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        “旅游英語”本土化實訓(xùn)教學(xué)模式的探索與實踐

        2021-12-30 09:23:04徐楊潔
        當(dāng)代旅游 2021年30期
        關(guān)鍵詞:旅游英語實訓(xùn)旅游

        徐楊潔

        廣州華夏職業(yè)學(xué)院,廣東廣州 510000

        引言

        2020年5月,習(xí)近平總書記提出要加快形成國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的發(fā)展新格局的大戰(zhàn)略。隨著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)和區(qū)域合作的不斷持續(xù)深化發(fā)展,旅游教育正逐步與國際接軌,要實現(xiàn)旅游資源和產(chǎn)品全球化,培養(yǎng)創(chuàng)新型和綜合型旅游人才是關(guān)鍵[1]。本文將以廣州華夏職業(yè)學(xué)院旅游英語實訓(xùn)教學(xué)為例,結(jié)合本土各種旅游資源的實際與特點,積極探索高職院校旅游英語實訓(xùn)教學(xué)新模式,進一步提高旅游英語實訓(xùn)發(fā)展的認識,增強旅游英語實訓(xùn)的針對性和實效性,實現(xiàn)滿足學(xué)生第一任職和促進旅游行業(yè)發(fā)展需要的目標(biāo)。

        一 當(dāng)前“旅游英語”實訓(xùn)教學(xué)存在的薄弱環(huán)節(jié)

        (一)教學(xué)內(nèi)容與方法較陳舊

        在旅游英語實訓(xùn)內(nèi)容設(shè)置上,缺乏一盤棋的全局觀,滯后市場發(fā)展需求變化,不注重結(jié)合地方特色,盲目效仿其他院校,校企合作不夠經(jīng)常、工學(xué)結(jié)合不夠緊密,教學(xué)內(nèi)容與方法方面還有很大提升空間。

        (二)評價學(xué)生重結(jié)果輕過程

        主要是課程的期末考試,側(cè)重的是最終的考核結(jié)果而沒有對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進行約束和評估。大部分學(xué)生平時學(xué)習(xí)不專心、不投入,一遇到突發(fā)情況,處置起來,存在運用所學(xué)知識及技能不靈活、難以勝任本職等問題。

        (三)校企合作效益短期化

        大多數(shù)校企合作僅限于對合作模式的探求、校企合作實踐經(jīng)驗的歸納和解決實習(xí)、實訓(xùn)基地等淺層次的結(jié)合上,還沒有建立起長遠性、深層次的互惠互利、合作共贏關(guān)系[2]。

        二 如何構(gòu)建實訓(xùn)教學(xué)新模式

        (一)在創(chuàng)新課程定位上下功夫

        1 課程理念

        本課程設(shè)計與開發(fā)的指導(dǎo)性思想,是終身學(xué)習(xí)的教育觀,多元智能的學(xué)生觀,建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)觀,能力本位的質(zhì)量觀,過程導(dǎo)向的課程觀,行動導(dǎo)向的教學(xué)觀,校企合作的課程開發(fā)觀[3]。從旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點和高職旅游學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律出發(fā),緊扣本地旅游產(chǎn)業(yè)中世界珍稀溫泉元素,注重因需動態(tài)搭建“本土化”課堂內(nèi)容,創(chuàng)新本土化旅游人才的培養(yǎng)。通過開發(fā)常規(guī)課堂與移動課程并舉,凸顯旅游專業(yè)的本土特色,有利于學(xué)生職業(yè)綜合能力的全面提高,實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)與企業(yè)需求標(biāo)準(zhǔn)的高度融合,促進本土旅游資源整合、開發(fā)、利用與管理,傳承傳統(tǒng)文化。

        2 課程性質(zhì)

        旅游英語課程是三年制旅游管理、酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程,其先修課程是《旅游學(xué)概論》《旅游政策法規(guī)》《旅游市場營銷》《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》。本課程是一門“本土化”課程,在課程設(shè)置、內(nèi)容選取上本土化,深挖本土溫泉、會展、紅色旅游等本土旅游資源融入課程,促進鄉(xiāng)村振興,服務(wù)地方旅游經(jīng)濟。通過本課程的教學(xué),使學(xué)生系統(tǒng)掌握旅游英語的基本理論、基本知識和基本方法,學(xué)會怎樣應(yīng)用旅游英語研究的理論和方法解決實際問題。同時為實踐專業(yè)應(yīng)用教學(xué)打下良好的基礎(chǔ)。本課程充分依托本土旅游企業(yè),開拓與課程內(nèi)容緊密相扣的移動課堂,通過“從都國際論壇會務(wù)服務(wù)”“蓮麻紅色旅游接待”“華夏追夢房車酒店運營”等真實項目鍛煉,有效提升高職旅游類學(xué)生職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。3 課程目標(biāo)

        依據(jù)行業(yè)發(fā)展、專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求,通過旅游英語市場調(diào)研,與行業(yè)、企業(yè)專家分析當(dāng)今旅游英語產(chǎn)業(yè)的主要流程、專業(yè)面向的工作崗位、對應(yīng)典型工作崗位對知識、技能、態(tài)度方面的要求,遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)規(guī)律,確立了《旅游英語》知識和能力教學(xué)目標(biāo),是培養(yǎng)突出區(qū)域、民族、營銷策劃和適應(yīng)性強特色的“本土型”旅游英語人才。

        (二)在創(chuàng)新課程設(shè)計上下功夫

        1 創(chuàng)新設(shè)計思路

        根據(jù)旅游英語職業(yè)崗位(群)和素質(zhì)、知識、能力結(jié)構(gòu)的調(diào)查分析,本課程教學(xué)打破傳統(tǒng)的、以理論知識傳授為主要特征的學(xué)科課程模式,轉(zhuǎn)變?yōu)橐月糜斡⒄Z認知、英語全程陪同服務(wù)訓(xùn)練、英語地方接待服務(wù)訓(xùn)練、景區(qū)英語導(dǎo)游服務(wù)訓(xùn)練、旅游英語服務(wù)藝術(shù)五大模塊,旅游英語任務(wù)為中心組織課程內(nèi)容,將社會需求、企業(yè)需要作為學(xué)生培養(yǎng)的方向,將本地旅游文化作為專業(yè)特色,形成適應(yīng)本土發(fā)展趨勢的旅游人才培養(yǎng)模式。課程以“任務(wù)引領(lǐng)、實踐導(dǎo)向”教學(xué)模式進行課堂實施,校企協(xié)同進行職業(yè)化培養(yǎng)。在教學(xué)方式上,采用項目教學(xué)和工作任務(wù)教學(xué)法,按照旅游英語各個環(huán)節(jié)的工作要求組織教學(xué)。教學(xué)評價采取過程評價與結(jié)果評價相結(jié)合的方式,注重基礎(chǔ)知識與職業(yè)技能的雙重考核,旨在提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力[4]。通過模塊教育實施,培養(yǎng)具有區(qū)域特色、民族特色、營銷特色和適應(yīng)性強特色的旅游英語人才,實現(xiàn)精準(zhǔn)育人。

        2 創(chuàng)新內(nèi)容設(shè)計

        根據(jù)《旅游英語》課程定位與目標(biāo),立足教學(xué)質(zhì)量的整體提升,落實專業(yè)人才培養(yǎng)方案,對接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(規(guī)范)、職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn),關(guān)注有關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)、新模式,基于旅游英語真實工作任務(wù)及流程,重構(gòu)課程內(nèi)容。結(jié)合旅游管理、酒店管理專業(yè)特點,全面推進課程思政建設(shè),寓價值觀引導(dǎo)于知識傳授和能力培養(yǎng)之中,有機融入勞動教育、工匠精神、職業(yè)道德等內(nèi)容。充分挖掘每個教學(xué)模塊的課程思政元素,有機融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。采用符合職業(yè)教育的教學(xué)方法,充分應(yīng)用信息化手段解決重難點,采用多元的考核方式,引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)出作品。

        根據(jù)職業(yè)崗位對旅游英語技能的要求,將本課程的教學(xué)內(nèi)容分解為 5個項目(見表1)。

        表1 《旅游英語》實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容5個模塊

        (三)在創(chuàng)新考核方案上下功夫

        依據(jù)全過程數(shù)據(jù)收集方法和過程性考核的理念,《旅游英語》課構(gòu)建多維度的評價體系,課前評價占10%,課中占70%,課后占20%,同時針對學(xué)生的旅游英語服務(wù),構(gòu)建多人員評價體系,見圖1。

        圖1 《旅游英語》實訓(xùn)教學(xué)評價設(shè)計

        三 實踐應(yīng)用效果分析

        針對“本土化”,我校對2017—2019屆旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)跟蹤和對31家本土旅游企業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn),《旅游英語》課程本土化實訓(xùn)教學(xué)成果顯著,輻射面廣。目前學(xué)校累計投入750萬,形成了以“從都國際論壇會務(wù)服務(wù)”(重要民間外交及國際交流峰會)、“華夏蓮舍紅色旅游服務(wù)”(從化首個大學(xué)生藝術(shù)旅館實踐基地)、“華夏追夢房車酒店運營”(國內(nèi)首個校園房車實訓(xùn)基地)三大特色移動課堂,形成具有一定影響力的標(biāo)志性成果,引起各界強烈反響。累計5200余人次學(xué)生共開展各類移動課堂80余次,獲各類競賽省級以上獎項11項。旅游管理專業(yè)畢業(yè)生一次就業(yè)率 98.5%以上,畢業(yè)生起薪平均增長35%,用人單位評價顯著提升。

        (一)提升高職旅游類學(xué)生職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力

        旅游英語實訓(xùn)教學(xué)全面考慮旅游學(xué)科屬性(應(yīng)用性強的軟學(xué)科)和學(xué)生學(xué)情特點(偏好操作型知識獲取方式),開發(fā)了工學(xué)結(jié)合的“雙課堂”課改模式。充分依托本土旅游企業(yè),開拓與課程內(nèi)容緊密相扣的移動課堂,通過“從都國際論壇會務(wù)服務(wù)”“蓮麻紅色旅游接待”“華夏追夢房車酒店運營”等真實項目鍛煉,有效提升高職旅游類學(xué)生職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力(見封三圖9)。

        圖9 《旅游英語》的實訓(xùn)“雙課堂”(見正文第70頁)

        (二)提高實訓(xùn)課程與專業(yè)能力的匹配度

        我校地處從化區(qū),特色小鎮(zhèn)已經(jīng)成為從化區(qū)一張靚麗的名片,為有效服務(wù)從化當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游和紅色旅游發(fā)展,課程團隊與當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)籌建教指委,在課程設(shè)置和內(nèi)容選取中充分融入地方旅游文化。在《旅游英語》等常規(guī)課程中引入“蓮麻紅色旅游”等本土化內(nèi)容。當(dāng)前疫情防控常態(tài)化下率先開發(fā)“紅色精品小團”課程內(nèi)容,有效解決課程與專業(yè)能力匹配度不高問題(見封三圖10)。

        圖10 《旅游英語》的實訓(xùn)場景(見正文第70頁)

        (三)實現(xiàn)旅游英語服務(wù)技能的社會化

        從班杜拉的社會化學(xué)習(xí)理論出發(fā),遵循旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點和高職旅游學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律,開發(fā)常規(guī)課堂與移動課堂并舉、項目任務(wù)層層嵌套遞進的課改路徑,構(gòu)建鮮活真實的體驗式學(xué)習(xí)模式[5]。旅游專業(yè)學(xué)生在“從都國際峰會酒店實踐基地”“蓮麻紅色旅游實踐基地”“追夢房車酒店實踐基地”等旅游英語移動課堂中通過旅游英語感知、旅游英語服務(wù)實踐、旅游英語服務(wù)能力強化,進一步實現(xiàn)旅游英語服務(wù)技能的社會化、角色身份的社會化。

        四 結(jié)語

        廣州市是粵港澳大灣區(qū)建設(shè)中四大核心城市之一,發(fā)揮著橋梁和紐帶的作用,具備帶動、引領(lǐng)和輻射周邊地區(qū)文化建設(shè)、交通發(fā)展、戰(zhàn)略定位等功能?!堵糜斡⒄Z》是旅游管理、酒店管理專業(yè)的職業(yè)技能課,堅持以市場需求為導(dǎo)向,以企業(yè)崗位職業(yè)能力為核心,不斷創(chuàng)新旅游英語課程目標(biāo)定位、教學(xué)模式、課程教學(xué)體系、授課方式,堅持做到人才培養(yǎng)和市場需求相結(jié)合,理論與實踐相結(jié)合,用本土化的實訓(xùn)教學(xué)模式培養(yǎng)旅游管理人才,讓學(xué)生在具備專業(yè)知識的同時,靈活運用英語向海外游客介紹中國,講好中國故事,實現(xiàn)專業(yè)與職業(yè)的有效銜接,促進旅游行業(yè)可持續(xù)發(fā)展[6]。

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