紫耳產(chǎn)量的影響

從表2可以看出，不同處理紫耳的單包產(chǎn)量表現(xiàn)出一定的差異。處理1（CK）產(chǎn)量最高，達(dá)47.48 g，極顯著高于其他處理；處理2的產(chǎn)量次之，為32.05 g；處理3產(chǎn)量居第三，為29.02 g；處理4產(chǎn)量最低，僅有19.64 g。

表2 不同處理對(duì)紫耳產(chǎn)量的影響

3 結(jié)論與討論

紅麻稈為農(nóng)作物副產(chǎn)物，來源穩(wěn)定，價(jià)格低廉，是發(fā)展毛木耳產(chǎn)業(yè)較理想的原材料。采用紅麻稈粉栽培毛木耳也為麻類作物副產(chǎn)物的綜合利用開辟了一條新途徑，其合理利用，將會(huì)減少資源浪費(fèi)及環(huán)境污染，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本試驗(yàn)結(jié)果表明，2個(gè)毛木耳品種的菌絲均能在添加紅麻稈粉的培養(yǎng)料中正常生長(zhǎng)、正常出耳，且有一定的產(chǎn)量，說明在毛木耳栽培過程中添加適量的紅麻稈粉是可行的。相關(guān)資料顯示，紅麻稈粉中的氮、磷、鉀含量明顯高于純木屑，總糖分與纖維素的含量，特別是毛木耳生長(zhǎng)過程中所需的木質(zhì)素含量均略低于純木屑，但總體上紅麻稈粉的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、比例與純木屑較為接近[5-6]，基本能滿足毛木耳生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，是一種較為理想的毛木耳栽培原材料。在毛木耳培養(yǎng)料中添加紅麻稈粉后，培養(yǎng)料較疏松，通氣性較好，雖然2個(gè)品種的第一潮產(chǎn)量略低于常規(guī)培養(yǎng)料中的產(chǎn)量，但2個(gè)品種的菌絲均能正常生長(zhǎng)、正常出耳。產(chǎn)量略低的原因可能是添加紅麻稈粉后，培養(yǎng)料的保水性相對(duì)較差，也可能與紅麻稈粉營(yíng)養(yǎng)不全或者轉(zhuǎn)化不完全有關(guān)。對(duì)照為常規(guī)培養(yǎng)料配方，產(chǎn)量最高；當(dāng)紅麻稈添加量為26%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)正常，是添加麻稈的3個(gè)處理中單包產(chǎn)量最高的，但產(chǎn)量與對(duì)照仍有極顯著差異；當(dāng)紅麻稈添加量增加到52%時(shí)，產(chǎn)量降低，這可能是因?yàn)榧t麻稈粉較為疏松，添加量高導(dǎo)致培養(yǎng)料的物理特性、保水性和緊實(shí)度更差；當(dāng)用棉籽殼和紅麻稈完全代替木屑時(shí)，產(chǎn)量極顯著低于其他處理，原因可能是棉籽殼和紅麻稈粉材料緊實(shí)度均不夠，保水性能差，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和比例不適合毛木耳生長(zhǎng)，蟲害多，導(dǎo)致產(chǎn)量大大降低。

該試驗(yàn)中，雖然添加紅麻稈粉的處理產(chǎn)量略低于常規(guī)栽培配方的產(chǎn)量，但由于菌絲正常生長(zhǎng)，菌包正常出耳，這給利用紅麻稈栽培毛木耳提供了新的思路，今后將對(duì)紅麻稈材料的物理特性、營(yíng)養(yǎng)特性及對(duì)應(yīng)的栽培管理方法做進(jìn)一步研究，優(yōu)化紅麻稈粉與木屑的配比，將培養(yǎng)料調(diào)節(jié)到合適的物理特性、保水性和緊實(shí)度，滿足后期出耳和提高產(chǎn)量的營(yíng)養(yǎng)需要，為在生產(chǎn)中利用紅麻稈提供依據(jù)。