張倩 張籃凱 柴佳

摘要：本文基于SWOT分析法對郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢劣勢進(jìn)行分析，以期能為投資者提供參考。

關(guān)鍵詞：SWOT分析;內(nèi)部環(huán)境;外部環(huán)境;優(yōu)勢劣勢

一、外部環(huán)境機(jī)遇

（一）政策與法律支持

近幾年來，中國加大對農(nóng)業(yè)的政策傾斜，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)可以獲得更多資金的支持，這便為豆瓣企業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇，豆瓣企業(yè)也將會發(fā)現(xiàn)前所未有的契機(jī)。在建設(shè)“世界現(xiàn)代田園城市”思想的指導(dǎo)下，郫都區(qū)正全力打造郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集群，打造川菜文化體驗(yàn)美食街，川菜博物館，郫縣豆瓣節(jié)等第三產(chǎn)業(yè)。這些產(chǎn)業(yè)在促動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時，也將在一定程度上推動豆瓣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為此打好新的基礎(chǔ)。

（二）經(jīng)濟(jì)環(huán)境

近幾年來，調(diào)味品銷量的上升，消費(fèi)量每年都在上漲，這將為豆瓣產(chǎn)業(yè)提供前所未有的挑戰(zhàn)機(jī)會。市場上的調(diào)味品很多，不只郫縣豆瓣一種，郫縣豆瓣要想獲得新的生存空間，就要在保留優(yōu)良傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，開發(fā)出符合新時代人們口味的產(chǎn)品，擴(kuò)大市場規(guī)模，迎得消費(fèi)者好評，不可吃老本，止步不前。除此之外，還要在生產(chǎn)上形成規(guī)?；?，技術(shù)設(shè)備上走工業(yè)化，提升產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)郫縣政府提出的生態(tài)立縣要求，豆瓣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將會體現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，觀光農(nóng)業(yè)與旅游相結(jié)合，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)低碳化等目標(biāo)。而各種食品博覽會，土特產(chǎn)展銷會也為郫縣豆瓣提供了一個良好的推廣平臺，這些都為郫縣豆瓣的發(fā)展提供了新的機(jī)遇。

（三）技術(shù)環(huán)境

郫縣豆瓣的產(chǎn)地位于成都市郫縣，地處成都平原，八河并流，空氣濕度大，日照相對多，為郫縣豆瓣多種微生物菌群的生存提供了最佳環(huán)境，使其微生物菌種群落在這種極佳的環(huán)境中充分裂變生長、純化。獨(dú)特的微生物群的共同作用造就了郫縣豆瓣獨(dú)特的外觀品質(zhì)和內(nèi)在風(fēng)味，這也是其他豆瓣所部具備的的特色。

（四）社會環(huán)境

中國人口的龐大數(shù)量給郫縣豆瓣提供了很大的消費(fèi)市場，只要三分之一的人口每人每月消費(fèi)四分之一公斤的豆瓣，每年可實(shí)現(xiàn)的收入便可近七十億人民幣，這是人口提供的優(yōu)勢，完全可以提高郫縣豆瓣的市場占有率。而我國各地區(qū)口味不同，這就造成了對豆瓣的喜好不一，企業(yè)可以在那些口味偏重的地區(qū)投入大部分產(chǎn)品，再進(jìn)一步刺激消費(fèi)需求，而在那些對豆瓣需求不高的地區(qū)，企業(yè)便可投入小部分豆瓣的同時，開發(fā)新的產(chǎn)品，因人而制造。

二、內(nèi)部環(huán)境優(yōu)勢

（一）統(tǒng)一化管理 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)：單單郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化可以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化管理，發(fā)揮管理優(yōu)勢：統(tǒng)一采購可以降低采購成本、統(tǒng)一制造可以利用資源、統(tǒng)一技術(shù)和研發(fā)平臺以探索高難度的課題、統(tǒng)一銷售可以節(jié)約營銷費(fèi)用等。這樣集團(tuán)公司就便于建立適應(yīng)市場競爭和企業(yè)發(fā)展的管理模式和管理機(jī)制，取得規(guī)模效益。

丹丹郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提高產(chǎn)量和質(zhì)量：在豆瓣的生產(chǎn)過程中逐步推廣和應(yīng)用機(jī)械設(shè)備，降低人工成本，減輕企業(yè)壓力，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，企業(yè)規(guī)?；?、集約化水平明顯提高。

按照出口歐盟標(biāo)準(zhǔn)，四川丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司建成了六條傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相融的生產(chǎn)線，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格把控每一個關(guān)鍵控制點(diǎn)，保證食品安全，保持產(chǎn)品特色不變。

（二）開展技術(shù)創(chuàng)新 提高競爭力：丹丹郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化有利于整合技術(shù)，開展技術(shù)創(chuàng)新，加大研發(fā)投入。建立了四川省丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司四川省豆瓣釀制技術(shù)工程實(shí)驗(yàn)室。

利用現(xiàn)代生物技術(shù)和現(xiàn)代生產(chǎn)工藝，從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上發(fā)揮自身的獨(dú)特優(yōu)勢，從而全面提升郫縣豆瓣的品質(zhì)，搶占市場制高點(diǎn)。

（三）實(shí)施人才戰(zhàn)略 增強(qiáng)集團(tuán)綜合實(shí)力：丹丹郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化可以吸納更多人才。實(shí)施人才強(qiáng)企戰(zhàn)略，培養(yǎng)經(jīng)營、管理、研發(fā)、制造、營銷等各類人才，緊緊抓住引進(jìn)、培養(yǎng)、使用、留住人才四個環(huán)節(jié)，多途徑、多層次培養(yǎng)人才，加快人才隊(duì)伍建設(shè)步伐，緩解人才短缺的狀況，提高職工素質(zhì)，變?nèi)肆Y源為人才資源，以增強(qiáng)集團(tuán)綜合實(shí)力。

四、提升品牌形象 引導(dǎo)消費(fèi)潮流：郫縣豆瓣歷史悠久，極具品牌價值和文化價值，在國內(nèi)外同類產(chǎn)品中有較高的認(rèn)可度。丹丹郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化有利于有更多的資源去做品牌，挖掘郫縣豆瓣和川菜所蘊(yùn)含的歷史文化內(nèi)涵，并將之結(jié)合，借助川菜推廣郫縣豆瓣，成為提升郫縣豆瓣行業(yè)品牌形象的突破點(diǎn)，擴(kuò)大品牌效應(yīng)，提升品牌價值，引導(dǎo)消費(fèi)潮流，促進(jìn)銷售。

丹丹集團(tuán)化發(fā)展成績喜人：丹丹主營包括郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜等30多種調(diào)味品，因選料考究、工藝嚴(yán)謹(jǐn)、產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛，其中丹丹郫縣豆瓣連續(xù)多年全國市場銷量名列前茅。2015年，公司產(chǎn)量達(dá)6萬噸，銷售額突破4億元。

丹丹先后通過了“綠色食品”、“清真食品 ”、ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系和OHSAS18001職業(yè)健康與安全管理體系等認(rèn)證。

三、內(nèi)部環(huán)境劣勢

（一）沒有針對豆瓣醬實(shí)施復(fù)合化發(fā)展。

將豆瓣醬與其它消費(fèi)者更為廣泛接受的產(chǎn)品載體相結(jié)合，將豆瓣醬作為一個基礎(chǔ)調(diào)味品與其它品類相融合，這也就是鵑城的“郫縣豆瓣+”戰(zhàn)略，如“豆瓣牛肉醬”、“豆瓣蘸粉”這兩個產(chǎn)品。如此一來，一方面，那些不習(xí)慣使用豆瓣醬的區(qū)域消費(fèi)者可以借由新品類來逐漸接受豆瓣醬風(fēng)味;另一方面，豆瓣醬的使用范圍也得到了極大的擴(kuò)展，正如火鍋底料的發(fā)展就極大地帶動了豆瓣醬的發(fā)展，那些以豆瓣醬為核心原料的復(fù)合豆瓣醬產(chǎn)品，也能很好地推動整個豆瓣醬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（二）豆瓣醬企業(yè)沒有針對市場需求不斷細(xì)分，推出更多的系列化豆瓣醬產(chǎn)品。

比如烹飪豆瓣醬、點(diǎn)蘸豆瓣醬、紅燒豆瓣醬等，這種基于用途的產(chǎn)品系列化，也有助于更廣泛的消費(fèi)者更有針對性地接受豆瓣醬產(chǎn)品，醬油產(chǎn)業(yè)就是這樣通過不斷地用途細(xì)分來擴(kuò)大市場容量的，豆瓣醬企業(yè)完全可以借鑒。

四、外部環(huán)境威脅

中國的調(diào)味品市場上產(chǎn)品眾多，如海天醬油，老干媽辣椒，涪陵榨菜等，郫縣豆瓣只是其中的一小部分。從整個市場看，郫縣豆瓣既要和不同種的調(diào)味品產(chǎn)生競爭，也要和同種但不同地區(qū)，甚至不同品牌的豆瓣發(fā)生競爭，所以在廣大的調(diào)味品市場上，郫縣豆瓣存在各種外部威脅。除此之外，還要考慮到人們口味的變化對郫縣豆瓣市場占有率的影響。

參考文獻(xiàn)

[1]黃彬. 郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].西南交通大學(xué)，2013.

[2]張承志. 郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].電子科技大學(xué)，2007.