肖 亮

(本溪縣林業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 本溪 117100)

黑木耳Auriculariaauricula又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科木耳屬。因其具有較高的營養(yǎng)成分一直受到民眾的歡迎，黑木耳是一種比較適宜在遼東地區(qū)栽培種植的食用菌之一，但傳統(tǒng)大田栽培黑木耳，產(chǎn)量低、操作繁瑣、人工調(diào)控環(huán)境手段不足；而大棚栽培黑木耳前期投入大，農(nóng)民很難規(guī)?；l(fā)展。本項技術(shù)采用林下培育的方法，充分利用林地資源的同時，通過培育高品質(zhì)菌種、結(jié)合其特性采用二次開孔、加強生產(chǎn)管理等措施，達(dá)到一種可行的黑木耳高效栽培方法[1-2]。

1 菌株選擇

選用菌株是從吉林某地的木段上分離獲得的中高溫型菌株“青山1號”。該菌株菌絲體生長溫度范圍以22～28 ℃為最適宜，菌絲耐老化，抗性高，子實體在20～34 ℃出耳，其耳芽密集，耳片多而大，朵形適中，產(chǎn)量高，質(zhì)量好，其子實體新鮮時軟，干后成角質(zhì)?？诟写鄰?，風(fēng)味上佳。100 g “青山1號”干黑木耳中含水分13.2 g、蛋白質(zhì)11.5 g、脂肪0.5 g、總糖59.7 g、粗纖維3.4 g、碳水化合物8.3 g、灰分3.4 g。營養(yǎng)含量超過目前市面上的普通黑木耳。

經(jīng)過組織分離提純—制備母種—制備原種進行栽植培育。

2 栽培種制備

將粉碎柞木68%、細(xì)木屑24%、麩皮5%、豆粉1%、輕質(zhì)碳酸鈣0.7%、生石灰0.7%、玉米面0.6%混合均勻，調(diào)整濕度至60%，裝入10 cm×20 cm菌包袋內(nèi)，每袋質(zhì)量1.4 kg，121 ℃高壓滅菌4 h。冷卻后的菌包放入接種箱內(nèi)，原種瓶外壁用75%酒精擦拭消毒后也放入接種箱內(nèi)。接種室充分消毒，用滅菌的鑷子將原種弄碎，在點燃酒精燈的無菌區(qū)內(nèi)，使原種瓶口對著袋口，將菌種均勻地撒在菌包內(nèi)料表面上，形成薄層，這樣黑木耳菌絲萌發(fā)快，搶先占領(lǐng)料面，以抑制雜菌侵染。每瓶原種可接30包栽培種。接種后移至養(yǎng)菌室，室溫24～26 ℃；待菌絲可見后，降低溫度至20～22 ℃；包內(nèi)菌絲生長過半時，再調(diào)整溫度至18～20 ℃；待菌絲長滿后，降溫至15～18 ℃，繼續(xù)培養(yǎng)10～15 d達(dá)到菌絲生理成熟。合格的菌包應(yīng)布滿白色粗壯菌絲，無雜菌感染，具有清香味道。栽培前3 d，將養(yǎng)菌室溫度逐漸調(diào)整至接近栽培地區(qū)溫度。

該栽培種制備技術(shù)具有單包基質(zhì)裝載量大、生產(chǎn)效率高的特點，極大地降低了菌包制作成本、栽培用地需求和勞動力需求。

3 二次開孔技術(shù)

基于高效的基質(zhì)配方和較大的裝載量，通過對“青山1號”氧氣需求、子實體發(fā)育特性的研究，形成了二次開孔技術(shù)(第一遍開孔18×12=216個，再過10～15 d，第一遍孔開始出現(xiàn)黑線時開二遍孔，開口數(shù)量22×12=264個)，開孔數(shù)量提高了120%，增加了菌包的透氣性，顯著提升了子實體發(fā)育數(shù)量，產(chǎn)量大幅提升。

4 林下高效栽培技術(shù)

4.1 林地選擇

林地選擇應(yīng)以林齡10年生以上，郁閉度0.7～0.8的針葉林或闊葉林為佳。郁閉度低于0.7需要遮陽網(wǎng)輔助降低光照強度，郁閉度高于0.8時光照強度不足，易發(fā)生流耳和霉菌污染。林地坡度3°～10°，坡向無要求，具有良好的通透性和防澇排水能力，靠近水源、避開風(fēng)口、易于管護，附近無污染源。

4.2 栽培時間

東北地區(qū)一般應(yīng)在4月中旬至10月中旬。一般來說，最低氣溫連續(xù)5 d穩(wěn)定在0 ℃以上即可開始擺放菌包。

4.3 整 地

上一年度秋季栽培時，將林下灌木、雜草、石塊、枯落物等清理干凈。菌包安置前10～15 d，用生石灰對林地進行滅菌消毒，用量750～1 500 kg·hm-2。安置地鋪設(shè)帶孔地膜，以滲透水分和避免菌包同地面接觸，防止雜菌感染。

4.4 菌絲恢復(fù)

栽培區(qū)域提前鋪設(shè)地膜，菌包運到栽培場地后，按照品字形、間距2～3 cm擺放并覆蓋塑料膜，然后用草簾子覆蓋在最上面增溫促進菌絲恢復(fù)生長，同時提高地溫。最佳生長溫度為18～24 ℃，低于4 ℃或高于26 ℃時，菌絲發(fā)育緩慢。放置菌包時，嚴(yán)禁帶海綿孔面朝上，要整齊地放置，不能傾斜。

4.5 開 口

菌絲恢復(fù)約7 d后用刺孔器進行第一遍開孔，開孔形式：“o”，“/”，開孔數(shù)量18×12=216個，孔徑0.3～0.5 cm，孔深0.5～0.7 cm，開孔后仍需覆蓋草簾子和塑料膜。再過5～10 d，第一遍孔開始出現(xiàn)黑線時開二遍孔，為避免開孔重疊，第二次開孔數(shù)量為22×12=264個。開孔后菌包生長期間，若溫度超過26 ℃，可用取下塑料膜等方法降溫。

4.6 分 床

在二遍孔生長達(dá)到完全封閉時進行分床，此時不需要草簾子和塑料薄膜，也不再需要溫度觀測。分床前需在地面上鋪設(shè)一層地膜，菌袋須輕拿輕放，直立擺放。在人行道或每床菌包間鋪設(shè)噴水帶，水泵用自控開關(guān)控制。菌包間距10 cm，1.6 m寬擺放區(qū)每行可擺放8個菌包[2]，平均擺放菌包約12萬包·hm-2。

4.7 環(huán)境控制

4.7.1 水分管理

分床后采用微噴補水控制溫濕度，水泵出水量70 m3·h-1、每泵覆蓋面積5 000 m2，地插旋轉(zhuǎn)微噴、間距2 m×2 m、出水量50 L·h-1。每天上午6～11時、下午15～19時，根據(jù)氣溫情況，澆水6～10次，每次澆水10 min。入伏后停止?jié)菜?，若連續(xù)7 d以上無降水，需澆水30 min以上。

4.7.2 遮陽網(wǎng)

6-8月日照逐漸增強，郁閉度不足或林冠不完整時須安裝遮陽網(wǎng)控制光照強度和溫度，一般選用4針即可，懸掛高度2.5～3 m。

5 小 結(jié)

通過對“青山1號”黑木耳菌種篩選、菌種基質(zhì)選擇、二次開孔技術(shù)及林下栽培技術(shù)進行研究，有效解決了黑木耳對氧氣的需求和為子實體發(fā)育提供空間；環(huán)境控制技術(shù)為黑木耳提供了適宜的環(huán)境，降低了栽培風(fēng)險。目前該技術(shù)已經(jīng)成熟，使黑木耳的單菌包產(chǎn)量達(dá)到了80～120 g，既提高了栽培產(chǎn)量，又充分利用土地資源，提高了森林生態(tài)效益，增加了生態(tài)服務(wù)功能，進而保障了林農(nóng)經(jīng)濟收入的穩(wěn)定提高。