“民以食為天”這句古語明確表達了食品對提高人民福祉的重要性。隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全問題逐漸成為大眾關(guān)注的話題，這不僅關(guān)系到社會穩(wěn)定，更涉及廣大群眾的生命健康。因此，食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展對食品專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更高要求。在高校食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)過程中開展思政教育，將思政教育元素與食品科學(xué)有效融合，能夠充分發(fā)揮食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生的特點，提升學(xué)生的道德修養(yǎng)，發(fā)揮思政育人功能。由陳學(xué)輝編著、遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版的《食品安全與健康飲食》一書，詳細論述了食品安全知識和食品安全監(jiān)管制度，對各種食品的存儲和消費進行了細致介紹，為讀者樹立食品安全意識、保持健康飲食習(xí)慣提供了借鑒和參考。

大眾健康離不開食品安全和健康的飲食習(xí)慣，《食品安全與健康飲食》一書作為食品類專著，論述了與食品安全相關(guān)的一系列問題，包括轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑使用的安全性，內(nèi)容通俗易懂，共包括6個章節(jié)。前兩個章節(jié)中，作者從食品安全知識和食品安全監(jiān)管兩方面對食品安全進行了論述，通過對有機、綠色、轉(zhuǎn)基因等食品的描述，以及食品監(jiān)管體系的分析，使讀者能準(zhǔn)確了解食品監(jiān)管分工。第3章探討了食品添加劑在食物中的應(yīng)用，非法添加劑對人體健康的危害，使讀者對食品添加劑有正確的認(rèn)知。第4、5章在分析食品的營養(yǎng)和能量基礎(chǔ)上，對米、面、糧油、蔬菜等12類食品的選擇和儲存進行了系統(tǒng)論述。第6章則是食品消費提示，列舉了在食用各種食品時要注意的問題。

在食品科學(xué)與工程專業(yè)中開展思政教育能夠提升學(xué)生的愛國情懷。在經(jīng)濟全球化發(fā)展的今天，中國食品對外貿(mào)易發(fā)展迅速，部分國家為了私利而阻礙他國發(fā)展，設(shè)置貿(mào)易壁壘，這對中國食品貿(mào)易發(fā)展很不利。教師可以將這類現(xiàn)象引入思政教育中，以此激發(fā)學(xué)生的愛國熱情。其次，在食品科學(xué)與工程專業(yè)中開展思政教育還可以增強學(xué)生的誠信意識。教師可以引導(dǎo)學(xué)生對三鹿奶粉事件和其他食品安全問題進行分析，使學(xué)生重視食品安全對人體健康的影響，達到培養(yǎng)學(xué)生誠信品質(zhì)的目標(biāo)。此外，開展思政教育能夠體現(xiàn)學(xué)生的公民意識。食品安全問題的監(jiān)管不僅需要相關(guān)政府部門采取積極有效的措施，還需要廣大群眾的參與和監(jiān)督，食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生更應(yīng)承擔(dān)起責(zé)任，在掌握專業(yè)理論知識的基礎(chǔ)上，通過思政教育樹立堅定的社會責(zé)任感。

當(dāng)今，食品安全與人們的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，食品安全已走入大眾視野，成為人們熱議的話題。結(jié)合該書中的具體觀點，為使學(xué)生樹立正確價值觀，提高大學(xué)生的自我意識，保證食品安全和人們的飲食健康，應(yīng)當(dāng)從以下方面入手：① 高校是人才培養(yǎng)的重要場所，對高素質(zhì)技能人才的培養(yǎng)起著舉足輕重的作用，因此，高校要對大學(xué)生的思想觀念進行正確引導(dǎo)和疏通，使其樹立正確的人生觀，促使學(xué)生健康成長。還要在教育教學(xué)中將思政教育與食品安全有效融合，加深學(xué)生對知識的理解和掌握，注重食品安全教育課程的設(shè)置和教授，正確培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識。② 大學(xué)生應(yīng)充分了解食品安全的相關(guān)知識，樹立誠信意識和社會責(zé)任感，了解相關(guān)的食品安全監(jiān)管制度。

《食品安全與健康飲食》一書從多個方面探討了中國食品安全問題，使人們對食品安全有了更深層次的理解。作者詳細分析了食品的選擇和存儲方式，并依據(jù)這些因素探討了食品消費時的注意事項，邏輯清晰，結(jié)構(gòu)合理，可作為食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的教材用書，能夠在一定程度上提高學(xué)生的食品安全意識，也為深入研究食品安全的各個學(xué)者提供借鑒和參考，對發(fā)揮高校思政教育在食品科學(xué)與工程專業(yè)中的育人功能的研究提供了基礎(chǔ)素材。