平新亮牟炳忠

（1.浙江省柑橘研究所 臺州 318026；2.浙江省臺州市黃巖鑫禾源葡萄專業(yè)合作社）

近年來，我國葡萄產(chǎn)量整體呈上升趨勢，2019年葡萄產(chǎn)量達(dá)到1419.54萬t，同比增長3.87%。目前我國葡萄產(chǎn)區(qū)品質(zhì)不高且上市時間集中，造成季節(jié)性、地區(qū)性過剩。如果能提高葡萄品質(zhì)、促進(jìn)葡萄提前進(jìn)入市場將會給種植者帶來更好的收益。為此，2019采用鋪設(shè)不同反光膜，研究其對葡萄品質(zhì)的影響，結(jié)果為美國特衛(wèi)強(qiáng)反光膜和國產(chǎn)銀黑雙面膜光照反射率明顯高于國產(chǎn)黑白雙面膜；美國特衛(wèi)強(qiáng)反光膜對葡萄果實可溶性固形物的提升效果高于國產(chǎn)黑白膜。為探明反光膜鋪設(shè)時間，2020年開展了不同鋪設(shè)時間、不同規(guī)格的國產(chǎn)銀黑雙面反光膜對葡萄品質(zhì)的促進(jìn)試驗研究。

1 材料方法

1.1 試驗材料

試驗選擇6年生大棚種植巨峰葡萄，大棚規(guī)格為雙膜。鋪設(shè)材料反光膜選擇0.02mm銀黑和0.012mm銀黑兩種規(guī)格，鋪設(shè)時間分別為4月27日、5月6日以及5月16日。6個處理對應(yīng)為1-a（4月27日，0.02mm），1-b（4月27日，0.012mm），2-a（5月6日，0.02mm），2-b（5月6日，0.012mm），3-a（5月16日，0.02mm），3-b（5月16日，0.012mm），對照（CK）為不鋪膜處理。其他管理相同。

自5月29日開始每隔7 d取樣測定，記錄葡萄單果重和著色度。

1.2 測定方法

1.2.1 可溶性固形物（%）。各處理隨機(jī)選取葡萄10串，將采集的葡萄去皮榨汁，經(jīng)阿貝折射儀測定。

1.2.2 維生素C（Vc）含量（mg/100g）。稱取去皮榨汁的葡萄樣品10克左右，用2%的草酸定容到100 ml，取10 ml，用2,6-二氯酚靛酚滴定，當(dāng)溶液由無色轉(zhuǎn)為微紅色時即為滴定終點。

1.2.3 可滴定酸（g/100ml）。準(zhǔn)確稱取葡萄汁5 g左右，加入少量蒸餾水，加入2滴酚酞指色劑，用氫氧化鈉滴定至紅色即為終點。

1.2.4 著色度。著色度為三位檢測人員肉眼觀測葡萄著色部分占全果面積比例。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)均采用Microsoft office 2007處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理對葡萄可溶性固形物含量的影響

如圖1所示，在葡萄果實生長過程中，其可溶性固形物含量逐漸增加。相同的鋪設(shè)時間，0.02mm銀黑反光膜處理其可溶性固形物含量高于0.012mm銀黑反光膜處理；不同鋪設(shè)時間的三個處理其可溶性固形物均高于對照，且鋪設(shè)時間越早其可溶性固形物提升越明顯。

圖1 不同覆蓋時間對葡萄可溶性固形物含量的影響

2.2 各處理對葡萄可滴定酸的影響

如圖2所示，葡萄中可滴定酸在生長過程中逐漸降低，鋪設(shè)銀黑反光膜可使葡萄減酸提前，前期減酸效果明顯，在果實成熟后期差異不大，且0.02mm銀黑反光膜處理其可滴定總酸含量稍低于0.012mm銀黑反光膜處理；三個不同鋪設(shè)時間處理中，鋪設(shè)時間越早，酸度提前降至0.7g/100g。

圖2 不同覆蓋時間對葡萄可滴定酸含量的影響

2.3 各處理對葡萄維生素C含量的影響

如圖3所示在葡萄成熟過程中，其維生素C含量呈現(xiàn)先小幅度逐漸增加，然后逐漸減低，最后以較大幅度的增加。相同的鋪設(shè)時間，0.02mm銀黑反光膜處理其維生素C含量與0.012mm銀黑反光膜處理無明顯差異；不同鋪設(shè)時間的三個處理其維生素C含量與對照無明顯差異。

圖3 不同覆蓋時間對葡萄維生素C含量的影響

2.4 各處理對葡萄著色度的影響

各處理葡萄果實單果重?zé)o明顯差異，各處理不同取樣時間葡萄著色度如圖4所示，試驗表明各處理對葡萄著色均有促進(jìn)作用，反光膜鋪設(shè)時間越早對葡萄著色促進(jìn)作用越明顯，且0.02mm銀黑反光膜處理葡萄著色度略高于0.012mm銀黑反光膜處理。

圖4 不同覆蓋時間對葡萄著色的影響

3 小結(jié)與討論

本試驗研究了兩種規(guī)格銀黑反光膜在3個鋪設(shè)時間可溶性固形物含量、可滴定總酸含量、維生素C含量以及著色度變化規(guī)律。結(jié)果表明在葡萄膨大期鋪設(shè)銀黑反光膜對提升葡萄可溶性固形物含量和著色有促進(jìn)作用；鋪設(shè)銀黑反光膜可使葡萄減酸提前，尤其在葡萄轉(zhuǎn)色初期減酸效果明顯；各處理其維生素C含量對照無明顯差異。反光膜鋪設(shè)時間越早對提升可溶性固形物、促進(jìn)葡萄著色作用越明顯，且葡萄降酸時間提前。0.02mm規(guī)格銀黑反光膜處理在可溶性固形物含量、葡萄著色度高于0.012mm銀黑反光膜處理，且可滴定總酸含量稍低于1.2絲銀黑反光膜處理。如果以可溶性固形物含量大于14%，可滴定總酸含量小于0.7%作為參照，最早（4月27日）鋪設(shè)的0.02mm規(guī)格銀黑反光膜處理較對照可提前大約20d上市，鋪設(shè)銀黑反光膜投入成本低、經(jīng)濟(jì)效益好，是一項可以推廣使用的簡單技術(shù)。