全球一體化進程的加快，使世界各國之間的聯(lián)系日益密切。食品行業(yè)作為經(jīng)濟領(lǐng)域的重要支柱，在國際食品貿(mào)易中占據(jù)重要地位。在全球化背景下，探索食品行業(yè)英語詞匯的特征、掌握食品英語翻譯的原則、采取有效的翻譯策略具有重要的現(xiàn)實意義。由張英春等編著、哈爾濱工程大學(xué)出版社出版的《食品科學(xué)與工程英語(第2版)》一書，以食品領(lǐng)域權(quán)威性刊物和經(jīng)典著作為素材基礎(chǔ)，選取食品行業(yè)有代表性的專業(yè)類別為論述對象，為讀者進行食品英語翻譯研究提供了有效參考。

1 食品行業(yè)英語詞匯的主要特征

該書在論述食品行業(yè)的專業(yè)內(nèi)容時，均對相關(guān)名詞進行定義和解釋，研究對象的本質(zhì)特征才能更精準(zhǔn)地進行翻譯。① 專業(yè)性較強。食品行業(yè)有許多專業(yè)的詞匯，在轉(zhuǎn)化成英語表達時也具有極強的專業(yè)性。食品英語詞匯是由詞根和詞綴組成，前綴和后綴均具有不同的作用，如何選擇正確的詞綴充滿著專業(yè)性內(nèi)涵。② 涉及領(lǐng)域廣泛。食品行業(yè)與生物、化學(xué)、醫(yī)學(xué)等行業(yè)之間存在緊密關(guān)聯(lián)，因此食品行業(yè)英語詞匯也與其他領(lǐng)域之間產(chǎn)生聯(lián)系。運用于不同領(lǐng)域下的食品英語詞匯表達著不同的含義。③ 語法表達靈活多樣。在食品行業(yè)英語詞匯的表達中蘊藏著諸多語法特點，例如動詞現(xiàn)在時態(tài)和被動時態(tài)等語態(tài)的運用、非限定式動詞的使用以及英語圖表的輔助信息等，使食品英語表達更加生動、簡潔、利于理解。

2 食品行業(yè)英語詞匯翻譯的主要原則

食品行業(yè)英語詞匯翻譯的準(zhǔn)確性以科學(xué)的翻譯原則為導(dǎo)向，該書在論述中為讀者提供了食品英語翻譯的可靠原則。① 尊重食品文化的國別差異。中西方國家由于發(fā)展的現(xiàn)實環(huán)境不同，形成了不同的文化風(fēng)格。食品行業(yè)英語翻譯應(yīng)注重飲食文化的不同，以文化差異為翻譯基礎(chǔ)，將專業(yè)知識、詞匯與現(xiàn)實文化相結(jié)合。② 追求翻譯的標(biāo)準(zhǔn)體系。在食品行業(yè)英語翻譯的諸多實踐中，需要對翻譯內(nèi)容、翻譯方法、翻譯標(biāo)準(zhǔn)進行統(tǒng)一規(guī)定，結(jié)合接收群體的理解能力和語言習(xí)慣，逐步規(guī)范英語翻譯內(nèi)容，形成標(biāo)準(zhǔn)化的翻譯模式。以標(biāo)準(zhǔn)體系指導(dǎo)翻譯工作，促進對外食品貿(mào)易往來。③ 遵循食品英語翻譯技巧。食品行業(yè)英語詞匯翻譯是一項技術(shù)含量較高的工作。食品行業(yè)名詞與英語表達詞匯都具有專業(yè)性，只有全面了解翻譯內(nèi)容的內(nèi)在特征，充分掌握英語翻譯技巧的情況下，才能高效完成匹配的翻譯。

3 食品行業(yè)英語詞匯翻譯準(zhǔn)確性的有效策略

食品行業(yè)英語詞匯翻譯的精準(zhǔn)性是促進中國食品貿(mào)易發(fā)展的重要推動力，該書對食品英語翻譯的策略選擇提供了有效指導(dǎo)。① 連貫性直譯。食品行業(yè)英語詞匯的翻譯中最重要的是語句順暢且邏輯連貫，要讓接收人員易于理解意思表達。采用直譯的策略，將專業(yè)英語詞匯進行對照翻譯，并根據(jù)上下語句之間的銜接，按順序翻譯后面的詞匯。② 靈活的轉(zhuǎn)換翻譯。在翻譯實踐中存在直譯無法展現(xiàn)詞匯原本的意思時，可以根據(jù)詞匯的特點、句式結(jié)構(gòu)、核心意思表達等內(nèi)容靈活地選擇更加接近本質(zhì)意義的詞匯進行替換翻譯。③ 恰當(dāng)?shù)脑鰷p翻譯。按照原文內(nèi)容翻譯成的譯文，可能在意思表達的深度和銜接的流暢性上存在缺陷，可按照原文句式結(jié)構(gòu)適當(dāng)增加連貫性詞匯以暢通表達邏輯。另外，也可適當(dāng)刪減某些多余詞匯，將翻譯原文進行精簡和提煉，讓譯文更加匹配原文的核心主旨。

在經(jīng)濟全球化的廣闊背景下，食品行業(yè)的國際交流將成為常態(tài)，食品英語的專業(yè)翻譯是國際交往的重要工具。《食品科學(xué)與工程英語(第2版)》一書以全面的論述角度、專業(yè)的詞匯表達為食品行業(yè)英語詞匯翻譯提供了有效參考，極具研究價值。