黃芳

摘 要：食育是指良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)和教育，幼兒園開展食育課程不僅有助于解決幼兒的吃飯問(wèn)題，還有助于培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐禮儀和習(xí)慣，讓幼兒懂得食物的來(lái)自不易，學(xué)會(huì)愛惜糧食等。在實(shí)際教學(xué)中，教師要從幼兒的身心特點(diǎn)出發(fā)，采用科學(xué)、合理的方法和措施有效開展食育課程。文章從依靠相關(guān)教學(xué)、實(shí)施食育課程，借助游戲形式、開展食育活動(dòng)，通過(guò)家園共育、確保食育落地，利用環(huán)境模擬、提升食育效果等四方面對(duì)幼兒園食育課程的實(shí)施策略進(jìn)行探究。

關(guān)鍵詞：幼兒園;食育課程;教學(xué)策略;家園共育

中圖分類號(hào)：G613 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-3561（2022）04-0104-03

俗話說(shuō)“民以食為天”，飲食對(duì)于每個(gè)人的身心發(fā)展都是非常重要的。人是鐵，飯是鋼，這是老一輩對(duì)飲食的理解。隨著時(shí)代的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)飲食的追求，不再只是填飽肚子，而是要通過(guò)合理的飲食規(guī)劃、飲食搭配來(lái)促進(jìn)身心健康發(fā)展。對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，吃得好，才能長(zhǎng)得好、學(xué)得好。食育乃教育之本，這已成為全世界的共識(shí)，沒(méi)有健康的身體，一切都是零。在幼兒園開展食育課程，有助于幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高幼兒對(duì)食物的認(rèn)知能力，從而讓幼兒學(xué)會(huì)科學(xué)飲食。

一、依靠相關(guān)教學(xué)，實(shí)施食育課程

1.結(jié)合飲食文化，激發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣

中國(guó)飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中不乏有趣的傳說(shuō)和故事，幼兒教師可以精選出一些符合幼兒認(rèn)知規(guī)律，適合幼兒學(xué)習(xí)的內(nèi)容，作為開展食育課程的入手點(diǎn)，充分開展食育教學(xué)活動(dòng)。如教師可以在某些傳統(tǒng)節(jié)日主題活動(dòng)中，為幼兒講解相應(yīng)節(jié)日食物的相關(guān)知識(shí)和故事，也可以為幼兒播放相關(guān)節(jié)日食物的動(dòng)畫視頻，或者帶領(lǐng)幼兒開展相關(guān)節(jié)日飲食的游戲活動(dòng)，以此加深幼兒對(duì)相關(guān)節(jié)日飲食文化的了解，激發(fā)幼兒對(duì)相關(guān)節(jié)日飲食的興趣。以中秋節(jié)為例，在中秋節(jié)這一天，首先，教師可以帶領(lǐng)幼兒一起制作月餅，并給幼兒講述中秋節(jié)的故事，以及中秋節(jié)吃月餅的由來(lái)，讓幼兒對(duì)中秋節(jié)吃月餅這個(gè)習(xí)俗形成初步了解。然后，教師可以給幼兒布置一些小任務(wù)，如讓幼兒說(shuō)出自己在制作月餅過(guò)程中的體驗(yàn)和感受，收集一些有關(guān)月餅的材料和月餅的口味等。最后，教師可以帶領(lǐng)幼兒品嘗自己親手制作的月餅，并讓幼兒通過(guò)投票的形式，評(píng)選出做得最好的月餅，給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。教師通過(guò)這樣的食育教學(xué)，不但可以激發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣，還可以幫助幼兒積累相關(guān)知識(shí)，提升文化素養(yǎng)。

2.通過(guò)種植課程，樹立幼兒對(duì)食物的認(rèn)知

食育課程不僅要教會(huì)幼兒飲食的相關(guān)知識(shí)，讓幼兒明白吃飯的重要性，更要讓幼兒知道食物的來(lái)源，懂得珍惜糧食。基于此，教師可以通過(guò)開展食材種植課，讓幼兒通過(guò)親自動(dòng)手實(shí)踐，親身體驗(yàn)到食材種植過(guò)程的艱辛，體會(huì)食物的來(lái)之不易，從而有效幫助幼兒改掉挑食、浪費(fèi)食物等不良飲食習(xí)慣。在食材種植課上，教師先要選擇一些比較容易種植的食材的種子，在保證幼兒安全的情況下，引導(dǎo)幼兒親自動(dòng)手挖坑、播種、澆水等，以此讓幼兒體驗(yàn)到食物的來(lái)之不易，深刻理解“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的含義。在食材種植完成后，教師要帶領(lǐng)幼兒定期到植物種植區(qū)域進(jìn)行查看，鼓勵(lì)幼兒觀察植物的生長(zhǎng)變化，并引導(dǎo)幼兒根據(jù)植物的生長(zhǎng)情況，進(jìn)行澆水和施肥等養(yǎng)護(hù)活動(dòng)。到了食材收獲的時(shí)候，教師再帶領(lǐng)幼兒親自采摘食材，并親手將收獲送往食堂，請(qǐng)廚師幫忙做成食物，進(jìn)行品嘗。幼兒們?cè)谄穱L自己親手種植的食物時(shí)，除了體驗(yàn)到收獲的快樂(lè)和成就感外，一定也會(huì)深深地感受到食物的來(lái)之不易，今后必然會(huì)加倍愛惜糧食。

3.學(xué)習(xí)餐桌禮儀，幫助幼兒養(yǎng)成良好就餐習(xí)慣

餐桌禮儀是食育課程的重要組成部分，良好的餐桌禮儀能夠幫助幼兒養(yǎng)成就餐好習(xí)慣，樹立文明禮貌好形象。健康的飲食與良好的餐桌禮儀是分不開的，幼兒教師可以通過(guò)禮儀課為幼兒普及一些飲食文化知識(shí)、餐桌禮儀知識(shí)，如取餐具時(shí)，要輕拿輕放;取餐時(shí)，要吃多少盛多少，不浪費(fèi)食物，做到“光盤”;吃飯時(shí)，不能交頭接耳，要一手扶碗一手拿餐具;打噴嚏時(shí)，不能對(duì)著人或食物;進(jìn)餐時(shí)，要細(xì)嚼慢咽，不發(fā)出聲音;用餐完畢后，餐具要送到備洗處，椅子要?dú)w位，并及時(shí)洗手、漱口等，以此為幼兒食育課程的有效開展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。幼兒園的點(diǎn)心與午餐環(huán)節(jié)是培養(yǎng)幼兒餐桌禮儀的最佳時(shí)機(jī)。在進(jìn)餐前，教師要先為幼兒準(zhǔn)備好整潔的餐盤，用來(lái)盛放食物和餐具，再帶領(lǐng)幼兒排隊(duì)洗手、擦手，并引導(dǎo)幼兒自主擺放好餐具，拿取食物。在開餐后，教師要發(fā)揮好帶頭示范作用，用好的禮儀習(xí)慣來(lái)影響幼兒，讓幼兒在潛移默化中養(yǎng)成專心吃飯、文明就餐的好習(xí)慣。

二、借助游戲形式，開展食育活動(dòng)

游戲是幼兒最喜歡的活動(dòng)形式，最易被幼兒所接受。因此，教師可以從游戲入手開展食育活動(dòng)，以此激發(fā)幼兒參與的積極性，并獲取喜人的活動(dòng)效果。

1.開展飲食文化知識(shí)游戲活動(dòng)

教師可以組織幼兒開展一些與飲食文化知識(shí)相關(guān)的游戲活動(dòng)，并設(shè)立一些小獎(jiǎng)品，如玩具、學(xué)習(xí)用品等，以此激發(fā)幼兒參與游戲活動(dòng)的熱情和積極性。在活動(dòng)中，教師可以先把幼兒分成不同小組，讓幼兒以小組合作的方式進(jìn)行游戲活動(dòng)。然后，教師再引導(dǎo)幼兒就相關(guān)知識(shí)內(nèi)容進(jìn)行交流和討論，促使幼兒在相互交流、相互學(xué)習(xí)中吸收更多的飲食文化知識(shí)。最后，教師再給積極參與游戲活動(dòng)的幼兒頒發(fā)小獎(jiǎng)品，從而讓獲得獎(jiǎng)勵(lì)的幼兒收獲成就感，今后更愿意努力探尋相關(guān)知識(shí)，讓沒(méi)有獲得獎(jiǎng)勵(lì)的幼兒受到激勵(lì)，今后也愿意主動(dòng)去學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。

2.開展食物制作游戲活動(dòng)

中國(guó)飲食文化博大精深，各地區(qū)幾乎都有飽含當(dāng)?shù)靥厣娘嬍沉?xí)慣，為了讓幼兒了解全國(guó)各地的飲食，并明確自己及家人的口味偏好，教師可以帶領(lǐng)幼兒開展特色食物制作活動(dòng)。由于幼兒年齡較小，出于安全的考慮，此活動(dòng)教師可以邀請(qǐng)家長(zhǎng)與幼兒共同參與完成。首先，教師可以先讓每個(gè)幼兒都選擇一種自己喜歡的菜品或者小吃作為游戲活動(dòng)需要制作的食物。然后，教師再讓幼兒在家長(zhǎng)的陪伴下，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，進(jìn)行相應(yīng)食物的制作。最后，教師、家長(zhǎng)、幼兒要對(duì)所有參與游戲活動(dòng)的食物進(jìn)行品嘗和點(diǎn)評(píng)，選出大家都喜歡的食物，予以鼓勵(lì)和頒發(fā)獎(jiǎng)狀。這樣的活動(dòng)有助于激發(fā)幼兒的參與興趣，讓幼兒切身體驗(yàn)到美食制作的過(guò)程，感受到勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè)和成就感，更有助于幼兒理解并學(xué)會(huì)尊重他人的飲食習(xí)慣。

3.開展食物接龍游戲活動(dòng)

受地區(qū)、家庭生活習(xí)慣等限制，每個(gè)幼兒能真實(shí)接觸并品嘗到的飲食都是有限的，但是沒(méi)接觸過(guò)并不代表不存在。因此，在日常教學(xué)中，教師可以通過(guò)組織幼兒開展食物接龍游戲活動(dòng)，來(lái)豐富幼兒的飲食知識(shí)，開闊幼兒的眼界。在食物接龍游戲活動(dòng)中，教師可以先說(shuō)出一種食物的名稱，然后讓每個(gè)幼兒都進(jìn)行食物名稱接龍，最后再對(duì)幼兒提到的不常見的食物名稱及相關(guān)知識(shí)進(jìn)行講解。通過(guò)這樣的活動(dòng)，幼兒不但可以了解更多種類的食物，開闊眼界，還可以在游戲中學(xué)到相關(guān)知識(shí)，提升相關(guān)能力和素養(yǎng)。

三、通過(guò)家園共育，確保食育落地

知識(shí)改變命運(yùn)，食育改變未來(lái)。教師要想將食育課程有效地融入到幼兒園的教學(xué)當(dāng)中，讓幼兒從小養(yǎng)成對(duì)健康飲食的追求，就必須設(shè)法把家長(zhǎng)的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，通過(guò)家園共育，確保食育教學(xué)有效落地。

1.引起家長(zhǎng)對(duì)食育課程的重視

在食育課程的實(shí)施過(guò)程中，家園共育是十分重要的一環(huán)，要想食育課程取得良好的教學(xué)效果，幼兒園必須先設(shè)法引起家長(zhǎng)對(duì)本課程的重視。一方面，幼兒園可以定期召開家長(zhǎng)會(huì)，向家長(zhǎng)們宣傳合理的膳食結(jié)構(gòu)對(duì)幼兒健康成長(zhǎng)的好處，提升家長(zhǎng)對(duì)食育課程的重視程度。另一方面，幼兒園也可以聘請(qǐng)兒童營(yíng)養(yǎng)專家，不定期為家長(zhǎng)開設(shè)食育課程的相關(guān)講座，讓家長(zhǎng)多了解一些關(guān)于幼兒科學(xué)膳食方面的知識(shí)，以便其今后能夠更好地為幼兒搭配飲食。

2.鼓勵(lì)家長(zhǎng)為幼兒樹立好榜樣

“父母是孩子最好的老師”，父母要想自己的孩子做到不挑食，不浪費(fèi)食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，自己就必須以身作則，起到帶頭作用，以此給孩子樹立一個(gè)良好的榜樣。例如，對(duì)于一些不太健康的食物，家長(zhǎng)如果不想讓幼兒過(guò)多食用，自己就要先做到少吃甚至不吃這類食物，千萬(wàn)不要一面不讓幼兒食用，一面自己卻大快朵頤，這不但不能讓幼兒遠(yuǎn)離那些不健康的飲食，還會(huì)讓幼兒對(duì)家長(zhǎng)的話產(chǎn)生質(zhì)疑，甚至出現(xiàn)信任危機(jī)。

3.讓家長(zhǎng)看到食育的好處

通過(guò)一段時(shí)間的食育課程的學(xué)習(xí)，幼兒不但能做到不挑食、不暴飲暴食、不浪費(fèi)食物，還能說(shuō)出很多關(guān)于飲食健康的知識(shí)。這會(huì)讓家長(zhǎng)切實(shí)感受到食育課程教學(xué)的好處，也會(huì)堅(jiān)定家長(zhǎng)配合食育教學(xué)的決心，從而為食育教學(xué)的順利開展打下基礎(chǔ)。

四、利用環(huán)境模擬，提升食育效果

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過(guò)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展?！睂?duì)于食育課程教學(xué)而言，良好的環(huán)境會(huì)激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)幼兒的好奇心，讓幼兒主動(dòng)去探索食物的用途和來(lái)源。因此，教師要設(shè)法創(chuàng)設(shè)食育環(huán)境，將食育教學(xué)融入到真實(shí)的環(huán)境體驗(yàn)活動(dòng)當(dāng)中，通過(guò)環(huán)境模擬，讓幼兒在環(huán)境體驗(yàn)中明白食物對(duì)自身的重要性。在實(shí)際教學(xué)中，教師可以帶領(lǐng)幼兒參觀幼兒園食堂，讓幼兒親眼看到，甚至親自動(dòng)手體驗(yàn)到廚師們制作每一種食物的過(guò)程，加深他們對(duì)食物制作過(guò)程的印象。在整個(gè)環(huán)境模擬實(shí)踐中，幼兒對(duì)每一個(gè)制作環(huán)節(jié)都充滿興趣和好奇心，他們會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)食物來(lái)源，以及這樣制作的理由等問(wèn)題。經(jīng)過(guò)食堂工作人員的耐心講解后，幼兒就會(huì)明白不同的蔬菜、不同的肉類，給人體帶來(lái)的能量補(bǔ)充不同，對(duì)人體健康的作用也不相同，因此自己不可以偏食或挑食。這樣的食育課程教學(xué)，一方面可以強(qiáng)化幼兒對(duì)合理、健康飲食的重要性的認(rèn)知，促使幼兒主動(dòng)養(yǎng)成不挑食、不暴飲暴食等健康的飲食習(xí)慣。另一方可以有效提高幼兒的免疫力，促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)，讓幼兒自覺做到好好吃飯。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，飲食對(duì)幼兒的身心發(fā)展非常重要，培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣是幼兒成長(zhǎng)和發(fā)展的基本點(diǎn)。教師有意識(shí)地讓幼兒接觸食育課程，從小就懂得飲食的來(lái)源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃、吃多少等知識(shí)，認(rèn)識(shí)到偏食和挑食的危害，不但有助于幼兒此階段的健康成長(zhǎng)，更有助于幼兒將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。在日常教學(xué)中，教師可以通過(guò)開展課外活動(dòng)，讓幼兒親自去體驗(yàn)和感受飲食文化，樹立正確的飲食觀念;可以通過(guò)組織幼兒參加實(shí)踐活動(dòng)，讓幼兒在實(shí)際勞動(dòng)中，感受到食物的來(lái)之不易;可以通過(guò)與家長(zhǎng)緊密配合，幫助幼兒樹立健康飲食意識(shí)，促使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，讓孩子在良好的飲食條件和理念下健康成長(zhǎng)。

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Exploration of the Implementation Strategy of Food Education Curriculum in Kindergartens

Huang Fang

（Jiangkou Central Kindergarten， Jianyang District， Nanping City， Fujian Province， Nanping 354215， China）

Abstract： Food education refers to the cultivation and education of good eating habits， carrying out food education courses in kindergartens not only helps to solve children's eating problems， but also helps to cultivate children's eating etiquette and habits， so that children can understand that food is not easy and learn to cherish food. In practical teaching， teachers should start from the physical and mental characteristics of children and adopt scientific and reasonable methods and measures to effectively carry out food education courses. The article starts from relying on relevant teaching to implement food education curriculum; carry out food and education activities with the help of games; ensure the implementation of food and education through home-kindergarten cooperation education; using environmental simulation to improve the effect of food education， this paper explores the implementation strategies of food education curriculum in kindergartens.

Key words： kindergarten; food education courses; teaching strategies; home-kindergarten cooperation education