劉家莉

（滁州市瑯琊區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽滁州 239200）

1 發(fā)展滁菊的意義

滁菊花蕊金黃，花瓣如雪，花蒂翠綠，雅麗清芬，故有“金蕊玉度，翠蒂天香”之美譽(yù)，不但可以觀賞，而且是重要的中藥材，藥用價(jià)值極高，清初以名貴特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷，而得“貢菊”之稱(chēng)。滁菊原生長(zhǎng)在瑯琊山中，栽培史已有六百多年，采摩陀之靈氣，汲讓泉之精華，是純天然無(wú)污染的綠色藥物和飲品。滁菊喜暖耐寒耐干，喜短日照、濕潤(rùn)、富含腐殖質(zhì)且排澇方便的土壤，適合山區(qū)種植。2012 年，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)公布了86 種藥食同用中草藥，滁菊位列其中；2013 年，滁州市政府授予滁菊為“滁州市花”稱(chēng)號(hào)；2019 年，滁菊榮獲“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”稱(chēng)號(hào)。滁菊已成為滁州的城市名片，見(jiàn)證滁州的過(guò)去、現(xiàn)在乃至未來(lái)，但近年來(lái)，滁菊種植呈現(xiàn)下滑的趨勢(shì)。據(jù)農(nóng)業(yè)部門(mén)了解，瑯琊、南譙兩區(qū)滁菊核心種植區(qū)不足400 hm2，經(jīng)過(guò)2020 年連續(xù)兩個(gè)月的低溫連陰雨，死傷有40 余公頃。排除百年不遇的大旱、大澇等客觀天氣因素，挽救滁菊，加快滁菊深加工研發(fā)，做大做強(qiáng)滁菊產(chǎn)業(yè)，刻不容緩。

2 滁菊的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

滁菊的名貴，史書(shū)多有記載。乾隨年間，趙學(xué)敏所著《本草綱目拾遺》記載，滁菊性溫和，有清熱解毒、平肝明目的效用，可治頭眩暈、心胸?zé)?、療瘡腫毒、風(fēng)火赤眼［1］。20 世紀(jì)50 年代，中科院學(xué)部委員、著名中藥學(xué)家葉桔泉先生主編的《現(xiàn)代實(shí)用中藥》一書(shū)對(duì)藥用菊花的評(píng)價(jià)為“安徽滁州產(chǎn)者味最清涼，不苦不甜，白菊之中以此最良，浙江杭州產(chǎn)次之。滁菊屬甘菊、白菊類(lèi)，普通用以代茶?！保?］中國(guó)藥學(xué)院主編的《中藥志》記載，滁菊瓣軟細(xì)濃密，味情芬幽郁，故視為珍品，并以為入藥最合適［3］。現(xiàn)代藥理研究表明，滁菊含有黃酮、揮發(fā)油、龍腦、菊油環(huán)酮、多種維生素和氨基酸等，其揮發(fā)油中的桉葉油素、龍腦、桉葉二烯酮明顯高于其他菊花，總黃酮量比其他菊花高32%～61%；其含有人體必需的8 種氨基酸、10 種微量元素，硒含量比其他菊花高8～40 倍，而且易被人體吸收，可促進(jìn)細(xì)胞分裂。滁菊煎劑或浸劑可疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒，有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化和防癌等功效。

3 滁菊的品牌優(yōu)勢(shì)

滁菊2002 年獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品；2004 年獲國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品；2005 年獲國(guó)家“星火計(jì)劃”金獎(jiǎng)產(chǎn)品、中國(guó)綠色食品；2006 年獲安徽省十大名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、安徽省優(yōu)秀旅游產(chǎn)品；2006 年11 月9 日作為特供產(chǎn)品進(jìn)入人民大會(huì)堂金色大廳；2008 年7 月通過(guò)食品質(zhì)量安全QS 認(rèn)證；2009 年獲安徽省著名商標(biāo)，并獲得四項(xiàng)國(guó)家設(shè)計(jì)專(zhuān)利和安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年獲第七屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)；2010 年獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)并在人民大會(huì)堂舉行推介會(huì)；2014年獲得“安徽老字號(hào)”；2015—2016 年獲安徽省百佳旅游必購(gòu)商品；2017 年獲中國(guó)綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌、安徽省名牌產(chǎn)品［4］。

4 制約滁菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

4.1 滁菊生長(zhǎng)期長(zhǎng)，投入費(fèi)用高

從3 月育苗、4 月扦插到11—12 月采摘，滁菊生長(zhǎng)期高達(dá)8 個(gè)月。如果從當(dāng)年采摘后砍掉老根留苗算起，滁菊生長(zhǎng)時(shí)期更長(zhǎng)。普通農(nóng)戶(hù)自種自管，每667 m2種植費(fèi)用為3 500～4 500 元，如果需要雇人管理，每667 m2額外增加2 000 元成本。以瑯琊區(qū)當(dāng)?shù)爻辗N植水平，每667 m2平均500 kg鮮花計(jì)算收成，正常1.5元/kg才有收益。

4.2 滁菊花期短，不耐儲(chǔ)存

正常滁菊花期10～20 d，采摘下來(lái)的鮮花要及時(shí)處理。滁菊花型相對(duì)比較大，由管狀花和舌狀花兩種結(jié)構(gòu)的花組成，其含水量和干燥需要的時(shí)間也不一致，無(wú)形中增加了烘干的成本。一般采用低溫干燥的方法對(duì)滁菊進(jìn)行處理，以免破壞滁菊的有效成分。

4.3 農(nóng)村富余勞動(dòng)力不足，人工費(fèi)用高

采摘鮮花人工費(fèi)用高，一般每人每天80～120 元。由于是純手工操作，采摘效率較低。滁菊栽培地相對(duì)集中，用工也相對(duì)集中，因而鮮花采摘時(shí)常出現(xiàn)用工荒問(wèn)題。此外，菊農(nóng)為追求產(chǎn)量，栽插密度高，打頭次數(shù)頻繁，導(dǎo)致菊花之間錯(cuò)綜交錯(cuò)，無(wú)形中增加了采摘的難度和成本。

4.4 銷(xiāo)售壟斷，形成賣(mài)方市場(chǎng)

一家一戶(hù)分散地頭銷(xiāo)售，無(wú)經(jīng)紀(jì)人，無(wú)集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，保底價(jià)不明確，菊農(nóng)的利益達(dá)不到保障。以瑯琊區(qū)城西村滁菊種植為例，該村為瑯琊區(qū)滁菊核心示范區(qū)，有20 多年種植滁菊的歷史，許多村民因?yàn)榉N植滁菊生活水平不斷提高。但是如今，滁菊被貼上農(nóng)殘超標(biāo)的標(biāo)簽，價(jià)格上不去，銷(xiāo)路打不開(kāi)，不能及時(shí)銷(xiāo)售出去，資金不能及時(shí)回籠。截至目前，城西村菊農(nóng)被拖欠菊花費(fèi)用高達(dá)100 余萬(wàn)元，一定程度上挫傷了菊農(nóng)的種植熱情。

4.5 深加工研發(fā)滯后，制約滁菊發(fā)展

近年來(lái)，市面上涌現(xiàn)了一批滁菊產(chǎn)品，如滁菊明目丸、菊花提神膠囊、滁菊茶飲、滁菊面包、滁菊糕點(diǎn)、滁菊果醬、滁菊果凍、滁菊啤酒、滁菊酒飲、滁菊洗液、滁菊防曬霜及滁菊枸杞粉等，但未能大規(guī)模生產(chǎn)、投入市場(chǎng)。滁菊作為茶飲、食品，產(chǎn)品質(zhì)量安全是第一位的，需要加大管控力度。滁菊干燥時(shí)間長(zhǎng)，需要24～48 h，溫度一般控制在70 ℃以下，否則會(huì)破壞滁菊的活性成分，影響滁菊品質(zhì)。干花與鮮花相比，花型和顏色前后反差大，破壞了滁菊原本嬌艷的外表，加上有些包裝粗糙，失去“物以稀為貴”的美感。

5 滁菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

5.1 加大滁菊宣傳，打響城市名片

近年來(lái)，政府、企業(yè)加大滁菊宣傳力度，投入廣告費(fèi)高達(dá)300 多萬(wàn)元，在京東平臺(tái)中國(guó)特色·滁州館、CCTV-13、北京西客站、鳳凰安徽、滁州日?qǐng)?bào)等都有宣傳。2015 年9 月，滁州花博園正式開(kāi)園，菊花種植面積達(dá) 20 hm2，菊花品種達(dá)2 000 種。但是在滁城城市建設(shè)方面，在滁州市民息息相關(guān)的日常生活方面，在結(jié)合3 年滁州創(chuàng)建國(guó)家級(jí)文明城市方面，滁菊文化、滁菊元素融合得還不夠緊密。建議建設(shè)“滁菊大廈”“滁菊博物館”，命名滁州一條主干道為“滁州貢菊大道”或“滁菊大道”，路燈定制“滁菊”造型，在人民廣場(chǎng)、中國(guó)農(nóng)民歌會(huì)廣場(chǎng)等市民廣場(chǎng)建設(shè)“滁州市花”的標(biāo)志性塑像，滁州高鐵站、滁州西站等也應(yīng)開(kāi)設(shè)滁州形象的展示窗口，加大對(duì)滁菊的廣告宣傳。利用中國(guó)長(zhǎng)城夢(mèng)世界影城的資源，拍攝關(guān)于“滁菊”的電影，加大對(duì)滁菊的宣傳。滁菊除做大外部的宣傳推介，對(duì)內(nèi)也要讓滁州的市民家喻戶(hù)曉，讓滁菊作為一個(gè)區(qū)域神話(huà)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。文旅、婦聯(lián)、衛(wèi)建、農(nóng)業(yè)等部門(mén)可以結(jié)合滁菊做足文章，成立滁菊茶藝坊、滁菊旗袍協(xié)會(huì)、滁菊百味緣、滁菊甜點(diǎn)屋、滁菊宴等，也可承辦全國(guó)性滁菊終端產(chǎn)品品鑒會(huì)等。

5.2 加大原產(chǎn)地試驗(yàn)示范基地建設(shè)，發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用

5.2.1 建設(shè)滁菊集中示范區(qū)

在瑯琊區(qū)城西、山林、關(guān)山，南譙區(qū)施集、珠龍、大柳、章廣，定遠(yuǎn)藕塘、拂曉等地，結(jié)合文旅項(xiàng)目、鄉(xiāng)村振興，通過(guò)“引進(jìn)來(lái)”和“走出去”相結(jié)合，聯(lián)手滁州清流關(guān)開(kāi)發(fā)，強(qiáng)強(qiáng)碰撞，建設(shè)連片面積133.33 hm2以上的標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，增加輻射帶動(dòng)作用，加快滁菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.2.2 建設(shè)種質(zhì)資源保護(hù)繁育基地

許多菊農(nóng)還是沿用傳統(tǒng)的種植模式，苗株退化，帶有病菌，無(wú)形中增加了滁菊種植中病害的風(fēng)險(xiǎn)，提高了防控成本。建設(shè)13.33 hm2左右的兩個(gè)滁菊種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，為全市提供優(yōu)質(zhì)苗株。種業(yè)是作物的“芯片”，應(yīng)加快種業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)，持續(xù)提升種質(zhì)資源保護(hù)利用能力，更好地滿(mǎn)足作物育種、基礎(chǔ)研究、產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等方面的科研需求。

5.3 加快滁菊深加工的研發(fā)，完善滁菊區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈

依托現(xiàn)有的滁菊產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，加強(qiáng)與科研院所的深度合作，建立博士后工作站和實(shí)習(xí)基地2～3 家，全面提升滁菊的生產(chǎn)和產(chǎn)品研發(fā)能力。在城南建設(shè)滁菊中草藥質(zhì)量檢驗(yàn)分析中心，健全滁菊在生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)、監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)全程追溯，確保產(chǎn)品質(zhì)量。滁州學(xué)院、滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、滁州城市職業(yè)學(xué)院、滁州農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)?？蓪?zhuān)設(shè)“滁菊研修班”，廣納致力于滁菊研究的學(xué)子、專(zhuān)家，為滁菊的深度、廣度發(fā)展會(huì)商良策，增光添彩，做強(qiáng)滁菊優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)品牌強(qiáng)農(nóng)，帶動(dòng)農(nóng)民增收，促進(jìn)滁城鄉(xiāng)村振興［5］。