宋正星，陳金濤，鐘義君，魏逸峰

(1.播恩集團技術(shù)中心，江西 贛州 341000；2.佛山市市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，廣東 佛山 528000)

鳙魚是我國傳統(tǒng)四大家魚之一，俗稱花鰱、胖頭、大頭魚等，其頭大而肥、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，深受廣大消費者的青睞。鳙魚通常僅作為池塘養(yǎng)殖的搭配品種，用于控制浮游生物的過度繁殖，保持水體生態(tài)平衡。這種以攝食天然餌料為主的養(yǎng)殖模式導(dǎo)致鳙魚養(yǎng)成周期長、產(chǎn)量偏低，遠不能滿足市場需求。采用人工投餌的鳙魚精養(yǎng)模式，以鳙魚作為主養(yǎng)品種能大幅提高鳙魚的產(chǎn)量，目前已經(jīng)形成主流趨勢，呈現(xiàn)良好的應(yīng)用前景。因此，開發(fā)優(yōu)質(zhì)的鳙魚飼料迫在眉睫。

酸化劑是一種新型飼料添加劑，具有容易被養(yǎng)殖對象吸收、不污染養(yǎng)殖環(huán)境和無藥殘等優(yōu)點，一直受到廣泛的關(guān)注。其中，檸檬酸(CA)因其獨特的風(fēng)味和強效的緩沖能力，已被廣泛用于飼料中。飼料中添加一定劑量的檸檬酸可以提高養(yǎng)殖魚的生長性能，但檸檬酸應(yīng)用在鳙魚上尚未見研究報道。本文通過研究檸檬酸對鳙魚生長和體成分的影響，為檸檬酸在鳙魚飼料上的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

一、材料與方法

1.試驗設(shè)計

試驗鳙魚從苗種場購買后，用基礎(chǔ)日糧投喂1～4周進行馴養(yǎng)。暫養(yǎng)結(jié)束后，挑選體質(zhì)健康、重量接近(初始個體重為30.20克±0.18克)的試驗魚720尾，隨機分成4組，每組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)60尾魚，放入12個5米×5米×2.5米的試驗網(wǎng)箱中。試驗網(wǎng)箱安置于1口面積8畝、水深4米的池塘內(nèi)。試驗周期為60天。試驗設(shè)計檸檬酸添加量分別占試驗日糧的0(對照)、0.1%、0.2%和0.3%。

2.飼糧配方和主要營養(yǎng)指標(biāo)

試驗用常規(guī)日糧為自行研制，以魚粉、酪蛋白和豆粕為主要蛋白質(zhì)源，以大豆油為主要脂肪源，蛋白質(zhì)水平為34.23%，粗脂肪水平為8.03%，水分為10%。其中粗蛋白質(zhì)水平參考劉磊等(2019)對鳙魚的研究結(jié)果，粗脂肪水平參考王燕(2016)對鳙魚的研究結(jié)果。

表1 試驗飼糧的組成及主要營養(yǎng)成分

3.試驗條件及飼養(yǎng)管理

試驗采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式，網(wǎng)箱中央設(shè)置料罾。試驗期間水溫為(27±2)℃，pH維持在7.0±0.4，養(yǎng)殖水體中溶氧大于5毫克/升。每天8:30、13:00、17:30定點投喂3次，每次投喂30分鐘后收集剩料并烘干稱重。記錄飼料投喂情況，每天觀察鳙魚的健康狀況，每半個月進行常規(guī)殺蟲、殺菌1次。

4.生長指標(biāo)測定

試驗結(jié)束后進行采樣測量：試驗魚先饑餓12小時，全部撈起后用電子天平準(zhǔn)確稱量體重(精確到0.01克)，計算增重率、特定生長率、餌料系數(shù)。

5.形體指標(biāo)的測定

飼養(yǎng)試驗結(jié)束時，每個重復(fù)隨機選取10尾鳙魚，分別稱體重、測體長和頭長，再解剖分離內(nèi)臟，稱取其重量，計算肥滿度、臟體比和肝體比。

6.魚體成分的測定

試驗結(jié)束后，分別從每個網(wǎng)箱中隨機取5尾魚，將魚體表面的水分擦干，稱重，然后剪碎、分裝，再于65℃烘箱中烘干，取出稱重后，用微型粉碎機粉碎，分裝入樣品袋，貯存于-20℃冰箱中待測。

7.數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

本試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析(One-way ANOVA)，均值間的多重比較采用Duncan，s檢驗方法。數(shù)值由“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，顯著性差異水平為P＜0.05。

二、試驗結(jié)果

1.檸檬酸對鳙魚生長性能的影響(表2)

表2 檸檬酸對鳙魚生長性能的影響

由表2可知，飼料中添加檸檬酸對鳙魚的生長有顯著影響(P＜0.05)。隨著飼料中檸檬酸添加水平的提高，鳙魚的增重率和特定生長率呈現(xiàn)先增高、后平穩(wěn)的趨勢，餌料系數(shù)呈現(xiàn)先降低、后平穩(wěn)的趨勢。當(dāng)檸檬酸添加水平低于0.2%時，隨著添加水平的增加，鳙魚的增重率和特定生長率持續(xù)增高；當(dāng)檸檬酸添加水平在0.2%時其達到最高。當(dāng)檸檬酸添加水平小于0.2%時，隨著添加水平的增加，鳙魚的餌料系數(shù)持續(xù)降低；當(dāng)檸檬酸添加水平在0.2%時其降到最低。

2.檸檬酸對鳙魚形體指標(biāo)的影響(表3)

表3 檸檬酸對鳙魚形體指標(biāo)的影響 %

由表3可知，隨著飼料中檸檬酸添加水平的提高，鳙魚的肥滿度呈升高的趨勢，但各組間無顯著差異(P＞0.05)。隨著飼料中檸檬酸添加水平的增加，鳙魚的臟體比和肝體比呈降低的趨勢，但各組間無顯著差異(P＞0.05)。

3.檸檬酸對鳙魚體成分的影響(表4)

表4 檸檬酸對鳙魚體成分的影響 %

由表4可知，飼料中檸檬酸添加水平對鳙魚全魚粗脂肪和水分含量無顯著影響(P＞0.05)。隨著飼料檸檬酸添加水平的增加，鳙魚粗蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)先升高、后平穩(wěn)的趨勢。當(dāng)飼料中檸檬酸添加水平小于0.2%時，隨著添加水平的增加，鳙魚粗蛋白質(zhì)含量升高(P＜0.05)；當(dāng)飼料檸檬酸添加水平增加到0.2%時達到最高，而后飼料中檸檬酸添加水平增高，鳙魚粗蛋白質(zhì)含量保持穩(wěn)定(P＞0.05)。隨著檸檬酸飼料添加水平的提高，鳙魚粗灰分含量呈現(xiàn)先保持平穩(wěn)、后降低的趨勢。當(dāng)飼料中檸檬酸添加水平低于0.2%時，鳙魚粗灰分含量保持穩(wěn)定(P＞0.05)；當(dāng)檸檬酸添加水平高于0.2%時，鳙魚粗灰分含量開始降低(P＜0.05)。

三、討論

1.檸檬酸對鳙魚生長性能的影響

增重率和特定生長率能直觀地反映魚的生長性能。研究表明，0.21%的檸檬酸添加水平可以提高草魚的增重率和特定生長率(尚衛(wèi)敏等，2011)；在羅非魚飼料中添加0.3%的檸檬酸可以有效地提高其特定生長率(冷向軍等，2001)。本試驗研究表明，飼料中添加0.2%的檸檬酸，鳙魚的增重率和特定生長率達到最高。餌料系數(shù)是反映魚飼料利用率的指標(biāo)之一。在異育銀鯽和羅非魚上的研究均已證實飼料中添加適量檸檬酸可以有效地提高魚的飼料轉(zhuǎn)化率(冷向軍等，2006；李海濤等，2009)。本試驗結(jié)果表明，當(dāng)飼料中添加0.2%的檸檬酸時，鳙魚的餌料系數(shù)降到最低，這與之前的研究結(jié)果一致。檸檬酸作為一種偏酸味的有機酸，能直接刺激動物味覺感知系統(tǒng)，改善飼料的適口性，從而促進動物的食欲，提高攝餌量(王紀(jì)亭等，2009)。另外，研究表明檸檬酸能降低飼料的pH，進而改善養(yǎng)殖對象的腸道環(huán)境，促進魚的消化酶活性(潘慶等，2004)。此外，游離的檸檬酸是生物體三羧酸循環(huán)的組成物質(zhì)之一，可成為魚蝦的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，適量添加可減少機體對蛋白質(zhì)的消耗(李振，2005)。這些都是檸檬酸提高魚生產(chǎn)性能的可能途徑，但具體機制需要進一步研究。

2.檸檬酸對鳙魚形體指標(biāo)的影響

肥滿度是評價魚得生長情況和肥瘦程度的指標(biāo)之一。通常在合理的范圍內(nèi)，越高的肥滿度反映魚的形體越好，生長速度越快。肝體比反映的是脂肪在肝臟的沉積量，側(cè)面表現(xiàn)了魚對脂肪的利用率。本研究表明，飼料中添加檸檬酸對鳙魚肥滿度、肝體比和臟體比均無顯著影響，這與在紅魚和鯉魚上的研究結(jié)果相一致(王紀(jì)亭等，2009；Castillo S等，2014)。

3.檸檬酸對鳙魚體成分的影響

魚消化吸收的養(yǎng)分除了用于維持機體的生命代謝外，還會以蛋白質(zhì)和脂肪等的形式轉(zhuǎn)化為自身的組織，貯存于機體內(nèi)，形成生物體的生長。本研究表明，飼料中添加0.2%檸檬酸，鳙魚體成分中的粗蛋白質(zhì)水平顯著增加。而在虹鱒、大菱鲆和羅非魚上的研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加檸檬酸對魚體的粗蛋白質(zhì)水平并無影響(李海濤等，2009；Dai等，2018；Li等，2017)。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因可能是這幾種魚在食性上與鳙魚存在差異。通過對草魚的研究發(fā)現(xiàn)(尚衛(wèi)敏等，2011)，飼料中0.21%的檸檬酸添加量可以提高魚體的粗蛋白質(zhì)水平，但與對照組間并無顯著差異，該研究設(shè)置的單一檸檬酸添加劑量可能是導(dǎo)致結(jié)果并未出現(xiàn)顯著差異的原因之一。本研究發(fā)現(xiàn)檸檬酸提高鳙魚粗蛋白質(zhì)水平的結(jié)果與此前這些研究存在一定差異，但檸檬酸具體通過怎樣的途徑提高魚體蛋白質(zhì)水平還有待進一步研究。本研究中，飼料中添加檸檬酸對魚體的粗脂肪和灰分含量無顯著影響，這與在草魚和羅非魚上的結(jié)果一致(尚衛(wèi)敏等，2011；李海濤等，2009)。