飲品行業(yè)的花樣年華
2021-12-25 09:54:23策劃
銷售與市場(管理版) 2021年4期
策劃：栗 一
撰稿：吳 哲 徐夢迪 張東輝 栗 一
作為食品中最大的品類，飲料具有龐大的市場容量和穩(wěn)定的消費群體。近些年，在這條賽道上跑出不少黑馬：元氣森林僅用8個月的時間，估值就由40億元飆漲到了140億元；不到兩年時間，WonderLab就成了業(yè)內頭部品牌新玩家；三頓半咖啡，“雙11”銷量超越百年品牌雀巢……
而曾經的一些“當紅”飲品，像是冰紅茶、三合一速溶咖啡、鮮橙多、瓶裝煉乳奶茶……正在不知不覺地從超市的貨架上消失……冰火兩重天之下，折射出這個行業(yè)蘊含著巨大的新消費機會以及更快速的品牌更迭。
那么，5000億元的飲品市場，有哪些新趨勢？哪些細分品類處在風口？廠家又該如何洞察目標消費者心理，精準捕捉年輕人的需求？
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