周美瓊

（重慶市九龍坡職業(yè)教育中心 重慶九龍坡 401329）

食為政首，糧安天下。糧食是人民生存、社會安定的基礎(chǔ)，凝聚著勞動者的辛勤付出和汗水。

為了解中職學生“文明餐桌、光盤行動”現(xiàn)狀，傳承、弘揚中華民族尊重勞動、愛惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，大力倡導綠色生活方式，營造文明節(jié)儉的用餐環(huán)境，我們以重慶市某中職學校為例進行調(diào)查研究。該校創(chuàng)建于1948年，對學生實行封閉式管理，現(xiàn)有在校生近5000人，其中90%的學生為住讀生。采用科學合理的方法，了解中職學生在用餐習慣、食物浪費等方面的現(xiàn)狀，并針對問題，提出“文明餐桌，光盤行動”系列建議和措施，推動“文明餐桌，光盤行動”成為校園新風尚。

一、校園“文明餐桌，光盤行動”現(xiàn)狀調(diào)查

（一）觀察記錄分析

為期一周，每天中午到食堂觀察記錄學生用餐情況。通過觀察發(fā)現(xiàn)，主要存在的問題為：（1）少部分學生沒有按秩序排隊打飯；（2）60%左右的學生用完餐后，不整理自己用餐弄臟的桌面；（3）70%的學生剩了食物，沒有光盤，其中30%以上的學生剩的食物比較多。

（二）問卷調(diào)查分析

①問卷調(diào)查基本情況

在問卷星平臺發(fā)布《中職學生食堂用餐情況調(diào)查問卷》，并發(fā)動學生到問卷星平臺進行問卷答題，共計1587人進行了答題。

②中職生對“文明餐桌，光盤行動”的了解情況調(diào)查

了解“文明餐桌，光盤行動”、“世界糧食危機”情況：由問卷統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，對于“文明餐桌，光盤行動”只有近30%的中職學生非常了解，47.64%的中職學生只是聽說過，還有22.87%的中職學生從未聽說過。對于“世界糧食危機”，只有近四分之一的學生很了解，53.12%的學生了解一點，還有超過四分之一的中職學生是不了解的。

③中職學生用餐習慣調(diào)查

問卷統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，只有近五分之一的中職學生在食堂每次用完餐后都會清潔整理餐桌，48.77%的中職學生有時候會清潔整理，近35%的中職學生不會清潔整理；“您平常會吃完盤子里的食物嗎？”統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，只有近29%的學生能全吃完，56.33%的中職學生能吃完一半，還有近15%的中職學生只能吃少數(shù)。

④中職生浪費食物原因調(diào)查

問卷統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明：66.73%的學生是因為食堂飯菜不好吃而浪費食物，近42%的學生因為胃口不好浪費食物，近32%的學生因為趕時間吃不完飯菜而浪費食物，21.36%的學生因為減肥浪費食物，18.53%的學生是打的飯菜太多浪費食物。

⑤中職生對待食物浪費的態(tài)度調(diào)查

問卷統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在看到同學浪費食物的時候，超過四分之一的學生會極力勸說并加以制止，近一半的學生只是說一下，無所謂對方聽不聽，14.37%的學生會明知不對但視而不見，還有近11%的學生會無動于衷；在對外就餐后打包持什么態(tài)度問題上，近49%的學生持支持態(tài)度，近32%的學生會視情況而定，近10%的學生會反對，覺得丟面子，還有9.64%的學生認為點菜不合理導致。

⑥中職生踐行“文明餐桌，光盤行動”的作用和方式調(diào)查

“您覺得進行“文明餐桌，光盤行動”倡議、主題教育、校園宣傳、知識競賽對您有作用嗎？”統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，近60%的學生認為很有用，參與過就再也不浪費了，31%的學生認為作用一般，只有9.64%的學生認為沒作用；對于踐行“文明餐桌，光盤行動”的方式，由統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，近67%的學生選擇了向全校師生發(fā)起“文明用餐，光盤行動”的倡議，近66%的學生選擇了開展“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育活動，近76%的學生選擇了加強在校園、食堂等公共場所進行“文明餐桌，光盤行動”宣傳，61.31%的學生選擇了全校進行“光盤行動”知識競賽[1]。

二、中職生食堂用餐情況調(diào)查結(jié)論

（一）中職學生有一定節(jié)約糧食、不浪費食物的意識，但還需要進一步加強學習

統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，對于當下社會流行的“文明餐桌，光盤行動”有47.64%的中職學生只是聽說過，還有22.87%的中職學生從未聽說過；對于“世界糧食危機”，53.12%的學生了解一點，還有超過四分之一的中職學生是不了解的；對于平常是否會吃完盤子里的食物，56.33%的中職學生能吃完一半，還有近15%的中職學生只能吃少數(shù)；對于浪費食物的態(tài)度，看到同學浪費食物的時候只有四分之一的同學會極力勸說并加以制止，外出就餐打包只有近一半的學生持支持態(tài)度。這意味著學校需立即組織全校師生行動，積極學習和踐行習近平總書記對制止餐飲浪費行為的重要指示精神，了解“世界糧食危機”形勢，進一步加強校園宣傳教育，培養(yǎng)學生節(jié)約習慣，推動“文明餐桌、光盤行動”成為校園新風尚。

（二）僅兩成中職生會堅持主動清理餐桌，需加強培養(yǎng)中職學生文明用餐習慣

由實地觀察和統(tǒng)計數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，只有18%左右的學生每次用完餐后都會清潔整理，養(yǎng)成了文明用餐的習慣，有近35%的中職學生在食堂用完餐后不會清潔整理餐桌，少部分學生沒有按秩序排隊打飯，這說明學校需要加強培養(yǎng)學生文明用餐的習慣。

（三）中職學生在食堂浪費食物的原因是多樣的，需從各方面進行改進和提升

根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，中職學生在食堂浪費食物的原因很多，主要原因為食堂飯菜不好吃，這意味著學校食堂在保證健康和營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，需改進和提升飯菜的多樣性、可口性和美味性，需要引入市場競爭機制，優(yōu)勝劣汰，讓食堂的飯菜更加健康，美味和營養(yǎng)，滿足更多學生的需求。其次是胃口不好，這需要加強學生作息時間管理和進行身體鍛煉，讓學生休息好，按時吃飯，不亂吃垃圾食品，適當鍛煉身體，養(yǎng)成良好的生活習慣，身體好了，胃口自然就好了。然后是趕時間，部分學生身兼數(shù)職，需根據(jù)學習任務(wù)和自身精力有所取舍，還有部分學生是因為下課后去做課外活動或者玩手機等去了，需要加強時間管理的學習和手機統(tǒng)一管理，讓學生有充足的時間好好吃飯。還有是因為減肥，中學生正式長身體的時候，需讓學生樹立正確的價值觀和審美觀，讓學生明白美是建立在身體健康之上的，沒有健康何來美。最后是飯菜太多，要讓學生養(yǎng)成吃多少打多少的習慣，尤其是米飯，學校食堂需通過定價機制，讓學生按需買米飯。

（四）絕大部分中職學生希望和樂意參加“文明餐桌，光盤行動”主題教育活動

每個學生都是可以培養(yǎng)和塑造的，都可以通過相應(yīng)的方法去觸動內(nèi)心，養(yǎng)成良好的用餐習慣和樹立節(jié)約糧食的意識。針對以上存在的問題，建議學校相關(guān)領(lǐng)導和部門發(fā)起全?！拔拿鞑妥?，光盤行動”的倡議，開展“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育活動，加強在校園、食堂等公共場所進行“文明餐桌，光盤行動”宣傳，進行“光盤行動”知識競賽，從而踐行習近平總書記對制止餐飲浪費行為的重要指示精神[2]。

三、推動“文明餐桌，光盤行動”成為校園新風尚的對策研究

首先讓師生認識和正視自身在用餐習慣、浪費食物方面存在的問題，然后由校領(lǐng)導和相關(guān)部門在全校發(fā)起“文明餐桌 光盤行動”的倡議，開展“文明餐桌 光盤行動”系列主題教育活動，在校園、食堂等公共場所進行“文明餐桌，光盤行動”的宣傳，最后進行“文明餐桌，光盤行動”知識競賽。

（一）讓全校師生認識和正視當前在用餐習慣、浪費食物存在的問題

將問卷調(diào)查數(shù)據(jù)進行整理分析，形成調(diào)研資料，將校園內(nèi)不文明用餐和浪費食物的情況拍照，做成圖片，一并提交給學校領(lǐng)導和相關(guān)部門，讓領(lǐng)導和相關(guān)部門高度重視，積極發(fā)動全?！拔拿鞑妥溃獗P行動”系列主題活動。將校園內(nèi)不文明用餐和浪費食物的圖片在QQ群、釘釘群等班級群里進行圖片展示，讓同學們正視自己在用餐習慣和食物浪費方面存在的問題。

（二）在全校發(fā)起“文明餐桌，光盤行動”系列主題教育活動

①在全校發(fā)起倡議，進行簽字承諾

校長可以在升旗儀式上倡議大家成為光盤一族，共同學習和踐行“文明餐桌，光盤行動”，杜絕舌尖上的浪費；各班代表上臺承諾。升旗儀式結(jié)束后，校領(lǐng)導帶頭在簽字墻上進行簽字承諾，學校相關(guān)部門開展“文明餐桌 光盤行動”倡議活動，全校師生自愿在簽字墻上簽字承諾。

②“文明餐桌，光盤行動”校園宣傳

學?？梢灾谱鳌拔拿鞑妥?，光盤行動”海報、橫幅在校園、食堂等公共場所宣傳，可以制作“文明餐桌，光盤行動”微視頻在校園大屏幕播放，在學校微信公眾號發(fā)布倡議和視頻進行宣傳，營造校園“文明餐桌，光盤行動”氛圍。

③進行“文明餐桌，光盤行動”的黑板報評比

可以以系部為單位，開展“文明餐桌 光盤行動”黑板報比賽，將勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德根植于學生腦海中。

④開展“文明餐桌，光盤行動”主題班會

全校各班開展“文明餐桌 光盤行動”主題班會，將“文明餐桌 光盤行動 ”主題教育活動持續(xù)深入開展。

⑤開展“文明餐桌，光盤行動”知識競賽

可以在問卷星平臺發(fā)布《“文明餐桌，光盤行動”知識競賽》題目，要求全校學生在到問卷星平臺答題，并以班級為單位進行成績評比，激勵學生學習了解“文明餐桌，光盤行動”精神和要求，促進學生踐行“文明餐桌，光盤行動”，在校園內(nèi)形成“文明餐桌，光盤行動”的良好風尚[3]。