“冬食蘿卜夏食姜”，李時珍極力推崇蘿卜，主張每餐必食。白蘿卜味辛甘，性偏涼，具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津、和中止咳、利大小便等功效。冬天是食用蘿卜的最佳季，水分足，清甜無渣。

推薦的鮑汁蘿卜做法簡單，既軟糯鮮甜，又美味可口。

【食材】白蘿卜、鮑魚汁、鹽、冰糖、食用油、老抽、姜片、蔥花、清水調(diào)出的芡粉水。

【做法】1.白蘿卜洗凈去皮，切成1 厘米厚的圓片，姜去皮切片。

2.砂鍋內(nèi)放切好的白蘿卜和姜片，加入清水，沒過蘿卜即可。

3.加少許的食用油，蓋上鍋蓋，大火燒開。

4.加冰糖，加鮑魚汁、老抽、鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮25分鐘左右。

5.看見蘿卜燜至軟身就可以大火收汁，再加芡粉水勾芡，撈起裝盤，撒上少許蔥花。

【小竅門】中等偏小的蘿卜質(zhì)量最佳，并非越大越好；挑選時，把相似大小的蘿卜放在手心掂量，沉甸甸的質(zhì)量更好。