劉麗,許麗麗,劉洪超,欒永福,田國輝,林永強*,郭東曉*

(1.山東省食品藥品檢驗研究院，山東省中藥標準創(chuàng)新與質(zhì)量評價工程實驗室，山東 濟南 250101；2.山東中醫(yī)藥大學，山東 濟南 250355；3.蘄春唯艾科技有限公司，湖北 黃岡 435300)

艾草(ArtemisiaargyiLevl.et Vant.)，別稱白蒿、蘄艾、冰臺、醫(yī)草、灸草等，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。除極干旱與高寒地區(qū)之外，幾乎遍及我國，其中最適生存地區(qū)為湖北、河南、安徽、四川、湖南。艾草可全草、葉、根、果實等入藥，艾葉曬干搗碎可碾成艾絨，再添加其他中藥可制成藥艾條，可供艾灸使用。艾草的藥用價值，在我國自古就有記載，李時珍在《本草綱目》中對艾有如下論述：“艾釋名冰臺、醫(yī)草?！薄搬t(yī)家用灸百病，故曰灸草?！薄胺灿冒~，須用陳久者，治令細軟，謂之熟艾。若生艾灸火，則傷人肌脈?！薄熬闹畡t透諸經(jīng)，而治百種病邪，起沉疴之人為康泰，其功亦大矣?！闭勔拔獭对囼灧健酚涊d：“婦人面瘡，名粉花瘡。以定粉五錢，菜子油調(diào)泥碗內(nèi)，用艾一二團，燒煙熏之，侯煙盡，覆地上一夜，取出調(diào)搽，永無瘢痕，亦易生肉?！睗h末陶弘景《名醫(yī)別錄》著：“艾葉味苦，微溫，無毒。主灸百病，可作煎，止吐血下痢，下部瘡，婦人漏血，利陰氣，生肌肉，辟風寒，使人有子?！?/p>

近年來，對艾草化學成分和藥理作用的研究逐步深入，其化學成分主要包括揮發(fā)油類、多糖類、黃酮類、酚類、三萜類等，在抗氧化、抗癌、抗炎、抑菌、抗病毒等方面均有較好的活性，隨其生物活性的作用機制和機理不斷被揭示，艾草的應(yīng)用也越來越廣泛，從食用、藥用逐步擴展到保健食品、日用品、化妝品、畜禽飼喂、紡織等多個領(lǐng)域。本文對近年來艾草的產(chǎn)品開發(fā)和在各領(lǐng)域的綜合利用進行了綜述。

1 艾草在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用

1.1 艾灸 艾灸療法是我國著名的傳統(tǒng)醫(yī)療方式之一，除廣泛用于百余種疾病預防和治療之外，還用于養(yǎng)生保健。艾絨是艾灸的主要材料，是由藥材艾葉經(jīng)過干燥、粉碎、過篩、精制而得。灸療具有溫經(jīng)散寒、調(diào)和氣血等功效，適用于內(nèi)科、外科、兒科以及婦科急、慢性疾病，對改善胃腸道、緩解關(guān)節(jié)炎疼痛、治療呼吸系統(tǒng)等疾病有顯著效果。

艾灸可改善胃腸道功能?？股乜赡芷茐哪c道正常菌群引起腹瀉，研究表明艾灸可以降低腸神經(jīng)敏感性，改善胃腸道動力，維持腸屏障功能穩(wěn)定，調(diào)節(jié)免疫、抗炎癥反應(yīng)，恢復或重建健康腸道菌群，抵御病原菌侵入，從而改善抗生素相關(guān)性腹瀉[1]。艾灸還對腸易激綜合征患者有益[2]。剖宮產(chǎn)術(shù)后產(chǎn)婦易發(fā)生腹脹、腹痛等胃腸道不適癥狀，臨床觀察發(fā)現(xiàn)艾灸足三里與天樞穴，可以縮短產(chǎn)婦腸鳴音恢復時間、首次肛門排氣時間、排便時間及泌乳時間，有利于腸道功能的恢復[3]。艾灸急性腸系膜淋巴結(jié)炎患兒的神闕穴后中藥穴位貼敷治療，能有效緩解患兒臨床癥狀，縮短病程，降低復發(fā)率，且安全性較高[4]。

艾灸可應(yīng)用于關(guān)節(jié)疾病。臨床對比試驗表明，艾灸聯(lián)合使用抗骨質(zhì)疏松藥物與單獨使用藥物相比，可能增加骨密度，更有效地緩解疼痛[5]。周甜甜等[6]發(fā)現(xiàn)艾灸結(jié)合改良五禽戲法改善頸椎病的效果最好，后期持續(xù)治療效果最佳，臨床治愈率最高。

艾灸可用于治療呼吸系統(tǒng)疾病。宋春華等[7]發(fā)現(xiàn)艾灸法聯(lián)合自擬補肺健脾方對過敏性哮喘具有良好治療效果。艾灸療法還可用于輔助治療肺結(jié)核[8]。

艾灸聯(lián)合中藥熏蒸有利于改善中風后遺癥患者的生活能力和運動能力[9]。此外，研究發(fā)現(xiàn)艾灸治療老年尿失禁方面具有良好作用[10]。

1.2 含艾中藥 《中國藥典》2020年版(一部)收載了艾附暖宮丸、藥艾條等含艾中藥制劑；國家藥品標準《新藥轉(zhuǎn)正標準》收載了艾葉油軟膠囊、百艾洗液；《國家中成藥標準匯編》收載了艾葉油膠囊；《中藥成方制劑》收載了清艾條、清艾絨；某些省標準和企業(yè)標準收載的艾葉配方顆粒和艾草膝蓋貼等含艾中藥，詳見表1。

表1 處方中含有艾草的中藥

艾草相關(guān)產(chǎn)品仍不斷被研發(fā)，如能有效促進凍傷瘡面愈合生姜艾葉洗劑[11]；外用適量煎湯熏洗，適用于散寒止痛、溫經(jīng)止血的艾炭[12]。此外，還有艾附暖宮顆粒[13]、艾葉熱灸貼膏[14]、艾葉軟浸膏[15]、艾葉復方止痛微乳凝膠[16]、艾葉洗手液[17]、艾葉散等[18]。

1.3 其他臨床應(yīng)用 艾草在臨床中經(jīng)常與其他藥物或治療手段聯(lián)合使用，可縮短病程，提高療效。艾葉洗劑與新生兒撫觸相結(jié)合可治療早期新生兒毒性紅斑，不僅加快藥力的皮膚滲透和吸收作用，還縮短了新生兒痊愈的時間，提高治愈率[19]。艾葉大棗湯加醋外洗可治療濕疹[20]。艾葉水擦浴療法能明顯改善婦科腹腔鏡手術(shù)患者術(shù)后疲勞綜合征，縮短疲勞時間，促進婦科腹腔鏡手術(shù)術(shù)后快速康復[21]。艾葉煎湯外洗可治外陰瘙癢且效果顯著[22]。艾葉湯輔助其他藥物可以提高早期復發(fā)性流產(chǎn)患者的保胎率[23]。艾葉散熏洗聯(lián)合離子導入可減輕風寒濕痹型膝關(guān)節(jié)骨性關(guān)節(jié)炎癥狀，具有良好的恢復膝關(guān)節(jié)功能作用[24]。

艾草還具有一定的保健作用。將艾葉等材料研制成中藥安神助眠按摩護頸枕，具有安神助眠作用，可有效改善睡眠質(zhì)量，緩解頸椎酸痛等問題[25]。

藥店現(xiàn)售的艾草相關(guān)產(chǎn)品還有艾草足浴包、足貼、艾草頸椎貼、艾草肩周貼、艾草腰椎貼、艾草三伏貼、艾草足浴包、艾草浴片、嬰唯美艾草抑菌膏、艾草驅(qū)蚊花露水等。

2 艾草在食用中的應(yīng)用

2.1 保鮮劑 艾草作為一種天然抗氧化劑和防腐劑可用于水果和菌類食品保鮮。墻夢捷等[26]通過測定櫻桃的腐爛率、總抗氧化性等指標考察艾葉精油微乳對櫻桃的保鮮效果，表明艾葉精油微乳涂膜能夠降低櫻桃腐爛率，有效維持櫻桃果實的色澤、可溶性固形物含量及含水量。李文德等[27]將艾葉涂膜處理海鮮菇，提高了海鮮菇綜合貯藏品質(zhì)，降低營養(yǎng)損失，延長貯藏保鮮期。

艾草也可用于肉制品保鮮。李樹長等[28]證實在豬肉丸中添加適量的艾草，能夠改善肉丸的質(zhì)構(gòu)、氣味和色澤，抑制肉丸中細菌的繁殖，減緩脂肪氧化與蛋白質(zhì)分解，還能夠顯著提高肉丸的抗氧化特性，具有潛在的保鮮價值。楊宇華等[29]通過艾草黃酮體外抗氧化試驗，證實艾草黃酮純化物可有效抑制雞胸肉中微生物的生長繁殖，有效延緩雞胸肉的腐敗。

2.2 糕點 艾作為一種可食用的中藥材，在實際生活中應(yīng)該大力推廣食品生產(chǎn)的開發(fā)，讓艾的功能得到最大限度的利用。艾可豐富純天然綠色食品的種類，解殿偉[30]在傳統(tǒng)軟面包原料基礎(chǔ)上添加艾草粉，通過與對比組進行比較，證實艾草蜂蜜軟面包各方面營養(yǎng)指標優(yōu)于對比組，其在室溫25 ℃下的保質(zhì)期限可延長至5 d。李展旋等[31]將艾草與戚風蛋糕結(jié)合，提高蛋糕的營養(yǎng)價值，增強蛋糕的藥理功效。通過不同試驗對艾葉餅干進行研究，證實加入艾葉的餅干，不僅可以保留餅干的理化性質(zhì)，還極大的保留艾葉的保健功效和抑菌作用，使餅干更加營養(yǎng)豐富。

2.3 艾草酒 艾草作為食藥兩用植物，侯茂等[32]采用濃香型白酒原酒為主要原料，浸漬新鮮艾草莖葉研發(fā)低度艾草酒，該研制條件下生產(chǎn)的低度艾草酒，色澤鮮綠，醇香突出，而且甲醇、乙醛及高級醇含量低，可長期室溫儲存。

2.4 艾草茶 艾草用其新芽可制成艾草茶，也可用其老葉經(jīng)陰干快炒制成艾草茶。此外，以艾草為主原料，加以其他材料可制成艾草豆汁茶、紅花艾草茶、當歸艾草茶。文獻報道，艾草茶具有廣泛的治療作用，可治療文明病，如疲勞與空調(diào)病、肥胖與高血壓、保腸胃護肝臟，還可治療婦科疾病、心臟病和神經(jīng)痛[33]。

艾草還可制作成其他多種食品，如艾葉湯、艾葉粥、艾蒿饃饃、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等。

3 艾草在日用品、化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用

艾草日用品有艾制香囊、牙膏、印泥、艾香等，還有以艾草為藥芯的鞋墊、靠枕等。

胡力川等[34]參考嬰兒護膚霜的配方，以艾草為主要原料制作祛痘膏霜和經(jīng)皮吸收貼，具有良好的冷、熱穩(wěn)定性和消炎、抑菌、祛痘效果。崔鳳燁等[35]研究制備的艾草纖維水刺面膜基布，密度較大、厚度相對較小、力學性能優(yōu)良，縱、橫向斷裂強力較高、透氣性能較好、吸液性能良好、抑菌率也有所提高。

4 艾草在畜牧業(yè)上的應(yīng)用

從艾葉營養(yǎng)及飼用價值來看，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)等禽畜生長必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以增強禽畜免疫力，促進禽畜生長發(fā)育。將艾葉磨成粉添加到豬飼料中，不僅可改善豬舍環(huán)境，還可以提高豬的抗病力，降低發(fā)病率和死亡率，促進豬新陳代謝，同時因艾葉中含有酚類、植物殺菌素等化學物質(zhì)，還有起到抑菌、消炎、增免疫力的作用[36]。劉洪麗等[37]發(fā)現(xiàn)在飼糧中添加艾葉粉，可以促進生長肉兔對飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化，提高動物機體免疫力，加快畜禽生長發(fā)育?？壕嫉萚38]選用288只狀況相近的海蘭褐蛋雞試驗，證實在雞飼料中添加艾葉粉可以提高產(chǎn)蛋率，改善雞蛋性能。

5 艾草在紡織領(lǐng)域的應(yīng)用

柳洋等[39]利用水溶性艾草粉末，制備艾草納米纖維復合材料，與其他材料相比其親水性能、長期抑菌能力、透氣性能有所增加，在口罩、醫(yī)療防護等領(lǐng)域有較好的發(fā)展前景。

艾草精油是從艾草的莖、葉中提取的精華萃煉而成的一種精油，具有較強的揮發(fā)性。與純苦艾油相比，選取不同芯壁材料配比，將苦艾油制成微膠囊，然后整理到棉織物上，達到精油緩釋的效果，且具有更好的熱穩(wěn)定性，在功能性保健織品和特殊人群服裝上的應(yīng)用前景更為廣闊[40]。

6 討論

艾草是一種廣泛運用的中藥，在抗氧化、抗癌、抗炎、抑菌、抗病毒等方面均有較好的活性。近年來，艾草開發(fā)和利用不斷拓展，一方面是由于艾草作為藥食兩用的中藥，安全性較高且具有悠久的應(yīng)用歷史，另一方面是由于隨人們的保健意識的增強，越來越多的人注重保健、養(yǎng)生，艾制品的保健功效更易被人接受。

本文對艾草的產(chǎn)品開發(fā)和應(yīng)用情況進行了綜述，發(fā)現(xiàn)艾草在藥品、食品、日用品、化妝品、畜牧及紡織領(lǐng)域都有著良好的應(yīng)用前景和社會經(jīng)濟效益。隨著艾草的需求急劇增加，野生艾草已經(jīng)不能滿足市場需求，需要進行人工種植，但作為食藥用的艾，栽培中除了考慮艾的產(chǎn)量，更重要的是要保證艾的質(zhì)量安全及其藥效。生長年限、地區(qū)、氣候等因素是否對艾草藥效有影響，都需要學者進一步的考察。