董 科，劉 超，朱慧敏，李 慧，孟美辰，張雪濤，何 琪

（1.句容市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心，江蘇句容 212400；2.句容市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇句容 212400）

萊克多巴胺為醫(yī)藥名詞，主要用于治療人體肌肉萎縮和心力衰竭癥，也是治療支氣管擴(kuò)張的有效試劑。作為一種人體興奮類型的藥劑，其可以減少人體脂肪的合成，增加肌肉的生成。正是由于這一特性，使其被一些生豬養(yǎng)殖企業(yè)所利用，在其他諸如肉雞、火雞等養(yǎng)殖業(yè)中也不同程度地存在這一情況［1］。

1 危害

人食用萊克多巴胺殘留的肉類后，會(huì)出現(xiàn)不同程度的肌肉顫動(dòng)、心率過快等問題，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)輕微中毒反應(yīng)，其癥狀類型與動(dòng)物中毒癥狀基本相同。如果食用人本身就患有高血壓及心臟病等病癥，更易引發(fā)此類問題，甚至?xí)斐伤劳觥ＨR克多巴胺作為一種醫(yī)藥材料，世界各國(guó)對(duì)其使用量均有規(guī)定，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)一律禁止使用萊克多巴胺，我國(guó)一些地區(qū)沒有完全禁止萊克多巴胺的使用，但要求養(yǎng)殖業(yè)的用量必須控制在規(guī)定值以內(nèi)，一旦使用過量，在動(dòng)物的體內(nèi)就會(huì)有萊克多巴胺殘留，進(jìn)入人體后會(huì)發(fā)生一系列癥狀反應(yīng)。有學(xué)者以成年大鼠為例，研究萊克多巴胺對(duì)其的影響，得出的結(jié)論是使用該藥劑后，大鼠的睪丸和體重與對(duì)照組相比明顯增加，此試驗(yàn)再次證明萊克多巴胺可以促進(jìn)人體激素的分泌和生成，造成人體激素分泌紊亂，正常的新陳代謝被打亂［2］。有學(xué)者采用試驗(yàn)的方法對(duì)萊克多巴胺在動(dòng)物體內(nèi)的殘留進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明萊克多巴胺屬于腎上腺素受體激動(dòng)劑類型，其作為添加劑對(duì)動(dòng)物進(jìn)行喂食后，動(dòng)物生長(zhǎng)速度明顯加快，同時(shí)飼料的轉(zhuǎn)化率大大提升，瘦肉率也大大提升。

2 檢測(cè)方法

2.1 酶聯(lián)免疫法（ELISA）

ELISA 是目前市場(chǎng)中比較主流的檢測(cè)方法之一，單克隆抗體技術(shù)研發(fā)取得的進(jìn)展，使萊克多巴胺的檢測(cè)也逐漸從傳統(tǒng)的多抗體檢測(cè)試劑盒中轉(zhuǎn)變過來。采用單克隆抗體技術(shù)具有如下優(yōu)勢(shì)：工業(yè)化生產(chǎn)方式較為簡(jiǎn)單；選擇性較強(qiáng)；靈敏度較強(qiáng)，可達(dá)0.5 ng·mL-1；可測(cè)的范圍較廣，不僅僅是動(dòng)物的內(nèi)臟、肉，包括飼料中、尿液中的萊克多巴胺殘留均可測(cè)出。隨著研發(fā)技術(shù)的提升，單克隆抗體技術(shù)又可以區(qū)分為直接競(jìng)爭(zhēng)和間接競(jìng)爭(zhēng)2類，一般來說，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的大多數(shù)為間接競(jìng)爭(zhēng)ELISA，而國(guó)外生產(chǎn)的大多數(shù)均為直接競(jìng)爭(zhēng)ELISA。目前，酶聯(lián)免疫法主要采取生物素鏈霉親和素放大酶聯(lián)免疫方法，同時(shí)結(jié)合了生物素—鏈霉親和素系統(tǒng)的放大作用，靈敏度進(jìn)一步提升，達(dá)到（0.30±0.05）ng·mL-1。在目前主流的檢測(cè)方法中，酶聯(lián)免疫法具有較為明顯的優(yōu)勢(shì)，由于其操作便捷，結(jié)果的一致性較高，十分適合對(duì)大批量樣品的檢測(cè)。

2.2 高效液相色譜法（HPLC）

HPLC 測(cè)定法主要采用C 18 分析柱實(shí)施分析，測(cè)定的步驟如下：利用乙腈和緩沖溶液配置流動(dòng)相等溶劑洗脫來進(jìn)行樣品預(yù)處理；采取電化學(xué)和HPLC 相結(jié)合的方法實(shí)施檢測(cè)，檢測(cè)主要針對(duì)豬血清血漿。利用庫侖檢測(cè)器也可以實(shí)施對(duì)飼料及豬組織器官的檢測(cè)，該方法也能進(jìn)一步提升檢測(cè)的靈敏度［3］。

2.3 膠體金免疫層析法（GICA）

GICA 代表了目前萊克多巴胺檢測(cè)方法的研發(fā)方向，其具有的優(yōu)勢(shì)有：操作較為簡(jiǎn)單；不需要專業(yè)的檢測(cè)人員和儀器；基本不受環(huán)境的限制；得出結(jié)果的時(shí)間短，一般15 min 就可以知道結(jié)果。但該檢測(cè)方法的缺陷也是顯而易見的，就是不能實(shí)現(xiàn)定量分析。隨著科學(xué)研發(fā)能力的提升，在膠體金免疫層析法的基礎(chǔ)上，目前又發(fā)展了膠乳免疫層析法，膠乳免疫層析法的原理是利用膠乳與標(biāo)記物發(fā)生反應(yīng)，在氨基和羧基之間形成較為穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，相比膠體金免疫層析法，膠乳免疫層析法結(jié)構(gòu)體的穩(wěn)定性更好，表面結(jié)合力更強(qiáng)。此外膠乳免疫層析法還具備較好的靈敏度，且靈敏度可控性好，比膠體金高出10～1 000 倍。膠乳的分類主要區(qū)分為3類：熒光膠乳、彩色膠乳及磁膠乳。由于作用原理不同，實(shí)現(xiàn)的功能也各不相同，其中磁膠乳和熒光膠乳在實(shí)施檢測(cè)時(shí)，需要專門的儀器（熒光檢測(cè)儀和磁膠乳檢測(cè)儀），從而實(shí)現(xiàn)定性和定量檢測(cè)，這2 種儀器體積較小，搬移也較為便捷，所以可以滿足即時(shí)檢測(cè)的需要。彩色膠乳主要通過調(diào)節(jié)pH，產(chǎn)出顏色各異的微球膠乳，從而實(shí)現(xiàn)聯(lián)檢產(chǎn)品中不同指標(biāo)的同步呈色，這是目前試驗(yàn)室實(shí)施檢測(cè)檢驗(yàn)的趨勢(shì)之一。

2.4 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）

GC-MS 主要采用專門的儀器對(duì)生豬尿樣及組織器官中的萊克多巴胺殘留進(jìn)行測(cè)定，由于其靈敏度較高，被廣泛使用。在此基礎(chǔ)上發(fā)展而來的液質(zhì)聯(lián)用法（LC-MS），優(yōu)點(diǎn)更為顯著：樣品無需進(jìn)行衍生，本身的離子碎片就具有較強(qiáng)的特征性；可以提供較為豐富的信息。GC-MS和LC-MS 的檢測(cè)，均需要較為昂貴的儀器，樣品也需進(jìn)行復(fù)雜的預(yù)處理環(huán)節(jié)，其檢測(cè)缺陷也十分明顯：前期耗費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，檢測(cè)效率不高；不適合進(jìn)行大規(guī)模的檢測(cè)。但和酶聯(lián)免疫法（ELISA）相比，也有自身具有的特有優(yōu)勢(shì)：準(zhǔn)確性、有效性及敏感性均優(yōu)于ELISA；檢測(cè)時(shí)，ELISA 需要先行使用試劑盒進(jìn)行測(cè)定，而氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法則不需要該步驟［4-5］。

2.5 毛細(xì)管電泳法（CE）

毛細(xì)管電泳法所采用的原理是采用加有S-α-CD 緩沖液的毛細(xì)管電泳法可以較好地實(shí)現(xiàn)相關(guān)物質(zhì)的分離。這一方法對(duì)生豬預(yù)混料中的萊克多巴胺進(jìn)行測(cè)定，具有顯著的優(yōu)勢(shì)：具有較好的精確度；具有較好的回收率，一般能達(dá)到（92.6±4.6）%。與前文所闡述的方法相比，優(yōu)勢(shì)更為明顯：對(duì)生豬尿樣的處理簡(jiǎn)單；分析過程較短，檢測(cè)所需的成本大大降低；檢測(cè)過程比較穩(wěn)定，干擾因素少，所以檢測(cè)的結(jié)果也較為可靠。毛細(xì)管電泳法（CE）的缺陷也較為明顯：使用樣品的量較少，因此對(duì)低濃度樣品的檢測(cè)具有較大難度；方法不具備可復(fù)制性。這類型缺陷可以采取等速電泳、電堆積技術(shù)加以改善。

2.6 化學(xué)發(fā)光免疫分析法（CLIA）

該方法主要利用的原理是在抗體上以酶或化學(xué)發(fā)光物質(zhì)實(shí)施標(biāo)記，在免疫反應(yīng)結(jié)束后，加入發(fā)光的底物，從而測(cè)定發(fā)光信號(hào)的光強(qiáng)，再根據(jù)一定的計(jì)算公式計(jì)算出物質(zhì)中萊克多巴胺的含量。該方法主要利用一定的化學(xué)原理實(shí)施分析，具備的優(yōu)勢(shì)十分顯著：靈敏度較高；見效較快；成本較低；樣品的預(yù)處理較為便捷；有著較強(qiáng)的選擇性。由于該技術(shù)具有的比較優(yōu)勢(shì)十分顯著，也是未來重點(diǎn)發(fā)展的主要趨勢(shì)之一。

2.7 免疫傳感器法

該方法的主要原理是利用免疫測(cè)定法和傳感技術(shù)結(jié)合使用。作為一種新型的生物傳感器技術(shù)，其主要利用抗體特異性、抗原原理實(shí)施。免疫傳感器法主要將抗原或抗體固定在傳感器基體上，致其發(fā)生化學(xué)、物理反應(yīng)，同時(shí)通過傳感技術(shù)將化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榭蓹z測(cè)的信號(hào)，以測(cè)定分子的濃度。實(shí)踐中，傳感器可以區(qū)分為2 類，標(biāo)記型免疫傳感器和非標(biāo)記型免疫傳感器。使用該技術(shù)的優(yōu)勢(shì)有：穩(wěn)定性較好，具有一定的可重復(fù)性；靈敏度較高。其使用劣勢(shì)主要是抗原抗體反應(yīng)具有良好的可逆性。

3 結(jié)語

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)中萊克多巴胺殘留的測(cè)定可使用的方法越來越多，檢測(cè)的精確度也越來越高。但由于養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境、生產(chǎn)條件及養(yǎng)殖方法的不同，使用一種檢測(cè)方法往往不能適用所有的檢測(cè)環(huán)境和條件。目前市場(chǎng)中成本低、操作便捷、適用性好及結(jié)果穩(wěn)定的測(cè)定方法得到推廣應(yīng)用。