陳麗華

我國著名教育家陶行知先生提出了“生活即教育”理念，強調(diào)教師的教學(xué)過程應(yīng)與幼兒實際生活相結(jié)合。食育是培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣的重要教育方式，易于幼兒接受。教師要結(jié)合幼兒生活中熟悉的人、事、物開展食育，以提高幼兒的學(xué)習(xí)主動性和生活能力。筆者所在班級以“生活區(qū)里的食育”為課題，開展了以培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣為目的的教育活動，以此培養(yǎng)幼兒的勞動觀念和節(jié)約意識，激發(fā)幼兒愛惜糧食的意識。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出：“環(huán)境是重要的教育資源，幼兒園應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用有效促進幼兒的發(fā)展?！惫P者根據(jù)幼兒年齡特點和興趣愛好，探究開展食育的方法，創(chuàng)設(shè)了富有吸引力的活動環(huán)境。

（一）種植區(qū)：親手培植，學(xué)習(xí)食品知識

教師要經(jīng)常帶領(lǐng)幼兒接觸大自然，激發(fā)幼兒的好奇心和探究欲望。幼兒接觸大自然的途徑之一就是開發(fā)種植地。筆者所在園的每個活動室里都有陽臺種植區(qū)，筆者可以指導(dǎo)幼兒帶上自己親手打造的花盆以及種植工具到種植區(qū)自主選擇一塊空地，用小鏟子鏟去地面上的雜草，讓幼兒在親手挖土、埋土、澆水的過程中體驗種植的快樂與成就感，培養(yǎng)幼兒的合作意識與動手能力。種植活動結(jié)束后，筆者要引導(dǎo)幼兒養(yǎng)護植物并做好觀察記錄，讓幼兒以畫圖的形式記錄植物的成長過程以及自己工作的具體事項如澆水、拔草、松土等。這種圖文并茂的記錄形式深受幼兒喜愛，能促使幼兒養(yǎng)成堅持記錄的好習(xí)慣。在照顧植物的過程中，幼兒還主動探究了身邊植物的生長過程，總結(jié)了植物的生長規(guī)律。種植區(qū)成為幼兒的“活”教材，讓幼兒體會到了勞動的艱辛。

除了室內(nèi)種植，筆者還組織幼兒開展了戶外種植活動，帶領(lǐng)幼兒將園內(nèi)的空地打造成蔬果種植園，讓幼兒根據(jù)節(jié)氣選擇適宜種植的蔬菜，如春季種瓜果，秋季種白菜、蘿卜等，讓幼兒學(xué)習(xí)有關(guān)蔬菜的常識。

在一次中班種植活動中，筆者在生活區(qū)開設(shè)了“與菌同行”培育區(qū)，網(wǎng)購了許多菌包，讓幼兒跟著教學(xué)視頻學(xué)種菌菇，了解不同種類菌菇的種植方法。對于大部分市面上常見的菌菇，幼兒只需要打開袋子，蓋上濕毛巾，注意及時噴水即可，但雞腿菇的培育方法相對復(fù)雜，需要幼兒掌握土培法。在種植和養(yǎng)護過程中，為了明確各自的任務(wù)，幼兒還制定了分工表，詳細記錄了各自的工作，如澆水、收菇等。

在培育菌菇的過程中，幼兒遇上了一些問題，如菌菇生長慢、菌菇的表面發(fā)黃等。面對困難，幼兒沒有退縮，探究的熱情只增不減，在教師的幫助下積極尋找問題的原因，并嘗試調(diào)整種植方法。一番探索后，幼兒意識到菌菇不能長時間接受光照，需要在光照強烈的時候用毛巾遮蓋。

菌菇成熟后，筆者引導(dǎo)幼兒制作邀請函，邀請小班幼兒參加美食品鑒會，一起享受豐收的喜悅。筆者還和幼兒一起打包剩余的菌菇，裝進禮品袋，將其贈送給園所的其他教師。為了讓其他班的幼兒也感受到種植菌菇的樂趣，筆者組織了分享活動，讓班上的幼兒向全園的小朋友分享種植經(jīng)驗，激發(fā)更多的幼兒參與，讓更多的幼兒感受種植活動帶來的快樂。

種植活動讓幼兒明白了遇到困難不放棄、堅持付出就會有收獲的道理，提升了幼兒的綜合能力。

（二）四季展臺：陳列蔬果，體會勞動意義

為了讓幼兒了解當(dāng)季的食材，筆者在班級一角創(chuàng)設(shè)了“四季展臺”。筆者根據(jù)不同季節(jié)的特點以及不同節(jié)日的風(fēng)俗習(xí)慣在展示桌上放置不同種類的蔬果，并結(jié)合班上幼兒的喜好和能力水平確定展示活動的主題。這種方式能促使幼兒學(xué)習(xí)不同季節(jié)蔬菜的特點。同時，筆者還引導(dǎo)幼兒定期維護“四季展臺”，指導(dǎo)幼兒用軟布擦拭桌上的物品，讓他們小心翼翼地給花換水，撿起植物掉落的葉子。維護“四季展臺”的過程能培養(yǎng)幼兒愛護生命的意識，促使他們體會勞動的意義。

（三）自助餐點區(qū)：快樂自助，踐行節(jié)儉美德

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。為了讓幼兒養(yǎng)成節(jié)約、愛惜糧食的習(xí)慣，筆者在生活區(qū)一角創(chuàng)設(shè)了自助餐點區(qū)。在餐點區(qū)里，筆者會指導(dǎo)幼兒文明進餐，引導(dǎo)他們有序排隊，按需拿取，杜絕浪費情況。自主取餐的形式讓幼兒懂得了食物的來之不易，幫助幼兒樹立了以“光盤”為榮、以“節(jié)約”為榮的正確思想觀念。餐點區(qū)的自助活動不僅培養(yǎng)了幼兒文明的進餐禮儀習(xí)慣，還讓幼兒懂得了節(jié)約糧食、愛惜糧食。

生活是幼兒的課堂，體驗生活是教師進行幼兒教育的有效方法。筆者根據(jù)幼兒年齡特點開展了體驗式食育課程，將德育滲透到食育活動，讓幼兒在潛移默化之中受到積極的影響。

（一）食育與區(qū)域活動相結(jié)合

在生活區(qū)中，筆者經(jīng)常會開展“娃娃家”“生活館”等游戲，幫助幼兒豐富生活經(jīng)驗。筆者還利用這些區(qū)域開展食育活動，如秋天到來的時候，筆者會給幼兒準備一些應(yīng)季果蔬如南瓜等，讓幼兒獨立洗南瓜、掏瓜瓤、刷蜂蜜，制作香甜的焗南瓜。從親自備料到成品出爐的所有環(huán)節(jié)，都能訓(xùn)練幼兒協(xié)作、配合、分工等方面的能力。每次從“小廚房”出來，幼兒都會和教師、同伴分享親手烹制的香甜可口的食物。整個學(xué)期下來，幼兒不僅掌握了許多生活技能，而且懂得了珍惜食物、感恩自然。

（二）食育與戶外活動相結(jié)合

為了提升幼兒參與食育課程的積極性，筆者將食育課程與戶外實踐相結(jié)合，讓幼兒走出教室，走向生活。

以“豆豆旅行記”實踐活動為例，筆者帶領(lǐng)幼兒一起討論“豆豆從哪里來”“怎么種豆豆，種在哪里”等問題，引導(dǎo)幼兒投票選擇種植方式，并進行實踐操作。在這個過程中，幼兒漸漸懂得了唯有堅持才能勝利以及一分耕耘一分收獲的道理。春天，筆者帶領(lǐng)幼兒參觀農(nóng)民播種，學(xué)農(nóng)民撒谷子，種植各種各樣的菜籽;夏天，筆者帶領(lǐng)幼兒到田野附近的農(nóng)家參觀他們的自留地，認識一些不知名的莊稼;秋天，筆者帶領(lǐng)幼兒到田野里用不同的農(nóng)具挖番薯，指導(dǎo)他們燒番薯，讓幼兒享受勞動過程中的無限樂趣。

在田野里，幼兒追逐嬉鬧、打滾撒歡、跑跑跳跳，舒展自己的筋骨，活動興趣得到了很大程度的提升。

（三）食育與節(jié)日活動相結(jié)合

在節(jié)日活動中，筆者充分發(fā)揮食育課程的教育意義，開展了一系列與節(jié)日相關(guān)的活動。如三八節(jié)臨近時，筆者開展了“我為媽媽獻美食”活動，在活動期間，讓幼兒和爸爸討論媽媽喜歡吃的食物，將討論結(jié)果記錄在采購單上，并對照清單上的食物去超市完成采購任務(wù)。幼兒放學(xué)回到家后，會幫爸爸擇菜、洗菜，給辛苦一天的媽媽奉上一頓美味的晚餐。這樣的活動讓幼兒懂得了感恩，形成了孝敬父母、關(guān)心他人的意識。

幼兒的成長離不開家庭和幼兒園的積極配合，教師要對家長進行積極的宣傳和引導(dǎo)，如邀請家長參與“健康小達人”“我的食譜我作主”“食育大講堂”“體驗式實踐地參觀”等活動，促使家長參與幼兒良好道德品質(zhì)的培養(yǎng)，這種方式既能幫助幼兒樹立自信心又能鍛煉其生活自理能力，培養(yǎng)他們珍惜勞動成果的品質(zhì)。教師要呼吁家長尊重幼兒的獨立意識，避免過度保護幼兒，讓家長從日常小事著手，培養(yǎng)幼兒的獨立生活能力。

（作者單位：江蘇省南通市海門區(qū)龍信幼兒園）