牛曉亮

摘要：青貯玉米是反芻動物重要的飼料資源。闡述了我國青貯玉米的生產(chǎn)現(xiàn)狀以及我國青貯玉米的發(fā)展前景，影響青貯玉米品質(zhì)的因素較多，文章從品種選擇、播種、田間管理、青貯技術(shù)措施、外加添加劑等方面予以綜述，旨在通過進一步提高青貯玉米的品質(zhì)，為反芻動物生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品提供參考。

關(guān)鍵詞：青貯玉米;現(xiàn)狀;因素;進展

青貯玉米是指在玉米的乳熟期至臘熟期，將玉米莖葉或帶果穗的整株玉米經(jīng)切碎加工或貯藏發(fā)酵后，調(diào)制成飼料，飼喂牛、羊等家畜。青飼玉米易栽培，植株高大、莖葉產(chǎn)量高、品質(zhì)好，既可在高密度下生產(chǎn)青飼料，又可在正常密度下生產(chǎn)糧食，同時收獲青飼料[1]。青貯玉米具有營養(yǎng)價值豐富、能量高、生物學(xué)產(chǎn)量高、氣味芳香和消化率高的特性，是反芻動物的重要飼料來源[2-3]。優(yōu)質(zhì)的青貯玉米應(yīng)該具有干物質(zhì)含量高、粗蛋白高、淀粉高、纖維素含量低、良好的消化率和吸收率等特征[4-5]。飼草品質(zhì)是影響反芻動物畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，青貯玉米飼料作為反芻動物飼草中比較常見的飼料來源，對反芻動物生產(chǎn)性能及產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生重要影響[6-7]。因此，提高青貯玉米飼料的品質(zhì)對提高反芻動物的生產(chǎn)性能及改善產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。文章通過闡述我國青貯玉米的生產(chǎn)現(xiàn)狀以及我國青貯玉米的發(fā)展前景，從品種選擇、播種、田間管理、青貯技術(shù)措施、外加添加劑等影響青貯玉米品質(zhì)生產(chǎn)及加工環(huán)節(jié)方面進行綜述，為提高我國青貯玉米品質(zhì)和獲得反芻動物優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品提供參考。

1我國青貯玉米生產(chǎn)概況

根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，歐盟國家每年種植的青貯玉米面積約占玉米種植面積的80%[8]，但我國青貯玉米種植面積僅占玉米種植面積的4.0%，與歐美等畜牧業(yè)發(fā)達國家相比差距極大。我國青貯玉米審定品種較少，尤其是國家審定優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種較少，可喜的是近幾年國家審定的青貯玉米的干物質(zhì)含量及淀粉含量已與西方發(fā)達國家不相上下。由于我國畜牧業(yè)發(fā)展相對落后，而發(fā)展飼草料種植并大量青貯，又是解決我國北方地區(qū)冷季飼草短缺的有效方式。因此可根據(jù)我國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方向，因地制宜的適當(dāng)發(fā)展青貯玉米等優(yōu)質(zhì)飼料[9～12]，這對我國推動草牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級、實施奶業(yè)振興和促進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革具有重要意義。

2青貯玉米發(fā)展前景

21世紀我國畜牧業(yè)已進入快速發(fā)展期。青貯玉米是牧草產(chǎn)業(yè)的重要有機組成部分，發(fā)展青貯玉米產(chǎn)業(yè)是促進我國現(xiàn)代畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要手段，是響應(yīng)國家規(guī)劃、適應(yīng)市場需求、促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的重要動力。發(fā)展青貯玉米是發(fā)展奶牛、肉牛、肉羊等草食家畜的有效措施，又能有效緩解人畜爭糧的問題[13]。我國青貯玉米發(fā)展空間很大，預(yù)計我國青貯玉米種植面積在2030年可發(fā)展到1億畝，占玉米種植總面積的20%。隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提高，人們對牛羊肉、乳制品等的需求會越來越旺盛，大力發(fā)展青貯玉米就勢在必行。

3青貯玉米高產(chǎn)栽培技術(shù)3.1品種選擇

（1）選擇通過國家審定的品種。未審定品種在成熟期、干物質(zhì)產(chǎn)量、營

養(yǎng)品質(zhì)、適應(yīng)性、抗病性、抗倒伏等方面沒有經(jīng)過多年多點試驗和綜合評價，盲目種植有可能造成大幅度減產(chǎn)，帶來風(fēng)險[14]。

（2）選擇生育期適宜的品種。選擇生育期過早的品種，會浪費光熱資源，不能獲得較高的干物質(zhì)產(chǎn)量;選擇生育期過晚的品種，會顯著降低品質(zhì)。與收獲籽粒不同，“雙30”是青貯玉米的重要品質(zhì)指標：干物質(zhì)含量和淀粉含量在30%左右時是青貯玉米的適宜收獲期，干物質(zhì)含量和淀粉含量在30%時是最佳收獲時期。

（3）選擇抗逆性強、適應(yīng)性廣的品種。由于氣候的不可預(yù)測性和多變性，要進行多年多點試驗，選擇在不同環(huán)境下都具有較高產(chǎn)量水平和營養(yǎng)品質(zhì)的玉米品種。

（4）選擇抗病耐病的品種。病害是造成產(chǎn)量和品質(zhì)大幅度下降的重要因素之一，生產(chǎn)上一定不能選擇對病害高度敏感的品種。不同地區(qū)主要病害的種類和發(fā)病程度不同，因此需要根據(jù)種植地區(qū)的不同選擇抗不同病害的

品種。

（5）選擇持綠性好、生物產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良的品種。與適宜機收籽粒品種相反，葉片持綠性好是青貯玉米的重要品質(zhì)指標。持綠性好品種有以下優(yōu)點：有利于延長刈割期，具有良好的適口性;生物產(chǎn)量高，可提高種植效益;品質(zhì)好，可有效減少精料的添加，降低養(yǎng)殖成本。

3.2播種

（1）適期播種。春播一般在土壤5～10cm的溫度穩(wěn)定在10℃時進行，適宜播種溫度下，要力爭早播。若覆膜播種種植，可提早10d左右。夏播則

季節(jié)性較強，既要保證前茬作物的充分成熟，又要不影響下茬作物的播種，所以要搶時播種，以爭取更多光熱資源，同時還能利用前茬作物的水分、養(yǎng)分資源[15]。

（2）選地與整地。青貯玉米植株高大、根系發(fā)達、生物產(chǎn)量高，需肥水

多，選擇土質(zhì)疏松肥沃、有機質(zhì)含量豐富的地塊有利于獲得高產(chǎn)。播前精細整地，質(zhì)量達到“齊、平、松、碎、凈、墑”六字標準[15]。

（3）合理密植。青貯玉米為保證生物產(chǎn)量，一般播種密度大，但要適宜，應(yīng)該以品種特性、土壤養(yǎng)分情況因地制宜;同時要以品質(zhì)能否達到“雙30”目標來確定，最好先做密度試驗，一般留苗密度6.75萬～9萬株/公頃[15]。

3.3田間管理

苗期管理同一般玉米大田管理。播種時施復(fù)合肥600～750kg/hm2，拔節(jié)期追施尿素225～300kg/hm2。青貯玉米需水較多，拔節(jié)與授粉期遇干旱應(yīng)及時灌水，雨水過多時應(yīng)及時排澇以免發(fā)生大面積倒伏而減產(chǎn)[16]。

3.4適期收獲

青貯玉米適期收獲非常重要，一般在吐絲20d左右蠟熟期收獲，干物

質(zhì)含量在30%～35%，淀粉含量30%以上，此時營養(yǎng)物質(zhì)和植物學(xué)產(chǎn)量最高。乳線下移至1/2～3/4階段為最佳收獲期，因此收獲前要仔細觀測乳線位置[17]。

4影響青貯玉米品質(zhì)的青貯措施

青貯玉米青貯前，對秸稈進行揉切、粉碎、切斷等前處理，發(fā)酵品質(zhì)和消化效果好。在玉米青貯過程中，添加乳酸菌、添加劑等，可以盡快使其產(chǎn)生足夠數(shù)量的乳酸，除明顯改善青貯飼料的色、味和質(zhì)地外，還可降

低ADF和NDF的含量，成為調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料成敗的關(guān)鍵。

4.1青貯前的機械處理

青貯前對青貯玉米的機械處理影響玉米青貯質(zhì)，主要的機械處理包括：留茬高度、切割長度和子粒破碎程度。青貯玉米留茬高度推薦20～25cm，在15～25cm，留茬高度每增加1cm，青貯鮮重減少約135kg/hm2。由于15～25cm這部分莖稈消化率很低，同時考慮到由此增加的各種成本及土壤中的大量梭狀芽孢桿菌、雜菌、泥土等風(fēng)險，建議盡量增加留茬高度。對原料進行揉切、粉碎和切斷處理后對青貯飼料的粗蛋白質(zhì)、可溶性碳水化合物、粗灰分等

影響很大，研究表明，隨著玉米秸稈切段長度增加，青貯飼料氨態(tài)氮增加，乳酸含量下降，pH上升，乳酸菌落數(shù)極顯著減少。經(jīng)揉切后調(diào)制青貯，能明顯提高青貯發(fā)酵產(chǎn)物乳酸含量，子粒破碎可以提高玉米子粒淀粉的利用率，未破碎的子粒很難被奶牛吸收，損失大量營養(yǎng)物質(zhì)。一般干物質(zhì)含量越高切割長度越短，干物質(zhì)含量越低切割長度越長，但是切割長度最好不超過2cm[18-19]。

4.2添加劑的影響

借助添加劑對青貯發(fā)酵過程的控制，可以減少發(fā)酵中微生物的活動而造成青貯玉米的鹽分損失，從而獲得優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。乳酸菌添加劑可補充青貯飼料的乳酸菌數(shù)量，產(chǎn)生大量乳酸，降低青貯pH，抑制不良微生物的生長，提高青貯飼料的發(fā)酵率。蔡義民[20]認為，青貯玉米加入乳酸菌添加劑，

產(chǎn)生了大量的乳酸，抑制霉菌、大腸桿菌等有害菌的繁殖，降低了pH、氨

態(tài)氮含量，改善了青貯玉米品質(zhì)。席興軍等[21]研究表明，青貯飼料添加乳酸菌處理后，飼料的干物質(zhì)消化率提高、pH降低，對有機酸及氨態(tài)氮、脂肪酸的含量幾乎沒有影響。嚴榕等[22]認為在青貯玉米中加入乳酸菌添加劑，降低了干物質(zhì)消化率，提高了ADF、NDF及有機酸含量。Charmley等[23]研究表明乳酸菌添加劑處理的干物質(zhì)含量增加，蛋白質(zhì)降解速度增加。另一種重要的添加劑是纖維素酶，它可以通過破壞植物細胞壁釋放細胞內(nèi)物質(zhì)，為乳酸菌提供碳水化合物，進而提高青貯飼料的乳酸含量，降低纖維素含量，改善青貯玉米的發(fā)酵品質(zhì)。在青貯玉米中添加纖維素酶，青貯玉米中ADF含量降低，微量元素的降解率增加。高濃度的纖維素酶制劑能提高青貯飼料中的碳水化合物的濃度并且能提高乙酸、丙酸含量，降低丁酸含量[24-25]。

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